Ristiäiskakku tossuilla ja kukkasilla

Tyttövauvan ristiäisiin lähti tämä vaaleanpunaisin sävyin koristeltu kakku.
Kakussa on täytteenä vadelma-valkosuklaamousse.

Kakun kuorrutus ja koristeet ovat sokerimassaa.

Päärynä mutakakkuset

Instagramia tulee selailtua usein, useita kertoja päivässä. Jos näen siellä jonkin kivan idean niin ensin annan siitä palautetta idean antajalle ja usein tulee otettua kuvakaappaus siitä. Näitä kuvakaappauksia onkin sitten kertynyt galleriaani ihan kiitettävä määrä. Nämä mutakakut päärynällä ovat yksi sellainen.

Suklaa ja päärynä sopivat erinomaisesti yhteen. Minulle maistuu pelkkä mutakakkukin mutta tämä päärynä toi kivan lisän ja raikastuksen muuten niin makeaan kakkuun.

Annoksesta tulee kaksi annoskulhoa.

2 pientä päärynää

60g voita

60g tummaa suklaata

1 kananmuna

1 dl sokeria

1 rkl vehnäjauhoja

Sulata kattilassa voi ja suklaa, anna jäähtyä. Vaahdot kananmuna ja sokeri. Lisää suklaa-voiseos ja vehnäjauhot taikinaan, sekoita varovasti tasaiseksi. 

Kuori päärynät ja poista kanta. Laita päärynä annoskulhoon ja kaada taikina kulhoon. Paista 200 asteessa 15-20 min, riippuen siitä kuin pehmeä sisuista mutakakkua haluat syödä.

Vaniljajätskipallo piparimurulla kruunaa koko annoksen.

Jos ei päärynä maistu niin kokeileppas laittaa sekaan piparia.

Peruna- juustosämpylät

Jääkaapissa iso purkki kreikkalaista jogurttia, päiväys menossa umpeen, mihin sen käyttäisi. Tästä lähtökohdasta lähdin näitä sämpylöitä tekemään. Olisihan jogurtista voinut jotain makeaa piirakkaa tehdä mutta nyt maistui suolainen paremmin. Leipätaikinoissa nesteenä käytetään joskus piimää, miksipä ei siis jogurtti, hapanmaitotuote, kävisi myös taikinaan.

Jogurtin lisäksi toinen kokeilu oli käyttää perunamuusijauhetta taikinassa. Näistä sämpylöistä tulikin mukavan kosteita. Koostumukseltaan sämpylät oli perunarieskan ja sämpylän sekoitus.

4½ dl vettä

100g perunamuusijauhetta

2 dl kreikkalaista jogurttia

½ rkl suolaa

1 tl sokeria

1 pss (11g) kuivahiivaa

50g voita

5 dl vehnäjauhoja

pinnalle juustoraastetta

Kiehauta vesi ja sekoita siihen perunamuusijauhe. Anna muusin vähän jäähtyä. Lisää jogurtti, suola ja sokeri. Sulata voi. Sekoita kuivahiiva vehnäjauhoihin. Lisää taikinaan jauhot ja voisula. Vaivaa taikinaksi. Anna taikinan kohota. Leivo taikina sämpylöiksi. Annoksesta tulee 10 isoa sämpylää. Kohota sämpylät liinan alla. Kostuta sämpylän pinta vedellä, ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 225 asteessa n. 15-18 min.

Ihanaista viikonloppua! Onko suunnitelmissa leipoa viikonloppuna vai aiotko sinäkin viettää "akkujenlataamisviikonlopun", niin kuin minä aion? :)  

Joulun koristeet soodataikinasta

Joulun jutut alkaa pikkuhiljaa hiipiä ajatuksiini. Tykkään joulun ajasta; joululeivonnaisista, askarteluista, valoista, kynttilöistä, joululauluista...tunnelmallista aikaa.

On juttuja joita on ajatellut tehdä mutta jotka jostain syystä sitten unohtuvat kuitenkin. Yksi juttu on nämä soodataikinasta tehdyt koristeet. Nyt Instagramissa tuli vastaan tällaiset koristeet, joita @talotarinoi oli tehnyt. Enää en kirjannut näiden tekemistä listalle vaan päätin tehdä melkein heti. 

Näiden tekemiseen tarvitse kolmea raaka-ainetta ja piparimuotit. Massan pinnalle tein kuvioita muovisilla kuvioimatoilla, joita olen käyttänyt sokerimassapinnan kuviointiin. Muovisilla pitsiliinoilla saat myös painettua kuvioita pintaan. Käytin myös Kastehelmen purkkia kuvioimiseen.

