torstai 17. elokuuta 2017

Kuningatarkupposet


Olen viettänyt vapaa viikkoa. Koko viikon on haluttanut jotain makeaa herkkua, jossa olisi myös marjoja. Torstaihin asti piti odottaa ennen kuin sain tehtyä. 😋

Kuningatarkupposet pitävät sisällään mureaa piirakkapohjaa, täytteenä mehevä ranskankermatäyte mustikoilla ja vadelmilla. Tein näistä gluteenittomia. Voit tehdä samalla ohjeella myös tavallisia, vaihda gluteenittoman jauhoseoksen tilalle vehnäjauho.

Käytin näihin S-ryhmän Kotimaista gluteenitonta jauhoseosta. Se on kaurapohjaista, eli ei niin höttöistä jauhoa mitä vaaleat jauhoseokset. Tykkään tästä jauhoseoksesta, se käy niin makeisiin kuin suolaisiinki leivonnaisiin.


Metsien ilmaisia aarteita 💛

Pohja
100g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
4½ dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte
1 dl ranskankermaa
½ kananmuna
1/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. SEkoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Jaa taikina kymmeneen muffinssivuokaan, laita vuoat muffinssipeltiin. Nosta pienellä lusikalla taikinaa reunoille, jotta vuokaan tulee pieni kuoppa. Sekoita keskenään ranskankerma, kananmuna ja sokerit. Laita taikinan päälle mustikoita ja vadelmia. Kaada päälle ranskankermaseosta. Paista 200 asteessa noin 20 min.



Tänä vuonna mustikat ovat todella isoja ja hyvän laatuisia! Näitä löytyy nyt pakastimesta talven herkkuhetkiin. Ihania ovat!


Voit käyttää näihin muitakin marjoja. 




lauantai 12. elokuuta 2017

Nektariini-aprikoosipaistos ja muut hedelmäherkut


Kuinkahan monta rasiallista olen jo ostanut tänä kesänä nektariineja, aprikooseja ja luumuja? Ihan mahdottoman hyviä ovat olleet. Hedelmien lisäksi ostoslistalla ovat olleet tuoreet marjat. Kaikkia marjoja ei kaupasta ole ostettu, ilmaisia metsän antimia on myös säilötty pakastimeen.

Monenlaisia paistoksia on tullut tehtyä mutta enpä ole vielä koskaan tehnyt nektariinista ja aprikoosista. Tämä olikin hyvä yhdistelmä. Laitoin hedelmien päälle voi-sokeri- kaurakuorrutuksen, tavallisen sokerin vaihdoin muscovadosokeriin. Tämä sokeri toi vähän karamellimaisuutta makuun.

3 nektariinia
4 aprikoosia

100g voita
3 dl kaurahiutaleita
1 dl muscovadosokeria

vadelmia

Poista hedelmistä kivet ja leikkaa isoiksi lohkoiksi. Laita hedelmät vuokaan.
Sulata voi, lisää kaurahiutaleet ja sokeri. Levitä seos hedelmien päälle. Paista 200 asteessa n. 20 min.
Tarjoile vadelmien ja vaniljajäätelön kera.





Helppo kesäherkku on myös tämä. Jäisiä vadelmia ja aprikooseja tehosekoittimeen. Tähän laitoin myös vähän vaniljajäätelöä sekaan. 





perjantai 4. elokuuta 2017

Tiikerikakku (gluteeniton)


Tiikerikakku, vanha klassikko kahvikakku. Kahvikakkuja tulee tehtyä hyvin harvoin. Kahvikakut eivät ole "kuivakakkuja", vaan niistä saa tehtyä myös meheviä ja kosteita. Tosin tämä tiikerikakku ei ehkä sieltä mehevimmästä päästä ole koska tein tämän gluteenittomana. Gluteenittomista leivonnaisita kun tahtoo tulla murenevaisempia koska jauhot ovat erilaisia vehnäjauhoihin verrattuna. 

