Kettukakkuja

Kettukakut ovat olleet suosittuja tänä syksynä. Näitä olen saanut tehdä ristiäisiin, nimiäisiin ja synttäreille. <3

Kurpitsakakku

Kurpitsa ja hämähäkkejä oli toiveissa 7-vuotiaan synttäreille. Juhlia juhlittiin halloweenin aikaan. 

Pupukakku

Söpö, vaaleanpunaisin kukkasin koristeltu kakku 1-vuotiaan synttäreille. 💕 

Kaakasokerikakkupohjan täytteenä on vadelma- ja valkosuklaamousset. 

3-vuotiaan liikennevälinekakku

Kaivuri, autot ja muut jutut olivat 3-vuotiaan toiveissa. 🛻🚧

Suklaapohjan täytteenä on punaherukka- ja suklaamousse.

Musta lohikäärmekakku

Hahmokakku syntymäpäiville!

Suklaakakun täytteenä on vadelmamousse.

Joutsenkakku

Ihana oli päästä tekemään tällainen joutsenkakku. 🦢 Tällaisista kakuista olen nähnyt paljon kuvia mutta nyt sain vasta tilaisuuden itse tehdä. Tämä kakku lähti asiakkaalle ilman kukkia (tai nyt ilman pihlajanmarjoja), tilaaja osti kukat itse samalla kertaa kun osti kastepöydän kukatkin.

Suklaakakun täytteenä on mansikka-valkosuklaamousse. 

Ristiäiskakku kukkasilla

Ihanin pienin hempein kukkasin koristeltu kakku ristiäisiin. Kakussa on tuhti suklaakakkupohja, täytteeksi toiveiden mukaan vadelmahilloketta. 

Raparperi-valkosuklaamuffinssit

Kesä, helteet, raparperit. Niiden aika on nyt. Sain äidiltäni ison nipun varsia, odotettu lähetys tuli. <3

Tällä reseptillä saat tehtyä kosteita ja meheviä muffinsseja. Reseptissä on käytetty aika paljon raparperia. Itse käytin näihin pari vartta ja olisi saanut laittaa enempi. Siksi laitoin ohjeeseen kolme vartta. Annoksesta tulee 18 kpl.

Muruseos

1 dl venhnäjauhoja

40g voita

3 rkl sokeria

Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja kuutioitu voi murumaiseksi seokseksi.

Taikina

5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

ripaus suolaa

120g voita

2 kananmunaa

2 dl kermaviiliä/ranskankermaa/maustamatonta jogurttia

3 vartta raparperia

70g valkosuklaata

Pilko raparperit paloiksi, samoin valkosuklaa.

Sulata voi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja suola. Sekoita kananmuna kermaviiliin ja lisää sulatettu voi ja kananmuna-kermaviiliseos kuiviin aineisiin ja sekoita nopeasti sekaisin. Lisää lopuksi valkosuklaarouhe. Voit lisätä raparperit tässä vaiheessa taikinaan tai annostella viimeiseksi jokaiseen vuokaan ja upottaa ne taikinan sisälle/päälle.

Jaa taikina muffinssivuokiin.

Ripottele lopuksi pinnalle muruseos.

Paista 200 asteessa 13-15 minuuttia.

Vuoat saa täyttää suht täyteen.

Ylioppilasjuhlien Hello Kitty- kakut

Ylioppilasjuhliin toiveiden mukaiset kakut. Ihana, kun halutaan juuri juhlittavien toiveiden mukaiset kakut tarjolle. Sain tehdä näille kaksostytöille 18-vuotis synttäreillekin Hello Kitty-kakut.

Kreemikakun sisältä löytyy tuhti suklaakakkupohja vadelmamoussella. 

Voileipäkakkuja juhliin

Juhlien suolaiset kakut, kinkku- ja lohivoileipäkakut.

Pandakakku

Panda-teemaisiin juhliin kerroskakku. Oli ihana nähdä kuva itse juhlista, ihanasti oli koottu tarjottavat ja kattaus panda-teeman ympärille. 

