Palautin mieleeni mitä tänä vuonna on tullut tehtyä. Kakkuja on monenlaisia, ristiäiskakkuja useampia, kolmet hääkakut ja monia muita synttärikakkuja yms. Kaikki ovat olleet mieluisia tehtäviä.

Macaroneja on myös tullut tehtyä tänä vuonna paljon, väri ja maku vain vaihtui. Laskeskelin että ehkä niitä on yhteensä n. 800 macaronia eli 1600 kuorta tullut pursoteltua.

Tämä kakku päätyi Tapaninpäivän lounaan jälkiruoaksi. Joulusuklaiden syömisen jälkeen maistui hedelmät hyviltä.  Vaikka olihan tässä kakussa myös makeutta; marenki, kerma, kinuski... Ohje oli repäisty alkuvuoden Kotiliedestä. Aika herkkua oli, voisi tehdä uudelleen.  Tämä kakku on myös gluteeniton.

6 valkuaista

2 tl valkoviinietikkaa

5 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

½ dl kiehuvaa vettä

1 rkl maissitärkkelystä

50g mantelijauhetta

vuokaan:

voita ja maissitärkkelystä

Täyte:

2 dl kermaa

½ dl kinuskikastiketta

hedelmiä ja marjoja

Voitele irtopohjavuoka (halk. 24cm) ja leivitä se siivilän läpi seulotulla maissitärkkelyksellä.

Vatkaa valkuaiset, etikka, sokerit ja kiehuvan kuuma vesi kovaksi vaahdoksi. Sekoita maissitärkkelys ja mantelijauhe keskenään ja lisää valkuaisvaahtoon nopeasti ja varovasti sekoittaen. Kauho marenki vuokaan ja nostele vaahto reunoille siten, että keskelle jää täytettävä kolo.

Laita vuoka 150-asteiseen uuniin ja paista reilu tunti, kunnes kakku alkaa irrota reunoista. Anna kakun jäähtyä.

Täytä kakku kinuskilla maustetulla kermavaahdolla ja tuoreilla hedelmillä.

Mielessäni on pyörinyt jonkin aikaa sitruunan muotoinen kakku. Olen tehnyt useita banaanikakkuja ja mansikan muotoisia kakkuja. Pääsiäisen aikaan tulee käytettyä sitruunaa, joten pääsiäisenä tein toiseksi kakuksi tämän sitruunakakun. Tämäkin tuli tehtyä mökkioloissa, jossa ei ollut mukana mitään erityisiä tarvikkeita.

4 munan vaalea kakkupohja, jonka tein pyöreään kakkuvuokaan. Täytin kakun normaalisti, täytteenä lemon curdia ja kermavaahtoa. Täytön jälkeen muotoilin kakun sitruunan muotoiseksi. Pinnalle laitoin kermavaahtoa ohuen kerroksen ja lopuksi päälle tuli marsipaani.

Lauantaihin asti on aikaa osallistua ARVONTAAN, joten käykää jättämässä kommenttia.

Pikainen kakku joka tehty kääretortusta. Kakku näyttää päältäpäin sellaiselta kuin siinä olisi käytetty maitotuotteita mutta sitä siitä ei löydy. Täytteessä ja pursotukset ovat SureWhip-kasvirasvasekoitetta. Tuotteesta enempi aiemmassa kirjoituksessani. Kääretortun valmistin ohjeella joka löytyy jo blogistani. Täytteenä päärynähilloa ja SureWhip vaahtoa.

Tämän kakun vein erääseen kahvitilaisuuteen.

6 munan vaalea kakkupohja

Kostutus: sokerivettä, joka maustettu karhunvadelmasiirapilla

Täyte: vadelmamousse

3½ dl kermaa

1 prk Sunnuntai rahkavalmiste

2 dl vadelmapyrettä

1½ dl suomalaisia pakastevadelmia

1 3/4 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

4 liivatetta (isoa)

Kuorrutus: kermaa

Ruusut ja lehdet: valkosuklaamassaa, koristeena myös pehmeitä kultahelmiä

Sain viettää sukuni kanssa yhteistä päivää. Sinne matkasi mukanani tämä levykakku.