Gluteeniton leivonta on nykyään hyvin yleistä. Itsekin teen hyvin usein koska muutamalla läheiselläni on gluteeniton ruokavalio. Aina ei tarvitse olla glutenitonta reseptiä, riittää että muutat jauhot gluteenittomiksi jauhoiksi. Ihan kaikki ei onnistu tällä tavalla, esimerkkeinä pullat ja leivät. Mutta piirakat ja kahvikakut melkeinpä onnistuu jauhot vain vaihtamalla.

175g voita
1½ dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1½ tl leivinjauhetta
1½ tl vaniljasokeria
½ dl appelsiinimehua / kermaa
1½ rkl kaakaojauhetta
1 rkl appelsiinimehua / kermaa

Voitele ja jauhota kakkuvuoka (1,2l). Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan hyvin vatkaten. Sekoita keskenään jauhoseos, leivinjauhe ja vaniljasokeri, lisää taikinaan yhdessä mehun kanssa (½ dl). Ota taikinasta erilleen n. ¼. Lisää tähän pieneen taikinamäärään kaakaojauhe ja mehu (1rkl), sekoita tasaiseksi.
Kaada puolet vaaleasta taikinasta kakkuvuokaan, laita seuraavaksi kaakaojauhella maustetu taikina ja lopuksi kerros vaaleaa taikinaa. Tasoita pinta. Nostele haarukalla kakkuun ”tiikeriraidat”. Paista kakku 175 asteessa n. 40 min. Kumoa jäähtynyt kakku. 



torstai 20. heinäkuuta 2017

Lohipiirakka


Mitä tehdä kun jääkaapissa on vähän ylisuolattua graavilohta. Kyllä sitä voi leivänki päällä syödä mutta sitä oli sen verran iso pala että jotain muutakin olisi hyvä tehdä ettei kala mene huonoksi. Ensimmäisenä tuli sitten mieleen suolainen piirakka. Paljoa ei ollut muita täyteaineita mutta eihän kala paljoa muuta tarvikaan kaveriksi, sipuli ja tilli riittää. Juustona käytin parmesaanilastuja, jotka sopiki hyvin tähän piirakkaan. 

Tämä ohje on gluteeniton mutta jos et tarvitse gluteenitonta, laita 3 dl vehnäjauhoja. 

Pohja 
180g voita
2 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta 
1 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl juustoraastetta 
1 kananmuna 

Täyte
250g graavilohta
1 kesäsipuli varsineen 
5 oksaa tilliä
parmesaanilastuja 
1 1/2 dl kermaa 
1 dl maitoa
100g tuorejuustoa 
2 kananmunaa
sitruunapippuria 
(suolaa) 

Sekoita keskenään kuutioitu voi ja muut pohja-aineet. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja. Laita vuoka kylmään täytteen teon ajaksi. 

Leikkaa lohi pieniksi paloiksi. Pieni sipuli varsineen sekä tilli. Sekoita keskenään maito, kerma, tuorejuusto ja kananmuna. 

Levitä pohjan päälle lohi ja sipuli sekä parmesaanilastut. Lisää myös tillisilppu. Kaada lopuksi päälle munamaitoseos. Paista 200 asteessa n. 30 min. 



keskiviikko 12. heinäkuuta 2017

Pavlova tuoreilla mansikoilla


Kesä ja tuoreet mansikat! Kotimaisten mansikoiden sesonkiaika alkaa olla ihan käsillä. Vielä kun hinnat vähän laskisi niin saisi pakastaa talven marjat. Sitä ennen tai mansikoiden pakastamisen aikaan voi tehdä tätä ihanaa kesäherkkua, pavlovaa. Marenkilevyjen väliin ei välttämättä tarvi laittaa mitään muuta kuin kermavaahtoa ja tuoreita mansikoita. Minä laitoin tähän kakkuun kerman sekaan mascarponea, välissä on myös kerros raparperihilloketta.

