Vuosi 2014 - uusi vuosi 2015

On aika laittaa vuosi pakettiin. Tämä vuosi 2014 on ollut blogissani ehkä hiukan hiljaisempi edellisiin verrattuna. Aikaa on tullut käytettyä johonkin muuhunkin kuin tähän mukavaan harrastukseen. Tätä bloggaamista en osaisi jättää kokonaan pois.

Olen koonnut kollaaseiksi joitakin tämän vuoden kakkuja ja muita leivonnaisia.

Voileipäkakkuja, suolaisia piirakoita ja muita suolaisia leivonnaisia. Suolaisia piirakoita tulee tehty melko usein. Hyvin usein ne saa täytteeksi aineita mitä kaapista sattuu löytymään.

Hyydytettyjä kakkuja

Makeita leivonnaisia

Värikkäitä macaroneja ja cake popseja.

Blogini ensimmäinen joulukalenteri valmistui tänä vuonna.

Blogini jää nyt vuoden alusta elämään muutaman viikon hiljaiseloa. Leipomiset jatkuvat tammikuun loppupuolella uudelle innolla. :)

Toivotan kaikille lukijoilleni

ONNEKASTA

JA

MUKAVAA

UUTTA VUOTTA

2015!!

Jouluinen piparirahkakakku

Joulu on juhlittu ja arkeen palattu. Vielä kuitenkin lisään tänne yhden jouluisen kakun. Toiveissa oli saada resepti piparin makuiselle kakulle. Tästä tuli kyllä helppo ohje, käytin valmista piparin makuista rahkaa. Jos haluat täytteestä vielä mausteisempaa lisää esim. kanelia.

Pohja:

140g pipareita

30g voita

Täyte:

4 dl kermaa

1 prk piparirahkaa

4 liivatetta

2½ rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Murskaa piparit ja lisää sulatettu voi. Taputtele muruseos irtopohjanvuoan (halk.18-20cm) pohjalle. 

Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kerma. Lisää rahkaan sokerit. Sulata liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan ja kaada se ohuena nauhana rahkan sekaan. Lisää lopuksi kermavaahto. Kaada pohjan päälle ja laita hyytymään jääkaappiin. Anna hyytyä vähintään neljä tuntia, tai  seuraavaan päivään.

Koristele hyytynyt kakku puolukoilla ja piparimurulla.

Jouluksi tein myös kirsikkamoussekakun suklaakuorrutuksella. Tähän kakkuun kirjoitin ohjeen muistiin, mutta käytin tässä kirsikkapyrettä jota saa vain tukusta.

Joulukalenteri - luukku 24: Jouluiloa!

On aika avata viimeinen kalenteriluukku ja hiljentyä joulun viettoon.

Haluan toivottaa teille kaikille lukijoilleni oikein hyvää ja rauhallista joulua! Nautitaan läheisten seurasta, hyvästä ruoasta ja yhdessäolosta!

Joulukalenteri - luukku 23: marmeladikuulat

Marmeladit kuuluvat jotenkin vaan jouluun. Muistan lapsuudesta jo itse tehdyt marmeladit. Silloin ne olivat kirkkaan vihreitä ja punaisia marmeladeja, jotka leikattiin neliön muotoon.

3½ dl vettä

10g agaria (apteekista)

3½ dl sokeria

1½ dl hedelmä-/ marjasosetta

2/3 tl sitruunahappoa

Sirosokeria sokerointiin

Ketä vettä, sokeria ja agaria hiljalleen n. 30 min. Jäähdytä. Lisää sose ja sitruunahappo. Kaada seos puolipallon muotoisiin muotteihin. Anna hyytyä jääkaapissa 1-2 tuntia. Irrota puolipallot muotista. Anna marmeladien kuivua huoneenlämmössä n. vuorokausi. Kannattaa kuivattaa ensin tasainen puoli, jonka jälkeen voit yhdistää kaksi puolikasta yhteen. Sokeroi. Anna marmeladien kuivua sokeroinnin jälkeen pöydällä, ennen purkkiin laittamista. Tällä estetään sokerin sulaminen tiiviissä purkissa. Marmeladit säilyvät n. 2 viikkoa.

