Jouluiseen iltaan tein myös kahta moussekakkua. Tämä on suklaa-passionmoussekakkua, jota tein alkuvuodesta eräisiin häihin. Tässä on valitettavasti käytetty sellaisia raaka-aineita, joita ei saa vähittäiskaupasta.

Tein myös uudelleen tätä aiemmin tekemääni karpalo-valkosuklaakakkua. Muokkasin hieman ohjetta erilaisemmaksi, joten laita tähän tämän kakun ohjeen. Edellinenkin ohje on toimiva, joka löytyy täältä.

Pohja:

160g piparkakkuja

50g voita

kinuskikastiketta

Mousse:

5 dl kermaa

2 dl maustamaton jogurttia

200g valkosuklaata

½ dl sokeria

5 liivatetta

½ rkl sitruunamehua

Päälle: 

karpaloita

3 dl karpalomehua

1½ dl hyytelösokeria

Murskaa piparit ja sulata voi. Sekoita sekaisin ja taputtele irtopohjavuoan pohjalle (halk. 24cm). Kaada piparipohjan päälle raitoina kinuskikastiketta.

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sulata suklaa. Sekoita keskenään jogurtti ja sokeri ja sula valkosuklaa. Kaada sulatetut liivatteet ohuena nauhana jogurtti-suklaaseokseen. Lisää lopuksi kermavaahto. Kaada massa piparipohjan päälle ja laita kylmään hyytymään 2-3 tunniksi.

Kun kakku on hyytynyt, peitä pinta karpaloilla. Valmista hyytelösokeriseos. Sekoita kiehuvaan karpalomehuun hyytelösokeri ja levitä seos lusikkaa apuna käyttäen karpaloiden päälle. Laita kylmään hyytymään ainakin tunniksi. Tarjoile. 

Kiitos yhteisestä ajasta! <3

Siskolleni piti saada nopeasti tehtyä joku kakku, joten tämä on sitten tehty aineista mitä kaapista löytyi. Koristelu ei sitten oikein miellytä mua, mutta on sellainen kuin on. Reunat olisi voinut tehdä erilailla...

Pohja:

200g piparkakkuja

60g voita

Täyte:

4 dl kermaa

1 prk rahkavalmistetta (tuorejuuston kaltainen)

1½ dl maustamatonta jogurttia

400g polkasuklaata (2 levyä)

½ dl sokeria

4 liivatetta

Koristelu:

suklaatransferilla tehdyt valkosuklaareunat, piparitryffeleitä, valkosuklaata, valkoisia helmiä

Purskaa piparit ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele irtopohjavuoan pohjalle (halk. 24cm)

Vaahdota kerma. Sulata suklaa. Sekoita keskenään rahkavalmiste, jogurtti, sokeri. Sekoita jäähtynyt suklaa jogurttiseoksen sekaan. Sulata kylmässä vedessä pehmenneet liivatelehdet n. 3rkl kiehuvaan veteen. Sekoita suklaan-jogurttieseokseen ohuena nauhana  koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto. Sekoita tasaiseksi ja kaada piparipohjan päälle. Laitan jääkaappiin 3-4 tunniksi tai pakastimeen. Koristele.

Sain ystäviä kylään, joten jotain hyvää halutti tehdä. Edellisen päivityksen muffinikuorrutusta jäi yli niin siitä lähti idea kakkuun. Karpalosta tykkään ja sehän sopii hyvin myös tähän ensimmäisen adventinaikaan, joten siitä päällinen. Valkosuklaan laitoin vaihteeksi rouheena, joten massasta ei tullut tasaista.

Pohja:

130g pipari

50g daimrae

50g voi

Täyte:

4 dl kerma

100g tuorejuusto

1 dl maustamaton jogurtti

150g valkosuklaarouhe

½ dl sokeri

1 tl vaniljasokeri

5 liivatelehti

½ rkl sitruunamehu

Pinta:

200-300g pakastekarpalo

1 1 /4 dl hyytelösokeri

2 dl vesi

 Murskaa piparit ja sulata voi. Sekoita pohjan aineet sekaisin ja taputtele irtopohjavuoan pohjalle (halk. 24cm).

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota kerma. Rouhi suklaa. Sekoita keskenään tuorejuusto, jogurtti, sokerit. Kaada sulatetut liivatteet ohuena nauhana jogurtti-juustoseokseen. Lisää lopuksi kermavaahto ja valkosuklaa varovasti sekoittaen. Kaada massa pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään 2-3 tunniksi.

Kun kakku on hyytynyt, peitä pinta karpaloilla. Valmista hyytelösokeriseos. Sekoita kiehuvaan veteen hyytelösokeri ja levitä seos lusikkaa apuna käyttäen karpaloiden päälle. Laita kylmään hyytymään ainakin tunniksi. Tarjoile. 

Tein eilen myös kinkkuruukkuja, jotka nostan tähän sen vuoksi, että jos joku kaipaa pientä purtavaa esim. pikkujouluihin. Nopeita ja helppoja tehdä.

