perjantai 23. huhtikuuta 2021

Raikas passion-kookosjäätelö

 


Kesä ja jäätelökausi alkaa ihan pian. Tai minulla se on tainnut jo jäätelökausi alkaa. Hups. Näin Viimeistä murua myöten instasivulla ihastuttavan kuvan tämän makuisesta jäätelöstä. Passion on mun ihan yksi lempparihedelmistä. Saara oli tehnyt tämän jäätelön vegeversiona. Itsekin ajattelin että voisin kokeilla vegenä, sellaista kun en ole koskaan kokeillut. No, miten kävikään. Olin kaupassa, muistin vain että minun täytyy ostaa kondensoitua kookosmaitoa, kaiken muun unohdin. Eikä näin korona-aikana viitsi lähteä parin tuotteen takia uudelleen kauppaan. 

Tässä teille passion-kookosjäätelön resepti kermaversiona. Olihan tämä nyt niin hyvää! Minä ainakin tykkäsin. Et tarvitse tämän tekemiseen jäätelökonetta, sen kun kaadat massan astiaan ja laitan pakastimeen jäätymään. Jos haluat jäätelön valmistuvan nopeammin, onnistuu toki tehdä myös jäätelökoneella.


2 dl kermaa

170g kondensoitua kookosmaitoa (n.½ prk)

2 dl maustamatonta jogurttia

½ dl glukoosisiirappia

3 passionhedelmää

½ sitruunan kuori

Vaahdota kerma jämäkäksi vaahdoksi. Lisää sekaan kondensoitu maito, jogurtti ja glukoosisiirappi. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi passionhedelmien sisukset ja pestyn sitruunan kuoriraaste. Kaada jäätelömassa astiaan ja laita pakastimeen antaen olla siellä vähintään yön yli.

Ota jäätelö huoneenlämpöön n.10 min. ennen tarjoamista.


Nyt kesää vastaanottamaan (tämän aamun lumisateesta huolimatta) ja jäätelömassat pakastimeen jäätymään. Kyllä näitä kelpaa syödä ja tarjota kaverillekin.


keskiviikko 24. maaliskuuta 2021

Piristystä kevääseen ja aurinkoinen appelsiinirahkakakku

 

*julisteet saatu*


Kyllä alkaa olla ajatukset jo niin keväässä ja pääsiäisessä. Valon määrä on lisääntynyt paljon, ehtii työpäivänki jälkeen lenkille valoisaan aikaan. Tämä on kyllä niin piristävää aikaa aina kun ei tule aikaisin pimeä. 

Kuka muu tunnustaa että keväisin puraisee joku sisustusvimma, haluaa laittaa kotia uuteen kuosiin. Onneksi tänä keväänä sain pidettyä itseni pois huonekalukaupoilta, sen sijaan sain valita PosterStrorelta ihania julisteita. Ihan pienillä ja edullisilla hankinnoilla saa uutta ilmettä kotiin.


Nämä kauniit uutuudet keittiötauluissa innosti minua leipomaan kakun appelsiinista. Ja sopiihan appelsiini täydellisesti myös lähestyvään pääsiäiseen. Arvaatteko mikä minulle tulee mieleen tästä appelsiinipuutaulusta? Espanjan matkani. Olen saanut käydä siellä useamman kerran ja sitruksia on tullut syötyä siellä paljon. Kerran haimme suoraan tilalle ison säkillisen mandariineja. Tämä toinen taulu tuo mieliin myös Espanjan. Tässä kuvassa on viiniviljelmä mutta jostain kumman syystä mieleeni tulee tästä kuvasta oliiviviljelmät vaikka ihan eri näköisiä puitahan ne on. Muistan kun olin kerran ystävieni luona Espanjan vuorilla, kävimme katselemassa siellä valtavia oliiviviljelmiä.

Mutta sitten tähän ihanaan appelsiini-suklaakakkuun. Tähän on kovin yksinkertaiset ohjeet ja aineet. Pohjana on mutakakkupohja ja täytteenä appelsiini-rahkatäyte. Sokeria en lisännyt täytteeseen yhtään, vain vähän vaniljaa, makua tulee hyvin rahkasta ja vaniljavaahdosta.