Tein vaihteeksi suorakaiteen muotoisen kakun. Pohjat pursotin tarjoiluastian mittojen mukaan.

Marenkipohjat
3 valkuaista
185g sokeria
1 tl sitruunamehua
1 tl maissitärkkelystä

Täyte
2 dl kermaa
100g mascarponea
sokeria
tuoreita mansikoita
(raparperihilloketta)

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Vaahdota valkuaisia puhtaassa kulhossa. Lisää sokeria hiljalleen, useassa erässä. Jatka marenkin vatkaamista kunnes se on kovaa ja kiiltävää. Lisää sitruunamehu ja maissitärkkelys. Pursota leivinpaperin päälle kaksi suorakaiteen tai pyöreän muotoista pohjaa. Pursota lopusta massasta pienia koristeita kakun päälle.
Laske uunin lämpötila 120 asteeseen, laita marengit uuniin. Paista 1 tunti.

Vaahdota kerma, lisää mascarpone. Täytä kakku. Koristele tuoreilla mansikoilla ja marenkikoristeilla.


Muistathan että marenkilevyt voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi. Marenki säilyy kaapissa, pölyltä suojassa, pitkän aikaa.



tiistai 11. heinäkuuta 2017

Tyttövauvan ristiäiskakku


Tämän ristiäiskakun sain tehdä jo yli kuukausi sitten. Tyttövauvan ristiäiskakku sai koriteeksi elefantin sekä kukkasia. Vaalean kakkupohjan täytteenä on mango- ja mansikkamousse. Ohuen kermakuorrutuksen päällä vaahtokarkkivalumat.

tiistai 13. kesäkuuta 2017

Yhden kulhon raparperi-mansikkapiirakka (gluteeniton)


Olen huomannut että mitä helpompi ja nopeatekoisempi ohje on niin sitä useammin sitä käydään blogistani hakemassa. Tähän sarjaan tulee nyt yksi uusi resepti, makea piirakka. 
Näin kesällä voi usein olla se tilanne että haluaisi nopeasti tehdä jotain hyvää itselle tai vieraille, tässäpä siihen sopiva ohje. Pohjan aineet vain sekoitetaan keskenään, ei siis mitään vatkaamisia. Pullahiiren leivontanurkassa on myös tällainen ohje, itse muutin ohjetta jonkin verran.

Tämä piirakka onnistuu gluteenittomana sekä "vehnäjauhoversiona". Jos et tarvitse gluteenitonta piirakkaa, laita 4 dl vehnäjauhoja tai voit laittaa 2 dl vehnäjauhoja+2 dl kaurajauhoa. 
Jos haluat tehdä pellillisen piirakkaa, tee tupla-annos. 



2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (käytin kuitupitoista)
2 dl kaurajauhoa
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100g voita
1 kananmuna
2 dl appelsiinimehua / maitoa

1-2 vartta rapaperia
8 mansikkaa
(kookoshiutaleita)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatetu voi, kananmuna ja mehu. Sekoita tasaiseksi. Kaada vuokaan (koko n.20x30 cm). Ripottele pinnalle raparperi- ja mansikkapaloja. Halutessasi ripottele vielä kookoshiutaleita. Paista 175 asteessa n. 30 min.


Voit käyttää tähän mitä vain marjoja ja hedelmiä.





Nimiäiskakku eläinhahmoilla


Kakku nimiäisjuhliin. Kakkuun ei haluttu hempeitä värejä, valkoisen kakun koristeeksi toivottiin keltaista mustekalaa ja harmaata pupua. Koristeluun toivottiin myös mustaa, joten reunatekstit tein mustalla sokerimassalla.
Kakun täytteenä on sitruuna- ja valkosuklaamousset.


