Pipariboston

Joulun aikaan järjestetään monenlaisia joulumyyjäisiä. Itse tein yksiin myyjäisiin piparibostoneita. Tein peruspullataikinan (ohje täällä). Taikina kaulittu levyksi, levyn päälle sitten pehmeää voita, sokeria ja piparkakkumaustetta (kaneli,neilikka,inkivääri,kardemumma). Eli tehdään vähän kuin korvapuustit. Tein litran pullataikinan, josta tuli nämä kuusi bostonpullaa sekä noin 15 voisilmäpullaa.

Rullalle kääritystä taikinasta leikataan paloja, jotka asetellaan vuokaan. Tässä kuvassa taikina on jo kohonnut, joten jätä kohoamistilaa vuokaan. Bostonit voi tehdä myös kakkuvuokaan tai irtopohjavuokaan. Itse tein tällä kertaa näihin kartonkivuokiin, jolla ne oli sitten hyvä viedä myyntiin. Pakkasin valmiit sitten vielä sellofaaniin.

Pullat ennen koristelua. Koristeeksi tein raitoja tomusokeri-vesikuorrutuksella sekä laitoin vielä koristeltuja lumihiutalepipareita muutaman päälle.

Cup cake

Aika harvoin teen kuppikakkuja, kuorrutettuja muffinsseja. Nyt kun tein tilaukseen minikuppikakkuja niin tein samalla myös vähän isompia. Tykkään näistä isoista tulip-muffinssipapereista. Näissä on suklaamuffinssipohja, jonka ohje täällä.

Kuorrutuksena näissä on tuorejuusto-valkosuklaakuorrute eli maustamatonta tuorejuustoa ja sulatettua valkosuklaata. Koristeeksi laitan toisia minun lemppareita, granaattiomenan siemeniä. Ne on niin kivan värisiä. :)

Pieniä sellaisia...

Tyttövauvan ristiäiskakku

Sain tehdä pienen tytön ristiäisiin tarjottavia. Olen tälle perheelle saanut tehdä useamman kakun, syntymäpäiväkakkuja, ja nyt sitten ristiäiskakun. On aina niin mukava kun halutaan tilata yhä uudelleen  samaan paikkaan.

Tässä kakussa täytteenä vadelma-valkosuklaamousse. Kuorrutus ja koristeet sokerimassaa. Reunalla olevat pienet jalat ovat pikeeriä. Niiden oikea väri on tumman violetti vaikka kuvissa näyttävät harmittavasti mustilta.

Tein myös pieniä kuppikakkuja. Suklaapohja, kuorrutteena valkosuklaa-tuorejuustokuorrute. Pienet jalat ovat pikeeriä.

Lämpöiset onnittelut perheelle pienestä tyttövauvasta!

Piparit

Joko piparit ovat tuoksuneet keittiössäsi? Miten huumaava tuoksu se onkin kun edellisestä piparileivonnasta on kulunut lähes vuosi. 

Käytätkö kaupan valmista piparitaikinaa vai teetkö taikinan itse? Itse käytän usein piparitaloihin valmista taikinaa, koska silloin voi olla melko varma että talon osat pysyvät juuri siinä muodossa kuin haluaakin. Olen kyllä käyttänyt omatekoista taikinaa taloihinkin, mutta silloin kannattaa paistaa yksi koepipari ja katsoa onko taikinassa tarpeeksi jauhoja eli leviääkö paiston aikana vai pysyykö muodossaan.

Sitruuna-vadelmajuustokakku

Nyt täytyy tunnustaa että en ole koskaan aiemmin tehnyt paistettua juustokakkua. En tiedä miten on näin päässyt käymään mutta nyt korjasin tämän puutteen ja tein. Yksi syy voisi ehkä olla se että en pidä kovin paljoa tuorejuuston mausta. Tätä maistaessani huomasin että eipä se tuorejuusto siellä niin paljoa maistunutkaan. Täytteeseen laitoin kyllä reippaasti sitruunaa, joten sekin peitti makua. Alkuperäisessä ohjeessa (täältä)oli käytetty digestive-keksejä, mutta tähän käytin Bastogne-keksejä.

150g digestive / bastogne keksejä

100g voita

600g maustamatonta tuorejuustoa

100g ranskankermaa

1 stiruunan kuori

1 rkl sitruunanmehua

2½ dl sokeria

3 kananmunaa

3 rkl vehnäjauhoja

2 dl vadelmia

Päälle vadelmia

Hienonna keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele seos 20 cm irtopohjavuoan pohjalle ja paista 170 asteessa n. 5 min.

Sekoita keskenään tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää sokeri, sitruunankuori, sitruunamehu ja vehnäjauho. Lisää kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Kaada puolet täytteestä pohjan päälle. Ripottele väliin vadelmat ja kaada loppu täyte. Paista 170 asteessa n. tunti. Anna kakun jäähtyä / tekeytyä seuraavaan päivään tai 5-6 tuntia. Koristele vadelmilla.

