Raparperi-marenkileivokset

Ihana raparperiaika vielä vain jatkuu. On se niin mukava käydä omalta parvekkeelta hakemassa raparperia. Koko ajan puskee vain uutta vartta ruukusta, joten ainakin vielä raparperi on hyvin viihtynyt parvekeoloissa.

Raparperi-marenkipiirakka on kuulunut jokaiseen alkukesään. Nyt tein piirakan vaihteeksi leivosmuotteihin. Yhtä hyvin voit tehdä tällä ohjeella piirakan, joka sopii 28 cm vuokaan.

Pohja

125g voita

3 rkl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1 rkl vettä

Täyte

5 dl raparperia

½ dl vettä

1 dl sokeria

4 keltuaista

30g voita

1 rkl sitruunamehua

Päälle 

4 valkuaista

2 dl sokeria

Kuutioi voi ja nypi kuivien aineiden kanssa sekaisin. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi.

Painele taikina leivosvuokiin tai piirakkavuoan (halk.28cm) pohjalle ja reunoille. Anna taikinan jähmettyä vuokaan jääkaapissa täytteen teon ajan.

Kuori tarvittaessa raparperit ja paloittele ne. Laita kattilaan raparperipalat, vesi ja sokeri. Keitä n. 5 min. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Lisää loput täytteen aineet kattilaan ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Kuumenna täytettä sen verran että se kiehahtaa.  Jäähdytä.

Paista pohjat. Pistele pohjat ennen paistoa. Paista 200 asteessa 10-15 min riippuen siitä teetkö leivoksia vai yhden kakun.

Vaahdota marengin valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisä sokeria pienissä erissä koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista kunnes vaahton kiiltävää ja jämäkkää.

Levitä paistuneen pohjan päälle raparperitäyte ja täytteen päälle pursota tai levitä marenki. Paista vielä n. 10 min. 

Ai että miten minä tykkään keväästä ja alkukesästä. Luonnon heräämistä on niin ihana seurata. Ensimmäisenä puhkeaa kukkaan kirsikkapuut, sen jälkeen omenapuut ja sitten onkin aika suunnata jo alppiruusupuistoon. Näiden välissä kukkii toki tuomet ja nyt juuri parhaillaan syreenit. Tuntuu että luonnon puhkeaminen kukkaan on tapahtunut tänä vuonna ihan liian nopeasti, ei ole perässä pysynyt.

Kermainen ananas-vadelmasorbetti

Kesä ja jäätelö, ne vaan kuuluu yhteen. Jäätelöä on saatava kun aurinko paistaa ja lämmittää. Viime kesänä tuli tehtyä usein "kolmen raaka-aineen jäätelöä", reseptejä niihin löydät täältä.

Kesällä tahtoo jäätelöä kulua välillä liikaa. joten ei ole pahitteeksi tehdä välillä jotain "kevyempää", ainakin tässä kermaisessa sorbetissa on enenmmän hedelmää kuin kermaa. ;) 

n. 400g tuoretta ananasta, joka on pakastettu (puolikas ananas)

1 limen mehu

1 dl kermaa

90g kondensoitua maitoa (1 pieni prk)

1 dl vadelmia

Pilko ananas pieniksi paloiksi, pakasta. Ananas jäätyy parissa tunnissa.

Laita tehosekoittimeen jäiset ananaspalat, limen mehu, kerma ja kondensoitu maito. Aja seos tasaiseksi massaksi. Kääntele lopuksi vadelmat sekaan. Kaada massa rasiaan, anna jäätyä vähintään 4 tuntia.

Voit vaihtaa ananaksen ja vadelman tilalle jotain muuta hedelmää. Minä aion kokeilla ainakin mangon ja mansikan yhdistelmää. Mikä muu yhdistelmä voisi olla hyvä?

Limen tilalla voi käyttää myös sitruunaa. 

Ryhmä Hau- kakut

Sain haasteellisen kakkupyynnön, kakkujen päälle haluttaisiin Ryhmä Haun hahmoja. Tällaisten hahmojen tekeminen tuottaa itselle suurta päänvaivaa, eivät ole sieltä helpoimmasta päästä tehdä. Haasteita on kuitenkin välillä kiva ottaa vastaan, eihän sitä koskaan opi mitään jos ei kokeile ja harjoittele.

