Tämä kakku lähti matkaani tämän päivän kyläpaikkaan.

Passionsydän:

3 dl passionmehua (tai passionpyrettä ja vettä)

50g sokeria

6 liivatetta

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Kiehauta passionmehu ja sokeri, lisää liotetut liivatteet. Kaada seos pieneen kakkurenkaaseen (joka on pienempi kuin mihin teet tämän kakun) ja hyydytä.

Italialainen marenki:

150g valkuainen

20g sokeri

260g sokeri

100g vesi

Mansikkamousse:

300g vadelmapyrettä

10 liivatelehteä

50g sitruunamehua

5 dl kermaa

Italialainen marenki:

Vatkaa valkuaiset ja 20g sokeria kevyeksi vaahdoksi. Ketä vesi (100g) ja sokeri (260g) 121 asteiseksi, lisää sokerineste valkuaisvaahdon joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Vatkaa seosta kunnes se on jäähtynyt.

Mansikkamousse:

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vadelmapyre kermavaahdon joukkoon. Lisää italialainen marenki massaan ja lopuksi sitruunamehuun sulatetut liivatelehdet. Sekoita tasaiseksi.

Kaada massasta n.puolet irtopohjavuokaan (halk. 28cm). Nosta hyydytetty passionsydän moussen päälle. Kaada loppu mousse päälle. Hyydytä.  

Tällä ohjeella vuoka tulee ihan täyteen. Mitään erillistä keksi- tai kakkupohjaa en halunnut laittaa ollenkaan.

Kakun koristelin kokonaisilla vadelmilla ja sokerimassasta tehdyillä päivänkakkaroilla. Reunakoriste on suklaata.

Kiitos V&T,M&M,K mukavasta päivästä!! :)