Perhepiirissä kun on juhlia, niin usein kaikista leivonnaisista tehdään myös gluteenittomat versiot. Joten nytkin kun tein suklaamousseleivoksia, niin tein niihin myös gluteenittomia pohjia. Olen kerran aiemmin tehnyt glut. murokuppeja, mutta huonolla tuloksella. Ne eivät silloin lähteneet vuoasta irti. Nyt löysin Onnelasta-blogista glut. muromassan ohjeen joka oli myös munaton. Tällä ohjeella onnistu hyvin ja lähtivät vuoastakin irti! :) Laitoin varuilta osaan vuoista pienen leivinpaperipalan pohjalle, jotta edes joku onnistuisi mutta yksikään ei jäänyt kiinni oli sitten paperia tai ei.

100g voita/margariinia

1 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

1 tl leivinjauhetta

3 dl vaaleaa glut. jauhoseosta

1 dl perunajauhoja

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Kaupassa osui silmään niin ihania kartonkisia vuokia, että oli ihan pakko ostaa. Nämä myytiin leipävuokina mutta minä halusin tehdä niihin kahvikakun. Pumpulikakku on pumpulimaisen pehmeää, joka on gluteenittomana melkein parempaa kuin "tavallisiin" jauhoihin tehtynä. Ohjeessa suurin osa jauhoista on perunajauhoja, joten siitä se pumpulimaisuus. Päällä vaniljainen kuorrutus. Jos kakkusi ei tarvitse olla gluteeniton, vaihda gluteenittoman jauhoseoksen tilalle vehnäjauho.

4 kananmunaa

3 dl sokeria

4 rkl glut. vaalea jauhoseos

1 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

3 dl perunajauhoja

250g margariinia

Kuorrutus:

100g sulatejuustoa / tuorejuustoa

60g pehmeää voita

4 dl tomusokeria

2 tl vanilliinisokeria

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita keskenään kuivat aineet. Sulata voi. Lisää vaahtoon siivilän läpi jauhoseos ja kuuma voi. Kaada isoon kahvikakkuvuokaan tai kahteen tällaiseen kartonkiseen vuokaan. Paista 175 asteessa n. 50min.

Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ja levitä jäähtyneen kakun pinnalle.

Ennen pääsiäista ei riittänyt innostus eikä aikaa pääsiäisleipomuksiin, mutta pääsiäislauantaina tuli tehtyä pari kakkua mökkioloissa. Pidennetty viikonloppu tuli otettua laiskottelun kannalta, järven rannalla, linnun laulua kuunnellen, ihanaa olemista!

Pohja:

1 kananmuna

½ dl sokeria

½ dl perunajauhoja

Täyte:

200g rahkaa

2½ dl Flora Vanillaa

½ sitruunan mehu ja kuori

5 liivatelehteä

1 dl sokeria

Pinta:

3 prk mangopilttiä

3 liivatelehteä

Koristelut: tummaa ja valkosuklaata sekä pääsiäisrakeita

Valmista pohja. Vaahdota kananmuna ja sokeri. Lisää vaahtoon perunajauhot. Kaada irtopohjavuokaan, halk. 22cm. Paista 175 asteessa.

Vaahdota Flora Vanilla. Lisää rahkan sekaan sitruunamehu, sitruunan raastettu kuori ja sokeri. Sulata liotetut liivatelehdet vesitilkkaan ja kaada ohuena nauhana rahkaseokseen. Lisää lopuksi vaahdotettu Vanilla. Kaada massa paistetun pohjan päälle. Laita kylmään hyytymään n. kahdeksi tunniksi.

Valmista mangopinta hyytyneen rahkaseoksen päälle. Kaada mangososeet kulhoon. Sulata liotetut liivatelehdet vesitilkkaan ja kaada mangososeen sekaan. Kaada seos varovasti kakun pinnalle. Laita kylmään hyytymään. Koristele valmis kakku.

Lauantai-iltana täytyi saada pikaisesti tehtyä jotain suolaista piirakkaa. Piirakan täytyi olla myös gluteeniton (kaura käy). Blogistani ei taidakaan löytyä vielä jauhelihapiirakan ohjetta, joten tässä yksi versio. Piirakka hävisi nopeasti pöydästä, joten kuvan sain otettua loppupalasta ennen lautaselle menoa. Tätä täytyy tehdä pian uudelleen, oli sen verran hyvää!

Pohja:

4 dl glut. tumma jauhoseos / vehjäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 dl juustoraastetta

1 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

150g voita / margariinia

1 dl vettä

Täyte:

400g jauhelihaa

2 tl tex mex mausteseosta

ripaus mustapippuria

1 punasipuli

1 prk Snack vihreät oliivit ja valkosipuli salaattijuustoa

30g juustoisia tortillasipsejä

2½ dl ruokakermaa

50g juustoraastetta

Sekoitan pohjan kuivat aineet ja juustoraaste keskenään. Nypi pehmennetty voi sekaan. Lisää lopuksi kylmä vesi. Laita taikina jääkaappiin siksi aikaa että valmistat täytteen.

