Porkkanakakut

Olipas kiva saada vähän erilainen kakkutoive valmistujaisiin. Blogini suosituin ohje on pitkän aikaa ollut porkkanapiirakan ohje, nyt ei tullut piirakkaa vaan kakkua. 

Nämä kakut kyllä tuottivat hieman tuskan hikeä kun alkuperäinen suunnitelma kakkujen koristelusta ei onnistunut niin kuin olisi pitänyt, jote täytyi ottaa suunnitelma b käyttöön. Noutoa edellisenä iltana alkoi muotoutumaan hyvin nopeasti vajaa 100 porkkanaa kakkujen reunoille. Onneksi sokerimassa ehti hyvin kuivua aamuun mennessä, joten sain aseteltua kuivuneet porkkanat koristeeksi.

Kakun täytteenä ja kuorrutteena on porkkanapiirakan kuorrutetta. Kakkupohjaa kostutin vähän ananasmehulla. Koristeporkkanoiden taaksi sipaisin vähän kreemiä, jotta sokerimassa ei alkaisi kostumaan kuorrutteesta, 

Sitten kun olin saanut kakut onnistuneesti kakkulaatikoihin oli aamukahvin aika. :)

Tyttövauvan ristiäiskakku

Nyt on saatu tämä viikko nauttia niin ihanan lämpimistä päivistiä että leipomisia ei ole jaksanut ajatella. Sain kuitenkin tehdä täksi päiväksi pienokaisen juhlaan kakun. Toiveissa oli hyvin tutun näköinen kakku; tennarit, nimikuutiot ja rusetti.

Kakun täytteenä on passion-valkosuklaamousse, kuorrutus ja koristeet sokerimassaa.

Siemenvuokaleipä

Mikä siinä on että leipää tulee leivottua niin harvoin. Sitä ei ole vaikea leipoa mutta silti tulee mentyä aina kaupan leipähyllylle ostoksille. En ole yhtään perillä leivän leipomisen saloista, en ole leipäasiantuntija mutta raskeilla, eri vaiheen kohotuksilla yms saisi tehtyä mitä maukkaimpia leipiä mutta olen jättänyt sen hiivaleivonnan opettelun muille. ;) 

Nyt kuitenkin kaivoin kaapista leipävuoan esille, joka on liian pitkään pölyttynyt kaapissa. Kaapissa oli useammanlaisia siemeniä, joita olin siihen siemennäkkäriin ostanut. Laitoin kuitenkin liian varovaisesti siemeniä, olisi hyvin voinut laittaa enemmän.

5 dl vettä

25g hiivaa (½ pkt)

3 tl suolaa

1 rkl siirappia

3 rkl öljyä

1½ dl kaurahiutaleita

2 dl ruisjauhoja

4 rkl auringonkukansiemeniä

4 rkl pellavansiemeniä

n. 9 dl vehnäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, siirappi, öljy, ruisjauho ja kaurahiutaleet, sekoita sekaisin, Lisää siemenet ja jauhot, alusta pehmeäksi taikinaksi.

Voitele 1,5l vuoka öljyllä, kaada taikina vuokaan. Kohota liinan alla n. 1 tunti. Paista 175 asteessa (kiertoilma) n. 35 min.

Nyt täytyy muistaa itse tehdyn leivän hyvä maku, eli leivän leivonnan olisi hyvä jatkua. Seuraavana onkin mielessä tehdä saaristolaisleipää.

Kinuski-suolapähkinäpiirakka

Tätä piirakkaa olen saanut syödä jo parissa kyläpaikassa, joten sitä täytyi tehdä nyt myös itse. Pohjana on pehmeä piirakkapohja ja päällinen onkin sitten aika herkkua, itse keitettyä kinuskia ja suolapähkinöitä.

Pohja

100g voita

1 1/4 dl sokeria

1 kananmuna

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 dl appelsiinimehua

Kuorrutus

1 dl kermaa

1 dl fariinisokeria

½ rkl voita

1 dl suolapähkinöitä

Vaahdota voi ja sokeria. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan mehun kanssa. Kaada vuokaan (11x35cm), paista 175 asteessa n. 25 min.