4- vuotiaan tyttösen synttäreille lähti kaksi samanlaista kakkua. 15 hlö ja 20 hlö gluteenittomien kakkujen sisältä löytyy vadelmaa ja valkosuklaata.

Kakun värityksen toivottiin olevan vaaleanpunainen, turkoosi ja valkoinen. Jotain tyttömäistä haluttiin koristeiksi, niimpä päältä löytyy pieniä kukkasia ja timantteja sekä alalaidasta helminauha.

Onnea 4- vuotiaalle!

Nimiäiskakku tennareilla

Tutuilla koristeilla lähdettiin tähänkin kakkuun; tennarit, helminauhaa ja kukkasia. 25 hlö kakun sisältä löytyy vadelmaa ja valkosuklaata. 

Heppakakku

Heppakakkua pyydettiin 2-vuotiaan synttäreille. Kakusta haluttiin saman tyylinen mitä Marsispossu on aiemmin tehnyt. 

Kakussa on tumma kakkupohja, täytteenä mansikka- ja valkosuklaamousset. Kaikki koristeet ja kuorrutus ovat sokerimassaa.

Raparperipaistos - kesäherkkuja

Tämä ihana alkukesän ensimmäinen herkku on valmista poimittavaksi ja se herkkuhan on raparperi! Miten tämä raparperi maistuukin joka vuosi yhtä hyvälle. Minä sain ison kasan raparperejä joista olen tehnyt monenmoista. Tämä yllä oleva herkku, raparperipaistos meinasi viedä kielen mennessään. ;) Niin helppo ja nopea tehdä, en vaan tiedä olenko koskaan aikaisemmin tätä tehnyt. Paistosta tulee usein tehtyä vain omenasta tai joskus myös marjoista mutta ehdottomasti tätä raparperipaistosta tulee tehtyä uudelleen.

Tähän et montaa raaka-ainetta tarvitse. Pilko raparperit paistoa kestävään vuokaan. Sekoita palojen sekaan fariinisokeria. Sekoita keskenään sulatettu voi, kaurahiutaleet ja fariinisokeri ja kaada seos vuokaan. Paista 200 asteessa n. 30 min.

500g raparperiä

1 dl fariinisokeria

150g voita

3 dl kaurahiutaleita

1 dl fariinisokeria

Kun käytät fariinisokeria niin pinnasta tulee vähän karamellimainen. Jos kaapissa ei ole fariinisokeria niin voi käyttä sokeria / ruokosokeria tms.

Hups, siinä kävi hyvin nopeasti näin. Liian pienen annosvuoan tein, olisi mennyt toinenkin. ;)

Mutta ei hätää, saan tehtyä paistosta uudelleen! :D Minä laitoin raparperia kasvamaan parvekkeelle. Vähän epäröiden istutin maasta kaivetun raparperturppaan isoon astiaan, ajattelin että ehkä ei selviä edes kotiin asti kun kuolee jo. Väärässä olin, kulhosta puskee ihan mahdottomasti uutta vartta. Jee! Ei tarvitse kaukaa hakea piirakkaan raparperejä, niin ja tähän paistokseen... :)

Olen minä tehnyt raparperistä muutakin, mehua. Keitin mehua jo viime kesänä, nyt halusin keittää uudelleen.

Mehuun tulee raparperin lisäksi vaniljaa, sitruunaa ja sokeria.

Viime viikonloppuna kävin taasen ihastelemassa Roihuvuoren kirsikankukkapuistossa kukkien loistoa. Kirsikkapuita on paljon ja puut ovat täynnä kukkia. Kauniita ovat!

Kesäkukkien aika - kesäkukkamuffinssit

Kuinka moni on jo upottanut sormet multaan ja laittanut kesäkukkasia ruukkuihin? Minä en ole vielä montaa kukkaa laittanut, täytyy malttaa vielä hetki, ikkunaremontti täytyy ensin saada alta pois ennen kuin alan parveketta täyttämään kukilla. :) Samallapa voisin kysyä että oletko kasvattanut parvekkeella marjoja, siis muutakin kuin mansikkaa? Onko kokemusta vadelman kasvattamisesta ruukussa? Vadelma houkuttelis, ehkä kokeilen laittaa sitä kasvamaan, katsotaan tuleeko satoa.

Nämä silikoniset kukkaruukkuvuoat ovat olleet kaapissani jo jonkin aikaa. Kerran "istututin" näihin porkkanamuffinssit. Nyt ruukut saivat täytteekseen suklamuffinssit. 