Kiitos ystävät lämpimästä illasta! <3

Tein illanistujaisiin omenakakun, jota jokainen voi kotonansa tehdä, koska tässä käytin siskoni pihapuun omenia, en siis valmiita pyreitä. :) Omenan maku on suht mieto, joten makua toin sitten vaniljalla ja kanelilla myös. Yleensä hyydykekakkuihin olen tehnyt ohuen pohjan, mutta nyt pohjana oli paksu pohja. Ohjeella tulee pieni kakku, halk. 18cm.

Pohja:

100g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2½ dl vehnäjauhoja

1 rkl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet.. Taputtele massa vuokaan, jonka halkaisija on 18cm. Paista 200 asteessa n.20 min.

Täyte:

2 dl vaniljavaahtoa

1 dl maustamatonta jogurttia

1 omena

½ dl omenasosetta

3 rkl sokeria

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

½ dl vettä

1 tl sitruunamehua

4 liivatetta

Kuutioi omena pieniksi kuutioiksi. Laita pieneen kattilaan vesi ja sitruunamehu sekä omenakuutiot. Pehmitä omenoita muutama minuutti kattilassa. Valuta pehmeneistä omenkuutioista keitinvesi pois ja jäähdytä (älä heitä omenalientä pois vaan sulata liivatteet siihen). Vaahdota vaniljavaahto. Sekoita jogurtin joukkoon sokerit, kaneli, omenasose ja jäähtyneet omenakuutiot. Sulata pehmenneet liivatelehdet ja kaada ohuena nauhana jogurttiseokseen. Lisää lopuksi vaniljavaahto. Kostuta pohja esim. omenamehulla. Pohjan päälle voi myös sivellä ohuen kerroksen omenahilloa makua antamaan. Kaada massa pohjan päälle ja laita hyytymään kylmään. Anna hyytyä ainakin 2h.

Kiille:

1 dl vettä

½ dl omenasosetta

1½ liivatetta

Kun täyte on hyytynyt, valmista pinnalle kiille. Sekoita vesi ja omenasose. Jos omenasoseessa on isoja "sattumia", voi seoksen siivilöidä. Sulata pehmenneet liivatelehdet seokseen ja kaada seos varovasti hyytyneen kakun pinnalle. Laita uudelleen kylmään hyytymään.

Kakun koristeeksi laitoin aiemmin tekemiäni omenankukkia. Koska koristeet joutuivat olemaan jonkin aikaa kakun pinnalla, laitoin kukan alle ohuen omenaviipaleen, jonka kostutin ensin sitruunamehussa tummumisen estämiseksi. Näin koristeet säilyivät hyvänä.

Sain tehdä 18-vuotis synttäreille mango-juustokakun. Muita toiveita ei ollut kuin että kakun päälle tulisi koristeeksi liikennemerkki, johon olisi kirjoitettu K-18.

Pohja:

200g digestive keksejä

100g voita

30g valkosuklaata

Täyte:

5 dl kermaa

200g tuorejuustoa

1 prk mango Pilttiä

3/4 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

5 liivatetta

1 rkl sitruunamehua

Päällinen:

3 prk mango Pilttiä

½ dl vettä

4 liivatetta

Koristeluun:

valkosuklaata

Murskaa keksit ja sekoita siihen sulatettu voi. Levitä seos irtopohjavuokaan (halk.24cm). Rouhi valkosuklaa ja ripottele pohjan päälle.

Vaahdota kerma. Laita kulhoon tuorejuusto, sokerit ja mangosose. Sekoita tasaiseksi. Sulata kylmässä vedessä pehmenneet liivatteet kiehautettuun sitruunamehuun ja kaada se ohuena nauhana juusto-mangoseokseen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. Kaada seos pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään 3-4 tunniksi.

Kaada mangososeet kulhoon. Sulata kylmässä vedessä pehmenneet liivatteet kiehautettuun veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana mangososeen sekaan. Kaada seos varovasti hyytyneen kakun päälle. Laita kylmään hyytymään 2 tunniksi.

Liikennemerkkikoritseet. Tein kahta eri mallia, joista saivat sitten valita kumman laittavat kakun päälle tai molemmat. :) Koristeet tehty sokerimassasta.

Liikennemerkkikoriste laitetaan päälle vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ei sula.

Pääsin taas tekemään tätä raikasta ja hyvää omenamoussekakkua. Ohje on tuttu aiemmista päivityksistä. Tällä kertaa jätin valkosuklaan pois jotta sain kakuista laktoosittomia.

Pohjana vaalea kääretorttupohja

Raikasta moussekakkua! Monessa blogissa on tehty tätä kakkua, johon käytetään jo markkinoilta poistettua caipirinha drink mixiä. Kaapissani on ollut muutama pussi sitä ja nyt sain vihdoin kokeiltua. Jauheseoshan sisältää limeä, joten limekakuksi tätä kai voi sanoa. Kakku tehty halk. 22cm rengasvuokaan. Kuvan kakussa on vielä reunakalvo paikallaan, koska irrotin sen vasta kuljetuksen jälkeen.