16 kananmunan gluteeniton pohja

Täyte: päärynätäytettä ja Millac Gold- kasvirasvasekoitetta

Kuorrutus: Millag Gold

Koristeet: marsipaania

Sain olla valmistamassa kakkuja kakkubuffetiin. En olekaan aiemmin tehnyt tätä Schwarzwaldin kakkua, joten täytyi etsiä googlella ja reseptikirjoista ohjetta että millainen tämä kakku oikeastaan on. Muutaman kerran olen saanut syödä sitä. Ohjetta etsiessäni sain huomata että tästä kakusta on tosi monta eri ohjetta, joten en sitten tiennyt mikä on se aito ja oikea ohje, tai liekkö sellaista onkaan. Minulla on Maku-lehden reseptikirjanen, josta muokkasin itselleni ohjeen kakkuun. Kakun täytteenä on kirsikkahilloa sekä kermasta ja ranskankermasta tehty vaahto. Kostutus kirsikkamehulla.

Näiden kakkujen kanssa sain jännittää viimeiseen päivään asti että saanko tuoreita kirsikoita kakun päälle. Kirsikka-aika alkaa olla loppumassa. Kokeilin varalta myös pakastaa kirsikoita, mutta ne muuttui pakastuksen jälkeen tosi vetisiksi, joten niitä ei olisi voinut laittaa kerman päälle.

Kun leivot kakkupohjan, kummalla tavalla käsittelet kakkuvuoan?

a) voitelu ja jauhotus

b) paperi vuoan pohjalle

c) jokin muu, mikä?

Tässä minun ohje kakkuvuoan käsittelyyn, jonka olen todennut erittäin hyväksi.

1. piirrä leivinpaperin päälle kakkuvuoan pohjan kokoinen ympyrä.

2. leikkaa ympyrä

3. laita paperi vuoan pohjalle

4. kaada kakkumassa vuokaan ja paista

5. ota valmis kakkupohja uunista ja anna hetki jäähtyä. Irrota kakun reunat vuoasta palettiveitsellä tms.

6. kumoa kakkupohja. Poista paperi vasta sitten kun olet täyttämässä kakkua. Näin kosteus säilyy.

Tällä ohjeella olen valmistanut monta, monta pohjaa ilman että olisi jäänyt kakku vuokaan kiinni. En ole koskaan tykännyt vuokien voitelemisesta ja jauhottamisesta, joten miksi tehdä sitä kun löytyy helpompikin vaihtoehto. Käytän tätä tapaa myös esim. sacherkakkujen valmistuksessa. Tämä on myös parempi vaihtoehto gluteenittomien pohjien valmistuksessa. Ei tarvitse erikseen ostaan gluteenittomia korppujauhoja.

Tumman kakkupohjan ohjetta en olekaan aiemmin kirjoittanut tänne. Seuraavalla ohjeella olen valmistanut tummat kakkupohjani.

6 kananmunaa

2 dl sokeri

2 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

½ dl tärkkelystä (esim. perunajauhoja)

1 tl leivinjauhetta

Kakkupohjan valmistuohje löytyy täältä.

Kaakaojauheen määrän voi laskea niin että korvaa 1/5 vehnäjauhojen määrästä kaakaojauheella.

Tämä kakku lähti eläkkeelle jäävän työpaikalle. Kakun teemoiksi annettin mökki, kalastus, veneily. Näin kuumana hellepäivänä täytyi ottaa huomioon se että kakun ei tarvisi olla pitkään pöydällä, joten koristeet suunnittelin niin että ne voi nopeasti laittaa kakun päälle ja kakku heti kylmään.

Pohja 6 munan kakkupohja

Täyte: tuoreet mansikat ja kermavaahto

Kuorrute: värjättyä sokerimassaa. Koristeet sokerimassaa.

Aurinko paistaa, kesä näyttää parhaat puolensa, mahtavaa aikaa viettää aikaa mökillä!! Tänään tuli mökillä tehtyä päiväkahville mansikkabritakakkua kesän tuoreista mansikoista. Tämä kakku valmistuu nopeasti ja helposti.

4 keltuaista

1½ dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

50g voita

4 rkl maitoa

Päälle marenki:

4 valkuaista

2 dl sokeria

mantelirouhetta

Täyte:

2½ dl kermaa

sokeria

n. 1l mansikoita

Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Lisää kuivat aineet, voisula ja maito vuorotellen taikinaan varovasti sekoittaen. Valmista marenki. Levitä taikina pellille, jonka päälle marenki. Lopuksi ripottele pinnalle mantelirouhetta. Paista 200 asteessa n.10-12 min.

Leikkaa jäähtynyt pohja kahtia. Laita toisen levyn päälle kermavaahtoa ja mansikkaviipaleita. Nosta toinen levy päälle. Päälle voi siivilöidä hiukan tomusokeria ja koristeeksi mansikoita.