Kukkakakkuja ristiäisiin

Suolainen paistettu juustokakku

Tämän kakun reseptiä olen halunnut jakaa teille jo äitienpäivästä saakka, silloin kun sain tätä ensimmäisen kerran maistaa. Olin siskoni perheen luona, siellä oli tarjolla tätä. En ollut koskaan syönyt tai oikeastaan edes ajatellut että paistetusta juustokakusta voisi tehdä suolaisen version. Tykästyin tähän kyllä heti. 

Tämä on hyvä vaihtoehto voileipäkakuille ja hyydytetyille suolaisille kakuille. Kakun päällissalaatin voit koota mieluisista raaka-aineista. Itse en tykkää oliiveista, vaikka ne sopisi hyvin fetan kanssa. Jätin ne pois, tilalla käytin tummia viinirypäleitä. Muutenkin voit koristella kakun sesonkikasviksilla.

Olisiko tässä kakku kevään ja kesän juhliin? Suosittelen kokeilemaan, jos et ole tällaista maistanut.

Muokkaisin siskoni reseptiä hiukan. Tässä teille oma versioni kakusta.

Pohja

150g hapankorppuja

100g voita

Täyte

3 kananmunaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

100g fetajuustoa

200g ricottajuustoa

3 rkl tuoretta ruohosipulia

1 tl sormisuolaa

1/4 tl mustapippuria

1/4 tl kuivattua chiliä (myllystä)

Salaatti päälle

erilaisia salaatinlehtiä

100g fetajuustoa

10 kirsikkatomaattia

1/4 kurkkua

tummia viinirypäleitä

tuoretta basilikaa

(pähkinöitä)

oliiviöljyä

sormisuolaa

mustapippuria myllystä

Sulata voi. Murskaa hapankorput hienoksi. Laita irtopohjavuoan (halk. 20 cm) leivinpaperi. Sekoita aineet keskenään ja taputtele muru vuoan pohjalle ja vähän myös reunoille. Laita vuoka kylmään.

Riko kananmunat kulhoon ja sekoita niiden rakenne rikki. Murustele sekaan feta ja ricottajuusto ja lisää myös tuorejuusto. Leikkaa ruohosipuli saksilla tai veitsellä pieneksi ja lisää täytteeseen. Mausta. Kaada täyte vuokaa. Paista 175 asteessa 30-40 min kunnes kakku on melkein jähmettynyt keskeltä.

Anna kakun tekeytyä kylmässä vähintään pari tuntia, mielellään vaikka yön yli. 

Pilko salaattiainekset kulhoon, lorauta päälle vähän oliiviöljyä, suolaa ja pari pyöräytystä mustapippuria myllystä. Sekoita aineet keskenään ja kaada salaatti kakun päälle. Koristele halutessasi vielä tuoreilla mansikoilla. Tarjoile.

Raikas passion-kookosjäätelö

 

Kesä ja jäätelökausi alkaa ihan pian. Tai minulla se on tainnut jo jäätelökausi alkaa. Hups. Näin Viimeistä murua myöten instasivulla ihastuttavan kuvan tämän makuisesta jäätelöstä. Passion on mun ihan yksi lempparihedelmistä. Saara oli tehnyt tämän jäätelön vegeversiona. Itsekin ajattelin että voisin kokeilla vegenä, sellaista kun en ole koskaan kokeillut. No, miten kävikään. Olin kaupassa, muistin vain että minun täytyy ostaa kondensoitua kookosmaitoa, kaiken muun unohdin. Eikä näin korona-aikana viitsi lähteä parin tuotteen takia uudelleen kauppaan. 

Tässä teille passion-kookosjäätelön resepti kermaversiona. Olihan tämä nyt niin hyvää! Minä ainakin tykkäsin. Et tarvitse tämän tekemiseen jäätelökonetta, sen kun kaadat massan astiaan ja laitan pakastimeen jäätymään. Jos haluat jäätelön valmistuvan nopeammin, onnistuu toki tehdä myös jäätelökoneella.

