Kostea suklaakakkupohja

Reilu viikko sitten etsin netistä suklaakakkupohjan ohjetta, joka olisi kostea, hyvän makuinen ja helposti leikattava. Muutamia ohjeita löysin mutta yksi ohje tarttui mukaan Suklaapossun sivuilta. Tämä pohja olikin tosi nopea ja helppo tehdä. Pohjan käytin siihen kirsikka-suklaakakkuun, josta halusin normaalia korkeamman. Sain tästä pohjasta leikattua neljä täyteväliä.

Kakun paistoin kakkuvuoassa, jonka halkaisija on 18 cm. Kakkuvuoan reunojen korkeus on vain 5 cm, joten laitoin leivinpaperista "lisäreunat" vuokaan. Jos et haluan kakkupohjasta korkeaa, voit paistaa pohjan vuoassa jonka halkaisija on 22 cm.

Aineet:

125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1½ dl ranskankermaa
3 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl fariinisokeria
4 3/4 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
½ tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n. 20-22 cm irtopohjavuokaan paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Anna jäähtyä.

Kuva: Alisa´s wonderland

Kirsikkakakku näytti sisältä tällaiselta. Tein tähän kirsikkamoussen, mutta käyttämääni kirsikkapyrettä saa valitettavasti vain tukusta. Täytteeksi tähän sopii hyvin myös kirsikkahillo ja kermavaahto.

Kuva: Alisa´s wonderland

Kylmät kahvijuomat leivonnaisissa, suklaakakku

Kahvi, se meidän useimpien ihmisten juoma, jota vaan täytyy saada joka päivä. Kahvi juodaan hyvin usein kuumana juomana mutta sitä saa ostettua myös kylmänä. Pauligin Frezza on täyteläinen, kylmänä nautittava, maitokahvijuoma.

Frezza perheeseen kuuluu nejä erilaista makua: suklainen Frezza Mocca, kevyesti kahvinen Frezza Latte, vaniljainen Frezza Vanilla sekä uutuutena reilusti kahvin makuinen Frezza Forte.

Sain tehtäväksi kehitellä reseptin, jossa käyttäisin Frezza Lattea. Latte-sanasta tulee mieleen vuoden takainen reissu Roomaan. Olimme kahvilassa ja ystäväni halusi tilata itselleen lattea. Hän tilasi sen mutta saikin pelkkää kuumaa maitoa. Hetken siinä ihmettelimme että miten tuli vain maitoa. Myyjä totesi että se on lattea, maito on italiaksi latte. Tilanne saatiin korjattua ja muistamme jatkossa että täytyy tilata caffé lattea, ei lattea. :)

Frezza Latte on kevyesti kahville maistuva juoma. Se toikin haastetta tähän reseptiin että leivonnaisessa maistuisi edes jonkin verran kahvi. Monia vaihtoehtoja kävi mielessä mutta päädyin kakkuun, joka sai täyteväliksi pannacotan, johon käytin Frezza Lattea.

Jos haluat kakkuun kunnolla kahvin makua, käytä esim. Frezza Fortea. Tätä minun tekemää kakkua voisi ehkä syödä myös sellainen kuka ei kahvista pidä koska kahvin maku on niin mieto.

Kakussa käytin myös Frezza Vanillaa, jolla kostutin kakkua.

Pohja:

90g tummaa suklaata

90g voita

25g tomusokeria

½ tl vaniljasokeria

hyppysellinen suolaa

4 keltuaista

4 valkuaista

120g sokeria

90g vehnäjauhoja

Kostutus 

1½ dl Frezza Vanillaa

Väliin:

50g tummaa suklaata

Pannacottatäyte:

1 plo Frezza Latte (2,5dl)

1 dl kermaa

3 liivatelehteä

1 rkl sokeria

Kuorrutus:

150g tummaa suklaata

3/4 dl kermaa

Koristelu:

kahvipapuja

lehtikultaa

Valmista pohja. Sulata suklaa. Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sula suklaa, sokerit ja suola. Lisää keltuaiset vaahtoon yksitellen hyvin vatkaten. Vaahdota toisessa kulhossa valkusaiset ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Yhdistä massat varovasti keskenään käsin sekoittaen. Lisää lopuksi vehnäjauhota. Kaada kakku kakkuvuokaan (halk. 20cm). Paista 175 asteessa n. 50 min.