Keltaisten macaronien täyteenä on passionkreemi.


lauantai 10. kesäkuuta 2017

Ristiäiskakku elefanttikoristeella


Elefantti ilmapallolla koristaa tätä ristäiskakkua. Vaalean kakkupohjan sisällä on mansikkamousse. Kuorrutus on sokerimassaa.



torstai 8. kesäkuuta 2017

Tyttövauvan ristiäiskakku neilikoilla


Kevään vihreyttä ja neilikoita tässä tyttövauvan ristiäiskakussa. Vaalean gluteenittoman kakkupohjan täytteenä on mansikka- ja passionmousset. Kuorrutus ja koristelu sokerimassaa.


Samaan sävyyn macaroneja mansikkakreemitäytteellä.




sunnuntai 4. kesäkuuta 2017

Omenatarhan raparperi-nektariinigalette



Nyt mennään siinä vuodenajassa, jolloin ovat sesongissa raparperit ja nektariinit. Kumpikin ovat niin herkullisia. Minä yhdistin nämä kaksi, makea nektariini ja kirpakka raparperi sopivat vallan mainiosti yhteen. 




Pohja
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl kookosjauhoa
3 rkl sokeria
ripaus suolaa
100g voita
4 rkl kylmää vettä

Täyte
2 nektariinia
2 pientä raparperin vartta
½ dl kookossokeria / sokeria
½ dl ranskankermaa

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään, nypi sekaan kuutioitu voi. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina kylmään noin tunniksi.

Leikkaa nektariinista lohkoja ja pieni raparperi pieniksi paloiksi. Sekoita sokeri raparperipalojen sekaan.
Kauli taikinasta yksi iso piiras tai neljä pienempää. Levitä pohjan päälle ranskankermaa ja levitä päälle täytteet. Käännä taikinareunat täytteen päälle. Voitele reunat kananmunalla ja ripottele pinnalle sokeria. Paista 200 asteessa n. 20 min.




Malminkartanon omenatarhalla on ollut nyt avoimet ovet. Vielä ei ole omenapuut täydessä kukassa mutta on siellä jo nyt niin kaunista. Pakkasin leivonnaiset ja astiat laukkuun kameran kanssa ja lähdin omenatarhalle valokuvaamaan . Ilta oli aurinkoinen ja jo hiukan lämmin, olisin viihtynyt tarhalla vaikka miten pitkään.



Tämän galeten kanssa maistuu jäätelö, ja eikös sitä sanota että raparperin kanssa on hyvä syödä maitotuotetta eli vaniljajätskiä täytyy kattaa tämän galeten kanssa. ;)


Omenankukka 💛


Kun olin ajamassa omenatarhalle niin mielessä kävi että kyllä tästä pitää jonkin verran tykätä kun viitsii raahata tavarat omenatarhalle kuvausta varten. Mutta se on totta, tykkään!




Seuraavaksi odotan Haagan rhodopuiston kukintaa. Nyt siellä kukki vain ihan pari pensasta, nuppuja oli todella paljon. Vielä täytyy siis malttaa odottaa muutamia päiviä.

Ihanaa kesää teille kaikille! Nautitaan tästä niin mahdottoman kauniista vuodenajasta.

maanantai 29. toukokuuta 2017

Koripallokakku


Aapo juhli synttäreitään koripallokakulla. Vaalean kakkupohjan täytteenä on mansikka-punaherukkamousse. Kuorrutus on sokerimassaa.

sunnuntai 28. toukokuuta 2017

Raparperi-vaniljapiirakka


Se on taas se mukava aika vuodesta, nimittäin raparperin aika! Oma parvekeraparperini tuottaa niin ohutta vartta että niistä ei vielä piirakkaa saanut. Ehkä täytyy lähteä ostamaan vahvempaa lannoitetta niin jospa sitten kasvattaisi kunnon paksua vartta. Onneksi sain kuitenkin hyviä raparperin varsia joista sain piirakkaa tehtyä. 

Tässä piirakassa maistuu vanilja ja raparperi. Tämän piirakan täytteeseen olisi sopinyt hyvin myös mansikat mutta jätin ne hoitamaan koristelua. 


