Pienet leivokset ristiäisiin

Poikavauvan ristiäisiin pyydettiin macaroneja, täytettyjä jalkapikkuleipiä sekä sokerimassakuorrutteinen kakku. Kakusta ei tullut otettua kuvaa, koska siihen ei tullut mitään koristeita. Täytteenä kakussa vadelmamousse, kuorrutuksena vaaleansininen sokerimassa.

Macaroneissa täytteenä valkosuklaaganache.

Tein herraväenpikkuleipien taikinan ja siitä sitten jalkamuotilla pieniä pikkuleipiä. Täytteeksi laitoin vadelmahilloa. Kuorrutus pikeeriä.

Koristeeksi laitettiin nimen ensimmäinen kirjain.

Tennarit

Sain alkuviikolla sähköpostia, jossa tiedusteltiin voisinko tehdä tennarit ristiäiskakkuun. Blogin kautta voi "törmätä" sellaisiin ihmisiin joista ei ole kuullut pitkään aikaan mitään. Sähköposti tuli nimittäin opiskelukaverilta, jonka kanssa opiskelin samalla luokalla vajaa 15 vuotta sitten. Tennarit toki lupasin tehdä vaikka ne täytyi saada nopeasti tehtyä, koska matkasivat pohjanmaalle.

Koristeet tehty sokerimassasta.

Kurkistus joulukuulle!

Joulukuu lähenee hurjaa vauhtia. Blogissani toteutetaan tänä jouluna ensimmäistä kertaa joulukalenteri. Kaleteriluukkuja valmistellaan lähes päivittäin, sain myös pieniä apulaisia kaveriksi, joten reseptejä tulee myös lasten kanssa toteutettavaksi.

Jos mielessäsi on jokin resepti tai työohje jonka haluaisit luukun takaa löytyvän, jätä ideasi kommenttilaatikkoon. 

Porkkanasämpylät

Jokin aika sitten tuli tehtyä porkkanasämpylöitä. Näistä oli yritys tehdä rinkelin muotoisia mutta ne halusivatkin mennä uunissa umpeen, sen taki keskellä on tuollainen painauma. :)

2½ dl maitoa

25g hiivaa

1 rkl sokeria

½ tl suolaa

2 keskikokoista porkkanaa

4½-5 dl sämpyläjauhoja

1 dl kauralesettä

½ dl voisulaa

Sekoita kädenlämpöiseen maitoon hiiva, suola ja sokeri. Raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Lisää taikinaan ja lisää myös jauhot ja voisula. Alusta taikina hyvin. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Leivo sämpylöiksi. Annoksesta tulee n. 20 kpl. Paista 225 asteessa n. 12 min.

Kihlajaisten kakut

Blogissani on ollut nyt vähän hiljaista. On täytynyt ottaa rauhallisemmin, jotta saan selkäni kuntoon. Onneksi nyt näyttää jo tilanne paremmalta. :)  Saimme viettää kuitenkin siskoni kihlajaisia. Täytekakuksi kihlapari halusi kerma-mansikkakakun, kuorrutukseksi sileän kermareunan. Toiveiden mukaan tein, keitin pakastemansikoista hillon kakun täytteeksi ja se sai täytekaveriksi kermavaahtoa. Koristeeksi oli toiveissa neilikoita vaaleanpunaisen eri sävyissä. Koristeeksi ei haluttu mitään muuta. Hiukan laitoin kuitenkin valkosuklaata kukkien alle, jotta kestävät pidempään kerman päällä.

Toisena kakkuna juhlissa oli passionmoussekakku. Tähän käytetty passionpyrettä, jota saa vain tukusta. Pohjana kakussa on sable breton, jonka tein gluteenittomana. Koristelussa käytin valkosuklaata ja ananaskirsikoita.

Skagenröra- parsavoileipäkakku

Hyvin usein voileipäkakut täytetään kinkku- tai kalatäytteellä. Myös kana- ja kasvitäytteet ovat hyviä vaihtoehtoja. Tähän kakkuun toivottiin täytteeksi parsaa ja skagenröraa. Skagenröra on seos, joka tehdään perinteisesti katkaravuista, majoneesista ja tillistä. Tyypillisesti skagenröra tarjoillaan vaalean leivän päällä, jolloin sitä kutsutaan Toast Skageniksi. Tilaaja oli löytänyt idean tähän  kakkuun Kauhaa ja Rakkautta sivuilta, Muokkasin siitä ohjeesta omanlaiseni.

1 pkt (500g) paahtoleipää

Skagentäyte

400g katkarapuja

1½ dl majoneesia

½ punasipuli

4 rkl tuoretta tilliä

1 rkl sitruunamehua

suolaa 

valkopippuria

Parsatäyte

500g tankoparsaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 valkosipulinkynsi

4 rkl tuoretta ruohosipulia

1 ½ rkl sitruunamehua

suolaa 

mustapippuria

Kostutus

7 dl kasvislientä

Kuorrutus

2 dl majoneesia

1 dl smetanaa

Koristeluun

katkarapuja, ruohosipulia, limeä

Skagentäyte: sulata katkaravut. Hienonna tilli. Hienonna sipuli pieneksi. Sekoita täytteen aineet keskenään. Mausta suolalla ja valkopippurilla

Parsatäyte: Leikkaa parsa sentin mittaisiksi paloiksi. Hienonna ruohosipuli. Sekoita täytteen aineet keskenään. Mausta.

Keitä kasvisliemi.

Leikkaa leivistä reunat pois. Laita esim.leikkuulaudan päälle leivinpaperi ja kokoa kakku siihen. Levitä alustalle 2x2½ leipää kahteen riviin vierekkäin. Kostuta kasvisliemellä. Levitä päälle parsatäyte. Laita toinen leipäkerros. Kostuta ja levitä skagenröratäyte. Laita kolmas kerros leipää. Kostuta. Kääri leivinpaperi kakun ympärille ja tarvittaessa esim. muovipussi. Anna kakun tekeytyä yön yli jääkaapissa.

Kuorruta ja koristele kakku seuraavana päivänä. Vaahdota smetana ja lisää siihen majoneesi. Kuorruta kakku sillä. Korisele.