Tarvitset

2 dl soodaa

1 dl maissitärkkelystä

1 1/4 dl vettä

Laita aineet kattilaan, keitä hiljaisella lämmöllä koko ajan sekoittaen. Seos on valmista kun se on muuttunut paksuksi massaksi. Älä keitä liian kauan, silloin koristeista voi tulla hauraita. Peitä massa kostealla liinalla ja laita jääkaappiin jäähtymään.

Käytä massan kaulimisessa apuna maissitärkkelystä. Tee koristeisiin reikä esim. pillillä, jotta saat pudotettua ripustusnarun.

Voit kuivattaa koristeet huoneenlämmössä tai laita uuniin 75 asteeseen noin kahdeksi tunniksi. Itse kuivatin uunissa ja sen jälkeen nostin ritilän päälle, jolloin kuivuivat kokonaan myös pohjasta.

Suklaamousse suklaasta ja vedestä

Minulta kysyttiin alkuviikosta että olenko tehnyt sellaista suklaamoussea johon tulisi vain suklaata ja vettä. Siis vettä suklaaseen, eihän se ole mahdollista. En siis ollut tehnyt enkä edes kuullutkaan. Tämä oli niin mielenkiintoinen ohje että täytyi heti alkaa selvittämään. Tämän suklaamoussen takana on Heston Blumenthal. Löysin pari erilaista ohjetta sekä klipin Master Chef Australian jaksosta jossa tätä suklaamoussea valmistettiin. 

Ensimmäinen kokeilu ei onnistunut tai syötävää tästäkin tuli mutta ei niin paksua moussea mitä halusin. Tähän voi olla syynä se että ohjeessa käskettiin käyttää 70% tummaa suklaata, minulla oli 55%. Tein ohjeella

350g tummaa suklaata (70%)

425g kiehuvaa vettä

En jättänyt kokeilua tähän vaan kokeilin toista ohjetta jonka netistä löysin.

350g tummaa suklaata (käytin 55%)

270g kiehuvaa vettä

Eli kun lisäsin vähemmän vettä niin silloin sain moussesta pursotettavaa.

Tämä mousse maistuu oikein tuhdille suklaalle, omaan makuuni ehkä vähän liian tummalle suklaalle vaikka en sitä 70%;sta tummaa suklaata edes laittanut. Veden sekaan voi kuulemma lisätä makuaineita, hedelmämehua tms. Itse käytin pelkkää vettä.

Suklaamousse

350g tummaa suklaata (55%)

270g kiehuvaa vettä

Kiehauta vesi ja kaada suklaan päälle. Sekoita pallovispilällä sekaisin.

Laita kulho kylmävesiastiaan, johon laitoin myös jääpaloja. Sekoita niin kauan että mousse alkaa paksuuntumaan. Heston itse sanoi klipissä että tämän tekemiseen menee 10 minuuttia mutta itse sain kyllä sekoitella vähän pidempään.

Olisiko tässä jälkiruoka isänpäiväksi? 

Punajuurigalette

Tämä niin tuttu ja hyvän makuinen juures, punajuuri, miksi se onkin niin harvoin ostoslistallani. Jos joskus olen punajuurta ostanut niin se on tainnut päätyä lindströminpihveihin. Nyt melkein asiasta tehden lähdin ostamaan punajuurta koska halusin kokeilla sitä piirakkaan.

 Muistatko kun tein kesällä mustikkagalettea? Silloin jo ajattelin että haluan tehdä samanlaisen piiraan suolaisella täytteellä. Näin monta kuukautta meni aikaa ennen kuin sain tehtyä. Galette on niin mukava tehdä, sen muotoilu ei ole yhtään tarkkaa hommaa, voi tehdä vähän sinne päin. Ihana rustiikkinen piirakka.

100g voita

1½ dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

½ tl suolaa

½ dl kylmää vettä

4 punajuurta (keskikokoista)

2 salottisipulia

1 rkl voita

½ rkl balsamiviinietikkaa

mustapippuria

½ tl yrttisuolaa

½ tl meiramia / käytä tuoretta jos on

2 rkl tuorejuustoa

100g feta- / salaattijuustoa

Laita kulhoon jauhot, suola ja kuutioitu voi. Nypi tasaiseksi. Lisää kylmä vesi. Kääri taikinapala kelmuun ja laita jääkaappiin tunniksi.

Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi. Viipaloi sipulit ohuiksi viipaleiksi. Kuori kypsät punajuuret ja viipaloi tosi ohuiksi viipaleiksi, käytä esim. mandoliinia viipaloinnissa. 