Joulukalenteri - luukku 22: joulutähti

Toivoitte kalenteriin koristeohjeita. Ehdin yhden ohjeen tehdä ja se ohje on joulutähtiin. Vielä näitä ehditte tehdä joulukakkujenne koristeeksi. Yön yli kun annatte kuivua niin sitten ne pystyy nostamaan koristeeksi.

Tässä kuvassa välineet millä olen kukat tehnyt. Sokerimassa/marsipaani kannatta värjätä joulunpunaiseksi pastaväreillä. Kuivatusalustana minulla on tuollainen styroksinen kukkien kuivatusalusta mutta tähän käy hyvin jokin muukin. Tuon alustan päälle on hyvä laitta pala foliota jolloin kukkaa saa helpommin muotoiltua.

Kauli sokerimassalevy mahdollisimman ohueksi ja ota siitä muotilla paloja. Voi leikata lehdet myös veistä käyttäen.

Lehtisuonimatolla painetaan kuvio lehden pintaan.

Muotoilusienen päällä ohennetaan lehtien reunat pallopäisellä muotoiluvälineellä.

Tee eri kokoisia lehtiä samalla tavalla.

Lehtien asettelu folion päälle.

Lehtien "liimaamiseen" voi hyvin käyttää vettä.

Kukan keskelle kultahelmiä.

Kukan kokoamisen voi aloittaa myös niin että laittaa alimmaiseksi vihreitä lehtiä. Itse laitoin ne tähän koristeeseen vasta myöhemmin eli nostin kuivuneen kukan lehtien päälle.

Valmiin kukan lehtiin sivelin vielä punaista/vihreää tomuväriä elävöittämään lehden pintaa.

Joulukalenteri - luukku 21: päärynä-saksanpähkinäpiiras

Päärynän ja saksanpähkinän yhdistäminen piirakkaan on ollut jo jonkin aikaa mielessä. Nyt sain kokeiltua, lisäsin tähän yhdistelmään vielä valkosuklaan ja vaahterasiirapin. Paljon hyviä raaka-aineita samassa piirakassa.

Pohja:

100g voita

3/4 dl sokeria

1 keltuainen

1 tl vaniljasokeria

2 1/4 dl vehnäjauhoja

Täyte

200g tuorejuustoa

40g valkosuklaata

½ sitruunan mehu

½ dl kermaa

½ dl sokeria

1 dl saksanpähkinöitä

2 päärynää

Päälle 

vaahterasiirappia

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuainen vatkaten ja lopuksi vehnäjauhot ja vaniljasokeri, Taputtele taikina pitkän mallisen vuoan pohjalle ja reunoille.

Rouhi valkosuklaa. Sekoita tuorejuustoon sitruunan mehu, sokeri, kerma ja valkosuklaarouhe. Kaada seos pohjan päälle. Ripottele päälle rouhitut saksanpähkinät. Leikkaa päärynä puoleksi, poista siemenkota ja leikkaa päärynän puolikkaan ohuiksi siivuiksi. Nosta siivut limittäin täytteen päälle. Käytin tähän piirakkaan 3 päärynän puolikasta, olivat isoja päärynöitä. Paista 200 asteessa n. 40 min.

Kaada jäähtyneen piirakan päälle vaahterasiirappiraitoja.

Piirakka ennen uuniin laittoa. Piirakan pinta saa täyttyä päärynöistä.

Enää kolme yötä jouluun... :)

Joulukalenteri - luukku 20: itse tehdyt konvehdit

Olen saanut huomata että nyt joulukuussa blogini suosituin aihealue on ollut konvehdit ja niiden valmistus. Siksi nostanki tämän aiheen yhteen kalenteriluukkuun. 

Konvehtien valmistus on aikaa vievää puuhaa mutta kun sen tekee kunnolla niin kyllä sen sitten valmiissa konvehdeissa näkee. Konvehdit ovat kiiltäviä, lähtevät hyvin muoteista irti, suuntuntuma on hyvä. Tänä jouluna konvehdit jäi tekemättä muiden kiireiden takia mutta kokosin tähän edellisten vuosien tuotoksia.

