Tennarit

Ristiäiskakun päälle haluttiin koristeeksi tennarit, ja juuri nämä Adidaksen näköiset. Nämä onkin kolmannet tennarit tällä mallilla. Mukaan lähti myös hopeisia nimikirjaimia, mutta jätetään nimi vielä arvoitukseksi. :)

Broilerpiirakka

Olen tainnut jäädä koukkuun näihin suolaisiin piirakoihin. :) Nämä ovat niin hyviä ja nopeita tehdä. Tähänkin piirakkaan "tyhjensin" jääkaappia ja hyvää tuli. Pohja on vanha, tuttu. Ehkä pitäisi keksiä jo jokin toinen pohjaohje.

Pohja:

2 dl vehnäjauho

2 dl grahamjauho 

1 dl kaurahiutale

1 tl suolaa

½ tl leivinjauhetta

150g voita

1 dl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet. Nypi voi sekaan. Lisää lopuksi kylmä vesi. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (halk. 25 cm)

Täyte:

3 broilerin rintafilettä (olivat tässä hunajamarinoituja)

1 tomaatti

5 coktail suorakurkkua

1 salottisipuli

Aurajuustoa

juustoraastetta

1 prk kermaviiliä

2 rkl ruohosipulituorejuustoa

2 dl maitoa

2 kananmunaa

mustapippuria

½ tl yrttisuolaa

Leikkaa rintafileet pieniksi kuutioiksi. Leikkaa tomaatti ja coktailkurkut kuutioiksi. Viipaloi sipuli. Laita täyteaineet pohjan päälle vuokaan, myös Aurajuusto ja juustoraaste. Kierrä pippurimyllystä muutama kierros pippuria täytteen päälle.

Sekoita keskenään kermaviili, tuorejuusto, maito, kananmunat ja yrttisuola. Kaada täytteen päälle. Paista 200 asteessa 30-40 min.

Neilikka

Tulevaan kakkuun neilikoita hempeissä väreissä. :) Edellisessä blogissani oli ohje neilikoihin, mutta vielä en ole sitä sieltä siirtänyt. Tässä olisikin uusi ohje

Kauli massasta aika ohut levy. Käytin tässä sokerimassaa, jonka seassa vähän vaahtokarkin makuista massaa. Jos haluat että neilikan väri vaihtuu niin sekoita eri värisiä massoja keskenään ja jätä väri epätasaiseksi. Tässä käytin valkoista ja vaaleanpunaista. Välineinä tässä on käytetty kaulinta, muotoilutikkua ja kolmea eri kokoa olevaa neilikkamuottia.

Ota kolme eri kokoista palaa ja ohenna muotoilutikulla reunoja.

Mitä ohuemmaksi reunat saa, sen tuuhempi ja hennompi neilikasta tulee.

Laita palat päällekäin isommasta pienimpään muotoilualustalle tai tee foliosta pieni kuppi.

Paina kukan keskustasta, jotta palat yhdistyvät ja kukka menee "suppuun". Muotoile ja asettele terälehtiä.

Anna kukkien kuivua kunnolla  alustalla, jotta kukan muoto pysyy.

Talvinen kakku 1-vuotiaalle

1- vuotiaan talvinen synttärikakku. 

Täytteenä mustaherukka- ja suklaamousse.

Kuorrutus sokerimassaa kuten myös koristeet.

Karjalanpiirakat

Aika tarkalleen vuosi aikaa kun edellisen kerran tein karjalanpiirakoita. Miksihän näitä ei tee useammin? Usein ajatellaan että nämä ovat kovatöisiä mutta loppujen lopuksi ei näissä kauan aikaa mene. Itselläni on pastakone, joten sillä saa näppärästi kuoret kaulittua.  

Kuoritaikina:

1 l vettä

1,7 l ruisjauhoja

1 l vehnäjauhoja

6 tl suolaa

½ dl öljyä

Sekoita kaikki aineet keskenään nopeasti, älä vaivaa.

Riisipuuro:

4l vettä

8 dl puuroriisiä

4 dl kermaa

3 tl suolaa

4 kananmunaa

Kiehauta vesi, lisää riisit. Keitä puuro hiljalleen valmiiksi. Lisää lopussa kerma ja suola. Jäähdytä puuro. Puuro on hyvä keittää valmiiksi vaikka edellisenä päivänä. Lisää puuroon kananmunat ennen kuin alat valmistamaan piirakoita.

