Koripallokakku

Aapo juhli synttäreitään koripallokakulla. Vaalean kakkupohjan täytteenä on mansikka-punaherukkamousse. Kuorrutus on sokerimassaa.

Raparperi-vaniljapiirakka

Se on taas se mukava aika vuodesta, nimittäin raparperin aika! Oma parvekeraparperini tuottaa niin ohutta vartta että niistä ei vielä piirakkaa saanut. Ehkä täytyy lähteä ostamaan vahvempaa lannoitetta niin jospa sitten kasvattaisi kunnon paksua vartta. Onneksi sain kuitenkin hyviä raparperin varsia joista sain piirakkaa tehtyä. 

Tässä piirakassa maistuu vanilja ja raparperi. Tämän piirakan täytteeseen olisi sopinyt hyvin myös mansikat mutta jätin ne hoitamaan koristelua. 

Pohjana on tuttu ja hyväksi havaittu piirakkapohja. Viimeksi tein tähän pohjaan omena-vaniljapiirakkaa.

100g voita

3/4 sokeria

1 kananmuna

2½ dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

½ tl kardemummaa

½ dl maitoa / vaaleaa mehua

Vaniljakreemi

½ dl vaniljakreemijauhetta

1½ dl kylmää vettä

2 pientä raparperinvartta

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää nesteen kanssa. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. (pyöreä vuoka 24 cm / suorakaide 11*33cm)

Sekoita vaniljakreemiaineet keskenään. Laita vähäksi aikaa kylmään. Pursota tai levitä kreemi taikinapohjan päälle. Pieni raparperit ja asettele päälle. Paista 200 asteessa n. 25 min. 

Jos haluat niin laita täytteeseen myös mansikoita.

Raparperipiirakka kaipaa aina kaveriksi vaniljajäätelöä!

Raikas hedelmäjätski

Kesän tulohan tietää sitä että jätski alkaa maistumaan liian hyvin. Viime vuonna tein useamman kerran kolmen aineen jäätelöä. Se oli nytkin mielessä mutta tein tällä kertaa huomattavasti kevyempää herkkua joka on myös paljon raikkaampaa. Tässä jätskissä on vain hedelmiä ja marjoja. Pilko hedelmiä pieniksi, pakasta ja soseuta ne jäisenä. Ihana kesäpäivän herkku!

Tässä minun tekemässä herkussa on seuraavia aineita

1 banaani

mangoa

ananasta 

vadelmia

2 rkl appelsiinimehua

Mangoa, ananasta ja vadelmia laitoin suunnilleen saman verran mitä banaania on. Pieni siis kaikki hedelmät pieniksi, laita pakastimeen ainakin pariksi tunniksi. Laita jäiset aineet sen jälkeen blenderiin, lisää mehu ja soseuta. Tämä onnistuu tehdä myös sauvasekoittimella.

Täällä kukkii ja tuoksuu tuomi. 💛

Herkulliset ja nopeat sämpylät

Jos haluat herkullisia ja  rapeakuorisia sämpylöitä niin suosittelen tätä reseptiä. Ja tällä reseptilllä saat tehtyä sämpylät tunnissa. Näissä on vain yksi kohotusvaihe. Taikinaa ei myöskään pitkään vaivata, riittä että sekoitat taikinan sekaisin puuhaarukalla. 

Reseptiä on myös helppo muokata. Itse laitan aina puolet jauhojen koko määrästä vehnäjauhoja, muut jauhot voi sitten olla leseitä, siemeniä, hiutaleita yms. Nyt käytin siemen-hiutalesekoitusta ja hiivaleipäjauhoja.

Tästä annoksesta tulee 10-15 sämpylää.

6 dl vettä

2 tl suolaa

1 rkl sokeria / hunajaa

25g hiivaa / 1 pss kuivahiivaa

6 dl vehnäjauhoja

4 dl hiivaleipäjauhoja

2 dl siemen-täysjyvähiutaleseosta

Mittaa kulhoon kädenlämpöinen vesi, suola ja sokeri. Murenna sekaan hiiva. Lisää jauhot. Sekoita puuhaarukalla sekaisin. Kohota liinan alla. Nostele kahdella ruokalusikalla taikinasta paloja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voit muotoilla halutessasi sämpylöitä jauhotetulla kädellä. Leikkaa sämpylän pintaan pari viiltoa terävällä veitsellä. 

