Juustosiivuista tehty ruusu juustovadin keskelle.

Runsasterälehtinen ruusu voiasetelmaksi. Voita tähän käytin 250g. Tässä käytin juustohöylää voin "höyläämiseen".

Eipäs ole tullut aikoihin tehtyä pullakransseja. Sellaisia kuitenkin eilen tein. Tässä voi-kaneli-sokeritäytteinen kranssi. Keskelle pääsi pari korvapuustia. :) Kranssista haluttiin kanttinen, ei pyöreä.

Toisen kranssin tein neljällä letittämällä. Leipuri kun en ole niin harvemmin tulee näitä hiivataikinoita tehtyä. Leipurin ja kondiittorinhan erottaa siitä että kondiittori ei käytä hiivaa, siinä menee raja. :D

Ensimmäiset joulupullat tuli tehtyä. Bostoneista tein kolmen eri makuisia; appelsiini-vanilja, omena-kaneli ja pipari. Pullat koristelin tomusokeri-vesiseoksella sekä pienillä pipareilla. 1 litran taikinasta tulee 6 bostonpullaa.

Pullataikina:

3 kananmunaa

4 dl sokeria

2 rkl kardemummaa

2 tl suolaa

1l vettä / maitoa

2 palaa hiivaa

350g margariini / voita

n. 2 kg vehnäjauhoja

Täytteet:

-appelsiinimarmeladi + vaniljasokeri

-omenamarmeladi + kaneli

-piparkakkumauste, voi, sokeri

Laitan kulhoon kananmunat, sokeri, kardemumma ja suola. Vatkaa kevyesti. Murenna hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää seos kananmuna-sokeriseokseen. Sulata margariini pehmeäksi. Lisää margariini ja vehnäjauho taikinaan ja vaivaa tasaiseksi. Anna kohota liian alla.

Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Levitä päälle hillo ja mauste tms. Kääri rullalle. Leikkaa rulla paloiksi ja täytä leivinpaperilla vuorattu kakkuvuoka paloilla. Anna kohota. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Pinnalle voi laittaa myös vaikka sokeroituja kirsikoita. Paista 200 asteessa n.30 min. Koristele jäähtynyt pulla tomusokeri-vesiseoksella. Tein taikinasta 2 kuusipullaa, jotka kokosin solmupullista.

En kyllä muista että milloin olen leiponut viimeksi pullaa, täytyy tunnustaa.  Ulkona oli niin harmaata että oli hyvää aikaa leipoa. Näitä pusupullia tuli leivottua usein silloin monta, monta vuotta sitten ammattikoulussa. 

Pusupullat tehdään perus pullataikinasta. ½ litran taikinasta tulee 30 pullaa.

Leivo kohonneesta pullataikinasta pyöreitä pullia. Kauli pyöreä pulla soikeaksi, niin että päädyt jäävät paksummaksi. Laita paistonkestävää hilloa kaulitun palan yläosaan. Taita toinen puoli päälle niin että saat puolikuun muotoisen leivonnaisen. Ummista pullat painamalla sormilla tai laitasen reunalla n.1cm päästä kaarevasta reunasta. Anna pullien kohota pellillä. Paista voitelemattomat pusut 225 asteessa 10-12 min.

Voitele paistuneiden, kuumien pullien puolipyöreät reunat voisulalla ja kasta sitten sokeriin. 

Tätä värikästä marjapullapiirakkaa en ole itse tehnyt vaan katsonut vierestä kun sitä tehtiin ja syönyt ihan liikaa paiston jälkeen.  Äitini valmisti tätä erittäin herkullista piirakkaa ja hänen luvalla julkaisen sen myös täällä.

Taikinana tässä on perus pullataikina. Taikinasta kaulitaan pellin kokoinen pala. Täytteeseen voi käyttää mitä marjoja haluaa. Tässä on käytetty vadelmaa, mustikkaa ja hilloja. Marjoja on hiukan suurustettu perunajauhoilla eli jokainen marjalaji erikseen kattilaan ja sinne vähän perunajauhosuurusta sekaan. Eri marjalaadut on pellillä erotettu toisistaan taikinasuikaleilla.