Sain tehdä Pritchittsille kakun heidän logollaan. Maalaaminen on jäänyt minulla todella vähälle, joten oli kiva taasen kokeilla sitä.

6 munan kakkupohja

Täyte: vihreä omenamousse

Kuorrutus: Millac Gold 33,5%

Logon maalasin pastaväreillä sokerimassalevylle

Tämä kermakakku matkasi mukanani kakkukurssille. Täytin 6 munan kakun kotona valmiiksi omenamoussetäytteellä, kurssilla tein pursotukset ja laitoin koristeet päälle. Liljat tein sokerimassasta. Liljojen teko on nyt mukavaa kun sain ostettua liljanaulat. Kyllä nyt on paljon helpompi saada liljat kuivumaan oikeaan asentoon.

Pääsiäinen vierähti mökin lämmössä. Mökillä tein pikaisen kakun niillä tarvikkeilla mitä sattui olemaan. Pohjana 6 munan gluteeniton kakkupohja, jonka värjäsin keltaiseksi. Täytteenä sitruunatahnaa ja kermaa. Täyttämisen jälkeen muotoilin kakun munan muotoiseksi. Pursotukset on kermaa.

Tämän kakun teossa kokeilin useampaa eri juttua, mitä olen halunnut kokeilla. Pursotukset ovat Pritchitts Millac Goldia, pursotukset tein ruusutyllalla. Tipuset tehty pikeeristä.

Pitääkö kakkupohjan olla aina tumma tai vaalea? Miksi se ei voisi olla tällainen värikäs?  Wiltonin nettisivulla näin kivan näköisen kakun, jossa oli käytetty värikkäitä kakkupohjia. Siitä siis tähän idea.

Tällaisen mielenkiintoisen aihealueen täytekakun sain tehdä tänään. Usein mielessäni on ollut valmistaa tällä tyylillä koristeltu täytekakku, ja nyt sain sen toteuttaa. Koristeet marsipaania.

Onnittelut vielä palkinnon saajalle!!!

Eilen keskiviikkona avasimme uuden työpaikkani, Pohjanmaan Leipomon myymälä-kahvilan ovet. Päivässä riitti vilskettä, mutta päivä oli todella mukava. Mikä onkaan mukavampaa kuin tehdä työtä mahtavassa työpaikassa, mukavien työkavereiden kanssa! :)

Kuvassa konditoriavitriinimme, johon valmistin kaikki leivokset ja kakut itse. Vitriinistä löytyy vadelma-suklaaleivoksia, mustikka-valkosuklaakakkua, vadelma-valkosuklaakakkua, appelsiini-suklaakakkua, puolukka-rahkakakkua, prinsessakakku ja vadelma-kermakakku.

Yritän jatkossa päivittää myös blogiani, mutta tällä hetkellä suurin osa ajastani menee mukavassa työpaikassani! Tervetuloa kaikki tutut ja tuntemattomat käymään kahvilla ja ostoksilla Pohjanmaan Leipomossa, Ylivieskassa!! :)

Muuttourakka takana päin!! Olihan siinä hommaa, mutta onneksi nyt on tavarat kutakuinkin paikoillaan. Ensimmäinen kakkukin on nyt tehty uudessa kodissa. Tämän kakun vein Toyota-liikkeen työntekijöille päiväkahville. Sain heiltä apua muuttotavaroiden kuljetukseen. Sateisella ilmalla tulee todella harmaita kuvia...

Pohja: 6 munan kakkupohja

Täyte: vadelmaa ja valkosuklaamoussea

Kuorrutus: Flora Vispiä

Koristeet: sokerimassaa

Tällaisen kakun tein työpaikalleni juhlistamaan viimeistä työpäivääni. Nyt blogini hiljenee siksi aikaa, kunnes muutto uudelle paikkakunnalle on ohi. Uuden työn saan aloittaa ihan pian, jota odotan todella innolla! :)

Pohja: 6 munan kakkupohja

Täyte: passionmousse, vadelmahillo, pakastevadelmia

Kuorrutus: Flora vispi

Koristeet: sokerimassasta ja marsipaanista, koristeita joita löytyi koristevarastostani.