Halkaise kakku kahteen osaan. Kokoa kakku kakkurenkaaseen tai irtopohjavuokaan. Laita kakun pohjaosa vuokaa, kostuta ja levitä sen päälle 50g sulatettua suklaata. Tällä estetään se että pannacotta ei ala imeytymään kakun sisään.

Valmista pannacotta. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Laita kattilaan Frezza Latte, kerma ja sokeri. Kiehauta ja lisää vedessä pehmenneet liivatelehdet. Jäähdytä täyte kunnes se on vähän sakevunut. Muista sekoittaa välillä, jotta pintaa ei muodostu kuorta. Voit jäähdyttää sitä kylmässä vesiastiassa tai jääkaapissa mutta huolehdi että täyte ei pääse liian paljon hyytymään. Kun pannacotta ei ole enää liian löysää, kaada pohjan päälle. Anna täytteen hyytyä kylmässä noin puoli tuntia ja lisää sen jälkeen täytteen päälle toinen pohja. Laita hyytymään vielä kylmään n. kolmeksi tunniksi.

Kuorrutusta varten rouhi suklaa kulhoon. Kiehauta kerma kattilassa ja kaada suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä. Vaahdota kuorrutus sähkövatkaimella kuohkeaksi. Levitä kuorrute kakun pinnalle. Halutessasi kakun pinnan voi koristella kuvioraapalla. Koristele kakku kahvipavuilla ja syötävällä lehtikullalla.

Onko sinulla mielessä resepti, jossa käyttäisit näitä Frezza kahvijuomia? Nyt sinulla on mahdollisuus osallistua reseptilläsi kilpailuun. Lähetä reseptisi minulle sähköpostilla osoitteeseen kermaruusu@gmail.com. Jos sinulla on Instagram-tili, postaa reseptikuvasi myös siellä hashtagilla #frezzaresepti. Kilpailuaika on 24.10-23.11.2014.

Valitsen minulle lähetetyistä resepteistä suosikkini, jonka valmistan ja esittelen blogissani.

Palkinnot:

* #frezzaresepti-hashtagilla tehdyt Twitter-, Instagram- ja Pauligin Facebook-seinälle postanneiden kesken arvotaan tuotepaketti, jossa Iloleipurin tuotteita sekä Pauligin Frezza-juomia (tuotepaketin arvo n. 100€).

* blogini voittajareseptin laatinut saa palkinnoksi Frezza-tuotepalkinnon (arvo n.25€)

Jään innolla odottamaan reseptejänne! Onnea kaikille tasapuolisesti kisaan! :)

Yhteistyössä

Syntymäpäiväkakkuja

Syntymäpäiville toivottiin kolmea erilaista kakkua. Erilaiset fantasiakakut ovat hyvin usein esillä syntymäpäivillä mutta tähän tilaukseen toivottiin yksinkertaisia, pelkistettyjä kakkuja. Sain muutaman ideakuvan halutuista kakuista, joten niistä lähdin kakkuja tekemään. 

Yllä olevassa kuvassa on suklaa-kirsikkakakku. Pohjana on kostea suklaakakkupohja ja täytteenä kirsikkamousse. Kirsikka olikin minulle sellainen maku jota en ole aiemmin mousseen käyttänyt. Löysin tukusta kirsikkapyrettä, joten siitä sai hyvin moussen tehtyä. Kakku oli normaalia korkeampi, siinä oli neljä täyteväliä.

Tämän kakun suklaakakkupohjaan on tulossa ohjetta myöhemmin.

Kakun kuorrutus on pastavärillä värjättyä laktoositonta kermaa. Päällisen pursotus on tehty ruusutyllalla.