2 dl kermaa

170g kondensoitua kookosmaitoa (n.½ prk)

2 dl maustamatonta jogurttia

½ dl glukoosisiirappia

3 passionhedelmää

½ sitruunan kuori

Vaahdota kerma jämäkäksi vaahdoksi. Lisää sekaan kondensoitu maito, jogurtti ja glukoosisiirappi. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi passionhedelmien sisukset ja pestyn sitruunan kuoriraaste. Kaada jäätelömassa astiaan ja laita pakastimeen antaen olla siellä vähintään yön yli.

Ota jäätelö huoneenlämpöön n.10 min. ennen tarjoamista.

Nyt kesää vastaanottamaan (tämän aamun lumisateesta huolimatta) ja jäätelömassat pakastimeen jäätymään. Kyllä näitä kelpaa syödä ja tarjota kaverillekin.

Piristystä kevääseen ja aurinkoinen appelsiinirahkakakku

 

*julisteet saatu*

Kyllä alkaa olla ajatukset jo niin keväässä ja pääsiäisessä. Valon määrä on lisääntynyt paljon, ehtii työpäivänki jälkeen lenkille valoisaan aikaan. Tämä on kyllä niin piristävää aikaa aina kun ei tule aikaisin pimeä. 

Kuka muu tunnustaa että keväisin puraisee joku sisustusvimma, haluaa laittaa kotia uuteen kuosiin. Onneksi tänä keväänä sain pidettyä itseni pois huonekalukaupoilta, sen sijaan sain valita PosterStrorelta ihania julisteita. Ihan pienillä ja edullisilla hankinnoilla saa uutta ilmettä kotiin.

Nämä kauniit uutuudet keittiötauluissa innosti minua leipomaan kakun appelsiinista. Ja sopiihan appelsiini täydellisesti myös lähestyvään pääsiäiseen. Arvaatteko mikä minulle tulee mieleen tästä appelsiinipuutaulusta? Espanjan matkani. Olen saanut käydä siellä useamman kerran ja sitruksia on tullut syötyä siellä paljon. Kerran haimme suoraan tilalle ison säkillisen mandariineja. Tämä toinen taulu tuo mieliin myös Espanjan. Tässä kuvassa on viiniviljelmä mutta jostain kumman syystä mieleeni tulee tästä kuvasta oliiviviljelmät vaikka ihan eri näköisiä puitahan ne on. Muistan kun olin kerran ystävieni luona Espanjan vuorilla, kävimme katselemassa siellä valtavia oliiviviljelmiä.

Mutta sitten tähän ihanaan appelsiini-suklaakakkuun. Tähän on kovin yksinkertaiset ohjeet ja aineet. Pohjana on mutakakkupohja ja täytteenä appelsiini-rahkatäyte. Sokeria en lisännyt täytteeseen yhtään, vain vähän vaniljaa, makua tulee hyvin rahkasta ja vaniljavaahdosta.

Mutakakkupohja

100g voita

100g tummaa suklaata

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

Täyte

1½ dl vaniljavaahtoa

1 prk (200g) appelsiinirahkaa

2 liivatelehteä

1 appelsiinin mehu (halutessasi myös kuori)

1 tl vaniljasokeria

Halutessasi keltainen pinta kakulle mehusta

1 dl appelsiinimehua

1 liivatelehti

Sulata kattilassa voi ja suklaa. Lisää jäähtyneeseen seokseen kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sinne suklaa-voiseos. Sekoita tasaiseksi. Laita irtopohjavuoan (halk.18) leivinpaperi ja kaada taikina vuokaan. Paista 200 asteessa n.10 minuuttia.

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään Vatkaa vaniljavaahto vaahdoksi. Purista appelsiinista mehu ja kuumenna se mikrossa, johon sulatat sitten pehmenneet liivatelehdet. Sekoita liivateseos rahkan joukkoon ja lisää lopuksi vaniljavaahto ja vaniljasokeri. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. Laita hyytymään jääkaappiin n. 4 tunniksi tai yön yli.