Laita paistinpannulle voi, kuullota siinä sipuli. Lisää punajuuriviipaleet. Mausta pippurilla, yrttisuolalla, meiramilla ja balsamiviinietikalla.

Kauli taikina ohueksi, pyöreäksi levyksi. Levitä pohjalle tuorejuusto. Lisää punajuuritäyte, jätä reunalta tyhjäksi n. 5 cm. Käännä reunat täytteen päälle. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Lisää paiston jälkeen päälle fetajuustoa ja vähän balsamicokastiketta.

Juuston voi laittaa täytteeksi jo ennen paistoa mutta silloin punajuuri värjää sitä punaiseksi.

Kinuskipopcornit

Kinuskipopcorneja minun on pitänyt jo pidemmän aikaa kokeilla, nyt pääsin kokeilemaan kun sain tehdä kakun syntymäpäiville. Nämä oli kyllä hyviä, olisi tehnyt mieli vaan käydä napsimassa niitä kun kuivuivat pellillä. Poppareilla voit koristella kakkuja, piirakoita tai syödä niitä sellaisenaan. Tässä kakussa on läpikuultava kermakuorrutus.

Tähän kakkuun tuli koristeeksi vielä valmis koriste, jonka kuvan voitte käydä kurkkaamassa @ihanahetki - instatililtä. Kakussa on täytteenä passion- ja valkosuklaamousset.

Minulla oli kaapissa yksi munaton kakkupohja, joka jäi käyttämättä. Nyt otin pohjan käyttöön, tein kuorrutteeksi suklaapiirakan kuorrutteen (ilman kaakaojauhetta). Pinnalle laitoin loput kinuskipopcornit mitä jäi kakusta (ja mitä en ollut ehtinyt syödä ;) ). Kaadoin vielä lopuksi kattilasta loput kinuskit päälle. Tällaisella kuorrutuksella voisi tehdä uuden piirakan jossa olisi eri pohja, munaton pohja kun oli niin tiivis ja kuivahko vaikka sitä kostutinki.

Kinuskipopcornit

1 pss mikropopcorneja

2 dl kermaa

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

Valmista popcornit pussin ohjeen mukaan.

Keitä kinuski. Laita kattilaan kerma ja sokerit. Keitä kinuskia niin pitkään että alkaa paksuuntumaan, n. 15-20 min.

Kaada popcornit kulhoon, kaada sekaan kinuski. Sekoita sekaisin ja kaada seos leivinpaperin päälle ohueksi kerrokseksi. Anna kuivua huonenlämmössä noin puoli tuntia.

Nyt minä kääriydyn tähän lämpimään torkkupeittoon ja aloitan rauhallisen viikonlopun vieton. Sain tehtyä itselleni tämän hyrrä-torkkupeiton virkkaamalla 7 veljestä lankaa. Tämä on ollut sellainen pidemmän ajan projekti, olen virkannut paloja silloin kun on ollut käsitöiden aika. 

Peitto kokonaisuudessaan. Harmaata eri sävyissä sekä muutama valkoinen ja oikein tumman harmaa pala.

Porkkana-juustoteeleipä

Uskotko että saat tehtyä nämä porkkana-juustoteeleivät ilman että sinun tarvitsee käsiä sotkea taikinaan? Minä en ainakaan saanut sotkettua. Teeleivät ovat  ihan parhaita juuri uunista tulleina, maistuvat kyllä myös seuraavana päivänä. Itselläni on lähes aina jääkaapissa kermaviiliä, jota näihin teeleipiin tulee. Tällä kertaa laitoin taikinan sekaan myös porkkanaraastetta ja juustoraastetta.

Usein iltoisin tulee mieleen että nyt haluttaisi tuoretta leipää. Sämpylät ovat nopeita tehdä mutta aina ei viitsi tai ei ole niin paljoa aikaa että ehtisi alkaa nostattamaan sämpylöitä. Teeleivät ovat tällaisissa tilanteissa hyviä. Aikaa saat kulumaan näiden tekemiseen max. puoli tuntia, sisältäen myös paistoajan.

2½ dl vehnäjauhoja

1 dl kauralesettä / kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 iso porkkana 

1 dl juustoraastetta

1 dl sulatettua voita

1 prk kermaviiliä

Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin. Raasta porkkana, sulata voi. Sekoita kaikki aineet keskenään. Tee taikinasta neljä teeleipää leivinpaperoidun pellin päälle. Levitä taikina litteäksi lusikkan avulla tai jauhotetulla kädellä. Pistele leivät. Paista 225 asteessa 13 min.