Macaroneja tehdessä jäi ihan kiitettävä määrä keltuaisia, joten niille pitäisi keksiä jotain käyttöä. Tulipa sitten tehtyä tällaista jäädykettä / jäätelö tai millä nimellä tätä nyt kutsuisi. Tällä viikolla tuli keitettyä punaherukka-vadelmahilloa, joka sopiki kirpeydellään hyvin tähän herkkuun. Silloin kun tein macaroneja niin yksi rasia macaronkuoria oli jäänyt yöksi pöydällä, josta oli seurausta että olivat sitten ihan kovia eli niitä ei enää voinut sitten sanoa macaroneiksi kun eivät ole keskeltä pehmeitä. Otin ne käyttöön ja lisäsin tähän herkkuun niitäkin. Kaupassahan myydään punaherukka-marenkijäätelöä, joten sieltä idea tähän.

Tämä kuvassa oleva herkku on muuten maidotonta. Käytin SureWhip-kasvirasvasekoitetta.

3 dl kermaa

3 keltuaista

1 dl sokeria

1½ dl punaherukka-vadelmahilloa

10 macaronkuorta

Vaahdota kerma. Vaahdota sokeri ja keltuaiset. Yhdistä keltuaisvaahtoon kemavaahto. Murustele macaronkuoret sekaan ja lopuksi hillo. Jätin massan epätasaiseksi eli en sekoittanut hilloa tasaiseksi. Kaada n.1 litran astiaan ja pakasta.

Oli aika herkkua! :D

Keltuaisia löytyy vieläkin jääkaapista, joten antakaapa hyviä vinkkejä niiden käyttöön että ei tarvisi pois heittää!!

Laitan tähän muistiin myös keittämäni hillon ohjeen.

Punaherukka-vadelmahillo

500g punaherukoita

500g vadelmia

3/4 dl vettä

500g sokeria

1 pss Melatin hyytelöainetta (sininen)

Laita kattilaan puhdistetut herukat ja vadelmat, lisää myös vesi. Keitä n.5 min. Jos haluat sileää hilloa niin siivilöi seos tässä vaiheessa. Lisää sokeri ja keitä sen verran että sokeri sulaa. Sekoita 2 rkl sokeria hyytelöaine. Lisää seos marjojen sekaan. Keitä 1 min. Aloita laskeminen siitä kun seos kiehuu. Kaada seos hyvin pestyihin, puhtaisiin lasipurkkeihin ja sulje kansi heti. Jäähdytä.

Vasemman puoleisissa purkeissa on siivilöityä hilloa (muutama siemen päässyt livahtamaan siivilän läpi ü) ja oikean puoleisessa purkissa on siemenet ja kuoret mukana.

Sunnuntailounaan jälkiruoaksi semifreddoa. Tämä on kuten jäätelöä.

3 dl kermaa

4 kananmunaa

100g tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1½ dl Modo Passion hedelmäsiirappia

40g valkosuklaata

Vaahdota kerma kevyesti. Erottele keltuaiset valkuaisista. Vaahdota keltuaiset, tomusokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Vaahdota valkuaiset. Rouhi valkosuklaa ja lisää suklaa yhdessä siirapin kanssa keltuaisvaahtoon. Lisää kermavaahto ja valkuaisvaahto keltuaisvaahtoon. Sekoita varovasti tasaiseksi.

Vuoraa esim. leipävuoka kelmulla. Kaada massa vuokaan ja laita vuoka pakastimeen. Ota vuoka jääkaappiin n. ½h ennen tarjoamista sulamaan. Kumoa tarjoiluvadille ja koristele.

Sain eilen lapsivieraita, joiden kanssa koristeltiin jäädykekakku. Koristeeksi saivat valita erilaisia Dr.Oetkerin koristeita. Kakun päältä löytyy

- Dr.Oetkerin suklaanmakuista strösselimixiä

- Dr.Oetker Confetti koristehippua

- Dr.Oetker kesäkukkakoristekuviota

- Dr.Oetker toffee koristeraetta

- Dr.Oetker violettia koristegeeliä

Jäädykkeen ohje löytyy täältä

Vielä halutti tehdä mansikoista jotain hyvää. Tein jäädykettä. Itse jäädykekakku on vielä pakastimessa odottamassa sopivaa tarjoiluhetkeä, mutta kun massaa jäi vähän yli niin kaadoin sen vaan muoviastiaan ja laitoin pakastimeen. Siitä olikin mukava lusikalla kaapaista jäädykettä lasiin ja sekaan tuoreita mansikoita ja valkosuklaarouhetta. On aivan kuin mansikkajätskiä.

2 keltuiaista

3/4 dl sokeria

5 dl kermaa

2 tl vaniljasokeria

3½ dl mansikkapyrettä (-sosetta)

80g valkosuklaata

Vatkaa kerma vaahdoksia. Vatkaa keltuiaiset ja sokeri vaahdoksia. Yhdistä vaahdot. Lisää massaan mansikkapyre ja sulatettu valkosuklaa. Kaada massa vuokaan ja laita pakastimeen jäätymään.