Halutessasi voit tehdä appelsiinikiilteen kakun pinnalle. Pehmennä liivatelehti kylmässä vedessä. Kuumenna mikrossa osa appelsiinimehusta ja sulata siihen liivatelehti. Kaada seos loppuun appelsiinimehuun. Kaada kiille varovasti hyytyneen kakun pinnalle. Laita kakku uudelleen kylmään hyytymään.

Koristele kakku

Sain tehdä pientä sisustusta myös olohuoneeseeni, uusi taulukollaasi senkin yläpuolelle. Sinnekin otin vähän tunnelmaa ulkomailta. Ai että, milloinhan sitä taas pääsis pakkaamaan matkalaukut ja sais suunnata johonkin Suomen ulkopuolelle. Sitä ei varmaan tiedä vielä kukaan mutta onneksi matkoista voi nyt haaveilla ja edellisiin matkoihin on kiva palata kuvien kera. Otetaan niistä nyt ilo irti.

Nyt pääset vielä edullisemmin uudistaan kodin sisustustasi. Saan tarjota teille 35% alennuksen PosterStoren julisteista (ei koske selection-julisteita). Alennuskoodi on kermaruusu35 ja se on voimassa 14 päivää.

Paistettu sitruunajuustokakku

Kyselin viime viikolla instassa sitruunaherkkujen ideoita. Sieltä nappasin tämän juutokakun. En ole aina pitänyt näistä paistettavasta juustokakusta, jotenkin ne ovat tuntuneet vähän kuivilta. Ehkä siinä on ollut se ettei  ole ollut hyvä resepti tai on ollut muuten vain kuivaa juustomassaa.

Pikkuhiljaa nämä ovat alkaneet minulle maistumaan. Ja tämä sitruuna, se on ehdottomasti mun lempparimaku. Ihanan raikasta. Ja sen voin kertoa että tästä ei tullut kuiva, ihanan mehevä juustokakku. Tätä teen ehdottomasti vielä uudelleen!

Kevät ja pääsiäinen ovat edessä odottamassa. Tämä onkin oiva herkku kevääksi. Ja muista että paistettava juustokakku kannattaa tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä, maku paranee yön aikana. Tämä kakku kyllä pääsi syötäväksi heti samana iltana kun sainkin yllätysvieraita eikä ollut oikein mitään muuta tarjottavaa. Maku yön aikana tiivistyy, huomasin sen kun sitten seuraavana päivänä tätä yksin herkuttelin.

Pohja

180g    Digestivekeksejä

65g voita

Täyte

600g tuorejuustoa

2 dl sokeria

1½ rkl vehnäjauhoja

200g créme fraichea

½ dl sitruunamehua (1 iso sitruuna)

2 tl sitruunankuorta

1 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

Pinta (lemon curd)

2 keltuaista

1 dl sokeria

1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

50g voita

Murskaa keksit ja lisää sekaan sulatettu voi. Vuoraa kakkurengas tai irtopohjavuoka (halk.20cm) leivinpaperilla. Laita leivinpaperisuikaleet myös reunoihin niin helpottaa irroittamista.
Taputtele muruseos vuoan pohjalle ja muutama sentti myös reunoille nostaen. Painele tiiviiksi. Laita vuoka kylmään täytteen teon ajaksi.

Pienellä lasilla painaen keksipohjasta saa helposti tasaisen.

Raasta pestyn sitruunan kuori ja purista sitruunasta mehu. Sekoita kulhossa tuorejuusto, ranskankerma, sokerit ja sitruunat. Lisää jauhot. Lisää lopuksi kananmunat yksitellen. Sekoita ne hyvin sekaan mutta vältä turhaa vispaamista, jotta massaan ei tule turhaa ilmaa.

Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta. Paista 175 asteessa n.45 minuuttia. Tarkkaile paistoa. Kakun keskiosa saa jäädä vähän "höllyväksi", se asettuu kyllä sitten jäähtyessään. Jos kakkua paistaa liikaa, kakun pinta alkaa halkeilemaan.