Ruskista jauheliha ja mausta se. Viipaloi punasipuli. Sipulia voi käyttää hetken paistinpannulla. Sekoita salaattijuustoseos liemineen valmiin jauhelihan sekaan. Ota taikina kylmästä ja painele se piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (halk.25 cm) Laita pohjan päälle jauhelihaseos, sipulirenkaat ja käsissä murskatut tortillasipsit. Kaada päälle ruokakerma sekä lopuksi juustoraaste. Paista 200 asteessa n.25-30 min.

Eräältä blogini lukijalta sain ohjeen tähän piirakkaan. En ihan tehnyt ohjeen mukaan, tai lisäisin sinne omia kokeiluja. Tämä kuvassa oleva piirakka on myös tehty gluteenittomana. Kerranki päätin tehdä koko ison piirakan gluteenittomana, jotta äitini voi myös sitä syödä. Kaikki meni valmistuksessa hyvin, kunnes olin laittamassa suklaapalloja kuorrutteen pinnalle... En yhtään hoksannut katsoa purkin kylkeä, että mitä suklaapallot sisältävät. Kun melkein koko piirakka oli koristeltu, silmäni eksyivätkin purkin kylkeen tuoteselosteeseen, jossa lukee että sisältävät vehnäjauhoja. Voi ei!! Onneksi sain pelastettua nurkasta pienen osan, joka sai koristeekseen suklaaströsseliä.

Kirjoitan tähän sen ohjeen millä itse tein.

5 kananmunaa

5 dl sokeria

4½ dl gluteenitonta jauhoseosta tai vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

4 rkl kaakaojauhetta

2 tl vanilliinisokeria

75g voita

1½ dl vettä

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta voi ja vesi kattilassa. Lisää sokeri-munavaahtoon kuivat aineet ja vesi-voiseos. Paista 200 asteessa n.20 min.

Täyte:

150g voita

4 dl tomusokeria

2 rkl banaanisiirappia

Kuorrute:

250g maitosuklaata

3 rkl öljyä

Valmista kreemi. Pehmitä voi. Lisää voin sekaan tomusokeri ja lopuksi banaanisiirappi. Levitä kreemi jäähtyneen pohjan päälle. Laita piirakka kylmään.

Sulata suklaa ja lisää siihen öljy. Levitä suklaa kylmän kreemin päälle. Koristele koristerakeilla tai sulalla valkosuklaalla.

Minusta banaanisiirappi antoi hyvää makua kreemiin.

Rahka-voitakinasta tein myös makeita gluteenittomia leivonnaisia. Taikina sama kuin suolaisissa piirakoissa (edellinen kirjoitus). Täytteenä vaniljakreemiä ja appelsiinimarmeladia. Koristelussa käytin valkosuklaata ja värjättyä kookosta.

Edellisen kirjoituksen suolaisesta piirakasta jäi täytteitä, joten tein pakastimeen myös gluteenittomia piiraita. Taikinaksi tein gluteenittoman rahka-voitaikinan.

125g voita

125g rahkaa

n.3 dl glut.jauhoseosta

ripaus suolaa

Kuutioi pehmentynyt voi pieniksi kuutioiksi. Laita kulhoon kaikki aineet ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina kylmään.

Kauli taikina levyksi, ota pyöreällä muotilla paloja. Vuoraa paloilla pienet foliovuoat. Täytä vuoat täytteellä. Näihin piiraisiin laitoin muna-maitoseosta sekä juustoraasteen pinnalle. Paista 225´C, 15-20 min. Annoksesta tulee n. 20 piirasta.

Ullan uusimmasta kirjasta, Pipareista pitsikakkuun, löysin todella hyvän gluteenittoman suklaapiirakan ohjeen. Piirakasta tulee pehmeän ja hyvän makuista. Kirjassa ohje on nimellä suklaakakku. Tein muuten kirjan ohjeella paitsi piimän tilalla käytin kermaviiliä.

2½ dl vettä

200g voita

1 tl suolaa

4 rkl kaakaojauhetta

5 dl glut. jauhoseosta

1½ tl soodaa

4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 dl kermaviiliä

2 kanamunaa

Kuorrutus:

2 rkl maitoa

100g voita

1 rkl kaakaojauhetta

225g tomusokeria

Keitä vesi, voi, kaakaojauhe ja suola kattilassa, jäähdytä. Sekoita sooda jauhoihin ja lisää seokseen sokerien kanssa. Vatkaa kananmunat kermaviilin kanssa sekaisin ja lisää joukkoon. Paista leivinpaperilla vuoratun uunipellin päällä +200 asteessa n. 20 min.

Valmista kuorrutus sulattamalla voi, lisää siihen hyvin sekoitettaen kaakaojauhe ja tomusokeri. Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle, koristele.

100g      margariinia
1½ dl     sokeria
2           kananmunaa
2½ dl    gluteeniton jauhoseos
1 tl        leivinjauhe
2 tl        vaniljasokeri

5 dl       mustikoita
1 rkl      perunajauhoa
½ dl      sokeria

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Jaa taikina vuokiin. Sekoita mustikoihin perunajauho ja sokeri. Paina vuoassa olevaan taikinaan pieni kuoppa, laita siihen mustikkaa n.½ rkl. Paista 225'C, n.10-15 min.
Annoksesta tulee n.13 kpl.