Laiskan leipojan viinerit

Haluttaa viinereitä mutta ei viitsi nähdä sitä vaivaa että alkaisi kesähelteillä tekemään oikea viinertaikinaa. Tällä taikinalla saat tehtyä vähän viinereitä muistuttavia herkkuja. Tämä ei ole pullataikinaa eikä siis viinertaikinaa. Tämä muistuttaa eniten kahvikehrien rakennetta. 

Nämä herkut on nopea tehdä ja muotoilla, nostatus kestää sitten sen pari tuntia eli siihen menee aikaa. Suosittelen kuitenkin kokeilemaan. 

Annoksesta tulee 24 kpl. 

200g voita

8 dl vehnäjauhoja 

3 rkl sokeria

3 dl kylmää maitoa

25g hiiva

Täyte

1 prk paistonkestävää hilloa

vaniljakreemiä (esim. 1pss Dr.Oetker vaniljakreemijauhetta+4 dl maitoa)

Voiteluun 1 kananmuna 

(raesokeria) 

Nypi pehmeä voi ja vehnäjauhot keskenään murumaiseksi seokseksi. Liuota kylmään maitoon hiiva ja sokeri. Lisää maitoseos taikinaan ja vaivaa tasaiseksi.

Kauli taikina levyksi. Taita levy pituussuunnassa kahtia ja leikkaa 24 suikaleeseen. Kieri suikaleet kierteille ja pyöräytä "pitkäksi viineriksi" tai kerälle. 

Kohota 2 tuntia. Valmista sillä aikaa vaniljakreemi. Voitele kohonneet viinerit munalla. Paina keskelle kuoppa täytteille. Pursota täytteet koloon ja paista 225 asteessa n. 13 minuuttia.

Koristele viinerit valkosuklaa- tai pomadaraidoilla.

Gluteeniton raparperi-marenkikakku

Tämä raparperi-marenkikakku on ensimmäinen, jota haluaa tehdä kesän ensimmäisistä raparpereistä. Minä kylläkin käytin tähän vielä pakasteraparperia kun en ole saanut tuoreita. Yhtä hyvältä tämä maistui pakastetuista raparpereista tehtynä.

Tämän kakun resepti löytyy isompana kakkuna jo blogistani, tämä on nyt gluteeniton ja pienempi resepti. Olen havainnut, kun tekee gluteenittomia piirakkapohjia, osa jauhoista kannattaa korvata riisijauhoilla. Tähänkin kakkuun tuli tosi pehmoinen pohja, ei yhtään höttönen.

Hilloke

200g raparperia

3/4 dl sokeria

tilkka vettä (jos käytät pakastettua raparperia, älä lisää vettä)

2 tl perunajauhoja

½ rkl vettä

Pohja

75g voita

3/4 dl sokeria

½ kananmuna

1 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

½ dl riisijauhoa

½ tl leivinjauhetta

Marenki 

2 valkuaista

1½ dl sokeria

Pilko raparperivarret pieniksi paloiksi. Laita kattilaan raparperit, sokeri ja tilkka vettä. Keitä sen aikaa, jotta raparperit pehmenee. Sekoita perunajauho veteen, kaada ohuena nauhana hillokkeeseen. Anna hillokkeen kerran pulpahtaa, siirrä kattila levyltä pois.

Vaahdota pohjan voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Taputtele taikina piirakka- tai irtopohjavuokaan (halk.n. 15cm) ja vähän myös reunoille. Paista 225 asteessa 12 minuuttia.

Valmista marenki sinä aikana kun pohja on uunissa. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri.

Levitä hilloke paistuneen pohjan päälle. Laita hillokkeen päälle marenki. Jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Tarkkaile paistoa, jotta marenki ei pääse palamaan.

Jos haluat tehdä ison kakun (halk. 26cm), tee annos kaksinkertaisena.

Gluteenittomat karjalanpiirakat

Se oli perjantai-ilta kun tuli mieleen että pitäisikö taas pitkän ajan jälkeen leipoa karjalanpiirakoita. Niitä on tylsä yksinään leipoa, laitoin ystävilleni viestiä, oisko heillä innostusta. Innostusta löytyi, laitoin heti viiden litran kattilallisen tulemaan riisipuuroa. Lauantaina syntyi monta pellillistä piirakoita ihan hetkessä.

Miten näitä yhteisiä leipomishetkiä tuleekin järjestettyä niin harvoin. Ihan huomaamatta syntyy hyvää syötävää kun juttelujen keskellä yhdessä leivotaan. <3

Gluteenittomat karjalanpiirakat 20 kpl

Riisipuuro

1 l vettä

2 dl puuroriisiä

2 dl kermaa

3/4 tl suolaa

1 kananmuna

Keitä riisipuuro mielellään edellisenä iltana tai hyvissä ajoin ennen kuin teet kuoritaikinan. Puuron on hyvä jäähtyä täysin, ennen kuin sitä käytetään.

Kiehauta vesi, lisää riisit ja keitä riisit kypsiksi. Lisää kerma ja keitä vielä vielä muutama minuutti. Lisää suola. Puuro jää hieman löysäksi mutta se kiinteytyy jäähtyessään.

Kuoritaikina

2 dl kylmää vettä

2 tl psylliumia

½ tl suolaa

2½ dl tattarijauhoa

Lisää kylmään veteen psyllium ja suolaa ja sekoita vispilällä. Anna turvota kunnes on puuromaista. Lisää jauhot. Sekoita vain sen verran kunnes taikina on tasaista. Leikka taikina 20 osaan kauli piirakkapohjat pulikalla tai pastakoneella. Paista 275 asteessa n. 12 minuuttia.

Lisää ohjeita piirakoiden tekemiseen pastakoneella löydät TÄÄLTÄ.

Kyllä voi sanoa että yllätyin kuinka hyvin nämä piirakat onnistuivat. Oli helppo pastakoneella kaulata. Ja maku oli täydellinen. En tykkää yhtään tattarin mausta mutta näissä piirakoissa tattari ei maistunut, se jotenkin hävisi riisipuuron makuun.