Kaupassa osui silmään niin ihania kartonkisia vuokia, että oli ihan pakko ostaa. Nämä myytiin leipävuokina mutta minä halusin tehdä niihin kahvikakun. Pumpulikakku on pumpulimaisen pehmeää, joka on gluteenittomana melkein parempaa kuin "tavallisiin" jauhoihin tehtynä. Ohjeessa suurin osa jauhoista on perunajauhoja, joten siitä se pumpulimaisuus. Päällä vaniljainen kuorrutus. Jos kakkusi ei tarvitse olla gluteeniton, vaihda gluteenittoman jauhoseoksen tilalle vehnäjauho.

4 kananmunaa

3 dl sokeria

4 rkl glut. vaalea jauhoseos

1 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

3 dl perunajauhoja

250g margariinia

Kuorrutus:

100g sulatejuustoa / tuorejuustoa

60g pehmeää voita

4 dl tomusokeria

2 tl vanilliinisokeria

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita keskenään kuivat aineet. Sulata voi. Lisää vaahtoon siivilän läpi jauhoseos ja kuuma voi. Kaada isoon kahvikakkuvuokaan tai kahteen tällaiseen kartonkiseen vuokaan. Paista 175 asteessa n. 50min.

Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ja levitä jäähtyneen kakun pinnalle.

Olen jo vähän lueskellut arvontakommentteja, joissa toivottiin ihan perusohjeita. Tällä kertaa ajattelin laittaa kahvikakun perusohjeen ja vinkit jaettavaksi. Kahvikakku on helppo ja nopea tehdä, ainoastaan paistamisessa menee se vajaa tunti.

225g voita

2½ dl sokeria

4 kananmunaa

3½ dl vehnäjauhoja

2½ tl leivinjauhetta

1 lime

Kuorrutus:

100g valkosuklaata

2 tl öljyä

- Suihkuta kakkuvuoka vuokaspraylla. Vuokasprayta saa nykyään jo lähes joka kaupasta. Vuoan voi myös voidella voilla/margariinilla. Jauhotusta vuokaan ei tarvitse jos kakusta tekee ihan peruskakun. Jos kakkuun laitetaan jotain "raskasta" raaka-ainetta esim. kuivattuja hedelmiä niin silloin vuoka kannattaa jauhottaa esim. korppujauholla.

- Varaa kaikki kakun raaka-aineet. Huolehdi että kaikki aineet ovat suurinpiirtein saman lämpöisiä (n.+20´C eli huoneenlämpöisiä). Aineiden lämpötila vaikuttaa kakun lopputulokseen. 

- Laita kulhoon pehmeä voi ja sokeri. Vaahdota näitä lapavatkaimella. Tiedän, että kaikissa yleiskoneissa ei ole lapavatkainta, joten silloin täytyy käyttää vispilää. Kun voi-sokerivaahto on vaaleaa, lisää kananmunat yksitellen massaan koko ajan sekoittaen. Tässä vaiheessa massa voi juoksettua eli näyttää "ryynimäiseltä". Lopuksi lisää siivilöity vehnäjauho-leivinjauheseos seka limestä puristettu mehu ja halutessasi myös sen raastettu kuori.

- Kaada kakkumassa vuokaan (n.2/3 vuoan tilavuudesta), paista 175 asteessa n.50 min.

Kun kakku on paistunut, anna sen hetki jäähtyä vuoassa. Kumoa kakku ritilän päälle tai lautaselle. Ritilä on monikäyttöinen alusta. Sen päälle voi kumota kaikenlaiset kakut ja sen päällä on hyvä kuorruttaa kakkuja, koska ylimääräinen kuorrutus pääsee valumaan pois.

Kun kakku on paistunut, kuorruta se. Sulata valkosuklaa ja lisää siihen öljy. Suklaan ja öljyn pitäisi olla suht saman lämpöisiä, koska muuten suklaa menee paakkuun. Koristele kakku esim. raastetulla limen kuorella.

Kakkumassassa limen tilalla voi käyttää monenlaisia makua antavia aineita; appelsiini, sitruunaa, suklaarouhetta yms.

Minulla on ollut kaapissa jo pitkän aikaa rypäletertun muotoinen vuoka. Ostin sen joskus kirpparilta. Nyt sain kokeiltua vuokaa. Tein vuokaan normaalin kahvikakun. Vuoka on aika huonossa kunnossa, joten pelkäsin että kakku jää vuokaan kiinni, mutta sehän lähti hyvin irti. Rypäleosa on kuorrutettu värjätyllä valkosuklaalla ja lehtiosa on sokerimassaa.

Tällaista kakkua en ole myöskään aiemmin tehnyt tai edes nähnytkään. Kakku joka säilyy pari kuukautta. :) Kakun päälle laitetaan sellaiset kuorrutuskerrokset että se säilyy siellä sisällä hyvänä.
Koristeena sokerikellot ja misteli.





Tässä kuva kakun sisältä

Tällä kertaa koulussa on ollut vuorossa kahvikakut. Nyt sitä on paljon viisaampi kakun teossa. :) Eipä sitä ole aiemmin saanut niin hyviä kakkuja aikaan mitä nyt saatiin. Tässä kuvassa sitruunakakkuja.