Tämä niin tuttu ja hyvän makuinen juures, punajuuri, miksi se onkin niin harvoin ostoslistallani. Jos joskus olen punajuurta ostanut niin se on tainnut päätyä lindströminpihveihin. Nyt melkein asiasta tehden lähdin ostamaan punajuurta koska halusin kokeilla sitä piirakkaan.
Muistatko kun tein kesällä
mustikkagalettea? Silloin jo ajattelin että haluan tehdä samanlaisen piiraan suolaisella täytteellä. Näin monta kuukautta meni aikaa ennen kuin sain tehtyä. Galette on niin mukava tehdä, sen muotoilu ei ole yhtään tarkkaa hommaa, voi tehdä vähän sinne päin. Ihana rustiikkinen piirakka.
100g voita
1½ dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
½ tl suolaa
½ dl kylmää vettä
4 punajuurta (keskikokoista)
2 salottisipulia
1 rkl voita
½ rkl balsamiviinietikkaa
mustapippuria
½ tl yrttisuolaa
½ tl meiramia / käytä tuoretta jos on
2 rkl tuorejuustoa
100g feta- / salaattijuustoa
Laita kulhoon jauhot, suola ja kuutioitu voi. Nypi tasaiseksi. Lisää kylmä vesi. Kääri taikinapala kelmuun ja laita jääkaappiin tunniksi.
Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi. Viipaloi sipulit ohuiksi viipaleiksi. Kuori kypsät punajuuret ja viipaloi tosi ohuiksi viipaleiksi, käytä esim. mandoliinia viipaloinnissa.
Laita paistinpannulle voi, kuullota siinä sipuli. Lisää punajuuriviipaleet. Mausta pippurilla, yrttisuolalla, meiramilla ja balsamiviinietikalla.
Kauli taikina ohueksi, pyöreäksi levyksi. Levitä pohjalle tuorejuusto. Lisää punajuuritäyte, jätä reunalta tyhjäksi n. 5 cm. Käännä reunat täytteen päälle. Paista 200 asteessa n. 30 min.
Lisää paiston jälkeen päälle fetajuustoa ja vähän balsamicokastiketta.
Juuston voi laittaa täytteeksi jo ennen paistoa mutta silloin punajuuri värjää sitä punaiseksi.