Pohja:

1 munan kääretorttupohja

Mousse:

3 dl kermaa

2 dl maustamatonta jogurttia

1 pss caipirinha drink mixiä

4 liivatetta

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Vaahdota kerma. Sekoita jogurtin sekaan sokerit ja drink mix. Lisää seokseen kylmässä vedessä liotetut ja kuumaan veteen sulatetut liivatelehdet. Lisää lopuksi kermavaahto. Kaada massa irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on kääretorttupohja. Hyydytä kylmässä n.3h. Koristele hyytynyt kakku.

Olen useamman kerran tehnyt omena-valkosuklaaleivoksia ja -kakkuja, joista on kuvia tässä kirjoituksessa. Ohjetta en silloin vielä halunnut laittaa, mutta nyt olisin sen jo voinu joku aika sitte laittaa tännekin mutta on ihan unohtunut. Tässä se sitten olisi. Tämä ohje on 30:lle sydänleivokselle. Samalla ohjeella onnistuu myös kakun valmistus.

Vihreästä omenapyreestä tulee raikas kakku. Tätä samaa pyrettä olen käyttänyt myös ganachen valmistukseen.

Ennen pääsiäista ei riittänyt innostus eikä aikaa pääsiäisleipomuksiin, mutta pääsiäislauantaina tuli tehtyä pari kakkua mökkioloissa. Pidennetty viikonloppu tuli otettua laiskottelun kannalta, järven rannalla, linnun laulua kuunnellen, ihanaa olemista!

Pohja:

1 kananmuna

½ dl sokeria

½ dl perunajauhoja

Täyte:

200g rahkaa

2½ dl Flora Vanillaa

½ sitruunan mehu ja kuori

5 liivatelehteä

1 dl sokeria

Pinta:

3 prk mangopilttiä

3 liivatelehteä

Koristelut: tummaa ja valkosuklaata sekä pääsiäisrakeita

Valmista pohja. Vaahdota kananmuna ja sokeri. Lisää vaahtoon perunajauhot. Kaada irtopohjavuokaan, halk. 22cm. Paista 175 asteessa.

Vaahdota Flora Vanilla. Lisää rahkan sekaan sitruunamehu, sitruunan raastettu kuori ja sokeri. Sulata liotetut liivatelehdet vesitilkkaan ja kaada ohuena nauhana rahkaseokseen. Lisää lopuksi vaahdotettu Vanilla. Kaada massa paistetun pohjan päälle. Laita kylmään hyytymään n. kahdeksi tunniksi.

Valmista mangopinta hyytyneen rahkaseoksen päälle. Kaada mangososeet kulhoon. Sulata liotetut liivatelehdet vesitilkkaan ja kaada mangososeen sekaan. Kaada seos varovasti kakun pinnalle. Laita kylmään hyytymään. Koristele valmis kakku.

Jotain kakkua halusin tehdä vierailleni. Verigreippipyre on ollut mielessä että sille pitäisi keksiä jokin toinen maku kaveriksi, kun se ei sellaisenaan ole hyvää. Vadelmapyrettä löytyi myös pakastimesta, joten sitä sitten kaveriksi. Sopivat mielestäni ihan hyvin yhteen kun vadelmamousse on suht makeaa niin verigreippi antaa hyvin raikkautta. Aluksi tarkoitukseni oli tehdä leivoksia, joten sen takia hyydytin ensin verigreippi-jogurttimassasta pieniä leivoksia silikonivuoalla. Suunnitelmat muuttui, teinkin kakun, mutta pienet leivos"napit" toivat kivan makuraidan kakun sisälle. Pohjaksi laitoin epäonnistuneita macaronpohjia. Epäonnistuneista pohjista juttua myöhemmin.

Pohja:

25 kpl macaronpohjia

Verigreippihyydyke:

1 dl verigreippipyrettä

1 dl maustamatonta jogurttia

½ dl sokeri

2 liivatetta

Vadelmamousse:

300g maustamatonta jogurttia

200g vadelmapyrettä

100g sokeria

5 isoa liivatelehteä

30g sitruunamehua

3 dl kermaa

Pinta:

80g valkosuklaata

40g kermaa

Valmistusohjetta kirjoittelen myöhemmin...

Kakun sisusta

Kuva kakun kokoamisesta. Pohjalle macaronpohjat, seuraavaksi hyydytetyt verigreippi-jogurttinapit, lopuksi vadelmamousse kaiken päälle.

Viikonloppuna sain olla viettämässä ystäväni kauniita häitä! Sinne oli ilo tehdä muutamia leivonnaisia, joista yhdet oli nämä murokuppiin valmistetut leivokset. Morsian valmisti murokupit valmiiksi, joten minulle jäi moussen valmistus ja pursotus sekä koristelu, jossa morsian oli suurena apuna valkosuklaalehtien valmistuksessa. Tuorejuusto-kermapohjainen mousse, jossa vadelma- ja karhunvatukkapyrettä. Kehittelin ohjeen tähän mousseen, mutta ohje on niin iso että harva alkaa tekemään 160 leivosta kerralla.  Leivokset koristelin karhunvatukoilla ja valkosuklaalehdillä. Leivokset laitettiin kauniisti esille ison peilin päälle.