Kakku paistettuna, ennen sitruunapintaa.

Valmista lemon curd.

Raasta pestyn sitruunan keltainen kuoriosa. Halkaise sitruuna ja purista puolikkaista mehut. Sekoita kattilassa sokeri, keltuaiset, sitruunamehu ja sitruunankuori. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kypsyä kunnes seos alkaa sakenemaan. Ota kattila liedeltä ja lisää sekaan huoneenlämpöinen paloiteltu voi. Sekoita sileäksi tahnaksi.

Levitä lemon curd jäähtyneen kakun pinnalle.

Kakun voi pakastaa kokonaisuudessaan. Ota kakku sulamaan edellispäivänä.

Ystävän laskiaispullat

Tämä viikko voisi olla herkuttelijan viikko, tälle viikolle, itse asiassa samalle päivälle osuu ystävänpäivä ja laskiainen. Tästä yhdistelmästä lähdin miettimään jotain hyvää ja kermaista. Niimpä tein niinkin yksinkertaista kuin sydämen muotoisia laskiaispullia. Ihan pikkujutuilla saa tutustakin tuotteesta ihan uudenlaisen.

Tein peruspullataikinan. Kohotin ja sitten kaulin siitä n.2 cm paksuisen levyn. Painoin levystä piparkakkumuotilla sydämiä, isoja ja pieniä. Onhan meillä monilla myös niitä rakkaita pieniä ystäviä, jotka eivät ehkä jaksaisi syötä sitä isoa pullaa kokonaan.

Ennen paistoa voitelin pullat kananmunalla, en laittanut sokeria  tai mitään muutakaan päälle. Pullien jäähdyttyä leikkasin sydämestä "hatun" pois ja täytin kuten laskiaispullat täytetään. Laitoin vadelmahilloa, pakastevadelmia ja kermavaahtoa.

Kuorrutusta varten sekoitin tomusokerin sekaan pakastevadelmista sulanutta vadelmamehua, siitä kuorrutuksen vaaleanpunainen väri. Lisäsin mehun lisäksi tilkan myös vettä, jotta sain kuorrutuksesta levittäytyvää. Levitin kuorrutteen pullan päälle ihan vain teelusikalla.

Koristelin pinnan lopuksi sulalla valkosuklaalla.

Kristalliset rahkapullat

 

Kristallipulla, rahka, sitrukset; niin hyviä kaikki, yhdessä ja erikseen. Lähdin ystävieni kanssa mökille viikonlopunviettoon. Sinne laskiaispullien lisäksi jotain muutakin pullaa mukaan. Kyllähän päiväkahveille täytyy olla jotain makeaa herkkua.

Mukavan pehmoinen tuli tuosta rahkatäytteestä. Joskus on syönyt sellaisia rahkapullia, jossa täyte on kuivaa. Pehmeä rahka ja vaniljakreemi tekivät näistä pehmeitä.

Tämä täyte riittää 14:ään isoon pullaan. Puolenlitran pullataikinasta sain tehtyä nämä 14 rahkapullaa ja 8 pyöreää laskiaispullaa. Pullareseptin löydät aiemmasta postauksesta.

Täyte

1 prk pehmeää rahkaa

2½ rkl vaniljakreemijauhetta

2 rkl sokeria

1 veriappelsiinin mehu (tai jotain muuta sitrusta)

1 kananmuna

Tein ensin pullista solmupullia, joihin laitoin täytteeksi voita ja sokeria. Voit myös tehdä niitä perinteisempiä rahkapullia eli pyörittele pyöreitä pullia

Paina kohonneen pullan keskelle syvennys täytteelle tai pyöreän pullan keskelle voit painaa lasilla kuopan. Laita täyte pulliin. Paista 225 asteessa n.10-12 min.

Sulata voita ja voitele pullan reunat paiston jälkeen voilla. Kastele sen jälkeen reunat sokerissa. 

Voit myös voidella reunat perinteisesti kananmunalla ennen paistoa ja sirotella sokeria päälle.