Tämä kakku päätyi Tapaninpäivän lounaan jälkiruoaksi. Joulusuklaiden syömisen jälkeen maistui hedelmät hyviltä.  Vaikka olihan tässä kakussa myös makeutta; marenki, kerma, kinuski... Ohje oli repäisty alkuvuoden Kotiliedestä. Aika herkkua oli, voisi tehdä uudelleen.  Tämä kakku on myös gluteeniton.

6 valkuaista

2 tl valkoviinietikkaa

5 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

½ dl kiehuvaa vettä

1 rkl maissitärkkelystä

50g mantelijauhetta

vuokaan:

voita ja maissitärkkelystä

Täyte:

2 dl kermaa

½ dl kinuskikastiketta

hedelmiä ja marjoja

Voitele irtopohjavuoka (halk. 24cm) ja leivitä se siivilän läpi seulotulla maissitärkkelyksellä.

Vatkaa valkuaiset, etikka, sokerit ja kiehuvan kuuma vesi kovaksi vaahdoksi. Sekoita maissitärkkelys ja mantelijauhe keskenään ja lisää valkuaisvaahtoon nopeasti ja varovasti sekoittaen. Kauho marenki vuokaan ja nostele vaahto reunoille siten, että keskelle jää täytettävä kolo.

Laita vuoka 150-asteiseen uuniin ja paista reilu tunti, kunnes kakku alkaa irrota reunoista. Anna kakun jäähtyä.

Täytä kakku kinuskilla maustetulla kermavaahdolla ja tuoreilla hedelmillä.

Jouluaaton jälkiruoaksi tein tällaisia annoksia. Ohje on Maku-lehdestä. Kopioin ohjeen suoraan Maku-lehden sivuilta. Vanukkaat hyydytin silikonivuokiin. Kannattaa öljytä ja tomusokeroida vuoat. Itse hoksasin sen vasta sitten kun olin irrottamassa vuoasta joten pinnasta ei tullut hyvä. Omiin tähti-silikonivuokiin mahtui ½ dl vanukasta, ohjeen annoskoko on 1½ dl eli aika suuri.

12 annosta

Macaroneja tehdessä jäi ihan kiitettävä määrä keltuaisia, joten niille pitäisi keksiä jotain käyttöä. Tulipa sitten tehtyä tällaista jäädykettä / jäätelö tai millä nimellä tätä nyt kutsuisi. Tällä viikolla tuli keitettyä punaherukka-vadelmahilloa, joka sopiki kirpeydellään hyvin tähän herkkuun. Silloin kun tein macaroneja niin yksi rasia macaronkuoria oli jäänyt yöksi pöydällä, josta oli seurausta että olivat sitten ihan kovia eli niitä ei enää voinut sitten sanoa macaroneiksi kun eivät ole keskeltä pehmeitä. Otin ne käyttöön ja lisäsin tähän herkkuun niitäkin. Kaupassahan myydään punaherukka-marenkijäätelöä, joten sieltä idea tähän.

Tämä kuvassa oleva herkku on muuten maidotonta. Käytin SureWhip-kasvirasvasekoitetta.

3 dl kermaa

3 keltuaista

1 dl sokeria

1½ dl punaherukka-vadelmahilloa

10 macaronkuorta

Vaahdota kerma. Vaahdota sokeri ja keltuaiset. Yhdistä keltuaisvaahtoon kemavaahto. Murustele macaronkuoret sekaan ja lopuksi hillo. Jätin massan epätasaiseksi eli en sekoittanut hilloa tasaiseksi. Kaada n.1 litran astiaan ja pakasta.

Oli aika herkkua! :D

Keltuaisia löytyy vieläkin jääkaapista, joten antakaapa hyviä vinkkejä niiden käyttöön että ei tarvisi pois heittää!!

Laitan tähän muistiin myös keittämäni hillon ohjeen.

Punaherukka-vadelmahillo

500g punaherukoita

500g vadelmia

3/4 dl vettä

500g sokeria

1 pss Melatin hyytelöainetta (sininen)

Laita kattilaan puhdistetut herukat ja vadelmat, lisää myös vesi. Keitä n.5 min. Jos haluat sileää hilloa niin siivilöi seos tässä vaiheessa. Lisää sokeri ja keitä sen verran että sokeri sulaa. Sekoita 2 rkl sokeria hyytelöaine. Lisää seos marjojen sekaan. Keitä 1 min. Aloita laskeminen siitä kun seos kiehuu. Kaada seos hyvin pestyihin, puhtaisiin lasipurkkeihin ja sulje kansi heti. Jäähdytä.

Vasemman puoleisissa purkeissa on siivilöityä hilloa (muutama siemen päässyt livahtamaan siivilän läpi ü) ja oikean puoleisessa purkissa on siemenet ja kuoret mukana.

Eilen tein jälkiruoaksi panna cottaa. Sain kokeiltavaksi valmista panna cotta massaa, joka vain kuumennettiin ja hyydytettiin. Tuotteen merkki on Elle&Vire. Panna Cotan maku oli hyvin täyteläinen ja vaniljainen. Seuraaksi tätä voisi kokeilla yhdistää johonkin leivonnaiseen.

Jos jollakin haluttaa tehdä panna cottaa niin laitan tähän perusreseptin.

2 liivatelehteä

5 dl kermaa

1 vaniljatanko

½ dl sokeria

1.Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.

2. Kaada kerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet kermaan. Keitä kermaa, sokeria ja vaniljatangon palasia noin 15 minuutin ajan. Ota kattila liedeltä, poista vaniljatangot ja lisää liotetut, puristetut liivatteet.