Blogistani löytyy kuvallinen ohje konvehtien valmistukseen. Klikkaa yllä olevaa kuvaa niin pääset ohjeeseen.

Silloin kun teen konvehteja niin silloin niitä tehdä kerralla enemmän. ;)

Olisi kiva kuulla että onko blogini konvehtien valmistuohjeesta ollut teille lukijoille hyötyä, oletko saanut innostuksen tehdä itse konvehdit jouluksi? 

Joulukalenteri - luukku 19: viikuna-suklaakakku

Viikuna on sellainen raaka-aine jota en ole varmaan koskaan käyttänyt leivonnassa. Nyt korjasin tämän ja tein viikuna-suklaakakun. Kakusta tein gluteenittoman, Jos et tarvitse kakusta gluteenitonta, vaihda gluteenittomien jauhojen tilalle vehnäjauho.

100g kuivattuja viikunoita

1 dl vettä

100g tummaa suklaata

150g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

3½ dl gluteenitonta jauhoseos

2 tl leivinjauhetta

1 dl rouhittuja saksanpähkinöitä

Pinnalle 

100g tummaa suklaata

½ tl öljyä

Leikkaa viikunat pienemmäksi, laita kattilaan vesi ja viikunat. Keitä pehmeiksi ja soseuta sauvasekoittimella.

Sulata suklaa. 

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen. Lisää jäähtynyt viikuna, sula suklaa ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperista pohja, kaada taikina vuokaan (halk. n.20 cm). Paista 180 asteessa 50-60 min.

Jäähdytä kakku ja kuorruta jäähtynyt kakku sulalla suklaalla.

Joulukalenteri - luukku 18: piparikortit

Joulun aikaani on kuulunut tehdä lähellä asuville ystäville joulukortiksi piparikortit. Enkelikorteista tykkään, joten niitä tein tänäkin vuonna. 

Pöydän ääreen istahdan glögimukin kanssa ja alan kirjoittamaan ja liimailemaan kortteja pikeerillä. Näitä tehdessä ystävä tulee lähelle, juuri se ystävä kenelle korttia kirjoitan <3

Pienen pieni enkeli

talven yössä lenteli.

Rinnassaan sydän ja kädessään tähti

rakkautta ja valoa etsimään lähti.

Sinun luoksesi löysi

oli pienissä käsissään kultaköysi.

Rakkautta ja valoa sillä toi,

joulumieltä ja rauhaa se loi. 

Joulun enkeli kuunteli, hiljensi.

Satoi kultaa kun kuuli

sydänten kieltä.

Pieni enkeli lensi ja piiloutui,

jakoi siivillään hipaisten

joulun mieltä.

(Satu Pusa)

Kortit pakkaan sellofaaniin, jolloin ne säilyvät pölyltä suojassa.

Muutama viikko sitten sain tehdä tilauksesta kaksi pipariseinää kuusien kera. Pipariseinät pääsivät ihanaan kotiin, Ainutlaatuisen kotiin.

Joulukalenteri - luukku 17: polkakarkit

Kaikkea pitää kokeilla, niin myös näitä polkakarkkeja. Ja voisi sanoa että nämä karkit onnistuivat virheiden kautta. En kerro paljonko käytettiin sokeria ennen kuin karkit olivat tässä muodossa. ;) Otin netistä ja kirjasta useamman ohjeen mutta eivät aluksi meinanneet millään onnistua. En kuitenkaan luovuttanut vaan eräs päivä otin taas sokerit ja hanskat esiin ja aloin kokeilemaan, ja kappas vaan, nehän joten kuten onnistu. Ulkonäössä on vielä parantamisen varaa mutta nämä ovatkin sellaisia kotitekoisen näköisiä. ;) Nyt jälkeen päin on viisaampi monessa asiassa. 

Jos alat kokeilemaan ensimmäistä kertaa näitä niin muista huomioida  ainakin seuraavat asiat:

- älä sekoita massaa keittämisen aikana

 - käytä työstämisalustana silikonista mattoa. Itse käytin aluksi marmorikiveä mutta se oli liian kylmä, joten sokeri jämähti siihen kiinni.

