Kakkujen ja leivosten valmistusta työssä ja vapaa-aikana. Se mistä tykkää, sitä voi tehdä milloin vain. Blogin pitäminen on innostanut kokeilemaan kaikkea uutta ja joskus vähän erilaisempaa leivonnaista tai koristetta. Innostus kasvoi niin paljon että jatkoin opiskeluja ja suoritin kondiittorin ammattitutkinnon vuonna 2009. Kommentit ilahduttavat aina, joten jätä jälkesi kommenttilaatikkoon ja tule pian uudelleen!
Yhteydenotot:
kermaruusu @ gmail . com
Itä-Helsinki
KUVAT OVAT MINUN, JOTEN ETHÄN KOPIOI NIITÄ ILMAN LUPAA!!
Joulun konvehdit sait tehtyä ennen flunssan puhkeamista. Nyt sitten niiskutetaan täällä. 
Näihin konvehteihin kokeilin uudenlaisia täytteitä. Perusohje pohjana melkein kaikissa, makua vain muutettu. Passion kylläkin löytyy taas täytteistä, mutta se on omaa lempparia joten sitä piti taas tehdä. 
Silloin kun ostin tämän konvehtimuotin niin mieleeni tuli että näihin täytyy laittaa jotain pähkinää sisään. Muoto on sellainen. Kokoanisen pähkinän voisi laittaa, mutta nyt ei sattunut olemaan muuta kuin pekaanipähkinöitä joten niitä murskasin ensin pohjalle. Sen päälle valkosuklaatäyte, jota maustoin pipariminttuöljyllä. Kuoriin käytin tummaa suklaata.
Täyte:
160g valkosuklaata
100g kermaa
muutama tippa pipariminttuöljyä
10g suolatonta voita
Rouhi valkosuklaa. Kiehauta kerma jonne lisäät öljyn. Kaada seos rouheen päälle, sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi pehmeä voi pieninä nokareina. Jäähdytä täyte.
Passiontäytteiset konvehdit, kuorissa käytetty maitosuklaata.
Passiontäyte
160g valkosuklaata (tähän käy hyvin myös maitosuklaa)
80g passionpyrettä (tukusta)
20g kermaa
10g suolatonta voita
Rouhi valkosuklaa. Kiehauta pyre ja kerma, kaada suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi pehmeä voi pieninä nokareina. Jäähdytä täyte.
Vanilja-kinuskikonvehdit, kuorissa tumma suklaa.
Vanilja-kinuskitäyte
3 dl kermaa
1 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
½ vaniljatanko
Laita kaikki aineet kattilaan ja keitä hiljalleen kunnes seoksesta tulee kinuskimaista. Ota lopuksi vaniljatanko pois ja jäähdytä täyte.
Mustaherukkatäyte
160g valkosuklaata
80g mustaherukkapyrettä
20g kermaa
10g suolatonta voita
Rouhi valkosuklaa. Kiehauta pyre ja kerma, kaada suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi pehmeä voi pieninä nokareina. Jäähdytä täyte.
Konvehtilajitelmia pakkaamassa
Paketin päälle tulostin kuvan konvehdeista, joissa näkyy mitä mikin sisältää. Pehmusteita piti laittaa rasiaan yltä päältä, jotta säilyisivät suht ehjänä postipojan käsittelyssä.
Konvehtien valmistuohje löytyy täältä
Suklaan temperointiohjeet löytyy täältä
|
|
Kermaruusu löytyy nyt myös facebookista! 
"Tykkää"
Veikka, jos olisit lähempänä niin saisit heti maistaa. :P
Hyvää joulua!
Hanski, jos suklaan pinta on muuttunut harmaaksi niin silloin kaakaovoi on noussut pintaan. Siihen on useita syitä, joita on mm. temperoinnin epäonnistuminen, likainen muotti, kuoren ja täytteen lämpötilaero täytettäessa. Missä kohti temperointia lämpötila ei ollut sama? Kaikista tärkein lämpötila temperoinnissa on loppulämpötila eli millä alat sitten valamaan muotteja.
Hanne, kotikäytössä kaupan suklaat kyllä käy.Esim. Fazerin tumma suklaa on ihan hyvää. Kannattaa siis ostaa aitoa suklaata, ei leivontasuklaita. Jos haluaa valkosuklaata niin Lidlissä on hyvää Bellaromin suklaata.
Onko taloussuklaa aitoa suklaata? En ole koskaan sitä käyttänyt, joten en tiedä. Kun tekee konvehteja niin kannattaa aina tehdä aidosta suklaasta, ei leivontasuklaista! Leivontasuklaat sisältävät paljon muutakin mitä aito suklaa sisältää. Temperointi on ihan turha toimenpide leivontasuklaille.
Minuunkin on tuo suklaakonvehtikärpänen iskenyt, mutten ole vielä tuollaisia täytteitä osannut tehdä, nyt se on ehkä helpompaa :) Mistä olet ostanut nuo näissä konvehdeissa käyttämäsi muotit? entä oliko ne kovin kalliita?