Juhliin teimme myös passion-suklaamoussekakkuja. Morsiamen kanssa vietettiin yksi ilta mukava ilta ja tehtiin moussekakut pakastimeen odottamaan juhlia. Kuorrutin kakut suklaaganachella häitä edeltävänä päivänä ja aamulla kävin sitten koristelemassa kakut passionhedelmällä, punaherukkatertuilla ja suklaasikareilla.

Valitettavasti olin niin huono kuvaaja tilaisuudessa että minulla ei ole parempia kuvia kakuista. Harmittaa kun kuvat olivat niin pahasti epäonnistuneet.

Tein pari kakkua erääseen jouluiseen kahvitilaisuuteen. Karpaloa tulee harvemmin käytettyä, yleensä käyttää puolukkaa. Itse tykkään kuitenki ehkä enemmän puolukasta mitä karpalosta vaikka kakussa makueroa ei ihan hirveästi kuitenkaan ole.

Pohja:

pipareita

70g voita

reilu ½ dl kinuskikastiketta

Täyte:

200g rahkaa

4 dl kermaa

250g karpaloita

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

7 liivatetta

Kiille:

2 dl karpalomehua

2 liivatetta

Reunat: valkosuklaata

Murskaa piparit, jonka sekaan lisää sulatettu voi. Laita muruseos irtopohjavuoan pohjalle. Kaada kinuskikastike spiraalina keksimurun päälle.

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta karpalot. Lisää rahkan sekaan karpalosose ja sokerit. Sulata liivatelehdet tilkkaan vettä. Lisää liivateseos ohuena nauhana rahka-karpaloseokseen. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada massa pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään.

Valmista hyytyneen kakun päälle kiille. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Sulata liivatteet tilkkaan mehua ja kaada seos loppuun mehuun. Kaada seos varovasti hyytyneen kakun pinnalle. Laita kylmään hyytymään. Koristele kakku valkosuklaareunalla ja muilla koristeilla. Valkosuklaareuna on spritsattu reunakalvon päälle.

Eipä ole aiemmin tullut käytettyä granaattiomenaa. Kerran kauppareissulla hedelmä tarttui mukaani, jota tänään sitten käytin isänpäivän kahvipöydän moussekakkuun. Granaattiomenan siemenet ovat tosi kauniin punaisen värisiä. Usein näitä siemeniä olen nähnyt käytettävän vain muutamia koristeena, mutta nyt peitin kakun pinnan kokonaan näillä. Itse tykkään granaattiomenan mausta ja se sopi hyvin valkosuklaan kanssa.

Pohja:

170g suklaa- /kaurakeksejä

60g voita / margariinia

Täyte:

5 dl kermaa

200g tuorejuusto tms.

150g valkosuklaa

5 liivatetta

½ dl vettä

Päälle:

1 granaattiomena

2 dl granaattiomenamehua

2 liivatetta

Reunakoristeet:

50g valkosuklaata

Peitä irtopohjavuoan pohja (halk.24cm) leivinpaperilla. Sulata voi. Murskaa keksit ja sekoita siihen voisula. Painele muruseos vuoan pohjalle. Valmista täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Pehmitä tuorejuusto ja lisää siihen jäähtynyt suklaa. Sulata liivatelehdet kiehuvaan veteen ja kaada se ohuena nauhana juusto-suklaaseokseen. Lisää lopuksi kermavaahto. Kaada seos vuokaan. Laita hyytymään kylmään 2-3 tunniksi.

Valmista päällinen. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Halkaise granaattiomena ja irrota siemenet. Levitä siemet hyytyneen kakun pinnalle. Mittaa mehu astiaan ja sekoita siihen pieneen mehutilkkaan sulatetut liivatelehdet. Kaada kiille varovasti kakun päälle. Laita hyytymään kylmään n. 2 tunniksi.  Valmista lopuksi suklaalehdet kakun reunalle.

Tämä kakku tuli tehtyä erittäin lyhyellä varoitusajalla siskoni työpaikalle. Vihreää omenamoussekakkua ei ole tullut tehtyä vähään aikaan, joten sitä sitten tällä kertaa. Kerma-rahkapohjainen kakku jossa ihanaa Modon omena puree mixiä.

Kakun koristelin koristeilla, mitä sattui olemaan valmiina kaapissa. Koristeet sokerimassaa. Kakun päällä valkosuklaalla spritsattu koriste.

Kokeilin minulle uutta pakastepyrettä, minttu-mansikkasosetta. Ennakkokuvitelmat olivat paremmat mitä kakun maku todellisuudessa oli. Ei ollut oikein minun makuun. Pyreen voi korvata soseutetulla mansikalla sekä muutamalla minttuaromitipalla. Kakun halkaisija on 22 cm, joten ohje siihen määrään.

