Karpalo-valkosuklaakakku

Sain ystäviä kylään, joten jotain hyvää halutti tehdä. Edellisen päivityksen muffinikuorrutusta jäi yli niin siitä lähti idea kakkuun. Karpalosta tykkään ja sehän sopii hyvin myös tähän ensimmäisen adventinaikaan, joten siitä päällinen. Valkosuklaan laitoin vaihteeksi rouheena, joten massasta ei tullut tasaista.

Pohja:

130g pipari

50g daimrae

50g voi

Täyte:

4 dl kerma

100g tuorejuusto

1 dl maustamaton jogurtti

150g valkosuklaarouhe

½ dl sokeri

1 tl vaniljasokeri

5 liivatelehti

½ rkl sitruunamehu

Pinta:

200-300g pakastekarpalo

1 1 /4 dl hyytelösokeri

2 dl vesi

 Murskaa piparit ja sulata voi. Sekoita pohjan aineet sekaisin ja taputtele irtopohjavuoan pohjalle (halk. 24cm).

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota kerma. Rouhi suklaa. Sekoita keskenään tuorejuusto, jogurtti, sokerit. Kaada sulatetut liivatteet ohuena nauhana jogurtti-juustoseokseen. Lisää lopuksi kermavaahto ja valkosuklaa varovasti sekoittaen. Kaada massa pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään 2-3 tunniksi.

Kun kakku on hyytynyt, peitä pinta karpaloilla. Valmista hyytelösokeriseos. Sekoita kiehuvaan veteen hyytelösokeri ja levitä seos lusikkaa apuna käyttäen karpaloiden päälle. Laita kylmään hyytymään ainakin tunniksi. Tarjoile. 

Kiitos ystävät lämpimästä illasta! <3

Tuulihatut

Sain tehdä isomman annoksen tuulihattuja, 120 kpl savulohitäytteistä tuulihattua. Siitä onkin jonkin verran aikaa kun viimeksi tuulihattuja tein. Tuulihatut on loppujen lopuksi aika yksinkertaisia tehdä. Täytteitä vaihtamalla saa aina erilaisemman maun. Nyt toiveena oli savulohi.

Tuulihatut
3 dl vettä
45g voita
200g vehnäjauhoja
300g kananmunia

Kiehauta vesi ja voi. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin, kunnes seos on tasaista ja irtoaa kattilan reunoilta. Siirrä seos yleiskoneeseen ja ajja sen jäähtyä hieman. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Pursota massasta suoralla tyllalla leivinpaperin päälle pyöreitä palloja. Paista 200 asteessa n. 20 min. UUNIA EI SAA AVAN PAISTON AIKANA! Annoksesta tulee n. 80 kpl.

Itse pakastan tuulihatut ennen täyttöä, koska silloin ne on helpompi täyttää. Laitan massan pursotinpussiin jossa on suora tylla, jolla pistän tuulihattuun reiän ja sitten pursotan täytteen sisään.

Savulohitäyte
450g savulohta
3 keitettyä kananmunaa
200g raejuustoa
3 rkl sitruunamehua
100g voita
150g tuorejuustoa (voi olla joku makujuusto)
tilliä
sitruunapippuria
valkopippuria

Vaahdota voi. Lisää raejuusto, tuorejuusto ja pilkotut kananmunat. Lisää lopuksi kala ja mausteet.

Puolukkatäyte

Puolukkatäyte:

4 dl kermaa

200g rahkaa

n.400g puolukoita

3 liivatetta

1-1½ dl sokeria

6 munan kakkuun

Isänpäiväkakku

Tänä vuonna isänpäivänä syötiin kinuski-kermakakkua, jossa täytteenä raikasta puolukka-rahka-kermatäytettä. Päälle kirjoitin 2½ - vuotiaan kanssa yhteistyössä laatan, jossa onniteltiin isiä ja pappaa.

Puolukkatäyte:

4 dl kermaa

200g rahkaa

n.400g puolukoita

3 liivatetta

1-1½ dl sokeria

Granaattiomena-valkosuklaakakku

Eipä ole aiemmin tullut käytettyä granaattiomenaa. Kerran kauppareissulla hedelmä tarttui mukaani, jota tänään sitten käytin isänpäivän kahvipöydän moussekakkuun. Granaattiomenan siemenet ovat tosi kauniin punaisen värisiä. Usein näitä siemeniä olen nähnyt käytettävän vain muutamia koristeena, mutta nyt peitin kakun pinnan kokonaan näillä. Itse tykkään granaattiomenan mausta ja se sopi hyvin valkosuklaan kanssa.

Pohja:

170g suklaa- /kaurakeksejä

60g voita / margariinia

Täyte:

5 dl kermaa

200g tuorejuusto tms.

150g valkosuklaa

5 liivatetta

½ dl vettä

Päälle:

1 granaattiomena

2 dl granaattiomenamehua

2 liivatetta

Reunakoristeet:

50g valkosuklaata

Peitä irtopohjavuoan pohja (halk.24cm) leivinpaperilla. Sulata voi. Murskaa keksit ja sekoita siihen voisula. Painele muruseos vuoan pohjalle. Valmista täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Pehmitä tuorejuusto ja lisää siihen jäähtynyt suklaa. Sulata liivatelehdet kiehuvaan veteen ja kaada se ohuena nauhana juusto-suklaaseokseen. Lisää lopuksi kermavaahto. Kaada seos vuokaan. Laita hyytymään kylmään 2-3 tunniksi.

Valmista päällinen. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Halkaise granaattiomena ja irrota siemenet. Levitä siemet hyytyneen kakun pinnalle. Mittaa mehu astiaan ja sekoita siihen pieneen mehutilkkaan sulatetut liivatelehdet. Kaada kiille varovasti kakun päälle. Laita hyytymään kylmään n. 2 tunniksi.  Valmista lopuksi suklaalehdet kakun reunalle.