Pieni vehnätön ja maidoton kakku. Täytteenä kakussa maidoton kirsikkamousse. Jos kakun pitää olla gluteeniton niin kannattaa olla tarkkana raaka-aineiden kanssa. Tähänkin kakkuun olin laittamassa värikkäitä nomparelleja reunoille kunnes huomasin että nehän sisältää vehnää. Tämä kakku sai koristeeksi vielä yhden kynttilän, joka laitettiin päälle vasta juhlapaikalla.

Suolaiseksi kakuksi tein voileipäkakun, jossa makuina katkarapu ja parsa. Ohje tähän kakkuun tulossa myöhemmin.

Batmankakku ja cake popsit

Tänä vuonna Elias juhli 5-vuotissynttäreitä suosikkihahmollaan Lego Batmannilla. Viime vuonna sain tehdä hänelle tuomas veturi-kakun. Täytteenä oli tälläkin kertaa vadelmamousse.

Cake popsit ovat kuulemma suurta herkkua lasten synttäreillä, joten tein niitäkin tänä vuonna lapsille herkuteltavaksi. Suklaakakkupohjan päällä valkosuklaata.

Lahjapaketti 1-vuotiaalle

Seela-tyttöselle olen saanut tehdä vuosi sitten ristiäiskakun ja nyt sain tehdä 1-vuotiskakun. Nyt kakuksi haluttiin lahjapakettikakku. Kakussa on täytteenä valkosuklaamousse ja mustikoita. Kuorrutus ja koristet sokerimassaa.

Synttäripöytään tein myös cake popseja. Suklaakakkupohjaa kuorrutettuna valkosuklaalla.

Pöllökakut ristiäisiin

Ristiäisiin pyydettiin vaaleanpunaisia kakkuja joiden koristeena olisi nimikuutiot ja pöllöhahmo. Pöllö haluttiin kakun päälle siksi kun vauvaa on nyt ensimmäisinä viikkoina kutsuttu pöllöksi. Kakkujen haluttiin riittävän 50:lle vieraalle, joten niitä tehtiin sitten kaksi.

Kakuissa täytteenä mansikkamousse, kuorrutus ja koristeet sokerimassaa.

Omena-jogurttipiirakka

Vielä löytyi kylmästä omenia. Jotain gluteenitonta tarjottavaa täytyi kehitellä, joten omenapiirakan vuoro oli tällä kertaa. En olekaan vielä tälle syksylle omenapiirakkaa tehnyt vaikka usein sen tekeminen on ollut mielessä. Alunperin ajattelin tehdä murupiirakan mutta sitten tehdessä laitoinkin vielä turkkilaista jogurttia omenien keskelle. Se tuo lisää kosteutta piirakkaan.

Jos piirakkasi ei tarvitse olla gluteeniton, voit muuttaa ohjetta siten että laitat gluteenittominen jauhojen tilalle 4 dl vehnäjauhoja. Kaurahiutaleet voi halutessasi jättää pois tai laita niitä 1 dl ja vehnäjauhoja 3 dl.

Käytin vuokana tässä pitkän mallista kakkurengasta. Piirakan voi tehdä myös piirakkavuokaan, jonka halkaisija on n.24 cm.

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl soodaa

125g voita

3 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 dl piimää

1 kananmuna

2-3 omenaa

kanelia

150g turkkilaista jogurttia

Laita kulhoon sokerit ja jauhot sekä kuutioitu voi. Nypi pohja murumaiseksi. Ota muruseoksesta 1½ dl murua pois, lisää loppumuruun piimä ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi. Kaada piirakkavuokaan tai kakkurenkaaseen (halk.n.24cm).

Viipaloi omenat ja asettele ne limittäin taikinan päälle. Ripottele pinnalle kanelia. Laita jogurttia raidaksi omenoiden väliin. Ripottele lopuksi pinnalle muruseos. Paista 200 asteessa n. 20-25 min.

