Limejuustokakku

Perheen yhteisyntymäpäiville pyydettiin limemoussekakkua. Tuoreesta limestä saa raikkaan kakun. Kakun pinnalle ei haluttu kiillepintaa, jätin sitten pinnan eläväiseksi. 

Pohja

150g digestivekeksejä

70g voita

Täyte

4 dl kermaa

400g tuorejuustoa

250g rahkaa

3 limeä

7 liivatelehteä (tai 4 isoa liivatelehteä)

1 1/4 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

Murskaa keksit ja sekoita sekaan sulatettu voi. Painele muruseos 24 cm irtopohjavuoan pohjalle.

Vaahdota kermaa. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.

Pese limen kuori hyvin. Raasta yhden limen kuori, purista kolmesta limestä mehu. Sekoita kulhossa tuorejuusto, rahka ja sokerit. Kuumenna n. yhden limen mehu, johon sulatat liivatelehdet. Kaada seos loppuun mehuun ja kaada rahka-tuorejuustoseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. Kaada seos keksipohjan päälle. Laita hyytymään jääkaappiin vähintään 4-5 tunniksi, mielellään yön yli. Koristele hyytynyt kakku.

Rauhallista pyhäinpäivää <3

Elefantti ja hiiri ristiäiskakku

Pienen pojan ristiäisiin kermakuorrutteinen kakku elefantti ja hiiri koristeella. Marsispossu on tehnyt usein tämän tyylisiä kakkuja, tähän kakkuun sain mallikuvan juurikin hänen kakusta.

Kermakuorrutteisen kakun haaste on se että koristeet voivat alkaa pikku hiljaa sulamaan kakun päällä, jos joutuvat kovin pitkään olemaan siinä. Laitoin varmuudeksi koristeiden allle valkoisen sokerimassalaatan, jonka toisen puolen "maalasin" valkosuklaalla, jolloin se estää kosteutta.

Kakussa on gluteeniton vaalea kakkupohja, täytteenä kuningatar-valkosuklaamousse, kuorrutus laktoositon kerma.

Supersuklainen kakku

Tästä kakusta ei suklaata puutu. Pohjassa on suklaata, täytteessä on suklaata ja vielä kuorrutuksessa on suklaata. Tästä kakusta haluttiin myös normaalia korkeampi, tässä on viisi täyteväliä.

Pohjana on hyväksi koettu kostea suklaakakkupohja. Täytteenä on valko- ja maitosuklaamousset. Vähän pääsi täytevälit valumaan kakkurenkaan sisällä, kakussa kuitenkin kolme valkosuklaaväliä ja kaksi maitosuklaata.

Kuorrutuksessa käytin tummaa suklaata. Kakun pinnasta haluttiin elävän näköinen, ei siloteltu.

Mukaan lähti myös pieni gluteeniton ja maidoton kakku. Olisin halunnut tähänkin tehdä suklaisen täytteen mutta en onnistunut mistään löytämään maidotonta suklaata. Tiedän että ainakin yksi valmistaja on joka tekee täysin maidotonta suklaata mutta en löytänyt sitä kaupoista.

Kakkuun tein sitten yhden paksun täytevälin mangomoussesta. Kuorrutuksesta halusin vähän samanlainen mitä toisestakin kakusta, laitoin maidottoman kasvirasvavalmisteen sekaan kaakaojauhetta.

Ruusukaali-pekonipizza

Kuinka usein sinä tartut kaupan tarjouksiin, heräteostostarjouksiin? Minulle käy silloin tällöin niin että niihin tartun, joskus se on hyvä juttu, joskus olisi voinut ohittaa paikan. Nyt kävi hyvin, ostin nimittäin ruusukaalia. Ruusukaalit oli niin hyvin esillä vihannesosastolla, ison tarjoustaulun kanssa. Mietin kyllä siinä että mitähän niistä tekisin, en ole ostanut ruusukaalia moneen, moneen vuoteen. Otin kuitenkin rasian koriin. 