Tämän kakun olen vain koristellut. Kakku on tehty samalla ohjeella mistä on jo aiempi kirjoitus tässä blogissa. Värikästä ja iloista syksyä kaikille blogini vierailijoille!! :)
 

Kerran näin kirjassa tällaisen kakun kuvan. Ohjeenki otin talteen mutta kun aloin tänään tekemään kakkua, en löytänyt ohjetta mistään. Yritin muistella mitä kakkuun tuli, sovelluksen lopputuloksena syntyi tällainen ohje. Tämä kakku lähti mukaan perjantai-illan kylään. Kakku oli todella suussa sulavaa, pehmeä maku.

Marenkipohjat:
3         valkuaista
1 tl      sitruunamehua
1 dl     sokeria
2 dl     tomusokeria

Vatkaa valkuaiset ja sitruunamehu kovaksi vaahdoksi. Lisää sokerit pikkuhiljaa koko ajan vatkaten. Pursota vaahdosta kaksi irtopohjavuoan kokoista pyöreää levyä (kuva alla). Paista pohjia 150'C 5min. Laske lämpö 100 asteeseen, paista 1,5 tuntia. Jäähdytä pohjat.

Mansikkamousse:
3         keltuaista
2 dl     sokeria
3 dl     kermaa
2½ dl   mansikkasosetta
1 tl      vaniljasokeria

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä vaahdot keskenään. Lisää lopuksi mansikkasose. Laita sileä marenkilevy irtopohjavuoan pohjalle. Kaada mousse päälle. Laita lopuksi toinen marenkilevy päälle. Pakasta n.4 tuntia.


Marengista pursotetut ja paistetut pohjat


 

Eilen vietin synttäreitäni, joten tein illaksi vierailleni tällaista kakkua. Päältä kakku näyttää makealta suklaakakulta, mutta sisällä onkin jäädykettä. :)

Pohjana 1 munan kakkupohja (paista irtopohjavuoassa)

Täyte:
4 dl      kermaa
1 prk    rahkaa
3         liivatetta
4 dl     lakkoja
100g   valkosuklaata, sulata
½ dl    sokeria
1 rkl   vaniljasokeria

Kuorrutus: (tryffeli)
200g   tummaa suklaata
2 dl     kermaa
2 tl      voita

Levitä suklaakuorrutus pakastetun jäädykkeen päälle. Kuorrutuksen jälkeen laita kakku jääkaappiin sulamaan, tarjoile.

Tämä jäädyke on tehty vadelma-minttutryffelijäädykkeen ohjeella, jota olen jo aiemmin tehnyt.

3 dl        kermaa
4           kananmunaa
100 g     tomusokeria
2 tl        vaniljasokeria
3/4 dl   wiener nougat crushia
½ dl       marianne crushia
20 g      suklaata

Vaahdota kerma kevyesti.
Erottele keltuaiset valkuaisista.
Vaahdota keltuaiset, tomusokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi.
Vaahdota valkuaiset vaahdoksi.
Lisää crushit keltuaisvaahtoon. Yhdistä kaikki vaahdot keskenään.
Vuoraa esim. leipävuoka kelmulla. Kaada vuoan pohjalle hieman nougat crushia. Kaada massa vuokaan. Sulata suklaa. Kaada sulannut suklaa massan päälle, keskelle "viivaksi". Painele haarukalla suklaata vuoan sisälle. Laita vuoka pakastimeen jäätymään. Ota semifreddo puoli tuntia ennen tarjoamista jääkaappiin sulamaan. (Laitan kuvan myöhemmin)

Kakku tuli syötyä, mutta kuva jäi ottamatta... Koristelin kakun vadelmilla ja kinuskikastikkeella.


 

Tein annosmuotteihein jäädykkeitä.
2          kananmunaa
1 dl       sokeria
5 dl      kermaa
2 tl      vaniljasokeria
2 dl      vadelmaa
n.15 kpl mini Pätkistä

Pilko Pätkikset veitsellä pieniksi paloiksi.
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta vaahto vaniljasokerilla. Yhdistä vaahdot keskenään. Lisää lopuksi vadelmat ja karkit vaahtojen sekaan. Jäädytä. Koristele esim.vadelmilla ja suklaalehdillä. Koristeeksi sopii myös tummasta suklaasta tehdyt koristeet.
 

 

Tässäpä ystävilleni lupaamani kakun ohje. Kiitos mukavasta illasta!:) 

2          kananmunaa
3/4 dl  sokeria
5 dl      kermaa
2 tl      vaniljasokeria
2 dl      lakkoja
100g     Omar-karkkeja

Koristeeksi
            kinuskikastiketta

Pilko karkit saksilla tai veitsellä pieniksi paloiksi.
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta vaahto vaniljasokerilla. Yhdistä vaahdot keskenään. Lisää lopuksi lakat ja karkit vaahtojen sekaan. Huuhdo iso kakkuvuoka kylmällä vedellä. Kaada seos vuokaan. Jäädytä parfeeta vähintään 5 tuntia, mielellään yön yli. Ota parfee sulamaan ½h ennen tarjoilua. Kasta vuoka kuumaan veteen ja kumoa tarjoiluvadille. Kaada kinuskikastiketta kakun päälle.