Kauli kuoritaikina n. 8mm paksuiseksi. Ota siitä pyöreällä muotilla paloja. Laita pastakone asentoon 2, veivaa kerran pala läpi. Käännä pala ja säädä kone asentoon 4, veivaa läpi. 

Levitä puuroa palan keskelle. Puuron saa helposti laitettua pursottamalla.  Rypytä reunat. Paista 275 asteessa 12-15 min piirakan koosta riippuen. Voitele paistuneet piirakat voi-maitoseoksella.

Tomaatti-fetakääröt

Sain hankittua lisää vuokia, tällä kertaa briossivuokia. Olin ostavinani pieniä vuokia, mutta nämä olikin tällaisia isohkoja briossivuokia. Mutta ei se mitään, kyllähän näillekin on käyttöä. :)

Ajatuksena oli tänään että tekisin briosseja, mutta niiden teko kaatui siihen kun niitä täytyy kohottaa niin kauan, jopa huomiseen päivään. Enhän minä sitten sellaista alkanut tekemään, kun täytyi saada nyt heti jotain syötävää. ;) Nettiä selasin ja löysyin yhden ohjeen briossi-nimellä mutta en näitä kyllä varmasti "oikeiksi" briosseiksi voi sanoa kun poikkeaa niin paljon monesta muusta reseptistä. Mutta näistä tuli sitten tällaisia tomaatilla ja fetalla täytettyjä sämpylöitä.

3 dl vettä

25g hiivaa

1 ½ dl vehnäjauhoja

Sekoita ja anna kohota 15 min.

1 tl suolaa

1/4 dl siirappia

50g voita

3 dl sämpyläjauhoja

3 dl vehnäjauhoja

Lisää siirappi, suola, sulatettu voi ja jauhot. Alusta taikina ja anna kohota 20 min.

Täyte:

3 tomaattia

100g paprika- sipulituorejuustoa

100g fetajuustoa

mustapippuria

En tiedä miksi nämä kaikki vuoat on niin kivoja. Nämä taitavat olla mun yks keräily"harrastus". :)

Smurffi- kakku

1- vuotiaalle haluttiin Smurffi - kakku. Kakun päälle haluttiin vain iso smurffi ja jollain tavalla esille, että kyseessä on 1-vuotiaan kakku. Laitoin sitten smurffille ykkösen muotoisen kynttilän käteen.

Täytteenä vadelma- ja suklaamousset

Pinta sokerimassaa

Koriste sokerimassaa

Kakussa on reilut täytevälit.

Onnittelut 1- vuotiaalle päivänsankarille!

Kasvis-juustopiirakka

Tästä tuli tällainen jääkaapin tyhjennys- piirakka. Ja ulkonäöllisesti ei sieltä parhaimmasta päästä. Iltapalaksi kuitenkin hyvin kelpasi. :)

75g voita

1½ dl vehnäjauhoja

1 dl sämpyläjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ dl kylmää vettä

Kuutioi voi ja lisää kuivat aineet. Nypi voi ja jauhot sekaisin. Lisää lopuksi kylmä vesi. Painele taikina piirakkavuokaan.

Täyte

3 porkkanaa

1 iso sipuli

2 valkosipulin kynttä

oliiviöljyä

8 kirsikkatomaattia

30g valkohomejuustoa

50g juustoraastetta

1 prk kermaviiliä

½ dl maitoa

1 kananmuna

½ tl yrttisuolaa

mustapippuria

Pilko porkkana, sipuli ja valkosipuli pieneksi. Laita paistinpannulle oliiviöljyä ja kuullota porkkanoita ja sipuleita pannulla. Kaada sen jälkeen ne pohjan päälle. Puolita kirsikkatomaatit ja lisää täytteen päälle valkohomejuuston kanssa. Ripottele päälle juustoraaste. Sekoita keskenään kermaviili, maito, kananmuna ja mausteet. Kaada seos vuokaan. Paista 200 asteessa 30-40 min.

Mini suklaa cupcake

2- vuotiaan synttäreille tein myös näitä minikuppikakkuja, gluteenittomana. Kaapissani on ollut paketti Snip&Swirl vaniljaista pursotettavaa kuorrutetta. Päätin sitten kokeilla sitä näihin. Ei tullut minusta ja kuorrutteesta kavereita, ei tule ostettua. Maku oli hyvin teollinen, minä olen aidomman maun puolella. 

100g voi

1 dl sokeria

2 munaa

1 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl perunajauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

100g suklaata

Sulata tumma suklaa. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon maidon kanssa vuorotellen. Litää lopuksi sula suklaa . Jaa massa vuokiin (n.30 kpl), vuoat saa laittaa melkein täyteen ja paista 200 asteessa 12-15 min. Kuorruta jäähtyneet muffinssit.