Mutakakkupohja

100g voita

100g tummaa suklaata

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta


Täyte

1½ dl vaniljavaahtoa

1 prk (200g) appelsiinirahkaa

2 liivatelehteä

1 appelsiinin mehu (halutessasi myös kuori)

1 tl vaniljasokeria


Halutessasi keltainen pinta kakulle mehusta

1 dl appelsiinimehua

1 liivatelehti


Sulata kattilassa voi ja suklaa. Lisää jäähtyneeseen seokseen kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sinne suklaa-voiseos. Sekoita tasaiseksi. Laita irtopohjavuoan (halk.18) leivinpaperi ja kaada taikina vuokaan. Paista 200 asteessa n.10 minuuttia.

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään Vatkaa vaniljavaahto vaahdoksi. Purista appelsiinista mehu ja kuumenna se mikrossa, johon sulatat sitten pehmenneet liivatelehdet. Sekoita liivateseos rahkan joukkoon ja lisää lopuksi vaniljavaahto ja vaniljasokeri. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. Laita hyytymään jääkaappiin n. 4 tunniksi tai yön yli.

Halutessasi voit tehdä appelsiinikiilteen kakun pinnalle. Pehmennä liivatelehti kylmässä vedessä. Kuumenna mikrossa osa appelsiinimehusta ja sulata siihen liivatelehti. Kaada seos loppuun appelsiinimehuun. Kaada kiille varovasti hyytyneen kakun pinnalle. Laita kakku uudelleen kylmään hyytymään.

Koristele kakku


Sain tehdä pientä sisustusta myös olohuoneeseeni, uusi taulukollaasi senkin yläpuolelle. Sinnekin otin vähän tunnelmaa ulkomailta. Ai että, milloinhan sitä taas pääsis pakkaamaan matkalaukut ja sais suunnata johonkin Suomen ulkopuolelle. Sitä ei varmaan tiedä vielä kukaan mutta onneksi matkoista voi nyt haaveilla ja edellisiin matkoihin on kiva palata kuvien kera. Otetaan niistä nyt ilo irti.


Nyt pääset vielä edullisemmin uudistaan kodin sisustustasi. Saan tarjota teille 35% alennuksen PosterStoren julisteista (ei koske selection-julisteita). Alennuskoodi on kermaruusu35 ja se on voimassa 14 päivää.

tiistai 9. maaliskuuta 2021

Paistettu sitruunajuustokakku


Kyselin viime viikolla instassa sitruunaherkkujen ideoita. Sieltä nappasin tämän juutokakun. En ole aina pitänyt näistä paistettavasta juustokakusta, jotenkin ne ovat tuntuneet vähän kuivilta. Ehkä siinä on ollut se ettei  ole ollut hyvä resepti tai on ollut muuten vain kuivaa juustomassaa.

Pikkuhiljaa nämä ovat alkaneet minulle maistumaan. Ja tämä sitruuna, se on ehdottomasti mun lempparimaku. Ihanan raikasta. Ja sen voin kertoa että tästä ei tullut kuiva, ihanan mehevä juustokakku. Tätä teen ehdottomasti vielä uudelleen!


Kevät ja pääsiäinen ovat edessä odottamassa. Tämä onkin oiva herkku kevääksi. Ja muista että paistettava juustokakku kannattaa tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä, maku paranee yön aikana. Tämä kakku kyllä pääsi syötäväksi heti samana iltana kun sainkin yllätysvieraita eikä ollut oikein mitään muuta tarjottavaa. Maku yön aikana tiivistyy, huomasin sen kun sitten seuraavana päivänä tätä yksin herkuttelin.


Pohja
180g    Digestivekeksejä
65g voita

Täyte
600g tuorejuustoa
2 dl sokeria
1½ rkl vehnäjauhoja
200g créme fraichea
½ dl sitruunamehua (1 iso sitruuna)
2 tl sitruunankuorta
1 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa

Pinta (lemon curd)
2 keltuaista
1 dl sokeria
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
50g voita

Murskaa keksit ja lisää sekaan sulatettu voi. Vuoraa kakkurengas tai irtopohjavuoka (halk.20cm) leivinpaperilla. Laita leivinpaperisuikaleet myös reunoihin niin helpottaa irroittamista.
Taputtele muruseos vuoan pohjalle ja muutama sentti myös reunoille nostaen. Painele tiiviiksi. Laita vuoka kylmään täytteen teon ajaksi.

