Suklaa-sitruunamuffinssit

Vappu on jo ihan lähellä, silloinhan on kiva syödä jotain muutakin kuin munkkeja vaikka ne niin herkkuja ovatkin. Nämä suklaamuffinssit kätkevät sisäänsä raikasta lemon curdia eli sitruunatahnaa. Tällä kertaa keitin lemon curdin itse, en ostanut kaupasta valmista. Jos haluat päästä helpommalla niin kaupassa myytävä lemon curd sopii näihin täytteeksi oikein hyvin.

Annoksesta tulee n. 15 kpl

150g voita

1½ dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

4 rkl kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

1½ dl maitoa

120g tummaa suklaata / makusuklaata

Täyte

n. 1 dl lemon curdia

Kuorrutus

180g suklaata

1 dl kermaa

50g tuorejuustoa

Sulata suklaa. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon maidon kanssa vuorotellen. Lisää lopuksi sula suklaa. Jaa massa vuokiin), vuoat saa laittaa melkein täyteen ja paista 200 asteessa 12-15 min. Anna muffinssien jäähtyä.

Laita pursotinpussiin täytetylla (munkintäyttötylla) ja lemon curd. Pistä tyllan piikki muffinssin sisään ja pursota täytettä. Voit pistää useampaan kohtaan.

Rouhi suklaa ja laita kulhoon. Kiehauta kerma ja kaada suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi. Laita seos jääkaappiin kunnes on jäähtynyt ja vähän jähmettynyt. Vaahdota seos sähkövatkaimella kuohkeaksi. Sekoita suklaa tuorejuuston sekaan. Pursota täyte muffinssin päälle, koristele.

Lemon curd tuo lisää kosteutta suklaiseen muffinssiin.

Donitsit uunissa

Kokeilin tehdä uudemman kerran donitseja uunissa. Nämä onnistuivat maultaan vähän paremmin mitä edelliset. Mutta kyllä ne öljyssä paistettavat voittavat nämä uunissa paistettavat ihan täysin, joten vappuna herkutellaan niillä. 

Näihin donitseihin otin ohjeen Bakevillen blogista, jota vähän muokkasin. Annoksesta tulee 10 donitsia.

2 dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

½ tl vaniljasokeria

1 kananmuna

½ dl maustamatonta jogurttia

2 rkl voita

2 rkl maitoa

1 rkl sitruunamehua

Sekoita kuivat aineet kulhossa, lisää muut aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi, älä vatkaa jotta taikina ei sitkisty. Laita massa pursotinpussiin ja pursota donitsivuokaan. Paista 175 asteessa n. 10 min. Jäähdytä donitsit ennen kuorrutusta.

Jäähdytä donitsit ennen kuorrutusta. Näihin sulatin maitosuklaata ja valkosuklaata.

Pavlovaleivokset

Näistä häihin tekemistäni pavlovaleivoksista kyseltiin ohjetta. Nämä ovat kyllä yksinkertaisia tehdä ja onnistuu tehdä myös 180:lle häävieraalle. Ainoastaan marenkipohjien paistossa menee aikaa kun kuivuminen vie aikaa. Näihin leivoksiin keitettiin itse kinuski, jos haluat päästä helpommalla niin voit hyvin käyttää myös valmiina myytävää kinuskia. Jos keität itse, muista jäähdyttää kinuski ennen kuin kaadat leivoksen päälle.

Annoksesta tulee n. 20 leivosta.

Pohjat

3 valkuaista

3 dl sokeria

1 tl sitruunamehua

Täyte

2 dl kermaa

1 prk rahkaa

sokeria

Päälle

tuoretta anasta 

persikkaa

tummia viinirypäleitä

Kinuski

1 dl kermaa

1 dl fariinisokeria

Erota valkuaiset keltuaisista. Laita valkuaiset puhtaaseen, kuivaan kulhoon, lisää 1 dl sokeria. Vaahdota muutama minuutti, lisää sen jälkeen loppu sokerista pienissä erissä ja vaahdota vielä reilu 5 minuuttia kunnes vaahtoa on jämäkkää ja kiiltävää. Pursota pellille pyöreitä "kiekkoja" (halk. n.6 cm). Kuivata marenkeja uunissa 80 asteessa n. 2½ tuntia, Pavlovapohjat jätetään usein keskeltä pehmeiksi mutta itse kuivatin nämä ihan kuivaksi eli paiston jälkeen sammutin uunin ja jätin pohjat yön ajaksi uuniin kuivumaan. 