Pohja:

1 kananmuna

½ dl sokeria

½ dl vehnäjauhoja

(1/4 tl leivinjauhetta)

Mousse:

330g maustamatonta jogurttia

250g minttu-mansikkasosetta

120g sokeria

5 liivatetta

2½ dl kermaa

Kiille:

100g minttu-mansikkasosetta

1 dl vettä

2 liivatetta

Samaan kakkupöytään meni vadelma-valkosuklaakakut. Vadelmamoussekiekko on "piilotettu" valkosuklaamoussen sisään. Kuvan kakuissa on vielä reunakalvo paikoillaan, joten reunat näyttävät vielä epäsiisteiltä. Kalvot otettiin pois vasta vähän ennen tarjoilua, jotta pinta ei pääse kuivumaan.

Nämä leivokset tuli tehtyä jo talvella. Ohje on kyllä nyt hukassa. Muistaakseni tämä on jogurttipohjainen, jossa käytin Pritchittsin mansikkapyreetä. Tein suorakaiteen muotoiseen vuokaan, josta osan leikkasin leivoksiksi. Lopun kakusta koristelin kakkuna.

Jokin aika sitten tein valkosuklaa-mustikkakakkua, jossa mustikkamousse on kakun sisällä "piilossa". Silloin muutamat kyselivät kakulle valmistusohjetta, eli miten mustikkamoussen saa kakun sisälle piiloon. Tein nyt koekakkua erääseen tilaisuuteen, jossa mousseina on valksuklaa ja vadelma. Otin muutamia vaihekuvia, joten jos näistä olisi jollekin kakun valmistajalle apua.

Valmista vadelmamousse, jonka hyydytät kakkurenkaaseen, jonka halkaisija on 16cm. Itse pakastan tämän "moussekiekon" hyytymisen jälkeen, jolloin sitä on myöhemmässä vaiheessa helpompi siirrellä.

Valmista kakulle pohja. Tein normaalin kääretorttupohjan, josta otin pyöreän palan, halkaisijaltaan 16cm.

Laita pohja säädettävän kakkurenkaan tai irtopohjanvuoan pohjalle, vuoan halkaisija 18cm. Laita halutessasi vuoan reunalle reunakalvo.

Valmista valkosuklaamousse.

Nosta jäinen vadelmamoussekiekko kääretorttupohjan päälle. Nämä kaksi ovat saman kokoisia halkaisijaltaan.

Kaada valkosuklaamousse nyt vadelmamoussen päälle. Kapeaan reunaan saa moussen laitettua hyvin jos laittaa moussen pursotinpussiin. Tasoita kakun pinta ja laita hyytymään jääkaappiin.

Kun kakku on hyytynyt, hyydytä pintaan vielä halutessasi ohut vadelmakiille.

Tässä kakku vielä ilman reuna- ja päälliskoristeita.

Makuvaihtoehtoja tällaiseen kakkuun on vaikka kuinka paljon. Rohkeasti vain kokeilemaan erilaisia makuyhdistelmiä.

Eilen saimme viettää siskoni rippijuhlia. Juhlasankari sai sanoa toiveensa tarjoilujen suhteen, ja tässä muutamasta tarjottavasta kuvia

Täytekakuksi siskoni halusi samanlaisella koristelulla olevan kakun minkä olen tehnyt aiemmin feikkikakuksi. Tässä täytteenä mansikka-appelsiinimousse. Kuorrutus sokerimassaa. Ruusut ja lehdet ruusumassaa. Spritsaukset pikeeriä.

Moussekakkutoiveena oli passion-papaijakakku. Ohje löytyy täältä. Koristelua yritin tehdä erilaisemmaksi aikasempiin kakkuihin verrattuna.

Pohjana kakussa on marenkipohja, jonka laitan alle vasta vähän ennen tarjoilua.

Macaronssit olivat myös toivelistalla. Täytteenä mansikkaganache.

Kuvat on nopeasti napattu vasta tarjoilupöydästä, joten ei mitään parhaita ole.

Harvemmin tulee käytettyä raparperia kakuissa. Nyt tuli hyvä tilaisuus kehitellä kakku jossa olisi raparperia, koska leivontafoorumin kesäkuun leivontahaasteessa aiheena on raparperi. Tästä kakusta tuli kyllä mielestäni hyvän makuinen. Raparperi ja valkosuklaamousse sopivat hyvin yhteen, kookoksella höystettynä. Suosittelen kokeilemaan! 

Pohja:

75g voi

3/4 dl sokeria

1 1/4 dl vehnäjauhoja

½ dl kookoshiutaleita

½ kananmuna

Valkosuklaamousse:

200g tuorejuusto

2½ dl Flora Vanilla

100g valkosuklaa

½ dl sokeria

10g liivatetta

2 rkl sitruunamehua

2 rkl vettä

Päällinen:

200g raparperia

½ dl sokeria

½ dl vettä

Kiille:

1½ dl raparperilientä (joka jäi raparperien keittämisestä)

½ dl vettä

2 liivatetta

Pohja:

Sekoita kaikki aineet keskenään, valmista tasainen muromassa. Laita massa kylmään kovettumaan. Kauli massasta vuoan kokoinen pohja (halk. 18cm). Paista 180 asteessa n. 10min.