- sokeri on todella kuumaa! Laita käteen paksut puuvillahanskat ja niiden päälle muovihanskat

 - muista öljytä alusta ja välineet

Näin voi käydä että sokeri jämähtää kiven päälle, jota sitte hiki otsassa rapataan irti. Tässä oli hyvänä apuna tohotin ja sen käyttäjä, joten saatiin sokeria vähän pehmeämmäksi.

Millaisia muistoja sinulla on polkakarkkien tekemisestä? Onnistuivatko heti vai opitko sinäkin virheistä? :)

Joulukalenteri - luukku 16: minttusuklaapalat

Erilaisten makeisten tekeminen kuuluu jollain tavalla joulun aikaan. Edelleen nämä ovat leivontapäivämme tuotoksia. Ahkeria ja osaavia käsiä oli niin monia että ehtivät tehdä vaikka mitä päivän aikana.

Näissä paloissa maistuu suklaa ja minttu. Koristelua voi muokata oman maun mukaan.

100g tummaa suklaata

50g voita

1 rkl minttulikööriä / piparminttuaromia (laita aromia maun mukaan)

1 rkl siirappia

1 tl vaniljasokeria

2½ dl tomusokeria

Kuorrutus:

100g tummaa suklaata

½ dl kermaa

1 rkl minttulikööriä / piparminttuaromia (laita aromia maun mukaan)

Sulata kattilassa voi ja suklaa. Lisää likööri/aromi, vaniljasokeri ja siirappi sekä tomusokeri pienissä erissä. Sekoita tasaiseksi. Levitä seos tasaiseksi levyksi leivinpaperin päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.

Rouhi suklaa. Kiehauta kerma kattilassa ja kaada suklaarouheen päälle. Mausta liköörillä / aromilla. Anna seoksen jäähtyä. Leikkaa suklaalevy paloiksi. Voita dipata palat suklaaseen tai levitä kuorrute palojen päälle. Koristele. Laita jääkaappiin jähmettymään. Säilytä suklaapaloja jääkaapissa.

Paloista ei kannata leikata kovin isoja, sen verran makeita nämä ovat. Annoksesta tulee n. 20 kpl.

Joulukalenteri - luukku 15: suklaa-appelsiiniwhoopiet

Whoopiet ovat olleet leivontalistallani jo jonkin aikaa mutta en vaan ole saanut tehtyä niitä. Viikon takaisessa leivontapäivässämme annoin whoopiet yhdeksi reseptivaihtoehdoksi, joita sitten tulikin tehtyä. Alkuperäinen ohje löytyi Maku-lehdestä, joitakin muutoksia tuli tehtyä, joten alla näihin käytetty ohje.

Pohjat:

1 dl öljyä

50g pehmeää voita

1 3/4 dl fariinisokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

1½ tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

½ dl ruokakermaa

Täyte:

200g appelsiinituorejuustoa

1 dl saksanpähkinöitä

Päälle:

100g tummaa suklaata

Vatkaa öljy, voi, ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kerman kanssa taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota leivinpaperin päälle pieniä pyörylöitä (halk.n.3 cm). Tasoita pyörylöiden pinta tarvittaessa. Paista 175 asteessa n. 10-12 min. Anna jäähtyä hyvin ennen täyttämistä.

Rouhi täytteen saksanpähkinät, sekoita tuorejuuston sekaan. Pursota täyte. Sulata suklaa ja tee raitoja sillä whoopiesien päälle. Pinnalle voi ripotella koristeita, pähkinärouhe sopii myös hyvin.

Joulukalenteri - luukku 14: suklaakakku

Syntymäpäiville pyydettiin tarjottavia. Aikuisille tein suklaakakun, jonka ohjeen jaan teillekin. Pohjana kakussa on hyväksi todettu kostea suklaakakkupohja. Täytteessä on suklaata ja vielä kuorrutuksena suklaaganache. 