Vaahdota kerma, lisää rahka ja sokeria maun mukaan. Laita täyte pursotinpussiin ja pursota marenkipohjien päälle. Valuta persikat hyvin, kuutioi pieniksi paloiksi kuten ananaskin. Halkaise viinirypäleet. Asettele hedelmiä kerma-rahkaseoksen päälle. 

Kinuski. Laita kattilaan kerma ja fariinisokeri. Keitä hiljalleen, sekoittaen kunnes alkaa paksunemaan.

Pohjat menossa uuniin. Aloita pohjan pursottaminen ympyrän keskeltä. Voit pursottaa tähtityllalla tai suoralla tyllalla niin kuin nämä on pursotettu.

Valmiit pohjat matkalla juhlapaikalle.

Siskoni häät

Viime lauantaina sain olla viettämässä ihanaa, ikimuistettavaa päivää, siskoni häitä. Häiden kahvipöydän tarjottavat sain vastuulleni, joita oli mukava tehdä. Siskoni sanoi hyvin pitkälti mitä makeaa tarjottavaa he haluavat. Hyvä kokonaisuus saatiin rakennettua, monenlaista oli, makeaa siis yllinkyllin. 

Tarjottavat laskin 180:lle vieraalle. Kakkujen menekkiä oli haastava laskea koska oli niin monenlaista tarjottavaa. Mikään tarjottava ei onneksi loppunut kesken, ylimääräisten kanssa aina pärjää. Laitan tähän postaukseen itselleni ylös kakkujen määrät tai ne määrät mitkä tekisin seuraavalla kerralla tälle väkimäärälle.

Hääkakuksi ei haluttu kerroskakkua eikä kakkutelineeseen tarjolle laitettuja vaan yksittäisiä kermakakkuja. Kakkujen täytteenä on mansikkamousse. Kuorrutus on kermaa ja kukkakoristeet tein sokerimassasta. 

Punaherukka-jogurttikakun koristeeksi laitoin tuoreita marjoja. (4 kpl / 26 cm)

Toisena hyydykekakkuna oli kolmen suklaan juustokakku. Pohjaksi laitoin keksipohjan. (4 kpl / 26cm)

Suklaakakun koristelussa käytin kultatomulla "värjättyä" suklaarouhetta.

Macaronit pääsi myös näihin juhliin. Näitä tuli tehtyä yhteensä n. 250 kpl.

Nämä pienet pavlovaleivokset olivat monen mieleen. Aluksi mietin että miten marenki kestää että ei ala pehmenemään liikaa. Leivoksia ei voi kovin aikaisten tehdä valmiiksi ja mutta en voi kovin viime tippaan jättää kun on muutakin hommaa. Teinkin sitten niin että kävin hääpäivän aamuna pursottamassa kerma-rahkatäytteen päälle ja laittamassa apulaisen kanssa hedelmät (persikka, tuore ananas, tumma viinirypäle). Keittiöväki pursotti jäähtyneen kinuskin leivosten päälle ennen kuin laittoivat tarjolle. Marenkipohjat olin tehnyt jo hyvissä ajoin kotona, ne kun säilyvät hyvin.

Lisäksi pöydässä näkyy tummia pieniä leivoksia. Ne olivat mansikkapusuja. Niissä oli tumma kääretorttupohja, mansikkatäyte ja pinnalla tummasuklaaspray.

Ihana päivä, onnea M&J! <3

Vinkit sämpylöiden leivontaan

"Vieraskynä"
Tässäpä vinkki miten saat tehtyä nopeasti  ison annoksen sämpylöitä. Tämä ei ole minun vinkki vaan isäni, joka on kovin ahkera leipoja. ☺ Tämä ei ole myöskään mikään uusi vinkki, moni on varmasti tällä tavalla jo hyvin pitkän aikaa leiponu.

"Valmista sämpylätaikina, kohota liinan alla. Kaada kohonnut taikina pöydälle, tee siitä pötkylä ja leikkaa lastalla sopivia palasia. Nosta palaset pellille leikkauspinta ylöspäin, kohota liinan alla ja paista kauniin ruskeiksi. Herkulliset sämpylät maistuvat voin kera. 