Valkosuklaamousse:

Sulata valkosuklaa. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota vaniljavaahto. Lisää tuorejuuston sekaan sokeri ja jäähtynyt valkosuklaa. Sulata liivatelehdet sitruuna-vesiseokseen. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuuston sekaan. Sekoita massa tasaiseksi. Lisää lopuksi vaniljavaahto. Kaada massa jäähtyneen kookosmuropohjan päälle. Laita hyytymään kylmään ainakin kahdeksi tunniksi.

Päällinen:

Kuori ja pilko raparperit. Laita kattilaan raparperit, sokeri ja vesi. Keitä n.5 min, kunnes raparperit ovat pehmentyneet. Yritä pitää raparperipalat kokonaisina eli älä sekoita paljoa. Kaada raparperit siivilään (SÄÄSTÄ LIEMI) ja jäähdytä ne. Laita jäähtyneet raparperit hyytyneen kakun päälle.

Kiille:

Sulata kylmässä vedessä pehmenneet liivatelehdet veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana raparperiliemeen. Kaada jäähtynyt seos raparperien päälle kiilteeksi. Laita kylmään hyytymään ainakin tunniksi.

Cassis eli mustaherukka on ollut jo pitkään kokeilulistalla. Sitä tulee harvemmin käytettyä, mutta nyt tein siitä moussekakun.

Pohja:

70g valkuaista (2 valkuaista)

70g sokeria

70g tomusokeria

Valmista marenkivaahto, pursota vaahdosta pyöreä pohja (halk.26cm). Paista 70 asteessa 2h, sammuta uuni ja jätä marenki yön ajaksi uuniin.

Mousse:

400g tuorejuusto

5 dl kermaa

400g mustaherukkapyrettä (pyreen voi keittää ja siivilöidä myös pakastemarjoista)

250g sokeria

150g valkosuklaata

25g liivatetta

Vielä tämäkin kakku kuului edelliseen tilaukseen. Passion on aina yhtä hyvän makuista, joten mitä sitä turhaan vaihtamaan makua.

Pohja:

200g suklaapisarakeksejä

75g voita

Mousse:

6 dl kermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

300g passionpyrettä

200g sokeria

21g liivatetta

Kiille:

1 dl papaijapyrettä

1 dl vettä

2 liivatetta

Samaiseen väitöstilaisuuteen sain tehdä myös moussekakkuja. Tämä omenamoussekakku on tehty samalla ohjeella millä olen tehnyt aiemmin sydämen muotoisia leivoksia. Kakun pinnalle tein vielä omenapyreestä kiilteen.

Päivänkakkarat ja omenlohkot sokerimassaa. Koristeiden alle spritsasin valkosuklaalla "alustan", jotta koristeet pysyisivät pitemmän aikaa hyvinä.

Eilen keskiviikkona avasimme uuden työpaikkani, Pohjanmaan Leipomon myymälä-kahvilan ovet. Päivässä riitti vilskettä, mutta päivä oli todella mukava. Mikä onkaan mukavampaa kuin tehdä työtä mahtavassa työpaikassa, mukavien työkavereiden kanssa! :)

Kuvassa konditoriavitriinimme, johon valmistin kaikki leivokset ja kakut itse. Vitriinistä löytyy vadelma-suklaaleivoksia, mustikka-valkosuklaakakkua, vadelma-valkosuklaakakkua, appelsiini-suklaakakkua, puolukka-rahkakakkua, prinsessakakku ja vadelma-kermakakku.

Yritän jatkossa päivittää myös blogiani, mutta tällä hetkellä suurin osa ajastani menee mukavassa työpaikassani! Tervetuloa kaikki tutut ja tuntemattomat käymään kahvilla ja ostoksilla Pohjanmaan Leipomossa, Ylivieskassa!! :)

Tätä kakku syötiin myös tänään isänpäivänä. Kakku koristeltu palakoristeluna. koristeena kermaa, Dr.Oetkerin hopeisia,kultaisia ja valkoisia helmiä ja tummasta suklaasta tehtyjä "tikkuja". Kakun ohje pysyy vielä salaisuutena. ;)

Tällaiselta kakku näyttää sisältä.

Tällaista kakkua tein samaan illanviettoon mihin tein tuon alemman voileipäkakunkin. Hyvää oli! :)

Pohja:

1 muna

½ dl sokeria

½ dl vehnäjauhoja

1/4 tl Dr.Oetker leivinjauhetta

Valkosuklaamousse:

150g valkosuklaata

2 keltuaista

2½ dl kermaa

3 Dr.Oetker liivatelehtiä

Passion-papaijamousse:

2 dl maustamatonta jogurttia

3 dl kermaa

1½ dl sokeria

1½ dl passionpyrettä

1½ dl papaijapyrettä

8 Dr.Oetker liivatelehtiä

Pinta:

2 dl appelsiini-passionmehua

2 Dr.Oetker liivatelehtiä

Koristeet:

Valkosuklaakihara

Dr.Oetker helmiäisiä

kukka sokerimassaa

Valmistusohjetta kirjoittelen myöhemmin...