Olen viime päivinä jättänyt leipomisajatukset hieman taka-alalle. Välillä on hyvä tehdä jotain ihan muuta. Ystävilläni on ihmeellinen voima kun saivat minut menemään kauppaan ja ostamaan lankaa ja virkkuukoukun. En ole virkannut sitte niiin pitkään aikaan mutta nyt olenkin sitten ihan koukkuuntunut siihen hommaan. :) Isoäidinneliöitä olikin kiva tehdä. Ystäväni idesta tein neliöistä koristetyynynpäällisiä. Neliöiden virkkaus jatkuu, katsotaan mitä seuraavaksi tulee. ;)

Cookies

Onko sinun reseptiarkistossa hyvä cookies resepti? Näistä ei tullut sellaisia mitä olisin halunnut. Haen sellaista reseptiä, jolla tulisi vähän sitkeitä ja kosteita. Näistä tuli hyvin rapeita pikkuleipiä. 

Jätä kommenttia reseptistäsi, jos sinulta sellainen löytyy. Mielelläni kokeilen! :)

Näiden ohjetta kyseltiin facebookin sivuilla, joten laitan sen nyt sitte tänne.

125g voita

1½ dl ruokokidesokeria

1 kananmuna

3½ dl vehnäjauhoja

100g suklaata rouheena / pieniä suklaakarkkeja

1½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet ja suklaa sekaisin ja lisää taikinaan. Pyöritä taikinasta tanko, leikkaa paloiksi, pyörittele palat palloiksi, taputtele pallot matalaksi leivinpaperin päälle. Paista 180 asteessa n. 10 min.

Ristiäiskakku tennareilla

Pienen pojan ristiäisiin pyydettiin samanlaista kakkua minkä olen tehnyt aiemmin Vanja Armiidalle. Tämä tehtiin vain vaaleansinisenä. Täytteenä kakussa on vadelma-valkosuklaamousse. Kuorrutus ja koristeet sokerimassaa.

Tähtiä ja lilaa ristiäiskakussa

Ristiäiskakkuun oli toiveena kaksi kerrosta, hopeisia pitkäsakaraisia tähti ja vauva.

Täytteenä kakussa on kinuski- ja valkosuklaamousse. Kuorrutus ja koristeet sokerimassaa.

Tähän kakkuun vauvan muotoilu ei meinannu onnistua sitten mitenkään. Ensin tein siitä ajatuksissa poikavauvan, koska se sai päällensä vaaleansiniset vaatteet. Eli oli aloitettava alusta. Sitten ei meinannu onnistua vauvan teko muotilla kun kasvoista tuli ihan muotopuolet. Mutta viimein sitten sain tehtyä tyttövauvan, joka sai sitten myös tyttöjen näköiset vaatteet päälle. :)

Lohivoileipäkakku

Ristiäisiin sain tehdä lohivoilepäkakun. Täytteessä mm. lämminsavulohta. Vaihteeksi tein kantikkaan kakun, yleensä ovat olleet pyöreitä.

Suunnitteletko voileipäkakun koristelun tarkasti ennen kuin alat koristelemaan vai muotoutuuko koristelu vasta tehdessä?  Minulla se kallistuu aina tuohon jälkimmäiseen, eli tehdessä vasta koristeet löytävät paikkansa, ilman suunnittelua.

Lakka-piparipavlova

Tämän jälkiruoan ideointi lähti liikkeelle ylimääräisestä marengista. Mukaan tarttui kerma-rahkaseos, lakat ja myös hieman joulun makua, piparit. Näistä tulikin kiva yhdistelmä. Kerma-rahkaseosta maustoin ruokokidesokerilla, jota ripottelin myös lopuksi pinnalle. Antaa kivan värin.

Näistä aineista saa hyvin tehtyä myös jälkiruoan kakun muodossa. Tällä kertaa syöjiä oli vain neljä, joten tein annosjälkiruoat. Näitä annosjälkiruokia ei kannata koota kovin montaa tuntia ennen kuin ne syödään. Marenki alkaa jonkin verran pehmenemään. Itse tein nämä noin tuntia aiemmin, hyvinä säilyivät sen ajan.

Helinä keiju 5-vuotiaalle

Keijukakkua toivottiin 5-vuotiaan synttäreille. Myös vaaleanpunainen marsipaanikuorrutus ja helmipunos oli toiveena. Näillä toiveilla lähdin kakkua rakentamaan. Kakun täytteenä suklaa- ja vaniljamousset. Koristeet ovat sokerimassaa.

Synttäreille lähti myös kinkkuvoilepäkakku.

Keijumaiset onnittelut 5-vuotiaalle!!