Tämä kuvassa oleva pelti ei mahdu sähköuuniin vaan sämpylät on paistettu leivinuunissa.

Sokerimassaruusut - video

En olisi uskonut että tekisin vielä jotain tällaista että videoisin ja laittaisin videon jakoon. :) Sokerimassaruusujen muotoilusta olen saanut useasti toiveita että voisinko tehdä videon koska siitä saisi enemmän oppia kuin pelkistä kuvista ja tekstistä. Tämä on siis ensimmäinen videoni joten katsokaa sitä sillä silmällä. ;)

Haluaisin teiltä sitten myös palautetta. Onko parempi että en leikkaa välistä osia pois vaan näette kokonaan ruusun valmistuksen? Olisiko lyhyempiä videoita kivempi katsoa? Kaikki palaute on tervetullutta! Kiitän niistä jo etukäteen! :)

Ruusuja voi muotoilla hyvin monella tavalla, tässä on minun tapani.

Donitsit uunissa

Kevät etenee hurjaa vauhtia, seuraavaksi saamme alkaa miettimään vappuherkkuja. Monessa blogissa on näkynyt donitseja, jotka ovat paistettua uunissa. Donitsivuoat ovat olleet itsellä jonkin aikaa jo hankitalistalla, nyt sain ne ja kokeilin ensimmäisen annoksen. Yhden reseptin otin netistä mutta näistä ei tullut sellaisia millaisiksi donitsit aattelin. Mielessäni ajattelen donitsit pehmeiksi ja hiukan rasvaisiksi. Mutta koska en ole aiemmin tehnyt uunissa paistettavia donitseja niin saako niistä edes sellaisia vai tuleeko parhaimmat donitsit perinteisesti rasvassa paistaen?

Onko sinun reseptiarkistossa hyväksi havaittu donitsiresepti? Kirjoita kommenttiin vinkki omasta reseptistäsi, lupaan kokeilla ja tehdä parhaimmasta reseptistä postauksen blogiini.

Nämä donitsit saivat kuorrutteeksi valkosuklaata sekä keltaiseksi värjätyn valkosuklaalehden.

Suklaamunat

Olen jo monena vuonna haluttnnut kokeilla täyttää kananmunan kuoria suklaalla, aivan kuten kaupassa myytävät Mignon-munatkin tehdään. Nyt sitten puhaltelin kananmunnan kuoria tyhjäksi ja pursotin suklaata sisälle.

Minä tein reiän kumpaankin päähän, toiseen ihan pienen ja tylpelmään päätyyn isomman. Isommasta reiästä kananmunan sisältö tuli hyvin ulos kun puhalsin pienemmästä reiästä.

Kuoret täytyy käsitellä ennen kuin niihin voi suklaata laittaa. Kuoret huuhdellaan hyvin, useampaan kertaan, kaikki kananmunat pois sisältä.

Uunin lämmitin 150 asteeseen ja pidin kuoria siellä 10 min. 

Kun kuoret ovat jäähtyneet, peitä pienempi reikä valkoisella sokerimassapalalla. Sulata suklaa ja pursota kuoren sisään. Yhden kuoren sisään menee suklaata n. 80g. Laita suklaamunat kylmään kovettumaan. Kun suklaa on kovettunut, peitä reikä valkoisella sokerimassapalalla.

Pääsiäisen täysikuu lumisen järven rannalla.

Älyttömän helpot rapeakuoriset sämpylät

Pääsiäinen vierähti laiskotellessa mökillä. Tämän vuoden pääsiäisleivonnaiset jäi hyvin vähälle kun ennen pääsiäisloman alkamista olotila oli sellainen että mielummin oli sängynpohjalla kuin tekemässä pääsiäiskakkua. Oli suunnitelmissa kokeilla ja tehdä muutamia juttuja mutta ne nyt jäi toteuttamatta, ehkä otan ne kokeiluun paremmalla hetkellä.

