Lohipiirakka

Mitä tehdä kun jääkaapissa on vähän ylisuolattua graavilohta. Kyllä sitä voi leivänki päällä syödä mutta sitä oli sen verran iso pala että jotain muutakin olisi hyvä tehdä ettei kala mene huonoksi. Ensimmäisenä tuli sitten mieleen suolainen piirakka. Paljoa ei ollut muita täyteaineita mutta eihän kala paljoa muuta tarvikaan kaveriksi, sipuli ja tilli riittää. Juustona käytin parmesaanilastuja, jotka sopiki hyvin tähän piirakkaan. 

Tämä ohje on gluteeniton mutta jos et tarvitse gluteenitonta, laita 3 dl vehnäjauhoja. 

Pohja 

180g voita

2 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta 

1 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

1/2 dl juustoraastetta 

1 kananmuna 

Täyte

250g graavilohta

1 kesäsipuli varsineen 

5 oksaa tilliä

parmesaanilastuja 

1 1/2 dl kermaa 

1 dl maitoa

100g tuorejuustoa 

2 kananmunaa

sitruunapippuria 

(suolaa) 

Sekoita keskenään kuutioitu voi ja muut pohja-aineet. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja. Laita vuoka kylmään täytteen teon ajaksi. 

Leikkaa lohi pieniksi paloiksi. Pieni sipuli varsineen sekä tilli. Sekoita keskenään maito, kerma, tuorejuusto ja kananmuna. 

Levitä pohjan päälle lohi ja sipuli sekä parmesaanilastut. Lisää myös tillisilppu. Kaada lopuksi päälle munamaitoseos. Paista 200 asteessa n. 30 min. 

Pavlova tuoreilla mansikoilla

Kesä ja tuoreet mansikat! Kotimaisten mansikoiden sesonkiaika alkaa olla ihan käsillä. Vielä kun hinnat vähän laskisi niin saisi pakastaa talven marjat. Sitä ennen tai mansikoiden pakastamisen aikaan voi tehdä tätä ihanaa kesäherkkua, pavlovaa. Marenkilevyjen väliin ei välttämättä tarvi laittaa mitään muuta kuin kermavaahtoa ja tuoreita mansikoita. Minä laitoin tähän kakkuun kerman sekaan mascarponea, välissä on myös kerros raparperihilloketta.

Tein vaihteeksi suorakaiteen muotoisen kakun. Pohjat pursotin tarjoiluastian mittojen mukaan.

Marenkipohjat

3 valkuaista

185g sokeria

1 tl sitruunamehua

1 tl maissitärkkelystä

Täyte

2 dl kermaa

100g mascarponea

sokeria

tuoreita mansikoita

(raparperihilloketta)

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Vaahdota valkuaisia puhtaassa kulhossa. Lisää sokeria hiljalleen, useassa erässä. Jatka marenkin vatkaamista kunnes se on kovaa ja kiiltävää. Lisää sitruunamehu ja maissitärkkelys. Pursota leivinpaperin päälle kaksi suorakaiteen tai pyöreän muotoista pohjaa. Pursota lopusta massasta pienia koristeita kakun päälle.

Laske uunin lämpötila 120 asteeseen, laita marengit uuniin. Paista 1 tunti.

Vaahdota kerma, lisää mascarpone. Täytä kakku. Koristele tuoreilla mansikoilla ja marenkikoristeilla.

Muistathan että marenkilevyt voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi. Marenki säilyy kaapissa, pölyltä suojassa, pitkän aikaa.

Tyttövauvan ristiäiskakku

Tämän ristiäiskakun sain tehdä jo yli kuukausi sitten. Tyttövauvan ristiäiskakku sai koriteeksi elefantin sekä kukkasia. Vaalean kakkupohjan täytteenä on mango- ja mansikkamousse. Ohuen kermakuorrutuksen päällä vaahtokarkkivalumat.