Pienellä lasilla painaen keksipohjasta saa helposti tasaisen.


Raasta pestyn sitruunan kuori ja purista sitruunasta mehu. Sekoita kulhossa tuorejuusto, ranskankerma, sokerit ja sitruunat. Lisää jauhot. Lisää lopuksi kananmunat yksitellen. Sekoita ne hyvin sekaan mutta vältä turhaa vispaamista, jotta massaan ei tule turhaa ilmaa.

Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta. Paista 175 asteessa n.45 minuuttia. Tarkkaile paistoa. Kakun keskiosa saa jäädä vähän "höllyväksi", se asettuu kyllä sitten jäähtyessään. Jos kakkua paistaa liikaa, kakun pinta alkaa halkeilemaan.


Kakku paistettuna, ennen sitruunapintaa.

Valmista lemon curd.
Raasta pestyn sitruunan keltainen kuoriosa. Halkaise sitruuna ja purista puolikkaista mehut. Sekoita kattilassa sokeri, keltuaiset, sitruunamehu ja sitruunankuori. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kypsyä kunnes seos alkaa sakenemaan. Ota kattila liedeltä ja lisää sekaan huoneenlämpöinen paloiteltu voi. Sekoita sileäksi tahnaksi.

Levitä lemon curd jäähtyneen kakun pinnalle.



Kakun voi pakastaa kokonaisuudessaan. Ota kakku sulamaan edellispäivänä.


keskiviikko 10. helmikuuta 2021

Ystävän laskiaispullat


Tämä viikko voisi olla herkuttelijan viikko, tälle viikolle, itse asiassa samalle päivälle osuu ystävänpäivä ja laskiainen. Tästä yhdistelmästä lähdin miettimään jotain hyvää ja kermaista. Niimpä tein niinkin yksinkertaista kuin sydämen muotoisia laskiaispullia. Ihan pikkujutuilla saa tutustakin tuotteesta ihan uudenlaisen.

Tein peruspullataikinan. Kohotin ja sitten kaulin siitä n.2 cm paksuisen levyn. Painoin levystä piparkakkumuotilla sydämiä, isoja ja pieniä. Onhan meillä monilla myös niitä rakkaita pieniä ystäviä, jotka eivät ehkä jaksaisi syötä sitä isoa pullaa kokonaan.

Ennen paistoa voitelin pullat kananmunalla, en laittanut sokeria  tai mitään muutakaan päälle. Pullien jäähdyttyä leikkasin sydämestä "hatun" pois ja täytin kuten laskiaispullat täytetään. Laitoin vadelmahilloa, pakastevadelmia ja kermavaahtoa.



Kuorrutusta varten sekoitin tomusokerin sekaan pakastevadelmista sulanutta vadelmamehua, siitä kuorrutuksen vaaleanpunainen väri. Lisäsin mehun lisäksi tilkan myös vettä, jotta sain kuorrutuksesta levittäytyvää. Levitin kuorrutteen pullan päälle ihan vain teelusikalla.

Koristelin pinnan lopuksi sulalla valkosuklaalla.








perjantai 5. helmikuuta 2021

Kristalliset rahkapullat

 


Kristallipulla, rahka, sitrukset; niin hyviä kaikki, yhdessä ja erikseen. Lähdin ystävieni kanssa mökille viikonlopunviettoon. Sinne laskiaispullien lisäksi jotain muutakin pullaa mukaan. Kyllähän päiväkahveille täytyy olla jotain makeaa herkkua.

Mukavan pehmoinen tuli tuosta rahkatäytteestä. Joskus on syönyt sellaisia rahkapullia, jossa täyte on kuivaa. Pehmeä rahka ja vaniljakreemi tekivät näistä pehmeitä.


Tämä täyte riittää 14:ään isoon pullaan. Puolenlitran pullataikinasta sain tehtyä nämä 14 rahkapullaa ja 8 pyöreää laskiaispullaa. Pullareseptin löydät aiemmasta postauksesta.