Näitä sämpylöitä tein mökillä ja voin sanoa että nämä ovat ihan älyttömän helppoja tehdä. Ohje on peräisin Sikke Sumarin blogista. Näitä ei vaivata eikä pyöritellä vaan raaka-aineet laitetaan kulhoon, sekoitetaan lusikalla sekaisin ja laitetaan jääkaappiin kohoamaan. Voit tehdä taikinan illalla jääkaappiin ja paistaa aamupalaksi tuoreita sämpylöitä. Minä tein kuinteki nämä sämpylät illaksi kun en edellisenä iltana muistanut laittaa taikinaa aamuksi kohoamaan. Tein taikinan päivällä jääkaappiin ja paistoin iltapalaksi tuoreet sämpylät.

7½ dl vettä

30g tuoretta hiivaa (tai 1½ pss kuivahiivaa, silloin vesi lämmintä)

1½ rkl suolaa

Sekoita hiiva ja suola veteen, lisää jauhot isolla lusikalla sekoittaen. Taikina jää melko löysäksi jauhojen lisäämisen jälkeen.

1½ dl ruisjauhoja

1½ dl kokojyväjauhoja

n. 10 dl vehnäjauhoja

Peitä kulho leivinliinalla tai leivinpaperilla. Nosta kulho jääkaappiin yöksi kohoamaan.

Lämmitä uuni 230 asteeseen. Nostele taikinasta kahdella lusikalla kasoja leivinpaperilla päällystetylle pellille. Ripottele pinnalle jauhoja ja tee ristiviilto veitsellä sämpylän pinnalle. Paista n. 30 min.

Sämpylät ovat kovia uunista tullessa, älä peitä liinalla koska silloin rapeus häviää sämpylän pinnalta.

Pistaasimarengit ja kevään kukat

Kevään koittaessa, auringon alkaessa paistamaan, haen parvekkeelleni keväisiä kukkasia. Kanervat saavat lähteä pois, niiden tilalle ostan kevään kukkia. Nyt sain osallistua Blogiringin ja Kauppapuutarhaliiton kampanjaan, jossa sain tutustua kevään sipulikukkiin, erityisesti helmililjaan. Sipulikukat eivät säikähdä pientä pakkasta, joten soveltuvat hyvin Suomen kevään vaihteleviin sääoloihin. Sipulikasvit eivät tarvitse paljoa vettä, pieni loraus silloin tällöin riittää.

Näissä pistaasipähkinämarengeissa yhdistyy suolainen ja makea. Marenki on hyvin makeaa, johon suolainen pistaasi tuo mukavaa makua. Suolainen ja makea kun sekoittuu niin silloin marenki ei maistu ihan niin makealta. Pähkinöiden määrän voit itse päättää, niitä voi laittaa vain vähän tai sitten runsaasti kuten näissä on. Tästä annoksesta saat tehtyä 25-30 isoa marenkia.

Pistaasipähkinämarengit

3 valkuaista

3 dl sokeria

1 tl sitruunamehua

n. 100g pistaasipähkinöitä

Erota valkuaiset keltuaisista. Lisää valkuaisten sekaan 1 dl sokeria. Vaahdota muutama minuutti. Lisää sen jälkeen loppu sokeri pienissä erissä ja vaahdota vielä reilu 5 min. Pursota pellille pyöreitä "kiekkoja" (halk. 6cm). Rouhi pistaasipähkinät ja ripottele marenkien päälle. Kuivata marenkeja uunissa 80 asteessa n. 2½h. Uunin voi sammuttaa parin tunnin kuluttua ja jättää marengit uuniin kuivumaan. Kun marenki on kevyt ja lähtee hyvin irti paperista, se on valmis.

Kotimaiset helmililjat ovat laadukkaita ja kestäviä, eivätkä ne joudu kärsimään pitkistä kuljetusmatkoista.

Helmililjoa laitoin parvekkeeleni tete narsissien kaveriksi. Jos haluat saada nopeasti kukat avautumaan, nosta kukat päiväksi sisälle lämpimään.

Kukkien kotimaisuudesta kertoo tuotteen Sirkkalehti-merkki. Kun ostamme näitä Sirkkalehdillä-merkittyjä kukkia, tuemme samalla kotimaista työtä. Sehän on sellaista mitä me jokainen haluamme tukea.

Kauniisti kotimainen- sivuilta löydät paljon lisätietoja kukista sekä Kauniisti kotimainen- facebook sivuilta.

Yhteistyössä Kauppapuutarhaliitto 

Pääsiäinen