Keitä jäähtyneen piirakan päälle kinuski. Laita kattilaan kerma ja fariinisokeri. Keitä hiljalleen kunnes seos sakenee. Kokeile tiputtaa kylmään veteen tippa kinuskia, jos jähmettyy, kinuski on valmista. Lisää voinokare. Leikkaa suolapähkinöitä veitsellä pienemmäksi rouheeksi. Laita suolapähkinät kinuskin sekaan, kaada kuorrutus piirakan päälle. Levitä.

Piirakka onnistuu hyvin myös gluteenittomana, vaihda vehnäjauhon tilalle gluteeniton jauhoseos.

Ristiäiskakku pojalle

Siitä onkin vierähtänyt useampi viikko kun edellisen ristiäiskakun olen tehnyt. Olikin nyt kiva kaivaa kaapista esille massat ja välineet ja alkaa tekemään koristeita. Välillä pieni tauko on paikallaan, sen jälkeen onkin sitte erilailla innostusta tekemiseen.

Tähän ristiäiskakkuun toivottiin koristeeksi nimikuutiot, tennarit ja helminauha alareunaan. Tämän tyylisiä kakkuja olenkin saanut jo useamman tehdä. Kakussa on vaalea kakkupohja, täytteenä mansikkamousse. Kuorrutuksena sokerimassaa, koristeet myös sokerimassaa.

Siemennäkkäri

Tämä onkin ensimmäinen kerta kun tein näkkäriä. Sain maistaa kotona loman alkupäivinä tätä ja tähänhän meinasi ihan jäädä koukkuun. Jos tähän jää koukkuun niin  tämähän on terveellistä purtavaa. Chocochilin blogista nappasin ohjeen, jotan kuitenkin vähän jouduin muokkaamaan kun ei ollut kaikkia raaka-aineita kaapissa valmiina. 

Tämä näkkäri oli myös älyttömän helppo tehdä. Kaikki aineet kulhoon, sekoitus ja sitten pellille taputtelu. Levittämisessä oli hyvänä apuna auki leikattu muovipussi. Sen päältä kun käsin taputteli niin taikina levisi hyvin helposti koko pellille eikä tarttunut käsiin.

Tästä saa tehtyä myös gluteenittoman kun tarkistaa että kaurahiutaleet käyvät.

2 dl kaurahiutaleita

1 dl auringonkukansiemeniä

½ dl seesaminsiemeniä

3/4 dl pellavansiemeniä

½ tl suolaa

2 dl kiehuvaa vettä

½ dl öljyä

sormisuolaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää kiehuva vesi ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Levitä massa uunipellille (leveys 50 cm). Ripottele pinnalle sormisuolaa. Paista 175 asteessa n. 35-40 min. Pidä näkkäriä silmällä paistamisen loppuvaiheessa ettei se pääse palamaan.

Anna jäähtyä ja murra levystä paloja.

Mustikkapiirakka pullapohjalla

Mustikoita kuulostaa olevan tänä vuonna metsät täynnä. Kävin minäkin yksi ilta ystävieni kanssa poimimassa niitä pakastimeen talven herkuiksi. Tuoreista mustikoista haluaisi tehdä mustikkapiirakkaa, mustikkakukkoa, mustikkaleivoskakkua ja niitä syö myös ihan sellaisenaan jos ei metsässä ehtinyt tarpeeksi syödä. ;) En ole pitkään aikaan tehnyt mustikkapiirakkaa pullapohjalla, joten sen vuoro oli tällä kertaa. Tässä on ihan perus pullataikina. Tällä ohjeella saat tehtyä pellillisen piirakkaa. Minä tein vain puolikkaan, lopuista tuli sitten korvapuusteja.