Täyte
1 prk pehmeää rahkaa
2½ rkl vaniljakreemijauhetta
2 rkl sokeria
1 veriappelsiinin mehu (tai jotain muuta sitrusta)
1 kananmuna

Tein ensin pullista solmupullia, joihin laitoin täytteeksi voita ja sokeria. Voit myös tehdä niitä perinteisempiä rahkapullia eli pyörittele pyöreitä pullia

Paina kohonneen pullan keskelle syvennys täytteelle tai pyöreän pullan keskelle voit painaa lasilla kuopan. Laita täyte pulliin. Paista 225 asteessa n.10-12 min.

Sulata voita ja voitele pullan reunat paiston jälkeen voilla. Kastele sen jälkeen reunat sokerissa. 
Voit myös voidella reunat perinteisesti kananmunalla ennen paistoa ja sirotella sokeria päälle.



keskiviikko 16. joulukuuta 2020

Gluteenittomat joulutortut kaulitusta voitaikinasta

Olen kuullut aika monen keliaakikon tai vilja-allergisen ihmisen sanovan monta kertaa, miksi he eivät saa "oikeita" joulutorttuja mistään. Ne ovat yleensä littanoita, eivät ilmavia ja rapeita, millaisia tulee vehnäjauhoilla tehdystä voitaikinasta tai torttutaikinasta. Ja tottahan se on, onhan gluteeniton taikina erilaista käsiteltävää ja siitä puuttuu se sitko. 

Nyt ajattelin että kokeilen vielä tehdä äidilleni torttuja, ihan kaulitusta voitaikinasta. En kovin usein ole itse voitaikinaa kaulannut. Opiskeluaikoina sitä kyllä tehtiin mutta kotioloissa sen tekeminen on jäänyt hyvin vähälle. Siinä on aina se vaara että kerrokset menee kaulittaessa rikki ja voi tulee ulos tai paistettaessa voi valuu pellille. Iso työ ja se menee sitten aivan hukkaan.

Nyt ajattelin että teen taikinan ajan kanssa ja hellin käsin. Annan taikinalle hyvät lepoajat kaulauksien välissä ja kaulintakin käytän hellin käsin. En keksinyt täysin itse tätä reseptiä, otin Gluteenitonta leivontaa-blogista vähän vinkkejä ja yhdistin kahta hänen reseptiä. Jauhoina käytin niitä jauhoja mitä minulla sattui olemaan kaapissa eli Lidlin uutta vaaleaa jauhoa ja riisijauhoa. 

Tämä kokeilu kannatti, onnistumisen tunne oli suuri kun otin paistetut tortut uunista.Voi ei tullut missään vaiheessa ulos, ei kaulittaessa eikä paistettaessa. Sain näihi torttuihin myös kerroksia, mitä voitaikinassa kuuluukin olla ja myös rapeutta tuli.

Otin vielä vähän varman päälle tämän ensimmäisen kokeilun että laitoin taikinaan vähän kananmunaa ja rahkaa. Vielä haluan kokeilla joku päivä sellaisen voitaikinan, johon ei tule näitä kahta raaka-ainetta. Itse tortussa rahka ei juurikaan maistunut.

Ei kannata tehdä moninkertaista annosta yhdellä kertaa. Alussa taikina on haurasta, pientä annosta on helpompi käsitellä. Uskon että kaksinkertainen onnistuu vielä hyvin mutta sitä isompaa en tekisi.

 

2 dl Lidl vaaleaa jauhoseosta

3/4 dl riisijauhoa

1 tl psylliumia

½ tl leivinjauhetta

½ tl ksantaania

75g voita

125g rahkaa

½ kananmuna 

Kaulintaan

100g voita

1½ rkl perunajauhoja


Mittaa kulhoon kuivat aineet ja kuutioiksi paloiteltu kylmä voi. Nypi voi jauhojen sekaan murumaiseksi seokseksi. Lisää rahka ja puolikas kananmuna, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin noin tunniksi.