Paista 240 asteessa (kiertoilmalla 220 astetta) noin 15-20 minuuttia.  

Voit nopeuttaa taikinan kohottamista laittamalla taikinakulhon päälle leivinliinan ja kulhon mikroon. Älä kuitenkaan laita mikroa päälle. Taikina on tällöin vedottomassa paikassa niin kohoaa nopeammin. 

Ristiäiskakku mustikoilla ja kukkasilla

Pensasmustikoita, sinisiä kukkasia ja vauva kastemekossa oli toiveissa poikavauvan ristiäiskakun koristeiksi. Laitoin vielä muutamia pienen pieniä mintunlehtiä tuomaan keväistä väriä. Vaalean kakkupohjan täytteenä on vadelmamousse. Kuorrutus on sokerimassaa.

Viikonloppuna oli niin ihanan kesäisen sää. 

Roihuvuoren kirsikkapuistossa kukkivat kirsikkapuut. Puistossa on päästä käymään joka vuosi kukinnan aikaan, niin kauniita kukkivat puut ovat.

Punaherukka-vadelmapirtelö

Ihana, ihana kesä on pian täällä. Luonto on ihan hetkessä puhjennut kukkaan. Koivuissa alkaa olemaan jo aika isot lehdet. Juuri tämän hetken luonnon vihreys on vaan niin todella kaunista katseltavaa.

Kesän tulo tietää sitä että luvassa on saada jonkin ajan kuluttua tuoreita marjoja. Sitä ennen on kuitenkin hyvä tyhjentää pakastinta jos sinne on vielä jäänyt marjoja viime vuodelta. Smoothiet ja pirtelöt ovat hyviä ja niihin saa hyvin käytettyä marjoja. Tähän pirtelöön laitoin punaherukoita ja vadelmia. Lisäksi tähän tuli rahkaa, pieni pala vaniljajäätelöä ja nesteeksi kivennäisvettä.

Tarkkaa ohjetta ei ole koska tällainen herkku ei voi epäonnistua. Blenderiin vaan erilaisia aineita, kone käyntiin ja juoma lasiin. Herkkua!

Minulla kasvaa parvekkeella minttua ja sitruunamelissaa. Sieltä on mukava käydä napsimassa vihreää pientä lehteä koristeeksi.

Parsa-kinkku-mozzarellagalette

Nyt sai galette ihan herkkutäytteet. Tuore parsa on päässyt ostoskoriini useammin mitä aiemmin. Olen ihan tykästynyt siihen. Parsan kanssa sopii schwarzwaldin kinkku ihan mahdottoman hyvin.

Galeten kuori on tehty samalla ohjeella millä olen monet galetet aiemminkin tehnyt. Nyt käytin jauhoja vain vehnäjauhoja mutta jatkossa laittaisin sekaan muitakin jauhoja niin ei tulisi ihan valkoinen kuori.

Pohja

100g voita

2½ dl vehnäjauhoja (voit korvata osan muilla jauhoilla)

½ tl suolaa

½ dl kylmää vettä

Täyte

1/3 pkt (n.70g) valkosipulituorejuustoa

6 parsaa

½ pkt schwarzwaldin kinkkua 

1 pallo mozzarellaa

mustapippuria

Laita kulhoon jauhot, suola ja kuutioitu voi. Nypi tasaiseksi. Lisää kylmä vesi. Kääri taikinapala kelmuun ja laita jääkaappiin noin tunniksi.

Kuori parsat ja halkaise pituussuunnassa. Kauli taikina pyöreäksi levyksi. Levitä pohjalle tuorejuusto. Murenna käsin mozzarellasta paloja ja levitä tuorejuuston päälle. Asettele parsat. Tee lopuksi kinkusta ruusukkeita. Rouhi lopuksi pinnalle mustapippuria. Paista 200 asteessa n. 25-30 min.

Tämä onnistuu hyvin myös gluteenittomana. Gluteenittoman pohjan ohjeen löydät täältä .

Itse tehty mysli

Minun on jo pidemmän aikaa pitänyt kokeilla tehdä itse mysliä. Syön mysliä useamman kerran viikossa joten on ihan hyvä vaihtaa välillä kotitekoiseen, joka voisi ehkä olla vähän terveellisempää kaupan sokerisiin mysleihin verrattuna. 