Minttusuklaaleivokset

Näiden minttusuklaaleivosten ohjetta on muutamat kyselly, joten nyt muistin etsiä paperilappusen esiin, johon sen kirjoitin kun näitä tein. Ohjeen raaka-ainemäärät näyttävät pieniltä mutta tällä ohjeella tulee n. 70 leivosta. Leivokset ovat pieniä, halkaisija n. 5 cm.

Murokuppien ohje on vanha tuttu, jolla teen aina tällaisten leivosten pohjat. Murotaikina on siinä mielessä hyvä taikina että jos sitä sattuu jäämään niin sen voi hyvin pakastaa. Sitten kun on taas tarvetta sen käytölle niin ottaa vaikka edellisenä iltana jääkaappiin sulamaan. Itse teen usein myös niin että leivon kerralla enemmän, useamman kokoisia murokuppeja, ne on sitten valmiina kun tekee mieli tehdä jotain leivoksia.

Täyte:

4 dl kerma

200g maustamaton tuorejuusto

200g After Eight suklaata

2 liivatetta

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Sulata suklaa. Vaahdota kerma. Laita kulhoon tuorejuusto ja notkista sitä hieman esim. nuolijalla. Liota pehmenneet liivatelehdet kiehuvaan  vesitilkkaan. Kaada se ohuena nauhana tuorejuuston sekaan. Lisää sula suklaa ja lopuksi vaahdotettu kerma.

Leivosten kokoaminen:

Jos haluat estää pohjien kostumisen, sulata tummaa suklaata ja sipaise esim. pullasudilla muropohjan päälle suklaata. Laita suklaamousse pursotinpussiin, jossa tähtitylla ja pursota leivokset. Koristele.

Veitset käyttöön kasvis-jauhelihapiirakkassa

Miten mukava on työviikon päätteeksi pakata kassit autoon ja suunnata ystävien kanssa mökille viikonlopun viettoon. Matkakaan ei tunnu pitkältä kun on hyvää seuraa. Ensimmäiseksi illaksi tein jo kotona suolaisen piirakan, joten se on sitten nopea matkalaisten lämmittää kun perille saavutaan.

Sain jo kesällä käyttööni Fiskarsin Functional Form- sarjan tuotteita. Veitsitukki sisälsi seitsemän erilaista veistä, jotka olen muutaman kerran saanut kipeästi todeta erittäin teräviksi. En ole koskaan ollut mikään veitsifriikki vaan omistanut ihan perus veitsiä kuten Fiskarsin veitsiä. Tärkeänä olen kuitenkin pitänyt että veitset eivät ole tylsiä, niillä kun ei ole kiva leikata, sipuli itkettää ja tomaatit lähtevät karkuun kun veitsi ei pääse niihin kiinni. Nyt kun sain nämä veitset niin huomasin että ei veitseni olekaan olleet tarpeeksi teräviä. Näillä uusilla veitsillä leikkaaaminen sujui paljon paremmin. Nyt sain myös roll-sharp-veitsenteroittimen, joten nyt veitsetkin pysyvät terävinä kovasta käytöstä huolimatta. 

Veitset kannattaa säilyttää siten että eivät pääse koskemaan toisiaan, koska silloin ne tylsyvät hyvin nopeasti. Veitsitukki on yksi vaihtoehto säilytykselle, siinä ne pysyvät hyvin järjestyksessä. Itse olisin kaivannut tähän veitsitukkiin vähän parempia koloja veitsille, koska nyt ne meinaa melkein itsestään tippua, joka voi aiheuttaa myös vahinkoja. Tukkia ei tarvitse kovin paljoa heilauttaa kun veitset alkavat heilumaan. Veitsitukin reunassa on myös magneetti, johon saa hyvin sakset säilytykseen.

Fiskarsin Functional Form- sarjaan kuuluu myös koivupuinen leikkuulauta. Leikkuulautaan kiinnitetään muovinen leikkuualusta, joka parantaa ruoanvalmistuksen turvallisuutta ja hygieenisyyttä. Muovisen leikkuualustan saa pestä koneessa. 