Pullataikina:

2½ dl maitoa / vettä

½ palaa hiivaa

1 kananmuna

1 dl sokeria

100g voita

2 tl kardemummaa

½ tl suolaa

n. 8 dl vehnäjauhoja

Täyte:

n. 8 dl tuoreita mustikoita

kananmuna

sokeria

Valmista pullataikina. Kohota taikina. Ota taikinasta n. 1/4 erilleen. Kauli lopusta pellin kokoinen pala ja nosta se pellille. Kohota. Ripottele pinnalle mustikat. Kauli loppu taikina ja leikkaa siitä suikaleita. Koristele pinta suikaleilla. Voitele suikaleet ja reunat kananmunalla. Paista 200 asteessa n. 20 min. Ripottele valmiin piirakan pinnalle sokeria.

Kanttarellipiirakka

En olisi kyllä uskonut että tähän blogiin päivitän sienipiirakan ohjeen. En ole koskaan tykännyt erityisemmin sienistä, syön kyllä jos niitä jossain ruoassa on mutta en oma-aloitteisesti tee sienestä mitään. Sieniä en ole poiminutkaan, ehkä siitäkin johtuen että en tunnista niitä. Nyt kävi kuitenkin niin että lähdin tarkistamaan yhden vadelmapaikan, josta yksi kesä sain mukavan määrän poimittua vadelmia. Tämä paikka oli kuitenkin kasvanut ihan ryteiköksi, vadelmapuskat vähentyneet mutta sitten huomasin että maassa on kanttarelleja. Sen verran monessa paikassa on tänä kesänä mainostettu kanttarelleja että ne tunnistin. ;) Vaikka en  sienimetsälle lähtisi niin en voinut jättää näitä poimimatta. Vadelmille tarkoitettu ämpäri muuttui siis sieniämpäriksi.

Sen verran sain poimittua että yhteen piirakkaan riittäisi. Laitoin yhdelle fb-palstalle kyselyä että nyt tarvittaisiin sellainen kanttarellipiirakan ohje, josta voisi tykätä sellainenkin joka ei niin sienifani ole. Sainkin Heleen´s hobbies- blogin pitäjältä muutaman vinkin piirakkaan, josta sitten tein ohjeen. 

Tuliko meistä sitten kanttarellien kanssa kavereita vai vihollisia? Voin kertoa että ennemmin kavereita. Totta puhuen, ei ne kanttarellit ihan hirveästi piirakassa maistuneet vaikka kyllä niitä ihan hyvä määrä siinä oli.

Pohja:

100g voita

1½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ dl juustoraastetta

Täyte:

n. 300g kanttarelleja

1 sipuli

1 rkl voita

2 sipulin vartta

1/4 dl ruohosipulisilppua

½ valkosipulin kynsi

2 rkl paahdettu sipuli creme fraichea

1 dl ruokakermaa

1 kananmuna

½ tl yrttisuolaa

mustapippuria

1 dl juustoraastetta (emmental)

Valmista pohja. Laita kulhoon vehnäjauhot ja leivinjauhe, sekoita. Lisää kuutioitu voi ja juustoraaste, nypi tasaiseksi taikinaksi. Levita piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (halk.20cm). Laita jääkaappiin.

Puhdista sienet ja paloittele pieneksi. Leikkaa sipuli pieneksi silpuksi. Laita voi paistinpannulle, lisää sienet. Jatka sienten paistamista niin kauan että sienistä on haihtunut neste pois. Lisää sipuli. Pilko sipulinvarret, ruohosipuli ja murskaa valkosipuli. Sekoita keskenään creme fraiche, ruokakerma, kananmuna ja mausteet.

Pistele pohja ja esipaista pohjaa 200 asteessa n.10 min. Ota pohja pois uunista, lisää täytteet, juustoraaste ja kerma-munaseos. Jatka paistamista vielä n. 25 min.

Jos creme fraichea ei ole, voit käyttää yht, 1½ dl ruokakermaa, sekin voi olla paahdettu sipuli ruokakermaa.

Sienista kannattaa haihduttaa neste hyvin pois, silloin ne ei jää lötköiksi.

Kesälomailua

Niin mukava aika vuodesta käsillä, kesäloma! 

Loman aluksi oli mukava käydä reissu lapsuuskotimaisemissa. On mukava jättää etelän hälinä ja kiire ja siirtyä "kellottomaan" loman viettoon. Suurimman osan ajasta vietin mökillä, pientä puuhastelua tehdessä.