Pohjana on tuttu ja hyväksi havaittu piirakkapohja. Viimeksi tein tähän pohjaan omena-vaniljapiirakkaa.

100g voita
3/4 sokeria
1 kananmuna
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
½ tl kardemummaa
½ dl maitoa / vaaleaa mehua

Vaniljakreemi
½ dl vaniljakreemijauhetta
1½ dl kylmää vettä

2 pientä raparperinvartta
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää nesteen kanssa. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. (pyöreä vuoka 24 cm / suorakaide 11*33cm)

Sekoita vaniljakreemiaineet keskenään. Laita vähäksi aikaa kylmään. Pursota tai levitä kreemi taikinapohjan päälle. Pieni raparperit ja asettele päälle. Paista 200 asteessa n. 25 min. 


Jos haluat niin laita täytteeseen myös mansikoita.


Raparperipiirakka kaipaa aina kaveriksi vaniljajäätelöä!








torstai 25. toukokuuta 2017

Raikas hedelmäjätski


Kesän tulohan tietää sitä että jätski alkaa maistumaan liian hyvin. Viime vuonna tein useamman kerran kolmen aineen jäätelöä. Se oli nytkin mielessä mutta tein tällä kertaa huomattavasti kevyempää herkkua joka on myös paljon raikkaampaa. Tässä jätskissä on vain hedelmiä ja marjoja. Pilko hedelmiä pieniksi, pakasta ja soseuta ne jäisenä. Ihana kesäpäivän herkku!




Tässä minun tekemässä herkussa on seuraavia aineita

1 banaani
mangoa
ananasta 
vadelmia
2 rkl appelsiinimehua

Mangoa, ananasta ja vadelmia laitoin suunnilleen saman verran mitä banaania on. Pieni siis kaikki hedelmät pieniksi, laita pakastimeen ainakin pariksi tunniksi. Laita jäiset aineet sen jälkeen blenderiin, lisää mehu ja soseuta. Tämä onnistuu tehdä myös sauvasekoittimella.


Täällä kukkii ja tuoksuu tuomi. 💛




keskiviikko 24. toukokuuta 2017

Herkulliset ja nopeat sämpylät


Jos haluat herkullisia ja  rapeakuorisia sämpylöitä niin suosittelen tätä reseptiä. Ja tällä reseptilllä saat tehtyä sämpylät tunnissa. Näissä on vain yksi kohotusvaihe. Taikinaa ei myöskään pitkään vaivata, riittä että sekoitat taikinan sekaisin puuhaarukalla. 

Reseptiä on myös helppo muokata. Itse laitan aina puolet jauhojen koko määrästä vehnäjauhoja, muut jauhot voi sitten olla leseitä, siemeniä, hiutaleita yms. Nyt käytin siemen-hiutalesekoitusta ja hiivaleipäjauhoja.

Tästä annoksesta tulee 10-15 sämpylää.

6 dl vettä
2 tl suolaa
1 rkl sokeria / hunajaa
25g hiivaa / 1 pss kuivahiivaa
6 dl vehnäjauhoja
4 dl hiivaleipäjauhoja
2 dl siemen-täysjyvähiutaleseosta

Mittaa kulhoon kädenlämpöinen vesi, suola ja sokeri. Murenna sekaan hiiva. Lisää jauhot. Sekoita puuhaarukalla sekaisin. Kohota liinan alla. Nostele kahdella ruokalusikalla taikinasta paloja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voit muotoilla halutessasi sämpylöitä jauhotetulla kädellä. Leikkaa sämpylän pintaan pari viiltoa terävällä veitsellä. 
Paista 240 asteessa (kiertoilmalla 220 astetta) noin 15-20 minuuttia.  

Voit nopeuttaa taikinan kohottamista laittamalla taikinakulhon päälle leivinliinan ja kulhon mikroon. Älä kuitenkaan laita mikroa päälle. Taikina on tällöin vedottomassa paikassa niin kohoaa nopeammin.