Nopea jälkiruoka sunnuntain lounaalle. 

Tumma kääretorttupohja

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi vaahdon sekaan nuolijalla sekoittaen. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteessa n. 7 min. Kumoa paistunut pohja leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä.

Täyte:

2½ dl kermaa

1 pkt appelsiinituorejuustoa

150g suklaata

2 rkl sokeria

Sulata suklaa. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuuston sekaan sokeri ja sula suklaa. Lisää lopuksi kermavaahto. Levitä pohjan päälle ja kääri rullalle.

Kuorrutus:

1½ dl kermaa

100g suklaata

Sulata suklaa. Vaahdota kerma ja siihen sula suklaa. Levitä rullan päälle ja koriste.

Pinnalle kaakaojauhetta, valkosuklaalastuja, suklaakoristeita

Pikainen kakku joka tehty kääretortusta. Kakku näyttää päältäpäin sellaiselta kuin siinä olisi käytetty maitotuotteita mutta sitä siitä ei löydy. Täytteessä ja pursotukset ovat SureWhip-kasvirasvasekoitetta. Tuotteesta enempi aiemmassa kirjoituksessani. Kääretortun valmistin ohjeella joka löytyy jo blogistani. Täytteenä päärynähilloa ja SureWhip vaahtoa.

Peruskääretorttua päärynähillo ja valkosuklaakermatäytteellä.

4 kananmunaa

1½ dl sokeri

1½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi vaahdon sekaan käsin sekoittaen. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteessa n.7 min. Kumoa paistunut pohja sokeroidun leivinpaperin päälle.

Täyte:

2½ dl kermaa

100g valkosuklaata

150g päärynähilloa

Sulata suklaa. Vaahdota kerma. Lisää kermavaahtoon jäähdytetty suklaa. Levitä päärynähillo jäähtyneen pohjan päälle. Levitä hillon päälle valkosuklaakerma. Kääri rullalle.

Pitemmän aikaa on jo pitänyt laittaa kääretortun valmistuksesta vähän perusteellisempi ohje. Jossain joku kaipaili vinkkejä kääretortun valmistukseen. Tässä on minun tapani valmistaa kääretorttu.

Pohja:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoja

½ dl tärkkelystä (esim. perunajauhoa)

1 tl leivinjauhetta

(2 rkl kaakaojauhetta)

Täyte:

2 dl kermaa

1 dl wiener nougat crushia

2 rkl sokeria

n.100g vadelmahilloa

1 dl vadelmia

Kun aloitat pohjan valmistuksen, varmista että kananmunat ovat huoneenlämpöisiä. Jos otat kananmunat jääkaapista, muista lämmittää ne. Itse laitan tiskialtaaseen lämmintä vettä, jonne laitan kulhon jossa on rikotut kananmunat sekä sokeri. Kananmunien lämpötilan tulisi olla n.40 astetta, sen saa kokeiltua sormella eli kun sormella tuntuu että on lämmintä niin sitten seos vatkautumaan. Vatkaa kananmunia niin kauan että kun teet taikinalla kahdeksikon taikinan pinnalle niin se jää siihen hetkeksi näkyviin. Jos alat vatkaamaan kylmiä kananmunia, et saa muodostettua niin pysyvää ja kuohkeaa vaahtoa mitä lämpimistä kananmunista.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan nuolijalla varovasti sekoittaen. Sitä parempi vaahto mitä vähempi sekoitat sitä. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille. Paista 225 asteessa 6-7 minuuttia.

Kun pohja on paistumassa, ripottele puhtaan leivinpaperin päälle sokeria. Ota pohja uunista ja ota pohjapaperin kahdesta kulmasta kiinni ja kumoa se sokeroidun leivinpaperin päälle. Poista varovasti paperi. Anna pohjan jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sinne crushi ja sokeri. Levitä pohjan päälle vadelmahillo, hillon päälle nougatkerma ja lopuksi vadelmat.

Rullan käärimisen voi aloittaa pohjan ylä- tai alaosasta. Itse aloitan käärimisen alaosasta. Kääri pohja rullalle leivinpaperia apuna käyttäen. Yritä saada rullasta mahdollisimman tiukka, mutta niin ettei täytteet pursuile pois. Kun olet saanut pohjan rullattua, kääri se leivinpaperin sisälle. Tässä vaiheessa voit vielä tiukentaa rullaa. Asettele rulla niin että saumakohta jää alas. 

Vinkki! 

-jos huomaat leivinpaperin loppuneen kun pitäisi alkaa rullaamaan, käytä tilalla leivinliinaa

- jos pohja tuntuu kuivalta, voit kostuttaa sitä hiukan. Kostutukseen käy esim. vaalea mehu.

- mitä paksumpi ja "tanakampi" täyte, sitä paremman rullan saat.

Äitini oli nähnyt tämän herkullisen marenkikääretortun ohjeen jossakin lehdessä. Tätä kannattaa ehdottomasti tehdä, oli nimittäin sen verran herkullista!! Tein heti kerralla kaksi ja kumpikin hävisi nopeasti.  Kirpeät marjat sopivat hyvin marengin ja kerman kanssa. Varsinkin karviaiset sopivat tosi hyvin täytteeseen.

Pohja:

4 valkuaista

½ tl sitruunamehua

2 dl sokeria

1 dl mantelilastuja

2 rkl tärkkelystä (peruna-/ maissijauhoja tms.)

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vatkauksen aikana sokeria pikkuhiljaa sekä sitruunamehu. Lisää lopuksi mantelilastut ja tärkkelys varovasti sekoittaen. Levitä pellille leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa n.15 min. Kumoa paistunut pohja heti leivinpaperin päälle ja irrota paperi pohjasta. 

Täyte:

2½ dl kermaa

sokeria

n.3 dl marjoja (puna- ja mustaherukoita, karviaisia yms)

Levitä jäähtyneen pohjan päälle vatkattu kerma ja marjat. Kääri rullalle ja laita tarjolle.

 

Pohja
4        kananmunaa
1½ dl   sokeria
1½ dl   vehnäjauhoja
½ dl    perunajauhoja
1 tl     leivinjauhetta
2 rkl  kaakaojauhetta
Paista 225'C, 7 min.

Täyte
1½ dl    kinuskikermaa
½ prk   rahkaa
           sokeria maun mukaan
2½ dl   mansikkasosetta

Vinkki...jos haluat säästää leivinpaperia, kumoa paistunut kääretorttu sokeroidun leivinliinan päälle. Rullaa kääretorttu leivinliinan avulla.

Pätkiskääretorttu appelsiiniaromilla maustettuna. Appelsiini toi kivan maun täytteeseen.

4             munaa
1½ dl        sokeria
1½ dl        vehnäjauhoja
½ dl         perunajauhoja
1 tl          leivinjauhetta
2 rkl       kaakaojauhetta
               Paista 225´C, 6 min.

Täyte:
2 dl        kermaa
½ pss      minipätkiksiä
3 tippaa  appelsiiniaromia
              sokeria