Muutamaa päivää ennen loman alkua keitin ylivuotisista hilloista hilloa. Kylläpä onkin mukava laittaa lusikallinen hilloa maustamattoman jogurtin sekaan.

Olen halunnut kokeilla tehdä raparperimehua, se on kuitenkin jäänyt tekemättä kun ei ole ollut niin paljoa raparperejä. Nyt kävin tarkistamassa äidin raparperipuskat ja onnekseni siellä olikin varsia niin paljon että pääsin mehun keittoon. Tykästyin mehuun, teen mielelläni uudelleen. Nyt täytyy vaan odottaa seuraavaan kesään että raparperejä saan, täällä kerrotalon pihalla kun ei puskia kasva. Mehuohjeen otin Dansukkerin sivulta.

Raparperimehu

2 kg raparperia

1½l vettä

1 kg sokeria

1 sitruunan mehu

Huuhtele ja paloittele raparperit kattilaan, lisää vesi. Keitä palat täysin pehmeiksi. Kaada seos harsokankaan / siivilän läpi, anna valua. Kaada valunut mehu puhtaaseen kattilaan, lisää sokeri ja sitruunamehu. Keitä mehua kunnes mehu on täysin kirkasta. Kaada mehu puhtaisiin, kuumennettuihin pulloihin. Säilytä viileässä.

Valutin raparperit siivilän läpi, jolloin mehun sekaan tuli myös jonkin verran "hedelmälihaa". Tällä ohjeella mehusta tulee tiivistettä.

Kummipoikani pääsi myös maistamaan mehua. <3

Joka kesäloman ohjelmaan on kuulunut Kalajoella käynti, meren rannalla. Niin monet lapsuuden kesäajat on siellä mökillä vietetty. nyt siellä on mukava käydä mummun ja papan luona.

Tämän järven rannalla tuli lomalla oltua monet päivät. 

Kamera oli hyvin paljon kameralaukussa, ei tullut otettua sitä esille, suurin osa kuvista onkin sitten puhelimella otettuja kuvia.

Mökillä tuli tehtyä pikaisesti muutama kakku. Uusia ohjeita ei ole vaan otin ohjeet aiemmilta vuosilta, jotka siis löytyy jo blogistani.

Kerta raparperejä vielä löytyi niin täytyihän se tehdä tätä raparperi-marenkikakkua. Tätäkin on tullut usein aiemmin tehtyä, niin hyvää on. Raparperi-marenkiherkun ohje.

Tämä yllä oleva mustikkakakku on sellainen jota tulee tehtyä aina mustikka-aikaan. Kuvasta ei oikein saa käsitystä mikä tämä kakku on. Kakussa on pehmeä, piirakkamainen pohja, täytteenä kerma-ranskankerma-fariinisokeritäyte ja pinnalle tulee paljon tuoreita mustikoita. Mustikkaleivoskakun ohje löytyy blogistani.

Tämä oli sellainen "keräilyeräkakku". Kaapissa on ollut jonkin aikaa kermahyydykejauheita, suklaan ja mansikan makuisia. Niitä ei ole tullut käytettyä kun on halunnut tehdä "oikeista" raaka-aineista koko kakun. Nyt otin pussit mukaan mökille ja käytin niitä tähän kakkuun. Pohjaksi laitoin marenkilevyn. Pinnalle murustelin myös marenkia ja päälle heitin vielä tuoreita mustikoita. 

Viimeisin kakku, ja melkeinpä paras kakku on iki-ihana britakakku. Niin kesältä maistuva kakku kun täytteenä on paljon tuoreita mansikoita ja kermaa. Tästä kakusta riitti just neljälle syöjälle, tosin kahdelle kahvikerralle. ;) Britakakun ohje.

Ei sitä tullut koko aikaa vaan oltua, välillä oli mukava ottaa maalipensseli käteen ja laittaa liiterin seiniin väriä. Äitini kanssa tässä puuhastellaan. :)

Ensi viikolle on luvattu mukavan lämpimiä päiviä, tästä ennusteesta kyllä pidän!