Kakkujen ja leivosten valmistusta työssä ja vapaa-aikana. Se mistä tykkää, sitä voi tehdä milloin vain. Blogin pitäminen on innostanut kokeilemaan kaikkea uutta ja joskus vähän erilaisempaa leivonnaista tai koristetta. Innostus kasvoi niin paljon että jatkoin opiskeluja ja suoritin kondiittorin ammattitutkinnon vuonna 2009. Kommentit ilahduttavat aina, joten jätä jälkesi kommenttilaatikkoon ja tule pian uudelleen!
Yhteydenotot:
kermaruusu @ gmail . com
Itä-Helsinki
KUVAT OVAT MINUN, JOTEN ETHÄN KOPIOI NIITÄ ILMAN LUPAA!!
Tällä viikolla vietämme leipäviikkoa. Tämän vuoden teemana on "Leivästä on moneksi". Kun alkaa miettimään niin leipää voi todellakin käyttää vaikka mihin tarkoitukseen. Itse tein tänään perinteisiä sämpylöitä. Maustoin sämpylät porkkanalla ja juustolla. Tämä ohje toteutui hiivan määrän mukaan. Jääkaapissa ei ollut kuin vajaa paketti hiivaa, joten sen mukaan sitten muita aineita.
4 dl vettä
35g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl siirappia / sokeria
2 porkkanaa
60g juustoraastetta
500g monivilja sämpyläjauhoja
40g margariinia / voita
Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola, siirappi, porkkanaraaste ja juustoraaste. Lisää lopuksi sula margariini ja jauhot. Vaivaa taikinaa. Anna kohota liinan alla.
Leivo haluamasi muotoisia sämpylöitä. Itse menen helpoimman kautta ja leikkaan pötköstä palasia, jotka nostan vain pellille. Anna sämpylöiden vielä kohota liinan alla. Paista 225 asteessa 10-15 min.
Kyllä tuo metallinen raappa on sitten niin kätevä. Se on mainio apuväline taikinan leikkaamisessa, pöydän putsaamisessa kuin myös kermareunan silottajana. Halpa ja hyvä väline!!
Tällä viikolla on vietetty valtakunnallista leivontaviikkoa, ja tänään lauantaina valtakunnallista leivontapäivää. Meinasi päivä mennä ohi ihan ilman leipomista. Pitemmän aikaa on ollut jo mielessä tehdä itse jotain leipää. Nyt tuli mieleen että haluaisin focacciaa. Löysin ohjeen Maku.fi-sivuilta, mutta sitten sain todeta että eihän minulla ole kaikkia niitä raaka-aineita joita olisi tarvinut, joten tein jotain muuta kuin focacciaa. Pidin kuitenkin focaccian ohjetta pohjana, mutta muuttelin omille raaka-aineille sopivaksi.
25g hiivaa
3½ dl vettä
3 rkl oliiviöljyä
2 tl suolaa
8 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
Pinnalle:
oliiviöljyä
sormisuolaa
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon oliiviöljy ja suola. Lisää jauhoja vähitellen vaivaten. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja alusta kymmenisen minuuttia. Nosta taikina takaisin kulhoon ja anna sen kohota peitettynä 1 1/2 tuntia.
Kumoa taikina jälleen pöydälle ja alusta hetki. Jaa taikina neljään osaan. Pyöritä osat palloiksi. Nosta taikinapallot uunipellille, leivinpaperin päälle ja litistä pallot halkaisijaltaan noin 15 sentin kokoisiksi leiviksi. Peitä leivät liinoilla ja anna kohota 1/2 tuntia.
Painele kohonneiden leipien pintaan kuoppia sormenpäilläsi. Pane uuni kuumenemaan 250 asteeseen, peitä leivät uudelleen ja anna niiden kohota vielä 1/2 tuntia. Pirskota leipien pintaan oliiviöljyä sekä sormisuolaa. Paista leipiä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullankeltaisia. Focacciat ovat parhaimmillaan tuoreina ja lämpiminä.
Taikinan kohotessa valmistin savulohisalaattia, jota olikin sitten mukava syödä lämpimän leivän kera! 
5 dl vettä
50g hiivaa
2 rkl siirappia
2 tl suolaa
½ dl öljyä
12 dl sämpyläjauhoja
Kermaruusu löytyy nyt myös facebookista! 
"Tykkää"