Työpaikalla saimme projektissamme saavutettua yhden etappipisteen, jota päätimme juhlia kakkukahveilla. Pitkään on ollut mielessä tämän kaktuskakun tekeminen, jonka näin Aleniuksen kakkukirjassa. Täytteenä on kiivihilloa (uusi tuttavuus minulle) sekä vaalean vihreäksi värjättyä diplomaattikreemiä. Olisin halunnut värjätä myös kakkupohjan (6 munan) vihreäksi mutta unohdin sen täysin tekovaiheessa. Nyt saa mennä tavallisella pohjalla, ehkä ensi kerralla muistan värjätä myös sen. :) Päällinen ja kaktuksenkukka sokerimassaa, kaktuksen piikit värjättyjä, pilkottuja mantelilastuja.

Välillä on kiva tehdä raikkaan näköisiä hedelmäkakkuja. Kakut ovat täysin maidottomia sekä fruktoosilla makeutettuja. Kakkuihin olisin halunnut saada vielä jotain oranssia väriä, mutta kun kaikki hedelmäsäilykepurkit sattui olemaan sellaisia että hedelmät oli säilötty sokeriliemeen, ei hedelmän omaan mehuun niin kuin olisi pitänyt.

Voi olla että tulevina viikkoina ei tule paljoa blogipäivityksiä. Koulussa lähtee viimeinen kuukausi liikkeelle, joten sen kanssa riittää hommaa. On alkanut myös vähän laiskottamaan blogin pitäminen, johtuen varmaankin tästä ainaisesta kiireestä (työn, koulun ja kaiken muun yhdistämisestä). Jospa pieni tauko tekisi tehtävänsä että en lopettaisi kokonaan blogin pitämistä.

Aurinkoisia kevätpäiviä kaikille!! Etelässä jo leskenlehdet kukkii! :)

Koulussa teimme muutamia munan muotoisia pääsiäiskakkuja. Kuorrute marsipaania, koristeet suklaata ja voikreemiä.

Tänään sain koulussa tehtyä mokkakreemikakkuja. Tämä kakku on 30 hengen kakku, joten kokoa löytyi ihan mukavasti. :)

Hyvä täytekakkupohja on aika oleellinen tekijä kun alkaa tekemään täytekakkua. Hyvästä kakkupohjasta syntyy mm.kosteudeltaan ja ulkonäöltään hyvä kakku.

Seuraavalla ohjeella teen kakkupohjani. Ohje löytyy myös Unelmakakut-kirjasta.

6 kananmunaa

2 dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

½ dl tärkkelystä (perunajauhoja, maissitärkkelystä tms.)

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Jos vaahdotat yleiskoneella, älä käytä suurinta tehoa. Jos kone pyörii voimakkaasti, vaahto laskeutuu samalla kun sen pitäisi kasvaa. Tämä voi vaikuttaa siihen että kakku läsähtää uunista oton jälkeen.

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää siivilän läpi massan joukkoon sekoittaen esim. nuolialla. Paista 175´C, n. 50-60 min. (Kakkuvuoan halkaisija 24 cm)

Taikinaan ei välttämättä tarvitse laittaa leivinjauhetta ollenkaan, jos kananmuna-sokerivaahto on tarpeeksi hyvä.

Taikinaan voi myös lisätä vähän voisulaa näin pohjasta tulee kosteampi. 

Kakkuvuokaa ei tarvitse voidella ja korppujauhottaa. Riittää kun leikkaa vuoan pohjalle pohjan kokoisen palan leivinpaperia. Jos haluaa, reunoille voi suihkauttaa vuokaspraytä, mutta ei välttämätöntä. Kun kakku on otettu uunista, pyöräytä paletilla reunat irti ja kumoa kakku.

Tässä 4 munan täytekakkupohja (ohje Unelmakakut-kirjasta)

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

Koulussa tein luumu-kreemikakkuja. Tämä on ihan pieni kakku, n.4 hengen. Täytteenä luumumarmeladia ja kreemiä. Kolmiokoristeet tehty marsipaanista ja suklaasta. Marsipaanin päälle levitin suklaata, pinnan kuvioin koristeraapalla.


Tämä possukakku oli minulle ihan uusi tuttavuus kun kuulista tästä koulusta. Täällä päin moni syö joulun aikaan tällaista kakkua. Täytteenä omenamarmeladia ja mantelikreemiä, kuorrute marsipaania. Ihan mukava oli kokeilla tehdä possua. Tästä tuli hyvin syöneen näköinen kaveri. :)
Syksyn uurastus on takana, alkoi koulusta joululoma. Kolmen viikon päästä taasen jatketaan uuden oppimista.