Vielä yksi kakku, jonka tein ristiäisiin. Moussekakku, jossa käytin vihreä omena-pyrettä (pomme verte). Vihreä väri tuli pyreestä, joten en käyttänyt mitään värejä väriä antaamaan. Koristeena sokerimassasta tehtyjä omenankukkia.

Viikonloppu meni juhliessa häitä ja ristiäisiä. Lauantaina häät ja sunnuntaina ristiäiset, leivottavaa siis riitti. :)

Mangomoussekakkut tein ohjeella jolla olen aiemminkin tehnyt, paitsi että käytin mangopyrettä.

Lupasin tarjota ystävilleni kakkua kun saan tutkintoni suoritettua. Eilen illalla sain sitten ystävät vieraakseni, joille tarjosin pientä syötävää.

Kun ulkona vaan sataa ja on kylmä niin täytyi tehdä kesä sisälle. :)Mansikkamoussekakku on tehty ohjeella, jolla olen tehnyt aiemminkin moussekakkuja.

Pohja:

1 kananmuna

½ dl sokeria

½ dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

Valmista pieni kakkumassa ja paista massa irtopohjavuoassa. Tästä tulee pohja kakkuun.

Italialainen marenki:

150g valkuainen

260g sokeri

100g vesi

Mansikkamousse:

300g mansikkapyrettä

5  isoa liivatelehteä

5 dl kermaa

Italialainen marenki:

Vatkaa valkuaiset kevyeksi vaahdoksi. Keitä vesi (100g) ja sokeri (260g) 121 asteiseksi, lisää sokerineste valkuaisvaahdon joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Vatkaa seosta kunnes se on jäähtynyt.

Mansikkamousse:

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata liivatelehdet pieneen määrään mansikkapyrettä. Kaada liivateseos loppuun pyreestä. Sekoita liivateneste italialaisen marengin sekaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kermavaahto.

Kaada massa irtopohjavuokaan, pohjan päälle. Hyydytä kakku. Koristele.

Reunakoristeeksi tein vaihteeksi temperoidusta suklaasta kaarevia suklaalehtiä.

Vierailleni tarjosin myös mansikkamacaronsseja. Täytteenä mancaronsseissa on Maraboun mansikkasuklaasta tehty ganache. Macaronssien ohje löytyy täältä.

Uusi konvehtimuottini on ollu jo jonkinaikaa kaapissa odottamassa että olisi aikaa tehdä sillä konvehteja. Nyt sitten kokeilin, ja toimi todella hyvin. Konvehdeissa mansikkatäyte. Pinnalla kultatomua.

Alla olevaa hedelmäkoria oli myös illan aikana tarjolla. Kiitos kaikille vierailleni oikein mukavasta illasta!! :)

Pohja: muropohja

Täyte:

5 dl kermaa

500g rahkaa

1 prk passion-limehilloa (Jam It)

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

5 liivatetta

Päälle: hedelmiä + hyytelösokerista kiille

Tässä muropohja paistettuna

Muistutus arvonnasta, osallistumisaika loppuu 7.6. joten vielä pari päivää on aikaa osallistua!

Lupasin tehdä ystävälleni kakun hänen syntymäpäivilleen. Toiveena oli raikas kakku, ei perinteinen kermakakku.

Kakku on tehty samalla moussekakun ohjeella jolla olen tehnyt aiemminkin. Tykkään tästä ohjeesta tosi paljon. Pienillä muutoksilla saa aina uudenlaisen kakun tehtyä.

Italialainen marenki:

150g valkuainen

20g sokeri

260g sokeri

100g vesi

Passionmousse:

250g passionpyrettä

5  isoa liivatelehteä

50g sitruunamehua

5 dl kermaa

Italialainen marenki:

Vatkaa valkuaiset ja 20g sokeria kevyeksi vaahdoksi. Ketä vesi (100g) ja sokeri (260g) 121 asteiseksi, lisää sokerineste valkuaisvaahdon joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Vatkaa seosta kunnes se on jäähtynyt.

Passionmousse:

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata liivatelehdet pieneen määrään passionpyrettä. Kaada liivateseos loppuun pyreestä. Sekoita liivateneste italialaisen marengin sekaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kermavaahto.

Pohjaksi laitoin kääretorttupohjan. Kaadoin puolet massasta irtopohjavuokaan (halk.26cm). Ripottelin massan päälle suklaapäällysteisiä krokanttipalloja. Lisää loppumassa vuokaan, tasoita pinta tasaiseksi. Laita kylmään hyytymään.

Passionkiille

50g passionpyrettä

1 dl vesi

2 pientä liivatetta

Kaada kiille hyytyneen kakun pinnalle. Laita uudelleen kylmään hyytymään. Koristele pinta.

Tämä kakku lähti matkaani tämän päivän kyläpaikkaan.