Talvinen Miina ja Manu - kakku

Eräs ihana kaksi vuotias tykkää hirveen paljon Mamusta, kuten hän itse sitä kutsuu. Siis Miina ja Manu - satukirjat ovat kovassa käytössä. 

Heikki hiiri on kiivennyt Manun olkapäille, jotta yltää laittamaan lumiukolle porkkananenän. :) Miina katsoo ihmeissään vieressä. Googlea selaamalla löysin tämän tyylisen kuvan, joten siitä lähdin tekemään koristelua. 

Kakun päällinen on sokerimassaa. Sekoitin sinistä ja valkoista keskenään ja jätin värin epätasaiseksi. Sitten kaulin myös valkoista, kunnes yhdistin sen sinisen levyn kanssa ja kaulin saumakohdan kiinni. Valkoiseen "lumi"osaan jätin epätasaista pintaa. Tästä otin sitten pyöreä palan, kakun pinnan kokoisen.

Kokosin koristeen levyn päälle. Nostin sitten koko levyn kakun päälle. Alle laitoin kreemiä.

Kakun reunaan pursotin "lumipalloja" suoralla tyllalla. Reuna on kermaa.

Onnea Alvar!!

Suklaabrowniet

Tämä on taas näitä joulusuklaiden uusiokäyttöä. Suklaat ei maistu enää sellaisenaan mutta jos niitä vähän jatkojalostaa niin johan taas maistuu. ;) Taitaa olla niin että en olekaan aiemmin tehnyt brownieta. Lauantain leipomispäivänä innostuin kokeilemaan sitten näitä. Ohjeen löysin omasta reseptileikevihkosesta. Epäilen että ohje on lähtösin jostain Fazerin vanhasta vihkosesta.

200g voita

200g tummaa suklaata

1½ dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

50g valkosuklaata

50g maitosuklaata (laitoin n. 10 Geisha-konvehtia)

3 kananmunaa

3 dl sokeria

Sulata voi ja tumma suklaa yhdessä. Vuoraa kulmikas (halk. n.20cm) vuoka leivinpaperilla. Pilko valkosuklaa ja maitosuklaa paloiksi. Vaahdota munat ja sokeri. Kaada hieman jäähtynyt suklaaseos munavaahdon sekaan. Kääntele varovasti sekaisin. Sekoita keskenään jauhot ja kaakaojauhe, siivilöi suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Sekoita mahdollisimman vähän. Kääntele sekaan paloitellut suklaat. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa n. puoli tuntia. Älä ylikypsennä! Anna jäähtyä kokonaan ja kumoa vuoasta. Leikkaa paloiksi. Browniet säilyvät ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa viikon. Nämä voi myös pakastaa.

Tarjoile jätskin tai kermavaahdon kera.

Pullapäivä

Lauantaipäivä täyttyi leivonnaisten tuoksuista pitkästä aikaa. Ja varsinkin pullan tuoksusta. Pullaa ei ole tullut leivottua pitkiin aikoihin.  Korvapuustit ovat yksiä minun lempparipullia, joten niitä täytyi tehdä.

Pieni lapsi, elämän ihme. Hänelle ja hänen perheelleen vien perinteisesti kranssin. Kranssin leipomisesta on myös pitkä aika. Äidiltäni olen oppinut kranssin valmistustavan. Solmupullista se tehdään.

Siinä solmupullat ovat nätisti peräkkäin ympyrän muodossa. :) Laitan ensinnä pellille lautasen ja sen ympärille alan asettelemaan pullia. Silloin kranssista saa pyöreän.

Vähän on paiston aikana keskeltä pulla pullistellut mutta aika hyvin pysyi muodossaan. :) Pullan päälle voi myös laittaa raesokeria tai sitten valmiina koristella tomusokeri-vesikuorrutusraitoja tai suklaalla tms. Nyt päätin jättää ihan tällaiseksi.

Ostin jo pitkän aikaa sitten näitä raidallisia vuokia. Silloin oli jo mielessä että näihin täytyy tehdä jotain marianne-karkin makuisia juttuja. Nyt kokeilin laittaa mariannerouhetta kierrepullien sisälle. Päälle vielä valkosuklaata ja mariannerouhetta.