Sekoita kaulintavoin sekaan perunajauho. Sen saa sekoitettua ihan käsin. Sen jälkeen laita voi kelmun tai leivinpaperin päälle ja taputtele siitä tasainen levy, koko n.13x13 cm. Laita levy jääkaappiin.

Sitten alkaa voin kaulitseminen taikinan sisään. Kaulitse taikinasta n.1cm paksuinen, neliön muotoinen levy. Asettele voilevy taikinan päälle, kulmittain. Voilevy ei saa olla liian kylmä/kova, ihanteellinen lämpötila on n.15 astetta. Taita taikina voin päälle kirjekuorimaisesti, niin että voita ei näy yhtään. Taittele hellin käsin ettei taikina repeile. Tässä vaiheessa painele vaikka kaulimella varovasti taikinaa tiiviimmäksi voin päälle ja ala kaulitsemaan suorakaiteen muotoista levyä. Taikinalevy saa olla n.1½ cm paksu.

Taittele taikina 1x4 eli taita taikinan vasen reuna 1/3 taikinan päälle ja oikea reuna 2/3 päälle ja sitten vielä koko keskeltä yhteen. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi. Alkuperäisessä ohjeessa oli hyvät taittelukuvat, kts sieltä jos siltä tuntuu (kuvat).

Tee sama kaulaus 1x4 uudelleen, pyöräytä taikina tällä kertaa niin että epätasaiset reunat jää suorakaiteen lyhyiksi sivuiksi. Laita kelmussa jääkaappiin taas puoleksi tunniksi. Toista tämä 1x4 kaulaus vielä kaksi kertaa, yhteensä kaulauskertoja tulee neljä. viimeisen kaulauksen jälkeen laita kelmuun käärittynä jääkaappiin ja anna olla sen siellä mieluiten yön yli tai ainakin pari tuntia.

Tarkkaile kaikkilla kaulauskerroilla ettei voi tule mistään kohti ulos. Käytä kaulittaessa jauhoja mutta taittelussa kannattaa pyyhkästä vaikka pullasudilla ylimääräiset jauhot pois.

Sitten on seuraavaksi aukikaulaus. Kaulaa suorakaiteen muotoinen levy, n.1cm paksuinen. Kannattaa vähän mittailla levyn kokoa ettei hukkapaloja tulisi. Mun tortuista tuli ihan hyvän kokoisia, 9x9 cm eli levyn korkeus oli 18cm ja leveys 54 cm, yhteensä torttuja tulee 12 kpl.


Taittele haluamallasi tavalla tortut ja laita pakastimeen. Paista hillotetut, jäiset tortut uunissa 200 asteessa n.15 min.




Jouluisia herkkuhetkiä keliaakikoille tai muuten vehnää vältteleville!



lauantai 5. joulukuuta 2020

Jouluomenamuffinssit



Näistä muffinsseista tuli ihan joululta maistuvia. Miksipä eivät maistuisi kun käytin näihin piparimaustetta. Pienet omenakuutiot tuovat mukavaa kosteutta. Päällä vielä rouskuu sitten pähkinät. Kaikkia sellaisia raaka-aineita mitä löytyy usein joululeivonnaisista.

125g voita
1 dl sokeria
3 rkl fariinisokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2½ tl piparkakkumaustetta
½ tl soodaa
1 dl maustamatonta jogurttia 

Täyte
3 omenaa

Muruseos
75g voita
½ dl fariinisokeria
1½ dl kaurahiutaleita
½ dl saksanpähkinöitä pieneksi pilkottuna
2 rkl vehnäjauhoja




Aloita muruseoksesta. Leikkaa saksanpähkinät pieneksi veitsellä. Sekoita keskenään huoneenlämpöinen voi ja muut muruseoksen aineet.

Pieni omenat kuutioiksi.

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää kananmunat hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan jogurtin kanssa. Lisää lopuksi omenakuutiot ja kääntele ne taikinan sekaan. Jaa taikina 12 isoon muffinssivuokaan. 
Ripottele lopuksi pinnalle muruseosta.
Paista 175 asteessa n. 20 min. 



Nämä kuvassa olevat ovat gluteenittomia, joten onnistuu hyvin vaihtaa vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen ja kaurahiutaleet gluteenittomiin kaurahiutaleisiin.