Päivänkakkarakakku

Juhannus vierähti mukavasti mökillä järven rannalla. Kakkua sai taas tehdä kun siskoni täytti vuosia. Perinteinen mansikkakakku sai tällä kertaa jäädä väliin. Tein prinsessakakun täytteiden osalta eli täytteenä on vadelmahilloa, pakastevadelmia ja diplomaattikreemiä. Kuorrutus on hennon vaaleanvihreää sekoitusta marsipaanista ja sokerimassasta. Koristeet sokerimassaa.

Ristiäiskakun koriste

Sain jokin aika sitten lyhyellä varoitusajalla pyynnön tossuista ristiäiskakun päälle. Pikaisesti yön tunteina tein nämä. Toiveena oli valkoista ja vihreää. Koriste kokonaisuudessaan sokerimassaa.

Rippijuhlien tarjoilua

Eilen saimme viettää siskoni rippijuhlia. Juhlasankari sai sanoa toiveensa tarjoilujen suhteen, ja tässä muutamasta tarjottavasta kuvia

Täytekakuksi siskoni halusi samanlaisella koristelulla olevan kakun minkä olen tehnyt aiemmin feikkikakuksi. Tässä täytteenä mansikka-appelsiinimousse. Kuorrutus sokerimassaa. Ruusut ja lehdet ruusumassaa. Spritsaukset pikeeriä.

Moussekakkutoiveena oli passion-papaijakakku. Ohje löytyy täältä. Koristelua yritin tehdä erilaisemmaksi aikasempiin kakkuihin verrattuna.

Macaronssit olivat myös toivelistalla. Täytteenä mansikkaganache.

Kuvat on nopeasti napattu vasta tarjoilupöydästä, joten ei mitään parhaita ole.

Raparperi-valkosuklaakakku

Harvemmin tulee käytettyä raparperia kakuissa. Nyt tuli hyvä tilaisuus kehitellä kakku jossa olisi raparperia, koska leivontafoorumin kesäkuun leivontahaasteessa aiheena on raparperi. Tästä kakusta tuli kyllä mielestäni hyvän makuinen. Raparperi ja valkosuklaamousse sopivat hyvin yhteen, kookoksella höystettynä. Suosittelen kokeilemaan! 

Pohja:

75g voi

3/4 dl sokeria

1 1/4 dl vehnäjauhoja

½ dl kookoshiutaleita

½ kananmuna

Valkosuklaamousse:

200g tuorejuusto

2½ dl Flora Vanilla

100g valkosuklaa

½ dl sokeria

10g liivatetta

2 rkl sitruunamehua

2 rkl vettä

Päällinen:

200g raparperia

½ dl sokeria

½ dl vettä

Kiille:

1½ dl raparperilientä (joka jäi raparperien keittämisestä)

½ dl vettä

2 liivatetta

Pohja:

Sekoita kaikki aineet keskenään, valmista tasainen muromassa. Laita massa kylmään kovettumaan. Kauli massasta vuoan kokoinen pohja (halk. 18cm). Paista 180 asteessa n. 10min.

Valkosuklaamousse:

Sulata valkosuklaa. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota vaniljavaahto. Lisää tuorejuuston sekaan sokeri ja jäähtynyt valkosuklaa. Sulata liivatelehdet sitruuna-vesiseokseen. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuuston sekaan. Sekoita massa tasaiseksi. Lisää lopuksi vaniljavaahto. Kaada massa jäähtyneen kookosmuropohjan päälle. Laita hyytymään kylmään ainakin kahdeksi tunniksi.

Päällinen:

Kuori ja pilko raparperit. Laita kattilaan raparperit, sokeri ja vesi. Keitä n.5 min, kunnes raparperit ovat pehmentyneet. Yritä pitää raparperipalat kokonaisina eli älä sekoita paljoa. Kaada raparperit siivilään (SÄÄSTÄ LIEMI) ja jäähdytä ne. Laita jäähtyneet raparperit hyytyneen kakun päälle.

Kiille:

Sulata kylmässä vedessä pehmenneet liivatelehdet veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana raparperiliemeen. Kaada jäähtynyt seos 

Mansikkakara

Ensimmäinen mansikkakakku tälle kesälle kotona tehtynä. Täytyy itselle kerran vuodessa tehdä kakku kun vuosi taas tuli lisää.  Mansikkakarakakun tein vuosi sitten myös, jolloin muutama jätti kommentin että kumpa ensi vuonna muistaisi tehdä vähän erilaisemman mansikkakakun. Tässä nyt muistutusta niille, jotka ovat jo unohtaneet .  Otin tällä kertaa myös muutamia vaihekuvia kakun teosta.

Tässä kakussa pohjana 3 munan kakkupohja, jonka paistoin pyöreässä vuoassa. Täytä kakku normaalisti, itse laitoin kakun sisälle mansikkamoussen.

Muotoile kakusta mansikan mallinen. Leikkaa kakun reunoista palat pois ja laita palat kakun päälle, jotta päälliosasta tulee pyöreä. Teen mansikan kannalle myös kolo kakun yläosaan.

Levitä muotoillun kakun pinnalle kermaa tai mansikkahilloa ohut kerros. Lado tämän jälkeen pinnalle puolikkaat mansikat. Kakun pinnalle voi sivellä lopuksi hyytelösokeria, jolloin mansikat säilyvät parempana ja pinnasta tulee hiukan kiiltävä. Vihreät lehtiosat tein marsipaanista.

 Kakun alkuperäinen idea on Aleniuksen kakkukirjasta.

Aavikkoautokakku

Tällainen kakku lähti 2-vuotiaan Aleksin juhlapäivään. Sain tilajaalta kuvan ja selvityksen millainen kakusta halutaan. Toivottavasti kakusta tuli mieluinen.

Pohja: 8 munan kakkupohja

Täyte (toive): mansikka- ja passionmousse

Kuorrute: sokerimassaa

Koristeet: sokerimassaa ja marsipaania. Hiekka keksimurua.

Vauhdikkaat onnittelut päivänsankarille!!