Kyllä se itse leivottu pulla on sitten niin hyvää, vai mitä mieltä olette? :)

Minun pullaohjeeni on seuraavanlainen. Tämän ohjeen kun olen kirjoittanut ohjevihkoseeni niin se kulkee nimellä juhlavehnänen. Tässä on vähän enemmän kananmunaa, voita ja sokeria. Toinen ohje on arkivehnänen, jossa onkin näitä kyseisiä aineita vähän vähemmän.

3-4 kananmunaa

350g sokeria

2 rkl kardemummaa

2 tl suolaa

1 L vettä / maitoa

2 palaa hiivaa

350g voita

n. 2 kg vehnäjauhoja

Laita kulhoon munat, sokeri, kardemumma ja suola. Vatkaa niitä vispilällä jonkin aikaa. Mittaa kädenlämpöinen vesi tai lämmitä maito ja liota siihen hiivapalat. Kaada neste muna-sokeriseokseen. Sekoita sekaisin. Sulata voi melkein sulaksi. Lisää lopuksi jauhoja ja voi. Vaivaa taikinaa hyvin, jotta siihen tulee sitkoa. Anna taikinan nousta ja leivo nousseesta taikinasta pullat. Kohota pullat vielä ennen paistoa. Voitele pullat kananmunalla ja laita päälle sokeria.

Edit. 6.1.2013  klo. 20:53

Kommenteissa on ollut kirjoituksia kananmunan määrästä. Ohje minkä olen joskus saanut, siinä on kananmunien määränä 4, litralle nestettä. Itse laitan usein kolme, laitoin tähän nyt kuitenkin sen ohjeen mikä kirjassani on. Itse en osaa ammatillisesti sanoa hiivataikinoista mitään, koska en ole opiskellut sitä. Kondiittorin ja leipurin erottaa siitä että kondiittori ei käytä hiivaa, joten en minäkään. ;)

Laitan tähän myös sen arkivehnäsen ohjeen.

2 kananmunaa

300g sokeria

2 rkl kardemummaa

2 tl suolaa

1 L vettä / maitoa

1 pala hiivaa

200g voita

n. 2 kg vehnäjauhoja

Macaronien täytteitä

Suklaa-limetäyte

80g tummaa suklaata
½ dl kermaa
½ tl limemehua
15g suolaton voita

Rouhi suklaa. Kiehauta kerma ja limemehu. Kaada seo suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi. Kuutioi voi pieniksi kuutioiksi ja lisää suklaaseokseen. Laita täyte jääkaappiin n.½ tunniksi. Vatkaa suklaaseos vaahdoksi. Täytä macaron-leivokset.
________________________________________________________________________________

Valkosuklaa-mansikkatäyte

80g valkosuklaata
½ dl kermaa
4 tippaa mansikka-aromia
15g suolatonta voita

Valmista kuten suklaa-limetäyte.

__________________________________________________________________________________________

 Mansikka-valkosuklaaganache

100g mansikanmakuista valkosuklaata

1/4 dl kermaa

1/4 dl mansikkasosetta

15g suolatonta voita

Rouhi suklaa. Kiehauta kerma ja mansikkasose. Kaada seos suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi. Laita massa kylmiöön. Kun massa on jonkin verran jähmettynyt, vatkaa vaahdoksi.

_________________________________________________________________________________________

Vadelma-valkosuklaatäyte

100g valkosuklaata
60g vadelmapyrettä
15g kermaa
Kiehauta pyre ja kerma. Kaada seos rouhitun suklaan päälle. Anna täytteen olla hetken aikaa kylmässä että vähän jähmettyy.

_________________________________________________________________________________________


Maitosuklaatäyte

70g maitosuklaata
30g kermaa
10g pehmeää suolatonta voita

Rouhi suklaa. Laita kattilaan suklaarouhe ja kerma. Kuumenna sen verran että suklaa sulaa, massasta tulee tasaista. Lisää pehmeä voi pieninä nokareina. Sekoita tasaiseksi. Laita massa hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Pursota täyte macaronien täytteeksi. Annoksesta riittää n.25 macaroniin.

Uusi vuosi 2013

"Edessä on sata ovea, tuhat tietä. 

Valitse sydämelläsi, punnitse tunteella, käytä hiven järkeä. 

Ovet on tehty avattavaksi, tiet tallattavaksi, elämä elettäväksi. 

Jos erehdyt, uskalla itkeä, uskalla nauraa, uskalla muuttaa suuntaa. 

Ei mikään kasva ilman vettä, ei ihminen kypsy kyynelittä. 

Mutta silti odota parasta, äläkä pelkää pahinta, niin saat mitä ansaitset."

Toivotan kaikille mitä parhainta alkanutta uutta vuotta 2013!!