Sattuipa niin hyvin että näin Kokit ja potit- sivuilla ohjeen ruusukaalipizzaan. Aluksi ohje kuulosti erikoiselta, miltähän tuollainen maistuisi. En ihan heti tarttunut ohjeeseen mutta aina kun näin ruusukaalirasian jääkaapissa, pizza tuli mieleen. Kerta en keksinyt muuta parempaa käyttöö pienille kaalipalloille, otin testiin pizzaohjeen. Sain vähän epäileviä kommentteja ystäviltäni kun kerroin mitä olen tekemässä, mutta kaikkea on kiva kokeilla. ;) Tämä olikin oikein onnistunut kokeilu, tykkäsin! Tämä ei ole ihan sellaista "perinteistä" pizzaa millaisena sen usein kuvittelemme. 

Usein pizzan pohjalle laitetaan tomaattikastiketta, tässä laitetaan ranskankermaa. Tähän pizzaan ei tullut myöskään juustoraastetta pintaan. Sitäkin vähän mietein tehdessä että heitänkö vielä juustoraasteen pintaan mutta onneksi en laittanut, ei sitä kaivannut valmiissa pizzassa.

pohja

2 dl vettä

½ tl suolaa

2 tl kuivahiivaa

2 rkl öljyä

n. 4 dl vehnäjauhoja

täyte

150g ranskankermaa

2 tl sinappia

2 sipulia

1 rkl hunajaa

300g ruusukaalia

1 pkt pekonia

Tee ensin pohja. sekoita lämpimään veteen suola ja jauhot, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Vaivaa taikinaa hyvin, jotta siihen muodostuu hyvä sitko. Anna kohota.

Leikkaa pekoni paloiksi, paista pannulla. Pilko sipuli, laita paistinpannuun loraus öljyä, kuullota sipulit siinä. Kun sipulit ovat pehmeitä, lisää hunaja ja mausta vielä pienellä määrässä suolaa.

Poista ruusukaaleista puumainen kanta, leikkaa neljään osaan lohkoiksi. Sekoita ranskankerman joukkoon sinappi ja suola.

Laita uuniin pelti ja kuumenna uuni 225 asteiseksi. Kauli taikinasta pellin kokoinen levy. Levitä pohjalle raskankerma ja lisää muut täytteet. Ripottele päälle vielä vähän mustapippuria myllystä ja hiukan suolaa. Paista pizza kuuman pellin päällä uunissa n. 13-15 min, kunnes pohja on rapea ja ruusukaalit ovat saaneet kauniin värin.

Hyvältä näytti jo tässä vaiheessa kun uuniin oli menossa.

Kokeile rohkeasti, saatat yllättyä! :)

Late lammas kakku ja cake popsit

Late lammas halusi seikkailla mukaan 2-vuotiaan synttäreille. Viime vuonna Seela juhli lahjapakettikakulla. 

Kakussa täytteenä vadelma-valkosuklaamousse, kuorrutus ja koristeet sokerimassaa.

Jos kakuksi tehdään Late lammas, silloin cake popseista tehdään lampaita. ;) Tämä olikin hauska idea, jonka mieluusti otin vastaan. Suklaisesta kakkupohjasta tein kakkutikkarit, kuorrutus valkosuklaata. Lampaan pään muotoilin mustasta sokerimassasta.

Lehtikaali-pekonipiirakka

Lehtikaali on ollut minulle sellainen raaka-aine että usein sitä olen kaupassa katsellut ja miettinyt että mitä siitä voisi tehdä. Käyttö on jäänyt hyvin, hyvin vähälle kun en ole keksinyt mitään. Nyt ystäväni sanoi että hän oli saanut syödä ihanaa lehtikaalipiirakkaa. Siispä sitä aloin tekemään. Keittiössä,kotona ja puutarhassa-blogista löytyi ohje, jota vähän muokkasin.

Teen varmasti tätä piirakkaa uudelleen, tykästyin kovasti tähän. Jos haluat kasvisversion, vaihda pekonin tilalle esim. fetajuusto.

Pohja

150g voita

2 dl vehnäjauhoja

1 dl sämpyläjauhoja

½ tl suolaa

2 rkl kylmää vettä

Täyte

100g lehtikaalia

1 pkt (170g) pekonia

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

2 dl juustoraastetta

2 dl ruokakermaa

1 dl maitoa

2 kananmunaa

mustapippuria

yrttisuolaa

Valmista pohja. Kuutioi kylmä voi. Laita kulhoon voi, jauhot ja suola, nypi sekaisin. Lisää kylmä vesi. Taputtele taikina piirakkavuokaan (halk. 26cm).