Koulussa teimme vähän erilaisia täytekakkuja mitä yleensä. :) Kakkupohjan teimme kahvikakkuvuokaan. Koko kakku kuorrutettiin lopuksi pomadalla. Koristeet tein pikeeristä.



  

Tällä viikolla olemme taas koulussa saaneet ahkeroida kakkujen kimpussa. Niin mukavaa puuhaa!! :)Olemme tehneet erilaisia marsipaanilla kuorrutettuja kakkuja.


Banaanikakku

Kakun valmistus:
Täytä normaali pyöreä kakkupohja. Täytteeksi voi laittaa mansikkahilloa ja banaaniaromilla maustettua voikreemiä. Kostutusveden voi myös maustaa banaaniaromilla.
Kun kakku on täytetty, levitä pinnalle ohut kerros kreemiä ja leikkaa kakku keskeltä kahtia. Taivuta veistä ja leikkaa palat banaanin muotoon. Nosta irtopalat päälle. Levitä sivuille ja päälle kreemiä. Kauli keltainen marsipaani 2 mm:n vahvuiseksi ja kuorruta kakut sillä. Muotoile kakku banaanin muotoon. Koristele banaanit sulalla suklaalla.


Käpykakku

Kakun valmistus:
Pohjaksi voi tehdä munan muotoisen kakkupohjan tai sitten ihan tavallisen pyöreän kakkupohjan. Täytä kakku normaalisti. Täytteeksi voi laittaa vadelmahilloa ja suklaakreemiä. Jos teet käpykakun pyöreästä kakkupohjasta, leikkaa täyttämisen jälkeen kakku kävyn muotoon eli leikkaa reunoista palat pois. Nosta palat kakun päälle, jotta saat pyöreyttä myös päälle.
Levitä kreemiä kakun pinnalle. Kuorruta ruskealla marsipaanilla ja leikkaa saksilla pyihin silmut. Seulo päälle tomusokeria.


Mansikka-marsipaanikakku

Tässäpä muutama kakkukuva koulusta. Vielä tämä loppuviikko ja ensi viikko tehdään täytekakkuja, sitten onkin leivosten vuoro. :)
Kuvat eivät ole mitään hyviä koska valaistus oli tosi huono.

       

Lakka-kermakakku

            


Kinuski-kermakakku

Mansikka-kermakakku

Hedelmäkakku

Vadelma-kermakakku

 

Koskaan ei voi harjoitella mitään liikaa. Ylimääräistä kermaa löytyi jääkaapista, joten päätin alkaa harjoittelemaan kermaruusujen tekoa. Tällä kertaa laitoin hieman vaniljakreemijauhetta kerman sekaan. Ruusujen pursottaminen oli helpompaa, koska kerma ei mennyt heti kasaan. Ruusuja pystyi myös siirtämään jälkeenpäin. Vihreät lehdet on tehty valkosuklaasta, jota on värjätty.
Viikon päästä on luvassa kuvia siskoni häiden tarjoilusta! :)

 

Pohja:
125g      voita
1 dl        sokeria
2           keltuaista
1 dl        maitoa
1½ dl      vehjäjauhoja
2 tl        leivinjauhetta
1 tl        vaniljasokeria

Marenki:
2           valkuaista
1½ dl      sokeria
50g        mantelirouhetta

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan maidon kanssa vuorotellen.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri. Levitä marenki taikinan päälle ja ripottele lopuksi mantelirouhe marengin päälle. Paista 200´C, n.7min.

Täyte:
2 dl       kermaa
             sokeria
n. 3dl    marjoja

Iltakahville tein "ruusupuu"-täytekakun. Pohjana kolmen munan kakkupohja. Pohjan paistoin leipävuoassa. Täytteenä mansikka-suklaa-kermatäyte. Kakun päällä marsipaanikuorrutus.
 

 
 

Ei ole varmaan vaikea arvata, mistä kakun saaja voisi tykätä...:) Kaikki koristeet tehty vaahtokarkkimassasta.

Tässä elämäni ensimmäinen täytekakku, jossa päällä koristeena maalaus. Pohjana on vaahtokarkkimassa.

 
                                               Tästä alkoi kuvan maalaaminen...
        



 
 

Joskus olen tehnyt tällaisen kakun Jenkkeihin lähtijälle...Lippuun käytin värjättyä kermaa ja valmiita tähtikoristeita.

Täytteenä lakkoja ja kermaa. Päällä kokonaiset lakat ja hyytelösokeria.