190g voita

75g tummaa suklaata

1½ dl öljyä

3 dl vettä

2 dl ranskankermaa

4 kananmunaa

2 1/4 dl sokeria

2 1/4 dl fariinisokeria

7 dl vehnäjauhoja

1½ dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1½ tl soodaa

½ tl suolaa

1½ rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun 24 cm vuokaan, paista 170 °C noin 1h 10 min tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Anna jäähtyä. Kakku on hyvä tehdä edellisenä päivänä ja antaa olla yön jääkaapissa, silloin se on helpompi leikata osiin.

Täyte:

4½ dl kermaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

120g tummaa suklaata

½ dl kermaa

Rouhi suklaa kulhoon. Kiehauta kerma ja kaada suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä. Vaahdota kermaa. Sekoita tuorejuustoon jäähtynyt suklaaseos ja lopuksi kermavaahto.

Kakun täyttö:

Kakkua ei välttämättä tarvitse kostuttaa koska pohja on itsessään niin kostea, mutta esim. appelsiinimehu sopii kostutukseen hyvin jos haluaa lisäkosteutta laittaa.

Leikkaa pohja kolmeen osaan. Täytä välit ja kuorruta lopulla täytteellä koko kakku. Kakkuun tulisi saada mahdollisimman tasainen pinta, silloin suklaakuorrutuksesta tulee tasaisempi.

Laita kakku joksiki aikaa pakastimeen, jotta kakun pinta jäätyy, kakun itsessään ei tarvitse jäätyä.

Kuorrutus:

140g tummaa suklaata

1½ dl kermaa

voita

Rouhi suklaa kulhoon. Kiehauta kerma ja kaada suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi. Lisää n. ½ tl voita, jotta saat kiillon kuorrutteeseen. Anna kuorrutuksen jäähtyä mutta vain sen verran että sillä voi kuorruttaa kakun. Ota kakku pakastimesta ja kuorruta kakku. Koristele.

Joulukalenteri - luukku 13: piparminttutryffelit

Tänään vietetään Lucian päivää. Ajatuksena on että Lucia tuo valoa talven pimeyteen. Tänä aamuna olikin tullut valoa kun aamulla verhot aukaistuaan huomaan että yöllä on satanut lunta! Harmi vaan että se näyttää kovaa kyytiä sulavan jo pois. Lucian päivänä tehdään Lucia pullia, jotka on maustettu sahramilla. Niitä en ole kuitenkaan tehnyt vaan annan teille ohjeen tryffeleihin. Nämä tryffelit valmistui viikko sitten leivontapäivässämme.

300g tummaa suklaata

1 3/4 dl kermaa

½ tl voita

piparminttukarkkeja

mariannerouhetta

Rouhi suklaa kulhoon. Kiehauta kerma ja kaada se suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi. Lisää voi. Sekoita vielä sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Laita massa pursotinpussiin ja pursota siitä nokareita leivinpaperin päälle. Laita kylmään kovettumaan. Sitten kun suklaa on jonkin verran kovettunut, pyörittele nokareista palloja. Pyöritä pallot piparmintturouheessa tai mariannerouheessa. Annoksesta tulee n. 40 kpl.

Joulukalenteri - luukku 12: karjalanpiirakat

Oletko sinä ahkera piirakan rypyttäjä vai huomaatko vuoden välein että miksi näitä ei tule tehtyä useammin? Minä kuulun tähän jälkimmäiseen joukkoon. Sitten kun niitä alkaa tekemään niin huomaa että nämä ovat loppujen lopuksi nopeita tehdä mutta niin paljon parempia kuin valmiina ostetut. Oiva apuvälinen näiden teossa on pastakone. Veivaan kaikki kuoret sillä, joten aikaa ei mene niiden tekemiseen kuin hetki.

Näitä kun alkaa tekemään niin silloin teen ison annoksen kerralla. Riisipuuroa keitin vajaa viisi litraa. Piirakoita siitä määrästä tulee n. 100 kpl.

Olen aiemmin postannut piirakoiden teosta vaihekuvallisen ohjeen, jonka löydät karjalanpiirakkapäivityksestä.

Piirakat saa laittaa pellille vieri viereen ja ne paistetaan kuumassa uunissa, 275 asteessa.