Valmista täyte. Kuutioi pekoni, kuori ja kuutioi sipuli. Kuori ja hienonna valkosipuli. Leikkaa lehtikaalin lehdistä lehtiruoti pois ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi. Paista pekonikuutiot rapeiksi pannulla, lisää sipulit, kuullota muutama minuutti. Lisää lehtikaali, kuullota muutama minuutti. Siirrä kaikki ainekset pannusta piirakkapohjan päälle. 

Sekoita munat, kerma, maito ja juustoraaste sekaisin. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Kaada seos piirakkavuokaan. Paista 200 asteessa 25-30 min.

Red velvet piirakka

Tänään 9.10. vietetään Roosa nauha- päivää. Syöpäsäätiön Roosa nauha- keräys tukee syöpätutkimusta ja neuvontaa. Tämän vuoden teemana on "Käsi sydämellä", joka kuvaa ajatusta siitä, että auttavia käsiä ei voi koskaan olla liikaa - jokainen meistä voi pienilläkin teoilla muuttaa maailmaa. Keräykseen voit osallistua lahjoittamalla esim. täällä.

Päivään liittyen tein punaisen sävyisiä leivoksia. Tämä olikin ensimmäinen kerta kun tein red velvet kakun ohjeella, mutta tällä kertaa kuitenkin piirakka muodossa. 

100g voita

1½ dl sokeria

1 kananmuna

3½ dl vehnäjauhoja

1/4 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1½ dl maitoa

1 rkl etikkaa

1 tl punaista elintarvikeväriä

Kuorrutus

50g voita

100g tuorejuustoa

1½ dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

pinkkiä elintarvikeväriä

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää väri. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää maidon ja etikan kanssa. Sekoita tasaiseksi. Levitä suorakaiteen muotoiseen piirakkavuokaan (35x11cm). Paista 200 asteessa n. 20 min.

Tee jäähtyneen piirakan päälle kuorrute. Laita kulhoon huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto. Vatkaa hyvin sekaisin. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi. Levitä piirakan päälle, koristele.

Vadelma-lakritsimuffinssit

Onko tuttu tunne että saat tiedon viime tipassa että vieraita on tulossa tai olet unohtanut jonkin johon olisi pitänyt jotain leipoa? Ajatukset lyö silloin tyhjää, mitä ihmettä voisin leipoa. Jääkaapissa ja kuiva-ainekaapeissa on yleensä aina jotain mistä voisi jotain tehdä. Jos ei ideoita kaappeja kaivamalla synny, kaupan tarjoukset voisi antaa hyviä ideoita. 

Pääsin mukaan Blogiringin kautta ShopBaloo- kampanjaan. ShopBaloo on kännykkään ladattava sovellus, jolla pystyt tarkistamaan haluamasi kauppojen tarjoukset. Kotiinhan tipahtelee postiluukusta harva se päivä mainoksia, joista näkee kauppojen tarjoukset. Minusta jotain mainoksia on ihan kiva lukea mutta eihän ne muistiin jää että missä hyvät tarjoukset olivat jos ei heti kauppaan lähde. Mutta sitten kun tulee eteen se siivouspäivä kun pitäisi paperinkeräykseen kiikuttaa lehtiä niin aina silloin käy mielessä että miksi näitä mainoksia tulee niin paljon, voisiko ajatella jotain muuta tapaa näiden tarjousten lukemiseen. Tämä sovellus onkin mainio ajatellen sitä että paperin määrä vähenee kun kaiken näet omasta puhelimestasi.

Voit ladata Shopbaloo-sovelluksen oman puhelimesi "kaupasta", se on täysin ilmainen. Tarjoushaukkaan voit tehdä oman kauppalistan, voit klikata tarjoustuotteita ostoslistaan sekä lisätä myös muita tuotteita. Minulle käy ainakin hyvin usein niin että teen paperilapulle ostoslistan, joka on kyllä varmasti silloin kotona kun itse olen kaupassa. Nyt ostoslista kulkee puhelimessa, joten mukana on myös kauppareissulla.