Tästä leikkuualustasta on tullut kyllä oma suosikkini, kovassa käytössä on ollut. Tämä on ulkonäöltäänkin niin nätti että hyvin pystyy pöydällä pitämään.

Pohja:

2½ dl vehnäjauhoja

1 dl perunamuusijauhetta

½ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 dl vettä

1 dl voita

Täyte:

400g jauhelihaa

½ kesäkurpitsa

1 porkkana

½ sipuli

8 kirsikkatomaattia

1 tl suolaa

1 tl yrttisuolaa

mustapippuria

oliiviöljyä

2½ dl kolme juustoa- ruokakermaa

2 kananmunaa

juustoraastetta

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu voi ja vesi. Sekoita tasaiseksi. Taputtele taikina pyöreän vuoan (halk. 25cm) pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte. Ruskista jauheliha ja mausta hyvin. Pilko kesäkurpitsa, porkkana, sipuli ja halkaiset tomaatit. Laita paistinpannulle loraus oliiviöljyä ja kuullota siinä porkkanat, kesäkurpitsat ja sipuli. Laita pohjan päälle jauheliha, kasvikset, tomaatit ja juustoraaste. Sekoita kerma ja kananmuna keskenään ja kaada piirakan päälle. Paista 200 asteessa n. 40 min.

Yhteistyössä

Fiskars

Kanelia ja kardemummaa - Korvapuustipäivä

Lauanataiaamu, herää aikasten ilman kellon soittoa, ulkona on harmaata ja hiljaista, sytyttää kynttilät, laittaa rauhallista musiikkia soimaan, aloittaa leipomaan ilman kiirettä. Nautitko tällaisista aamuista? Minä nautin! Tällainen aamu on ollut tänään ja juuri tänään kun on kansallinen korvapuustipäivä niin mikäs sen parempi kuin laittaa pullataikina heti aamusta nousemaan.

Korvapuustipäivä on lähtöisin Ruotsista, jossa on vietetty Kanelbullens dag- päivää vuodesta 1999 lähtien.

Korvapuusti on kanelilla, voilla ja sokerilla täytetty pulla. Pullataikina kaulitaan levyksi, täytetään ja rullataan kääretortun tapaan rullalle. Rulla leikataan vinoon viipaleiksi ja painetaan palat korvapuusteiksi. Kohotetut pullat voidellaan kananmunalla ja pinnalle ripotellaan sokeria.

Tuore lämmin korvapuusti ja hyvää kahvia, mikä olisikaan parempi aloitus vapaapäivälle!

Herkullista korvapuustipäivää!! 

Perunarieskat

Itse leivottu leipä, sämpylät ja rieskat ovat niin hyviä mutta miksi niitä tulee niin harvoin leivottua? Perunarieskat ovat nopeita tehdä ja jos perunamuusia jää ruoalta niin siihen kun lisää kananmunaa ja jauhoja niin siinä on valmis taikina rieskoihin. Nämä rieskat tein kylläkin muusijauheesta kun perunamuusia ei ole tullut tehtyä.

5 dl perunamuusia TAI

1½ dl perunamuusijauhetta, 5 dl vettä

1½ tl suolaa

1 kananmuna

1 dl kauralesettä

1 dl vehnäjauhoja

1½ dl ohrajauhoja

Lisää muusin joukkoon kananmuna ja suola. Jos teet muusin jauheesta, kiehauta vesi ja lisää jauheen joukkoon. Anna muusin hieman jäähtyä ennen kananmunan ja suolan lisäämistä.

Lisää muusiin leseet ja jauhot. Jaa taikinasta leivinpaperoidulle pellille 10 kasaa. Taputtele jauhotetulla kädellä kämmenen kokoisia rieskoja. Pistele rieskat haarukalla. Paista 250 asteessa n. 13 min, kunnes rieskojen pinta on hieman ruskistunut.