Kuorrutteeksi sekoitin tuorejuustosta, sulasta suklaasta ja tomusokerista tahnan. Pinnalle ripottelin vielä keksimurua.

Erilaisia sokerimassakukkasia asettelin kasvamaan ruukkuihin. ;)

Sanomalehti levitetään usein lattialle mullan vaihdon yhteydessä, niin nytkin, mutta paperi on sanomalehtikuvioista leivinpaperia. :)

Passion-jogurttikakku

Olen jo pitkään miettinyt millä konstilla saisin tehtyä passionmoussekakun ettei tarvitsisi käyttää passionpyrettä. Passionpyre kun on tukkutavaraa, joten se ei ole kaikkien saatavilla. Yksi päivä olin syömässä kreikkalaista jogurttia, jossa oli passionkastike. Kastike oli aika kirpsakkaa ja maistui oikeasti passionille. Silloin mieleeni tuli että tätähän voisi käyttää kakussa. Kokeilin yhden version kakusta mutta passion ei maistunut kuitenkaan vielä tarpeeksi. Tein toisen kakun, johon laitoin myös tuoretta passionhedelmää, nyt alkoi maku olla kohdillaan. Nyt resepti on testattu ja sen voin myös teille jakaa.

Olisiko tässä kesäisen raikas kakku vaikka äitienpäiväksi tai muihin kevään juhliin? Kakku ei ole monimutkainen tehdä.

Pohja:

10 suklaatäytekeksiä 

30g voita

2 dl kermaa 

1 prk (150g) Arla Ihana Greek-Style passionhedelmä jogurttia

3 liivatelehteä

1 passionhedelmä

1-2 rkl sokeria

Pinta

1 dl passion-hedelmämehua

1 liivatelehti

Murskaa keksit, lisää sekaan sulatettu voi. Laita irtopohjavuoan (halk. 18cm) pohjalle leivinpaperi, taputtele keksimuru pohjalle. 

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kerma. Lisää kermavaahdon sekaan jogurtti, sokeri ja passionhedelmän sisus. Sulata liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan (n.1/4 dl) ja kaada ohuena nauhana täytteen sekaan. Kaada täyte keksipohjan päälle. Anna hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia tai yön yli. 

Tee hyytyneen kakun pinnalle kiille. Laita liivatelehti kylmään veteen pehmenemään. Kiehauta tilkka vettä, sulata liivatelehti siihen ja kaada seos mehun sekaan. Kaada kiille varovasti kakun pinnalle. Laita kylmään hyytymään. Koristele kakku.

Naisten vappuviikonloppu

Vappuviikonlopun vietin tärkeiden ihmisten seurassa, sain luokseni siskojani ja äidin. Monta kertaa olemme aikoneet järjestää tällaisen viikonlopun mutta aikataulut eivät ole osuneet yksiin. Yksi siskoista ei päässyt tulemaan mutta ajatuksissamme oli. Viikonloppuna juhlistimme myös yhden siskoni pyöreitä vuosia.

Vappuaattoaamuksi tein brunssin. Paistoin aamulla tuoreita sämpylöitä ja croissantteja. Sämpylät tulevat vähän kuin itsestään kun teet edellisenä iltana sämpylätaikinan jääkaappiin. Ohje niihin on tuttu, usein testattu ohje "älyttömän helpot rapeakuoriset sämpylät".

Perjantaina tein jo toistamiseen munkkeja. Nämä pienet pallerot ovat rahkamunkkeja.

Myös perinteisiä munkkirinkilöitä tein.

Päivällä grillasimme, jälkkäriksi tein pari kakkua.

Tästä tuli nopeasti koristeltuna tällainen lasten vappukakku. ;) Testasin uudelleen passionkakkua. Ne jotka seuraa minua Instagramissa tai Facebookissa ovatkin jo nähneet tämän passionkakun ensimmäisen version. Ohje kakkuun tulee lähipäivinä.

Oli meidän kanssa yksi pieni vieraskin. <3 Reilu yksi vuotias sai kaiken huomion, sylittelöitä riitti. 

Viikonloppuun mahtui yhdessäoloa, kiireetöntä aikaa, hyvää syömistä, vähän hulluttelua (megazone), muutaman kaupan verran shoppailua.

Kiitos systerit ja äiti! <3