Lataa sovellus puhelimeesi ja käy antamassa äänesi kilpailussa, jossa Shopbaaloo kilpailee Suomen parhaan mobiilisovelluksen tittelistä, äänestää voi 23.10. saakka

Tarjoushaukan yhteydessä annan teille ohjeen vadelma-lakritsimuffinsseihin. Näissä on käytetty tarjouksia sekä ajateltu hävikin minimoimista.

100g voita

1 dl sokeria

2 kananmunaa

2½ dl vehnäjahoja

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 dl kermaviiliä (n.½ prk)

100g vadelma-lakritsi maitosuklaata

1 dl vadelmia

Koristeeksi

1 dl kermaa

vadelmia

lakritsipaloja

suklaata

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kermaviili. Lisää lopuksi vadelmat ja sulatettu suklaa. Sekoita varovasti sekaisin. Annostele massa vuokiin (tällä tuli 6 muffinssia). Paista 200 asteessa n. 20 min.

Yhteistyössä

ShopBaloo

Levylihapiirakka

Tämä levylihapiirakka on noussut esiin monessa blogissa ja lehdessä. "Vanha" herkku, jota on tehty kymmeniä vuosia. Tykkään että välillä nostetaan esiin klassikkoleivonnaisia, miksi unohtaa hyviä ja helppoja reseptejä. Tästä saa oikein hyvän ja ruokaisan tarjottavan, jonka kanssa maistuu salaatti hyvin.

Pohjataikinaksi tein rahkavoitaikinan. Tämän taikinan resepti on helppo muistaa, kaikkia aineita saman verran eli 250g voita, 250g vehnäjauhoja, 250g rahkaa. Muokkasin ohjetta kuitenkin sen verran että vaakaa ei tarvitse käyttää.

250g voita

1 prk rahkaa (200g)

4 dl vehnäjauhoja

Täyte

400g jauhelihaa

1 iso sipuli

2 kananmunaa

1½ dl täysjyväriisiä

mustapippuria

suolaa

Voiteluun

kananmuna

Kuutioi voi ja nypi se jauhojen kanssa sekaisin. Lisää rahka, sekoita tasaiseksi. Laita kylmään täytteen teon ajaksi.

Ruskista jauheliha, lisää hakkeloitu sipuli. Mausta seos. Keitä kananmunia n. 8 min., pilko jäähtyneet munat hakkelukseksi. Keitä riisi kypsäksi. Sekoita täytteen aineet keskenään.

Kauli taikinasta pellin kokoinen levy. Kaada täyte puolikkaalle levylle. Taita toinen puoli taikinasta täytteen päälle. Paina saumakohdat kiinni. Halutessasi voit ottaa taikinasta pienen palan erilleen ennen kaulimista, tee siitä koristeita piirakan päälle piparimuotilla. Voitele pinta kananmunalla. Paista 225 asteessa 20-25 min kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin.

Kinkku-juustosarvet

Eipä ole tullut tehtyä aikoihin sarvia. Näistä taisi tulla oikein pässin sarvia kun niin isoja ovat. ;) Näissä on vähän sämpylämäinen taikina. Täytteeksi laitoin kinkkuja, meetvurstia ja juustoa. Meetvurstia laitoin vähän liikaa koska täytteestä tuli aika suolaista vaikka suolaa en siihen yhtään lisännyt. Laitan ohjeeseen vain kinkun mutta osan voit korvata meetvurstilla, älä laita kuitenkaan yli puolta koko määrästä. Ohjeella tulee 16 isoa sarvea.

2½ dl vettä

1 pala hiivaa

50g voita

1 rkl siirappia

1 tl suolaa

8½ dl vehnäjauhoja (laitoin 3 dl sämpyläjauhoja jauhojen määrästä)

Täyte

150g kinkkua

1 dl juustoraastetta

2 rkl paahdettu sipuli creme fraichea

(tuoreita yrttejä)

Voiteluun kananmuna

Pinnalle seesaminsiemeniä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja siirappi sekä voisula ja jauhot. Alusta tasaiseksi taikinaksi. Kohota. 

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan, kauli pyöreä levy. Leikkaa kahdeksaan osaan. Laita täyte palan leveimpään kohtaa, kääri rullalle, sarveksi. Kohota. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 225 asteessa n. 12-13 min.