Passionsydän:

3 dl passionmehua (tai passionpyrettä ja vettä)

50g sokeria

6 liivatetta

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Kiehauta passionmehu ja sokeri, lisää liotetut liivatteet. Kaada seos pieneen kakkurenkaaseen (joka on pienempi kuin mihin teet tämän kakun) ja hyydytä.

Italialainen marenki:

150g valkuainen

20g sokeri

260g sokeri

100g vesi

Mansikkamousse:

300g vadelmapyrettä

10 liivatelehteä

50g sitruunamehua

5 dl kermaa

Italialainen marenki:

Vatkaa valkuaiset ja 20g sokeria kevyeksi vaahdoksi. Ketä vesi (100g) ja sokeri (260g) 121 asteiseksi, lisää sokerineste valkuaisvaahdon joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Vatkaa seosta kunnes se on jäähtynyt.

Mansikkamousse:

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vadelmapyre kermavaahdon joukkoon. Lisää italialainen marenki massaan ja lopuksi sitruunamehuun sulatetut liivatelehdet. Sekoita tasaiseksi.

Kaada massasta n.puolet irtopohjavuokaan (halk. 28cm). Nosta hyydytetty passionsydän moussen päälle. Kaada loppu mousse päälle. Hyydytä.  

Tällä ohjeella vuoka tulee ihan täyteen. Mitään erillistä keksi- tai kakkupohjaa en halunnut laittaa ollenkaan.

Kakun koristelin kokonaisilla vadelmilla ja sokerimassasta tehdyillä päivänkakkaroilla. Reunakoriste on suklaata.

Kiitos V&T,M&M,K mukavasta päivästä!! :)

Tällä viikolla olemme koulussa perehtyneet erilaisiin hyydykekakkuihin. Monenlaista tuli kokeiltua. Tässä jotain kakkujani...

Suklaa Supréme

Suklaa Supréme sisältä kuvattuna. Suklaamoussea, vaniljavanukasta ja vetopohja. Todella hyvää oli!

Metsämansikka-pannacottakakku

Metsämansikkamoussekakku

Viikonloppuna vietimme siskoni rippijuhlia. Tässä kuvassa osa pöydän tarjoilusta.

 

Tätä kakkua tarjoiltiin myös valmistujaisissa. Koristeena on kermasta pursotettuja ruusuja (kerman värjäsin kaakaojauheella), viinimarjan lehtiä, hopeakuulia sekä pronssi"hilettä"

Nyt löytyi kakun ohje, joten tässäpä se olisi

pohja:

250g   suklaarusinoita

100g   pähkinärouhetta

1.täyte:

200g tumma suklaata, sulata

2       valkuaista, vaahdota

2 dl   kermaa, vaahdota

3       liivatetta

200   tuorejuustoa tms.

2      keltuaista

2 tl   vaniljasokeria

1 dl   sokeria

Vatkaa keltuaiset ja sokerit.

2.täyte:

2       liivatetta

2       valkuaista, vaahdota

1 dl    sokeria

1 rkl   vanilliinisokeria

3 dl  kermaa, vaahdota

150 g valkosuklaata, sulata

3          appelsiiniä  vuoan reunoille.

Täyte:
5 dl      kermaa
2 prk    sitruunarahkaa
1 prk    maustamatonta rahkaa
3          appelsiiniä
6          liivatetta
            appelsiinimehua liivatteiden sulattamiseen.
1½ dl    sokeria
           vaniljasokeria

Tein lauantai-illan vieraille hyydykekakkua. Täytteeseen laitoin aineita mitä mieleen tuli...
Pohjana on 2 munan kakkupohja. Täytteeseen laitoin,
2,5 dl kermaa
1 prk Sunnuntain kuningatar kasvisrasvavalmistetta
1 prk rahkaa
n. 3 dl paseerattuja mustikoita ja vadelmia
6 liivatelehteä
sokeria
vaniljasokeria
Päällä on mustikkasosetta sekä valkosuklaakoristeita

Pohjana ohut kääretorttupohja.
Täyte:
5 dl    kermaa
500g  omenapalamarmeladia (laitoin omenasosetta+kuutioitua omenaa, pehmensin
         kuutioita keittämällä)
500g vaniljakiisseliä
1 tl     kanelia
7 kpl liivatetta
          sokeria tarvittaessa

Sekoita kaneli omenoiden sekaan. Lisää joukkoon jäähtynyt vaniljakiisseli ja vaahdotettu kerma. Lisää lopuksi sulatetut liivatelehdet (liota ensin liivatelehtiä kylmässä vedessä n.10 min., tämän jälkeen purista ylimääräinen vesi pois ja lisää tilkka kuumaa vettä). Sekoita tasaiseksi massaksi.

Vaniljakiisseli:
4 dl   maitoa
110g   sokeria
60g   tärkkelystä (ohrakasta)
80g   kananmuna
80g   voita
         vaniljasokeria

Sekoita sokeri, tärkkelys ja kananmunat. Kiehauta maito ja lisää edellinen munaseos maitoon. Sekoita niin kauan, että seoksesta tulee paksua. Lisää vaniljasokeri.