3. Jaa kerma annosmaljoihin

4. Anna jälkiruoan hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

5. Tarjoa hyvän marja- / hedelmäkastikkeen tai marjojen kanssa

Leivontafoorumin elokuun haastekilpailuun osallistuin tällä jäätelömäisellä ohjeella. Tämä ohje pääsi jaetulle ensimmäiselle sijalle. Ohjeessa olevan passionsiirapin tilalla voi käyttää mitä vaan sosetta tms.

3 dl kermaa

4 kananmunaa

1½ dl passionhedelmäsiirappia

60g valkosuklaata

50g kuorittuja pistaasipähkinöitä

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Vaahdota kerma. Erottele keltuaiset valkuaisista. Vaahdota valkuaiset ja vaniljasokeri kovaksi vaahdoksi. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaisvaahtoon passionhedelmäsiirappi, rouhitut pistaasipähkinät ja valkosuklaa. Sekoita kerma keltuaisvaahtoon. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti käännellen. Kaada massa 1,7 l vuokaan ja laita pakastimeen. Anna olla pakastimessa vähintään viisi tuntia, mieluiten yön yli. Massan jähmettymistä voi käydä katsomassa tunnin välein, jolloin sitä voi samalla vähän sekoittaa. Ota valmis, jäätynyt vuoka hetkeksi huoneenlämpöön ja kumoa sitten tarjoiluvadille, jos haluat syödä sen kakkuna. Voit myös ottaa jäätelökauhalla jäätelöpalloja ja laittaa kauniisti tarjolle koristeiden kanssa.

Palkinnoksi sain Confetin sponsoroiman palkinnon, joka sisälsi Silikomartin auringonkukka-silikonimuotit sekä orassia värisokeria. Kiitoa palkinnosta!

Tänään sain viestiä, että olin voittanut Kärkkäisen elokuun klikkauskilpailun!! Kiitos Kärkkäiselle 50€:n lahjakortista! Kaikki mukaan blogikilpailuun millä vaan harrasteblogilla. Osallistumaan pääsee täältä.

Sunnuntailounaan jälkiruoaksi semifreddoa. Tämä on kuten jäätelöä.

3 dl kermaa

4 kananmunaa

100g tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1½ dl Modo Passion hedelmäsiirappia

40g valkosuklaata

Vaahdota kerma kevyesti. Erottele keltuaiset valkuaisista. Vaahdota keltuaiset, tomusokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Vaahdota valkuaiset. Rouhi valkosuklaa ja lisää suklaa yhdessä siirapin kanssa keltuaisvaahtoon. Lisää kermavaahto ja valkuaisvaahto keltuaisvaahtoon. Sekoita varovasti tasaiseksi.

Vuoraa esim. leipävuoka kelmulla. Kaada massa vuokaan ja laita vuoka pakastimeen. Ota vuoka jääkaappiin n. ½h ennen tarjoamista sulamaan. Kumoa tarjoiluvadille ja koristele.

Aikaisemmin olen tehnyt tällä ohjeella mustikkakukkoa mutta nyt kun laitoin vadelmiakin, niin eikö siitä sitten tule kuningatarkukko?! :)

Sain viettää rauhallisen viikonlopun mökillämme. Kävin mökkimetsistä poimimassa mustikoita ja vadelmapuskista löytyi vielä jonkin verran myös vadelmia. Mitä muuta hyvää näistä tuleekaan kuin kukkoa. :) Tätä syödään ehdottomasti vaniljajätskin kanssa, tai jos ei sitä ole niin sitten vaniljavaahdon kanssa.

200g margariinia

1 dl sokeria

3 dl ruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 l mustikoita ja vadelmia

1 rkl perunajauhoja

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita kuivat aineet sekaisin ja lisää vaahtoon. Ota massasta 1/3 erilleen kanneksi. Vuoraa 2/3 massalla uunivuoka. Sekoita marjojen sekaan perunajauho. Kaada marjat vuokaan ja tee loppumassata vuoalle kansi. Paista 200 asteessa n.30 min.

3 dl        kermaa
4           kananmunaa
100 g     tomusokeria
2 tl        vaniljasokeria
3/4 dl   wiener nougat crushia
½ dl       marianne crushia
20 g      suklaata

Vaahdota kerma kevyesti.
Erottele keltuaiset valkuaisista.
Vaahdota keltuaiset, tomusokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi.
Vaahdota valkuaiset vaahdoksi.
Lisää crushit keltuaisvaahtoon. Yhdistä kaikki vaahdot keskenään.
Vuoraa esim. leipävuoka kelmulla. Kaada vuoan pohjalle hieman nougat crushia. Kaada massa vuokaan. Sulata suklaa. Kaada sulannut suklaa massan päälle, keskelle "viivaksi". Painele haarukalla suklaata vuoan sisälle. Laita vuoka pakastimeen jäätymään. Ota semifreddo puoli tuntia ennen tarjoamista jääkaappiin sulamaan. (Laitan kuvan myöhemmin)

Kakku tuli syötyä, mutta kuva jäi ottamatta... Koristelin kakun vadelmilla ja kinuskikastikkeella.


 

 

Tässä helposti muistettava pannarin ohje (ainemäärä on aina puolet edellisestä määrästä)

8 dl      maitoa
4 dl     vehnäjauhoja
2         kananmunaa
100g    margariinia (laitan yleensä vain 50g)
           suolaa