Uusia jäätelökokeiluja olen taas tehnyt. Kerran nettiä selatessa törmäsin mustikkapiirakkajäätelöreseptiin. En laittanut silloin reseptiä muistiin, joten siinä kävi sitten niin että kadotin sen kokonaan, ei auttanut vaikka kuinka googlea käytin apuna. Nyt täytyi sitten kehitellä oma resepti.
Käytin tähän jäätelöön pakastemustikoita. Ystäväni oli tehnyt myös mustikoista jäätelöä, hän oli keittänyt mustikkakompotin, sekin sopi hyvin. Tästä jäätelöstä ei tullut liian makea.
Jäätelön valmistus kannattaa aloittaa muruseoksen paistamisesta. Muruseoksen on hyvä antaa kunnolla jäähtyä, jotta rapeus säilyy.
Jäätelön perusohje
6 dl kermaa
1 prk kondensoitua maitoa (ei karamellisoitua)
½ dl glukoosisiirappia
Mustikkapiirakkajäätelö:
Muruseos
25g voita
½ dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
2½ dl mustikoita
**********
Mansikka-dajmjäätelö
100g dajm- suklaata
2 dl mansikoita pilkottuna
Muruseoksen valmistus. Kuutioi voi kulhoon, lisää sokeri ja vehnäjauho. Nypi murumaiseksi. Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle pellille. Levitä seos aika ohueksi kerrokseksi. Paista 200 asteessa n. 10 min. Kannattaa seurata paistoa ettei muruseos pääse palamaan. Paistoaika riippuu siitä kuinka ohut kerros muruseosta on. Kun pinta on saanut vähän ruskeaa väriä, ota pelti pois uunista. Anna jäähtyä. Leikkaa veitsellä pieniksi paloiksi.
Jäätelön valmistus. Laita kulhoon kerma, kondensoitu maito ja glukoosisiirappi. Vatkaa vaahdoksi. Jos haluat tehdä kahta eri makuista jäätelöä, jaa massa kahteen kulhoon. Sekoita varovasti vaahdon sekaan mustikat ja muruseos ja toiseen kulhoon rouhittua suklaata ja mansikan paloja. Kaada jätskimassa pakastuksen kestävään astiaan ja laita pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli.
Mansikka-dajm jäätelö
Keskikesän juhlaa, juhannusta, saimme viettää viime viikolla. Juhannuksen aika meni ystävien seurassa. Aattona kävimme katsomassa kokkoa, josta tallentui muutama kuva.