Tästä piirakasta jokainen saa valita mieleisensä marjakohdan. Usein tulee vaan ongelmaksi että haluaisi maistaa jokaista lajia.

Tässä piirakka menossa uuniin.

Mukavan työviikon päätteeksi alkoi tekemään mieli pullaa. Halusin tehdä tavallisia korvapuusteja sekä myös jotain erilaista pullaa. Kokeilu mielessä sekoitin vanilliinikreemijauheesta ja Dr.Oetkerin suklaavanukasjauheesta seoksen, jota laitoin pullan keskelle. Pullat koristelin vielä suklaaströsseliseoksella ja muutamalla toffeerakeella. Näistä tuli kyllä aika hyviä! :)

Perus pullataikina

1l vettä / maitoa

2 palaa hiivaa (100g)

3 kananmunaa

300g sokeria

300g voita / margariinia

2 rkl kardemummaa

2 tl suolaa

reilu 2 kg vehnäjauhoja

Valmista pullataikina. Anna taikinan kohota. Pyöritä taikinasta pyöreitä pullia. Anna kohota. Voitele kohonneet pullat, paina pienellä lasilla pullan keskelle kuoppa. Pursota tai annostele täytettä pullan keskelle. Paista 225´C.

Vanilliini-suklaatäyte: ( riittää n.15 pullan täytteeksi)

3 dl vettä

½ dl vanilliinikreemijauhetta

40g Dr.Oetker suklaavanukasjauhetta

Mittaa kulhoon kummatkin jauheet. Sekoita jauheet kylmän veden sekaan. Täytteeksi käy myös pelkkä suklaavanukasjauheesta valmistettu massa, koska vanukas kestää hyvin paistoa.

Koristelu:

Dr.Oetker suklaaströsseli

Pitkästä aikaa leivoin pullaa. Näissä kahvikehrien ohjeella tehty taikina. Täytteeksi tein rahka-vaniljatäytteen (rahkaa, vaniljakreemiä, sokeria, kananmunaa).

 

Ihan peruspullaa leivoin eilen pitkästä aikaa. Pullaohjetta voin myös laittaa myöhemmin.

 

200g      voita
½ dl       sokeria
7½ dl     vehnäjauhoja
2 dl       kylmää maitoa
25g       hiivaa
1           kananmuna

Täyte:
80g      voita
80g      tomusokeria
2 rkl    kookoshiutaleita
20g      valkosuklaata, rouheena

Nypi voi, sokeri ja vehnäjauhot. Liota hiiva kylmään maitoon ja lisää kevyesti vatkattu kananmuna. Lisää seos muruseokseen ja alusta tasaiseksi.
Vatkaa voi ja tomusokeri sekaisin. Lisää suklaa ja kookos.
Kaaviloi taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Levitä täyte. Kääri rullalle ja leikkaa paloiksi. Nosta paperivuokiin.
Kohota huoneenlämmössä n.1h. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle sokeria. Paista 225´C.
Annoksesta tulee n.25 kpl.

Bostoneja joululahjaksi. Täytteeksi laitoin omenamarmeladia ja kanelia. Päällä tomusokerikuorrutus.
 

Tässäpä hyvien kahvikehrien ohje...
250g voita
1 l vehnäjauhoja
1 dl sokeria
75g hiivaa
1 1/4 dl maitoa
3 munaa

Täyte:
150g voita
150g tomusokeria
1,5 rkl vaniljasokeria

1. Nypi jauhot, voi ja sokeri
2. Liota kylmään maitoon hiiva ja kevyesti vatkatut kananmunat
3. Lisää seos muruseokseen ja alusta tasaiseksi
4. Kaaviloi heti suorakaiteen muotoinen levy
5. Levitä notkea voitäyte ja kääri rullalle
6. Pätki 3cm paloiksi ja nostele paperivuokiin
7. Kohota huoneenlämmössä n.1h
8. Viimeistele pinta kananmunalla ja raesokerilla. Paista 225´C