Poikavauvan ristiäiskakku

 

Viime vuoden syyskuussa sain tehdä kerroshääkakun ja nyt sain tehdä samaan perheeseen ristiäiskakun. Koristeluun haluttiin samaa tyyliä mitä aiemmin tekemissäni ristiäiskakuissa on ollut. Väreiksi haluttiin valkoinen ja vaaleanvihreä.

Täyte: suklaamousse

Kuorrutus: vaahtokarkin makuinen kaulintamassa

Koristeet: kaulintamassaa

Autokakku

Sain kivan pyynnön kakuista. Kolmelle samanikäisille tuttavilleni, 30-vuotiaille nuorille miehille päätettiin järjestää yhteissynttärit. Minä sain tehdä jokaiselle oman kakun heidän harrastustensa mukaan. Tässä niistä ensimmäinen, harrastuksena autot ja niistä erityisesti Dodge ja siitäkin tietty malli ja vuosi. Ihan ei tuo auton muotoilu onnistu mutta jotain autoa yritin tehdä päälle. Edessä sokerimassalevyn päälle elintarviketussilla piirretty merkki.

vaalea kakkupohja

Täyte: passionmousse

Kuorrutus: vaahtokarkin makuinen kaulintamassa, kuorruksen alla sokerikreemi.

Sukeltajakakku

Toisen juhlijan harrastuksena sukeltaminen. Siitä siis idea tähän kakkuun.

Vaalea kakkupohja

Täyte: passionmousse

Kuorrutus; vaahtokarkin makuinen kaulintamassa, alla sokerikreemi

Metsästyskakku

Kolmannen sankarin harrastus on metsästys. Nallekarhu istuu nätisti puun takana piilossa metsästäjiltä. 

Vaalea kakkupohja

Täyte: passionmousse

Kuorrutus: vaahtokarkin makuinen kaulintamassa

Nuotiolla istuminenhan kuuluu olennaisesti metsästämiseen.

Jos joutuu kuorruttamaan useamman kakun peräkkäinen niin kannattaa hyödyntää ylimääräiset massat seuraavan kuorruttamiseen. Nyt kun kuorrutin nämä kolme kakkua niin aloitin sukelluskakusta. Värjäsin valkoisen massan siniseksi. Kakun kuorruttamisestahan jää aina vähän ylimääräistä massaa. Seuraavaksi kuorrutin autokakun eli lisäsin siniseen massaan mustaa ja valkoista kaulintamassaa, jotta sain tarpeeksi massaa seuraavaan kakkuun. Kun massa oli harmaata, kuorrutin kakun. Viimeiseksi kuorrutuin tämän metsästäjän kakun eli lisäsin harmaaseen massaan vihreää ja ruskeaa pastaväriä sekä otin valkoista kaulintamassaa lisää. Näin minulla ei jäänyt kuin vähän vihreää massaa ylimääräiseksi josta voikin sitten tehdä vaikka lehtiä. 

Suloisen pehmeä suklaakakku

Leivontafoorumissa oli lokakuussa haasteena tehdä suklaakakku, joka olisi kuorrutettu ganachella. Pitkästä aikaa päätin ottaa osaa haasteeseen. Suklaakakkuja on tullut kuorrutettua tosi vähän. Tässäkin kakussa jäi harmittamaan reunat, niiden kohdalla sattu pieni kömmähdys mutta sai kelvata. Kiitos kaikille äänestäneille ja kommentin jättäneille. Haaste oli tasainen. Pienellä erolla tämä kakku otti ykköspaikan!

Pohja:

130g tumaa suklaata

130g voita

40g tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

hyppysellinen suolaa

6 keltuaista

6 valkuaista

180g sokeria

130g vehnäjauhoja

Sulata suklaa ja jäähdytä se. Temperoitu voi, sula suklaa, tomusokeri, vaniljasokeri ja suola sekoitetaan ja vatkataan vaahdoksi. Lisää lopuksi vaahtoon keltuaiset yksitellen, koko ajan vatkaten.

Valkuaiset ja sokeri vaahdotetaan kevyeksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto suklaavaahtoon varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi massaa siivilöidyt vehnäjauhot. Kaada massa vuokaa (halk. 22-24cm), tasoita pinta niin että keskelle vuokaa jää kuoppa. Näin pohjasta ei tule kupera kun se on paistunut. Paista 180 asteessa n.50 min.

Täyte:

3 dl kermaa

100g mascarponejuustoa

200g tummaa suklaata

100g lakkahilloa /aprikoosihilloa

Sulata suklaa ja jäähdytä se. Vaahdota kerma. Pehmitä juusto ja lisää sen sekaan sula suklaa. Lisää lopuksi kerma. Sekoita tasaiseksi.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Sivele ensimmäiseen väliin ohuelti hilloa ja laita puolet täytteestä päälle. Täytä toinen väli samanlailla.

Aprikoteeraus:

150g sileää lakka- tai aprikoosihilloa

Laita hillo kattilaan ja keitä muutaman minuutin ajan kunnes hillosta tulee kiiltävää ja läpikuultavaa. Sivele kakun pinta kauttaaltaan hillolla. Laita kakku kylmään, jotta pinta kuivuu. Ota kakku huoneenlämpöön ennen kuorrutusta, jotta suklaan ja kakun lämpötilaero ei olisi korkea.

Suklaaganache:

150g tummaa suklaata

100g kermaa

5g voita

Laita pieneen kattilaan suklaa ja kerma. Sulata varovasti kunnes seos on tasaista. Lisää voi. Kuorruta kakku ja koristele. Suklaakukka on tehty tummasta suklaasta.