Löysin kaupan hiutalehyllyltä siemen-täysjyvähiutalepaketin, se sopi oikein hyvin tähän. Lisäsin kyllä muitakin aineita sekaan.

Kun paahdat myslin uunissa niin muista seurailla paistoa ettei hiutaleet pääse palamaan. Sekoita mysliä paiston aikana noin 10 minuutin välein.

7 dl siemen-täysjyvähiutaleita

1 dl auringonkukansiemeniä

2 rkl kookosjauhoa

½ dl öljyä

½ dl hunajaa

1 rkl vettä

½ tl kanelia

1 dl goji-marjoja

1 dl mulberry-marjoja

Sekoita aineet keskenään kaikki muut aineet paitsi marjat ja levitä seos pellille leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa n. 30 min. Sekoita paahtuneen myslin sekaan marjat.

Voit sekoittaa myslin sekaan myös erilaisia pähkinöitä.

Herkullista aamu-, väli- ja iltapalaa!

90-vuotiaan syntymäpäiväkakku tuoreilla marjoilla

Iso levykakku matkasi 90-vuotiaan syntymäpäiville. Laktoosittomassa kakussa on täytteenä vadelma- ja tummasuklaamousse. Pursotukset ovat kermaa. Kyllä minä niin jo odotan että saan alkaa käyttämään tuoreita kotimaisia marjoja koristeena. Vielä mennään ulkomaisilla marjoilla. Hennot vihreät lehdet ovat minttua.

Kesää odotellessa! Tänään äitienpäivänä on ollut ihanan lämmin ja aurinkoinen päivä. Jospa se kesä nyt vihdoin alkaisi tulemaan.

Onnea äidit!💓

Lakritsi-vadelmakakku

Tykkäisikö äitisi lakritsin ja vadelma mausta? Tässä yksi idea äitienpäiväkakuksi. Tässä kakussa ei ole montaa raaka-ainetta ja on suht helppo valmistaa.

Ostin ihan heräteostoksena kaupasta lakritsin makuista rahkaa. Rahka sellaisenaan maistui tosi voimakkaasti lakritsilta. Kerma pehmentää tässä kakussa lakritsin makua mutta se kuitenkin vielä maistuu siinä.

Pohja

100g keksejä (käytin Bastogne)

30g voita

Täyte

2½ dl kermaa

1 prk lakritsi rahkaa

3 liivatelehteä

1/4 dl sokeria

Päälle

vadelmia

(lakritsijauhetta)

Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi. Taputtele muruseos irtopohjavuoan pohjalle (halk. 18 cm).

Vaahdota kerma. Lisää rahka ja sokeri. Sulata kylmässä vedessä pehmenneet liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan ja kaada ohuena nauhana täytteen sekaan. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä kylmässä noin neljä tuntia. 

Koristele kakun pinta vadelmilla. Ripottele halutessasi vadelmia päälle vielä lakritsijauhetta.

Naked cake ruusuilla ja kilpikonnat

Kahden lapsen yhteissynttäreille kaksi kakkua. Kakuissa pohja tumma voikakkupohja, täytteenä limemousse. Kuorrutuksena ohut kermakuorrutus. 

Synttäreille pyydettiin myös kilpikonna-pikkuleipiä. Herkkuhovin- blogista otin hyvän pikkuleipätaikinan ohjeen. Kilpikonnat pysyi hyvin muodossaan paiston aikana. Koristelu on pikeeriä.

Poikavauvan ristiäiskakku kukkasilla ja perhosilla

Ristiäiskakkuun toivottiin vauvaa kastemekossa, kukkasi ja perhosia. Värimaailma haluttiin pitää vaaleansinisessä ja valkoisessa. Vaalean kakkupohjan täytteenä on mansikkamousse. Kuorrutus ja koristeet ovat sokerimassaa.

Iloista vappua värikkäillä kuppikakuilla

ILOISEN VÄRIKÄSTÄ VAPPUA!!

Minulla on ollut jo jonkin aikaa russian bulbous- tylla laatikossa, jota on pitänyt kokeilla. Näihin kuppikakkuihin ei ole antaa mitään ohjetta, otin pakastimesta aiemmin tehtyjä leivospohjia / kuppikakkuja, joihin pursotin värjättyä kreemiä. Aika hauska tämä tylla.