Mustikkakukko

Mustikanvarvut ovat tänä vuonna notkollaan mustikkaa. Kävin tässä yksi päivä jo vähän maistelemassa mutta vielä annoin niiden jäädä kypsymään, kantoja jäi vielä niin paljon paikoilleen. 

Mikäs onkaan se yksi mustikka-ajan herkku? Se on tietysti mustikkakukko. Jotkut voi sanoa tätä myös rättänäksi. 

Yksi ohje on jo blogissani mutta tämä ohje on siinä mielessä helpompi ettei tämän tekemiseen tarvitse edes vatkaimia. Tähän ei tule kananmunaa, joten käy kananmuna-allergiselle.

Yleensä olen tehnyt mustikkakukon isoon kulhoon mutta tällä kertaa teinkin kultareunaisiin kahvikuppeihin. Vähän jännäsin miten kupit kestää uuninlämmön, hyvin kestivät. 

Tällä ohjeella saat tehtyä 6 annoskuppia tai sitten voit tehdä vaihtoehtoisesti isompaan kulhoon. 

125g pehmeää voita

1/2 dl sokeria

2 1/2 dl ruisjauhoja (voit korvata osan vehjäjauhoilla jos et halua täysin rukiista kuorta) 

1/2 tl leivinjauhetta

          (1/2 tl kardemummaa) 

Täyte

1/2 l mustikoita 

1/2 dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

Lisää pehmeän voin sekaan muut taikinan aineet. Sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi. 

Taputtele taikina annoskuppien tai yhden isomman kulhoon pohjalle ja reunoille. Jätä osa taikinasta kulhoon, jotta saat tehtyä kannet. 

Sekoita täytteen aineet keskenään. Jaa kuppeihin. Tee taikinasta kannet. Pisteli haarukalla kansiin reikiä. 

Paista 200 asteessa noin 20-30 minuuttia, riippuen annoskoosta. 

Tarjoile herkut jäätelön tai vaniljakastikkeen kera. 

Voit tehdä myös foliovuokiin ja pakastaa osan, jos haluat herkutella myöhemmin. Lämmitä kukkonen sitten ennen tarjoilua. 

Kesän marjatuulihatut

Ihana, ihana marjakausi on meneillään. Mansikat ovat parhaimmillaan ja mustikoita päästään kohta poimimaan. Kesällä tuoremarjaleivokset maistuvat varmasti kaikille. 

Tuulihattuja tulee tehtyä kyllä todella harvoin. Niitä ehkä pidetään vaikeatekoisina, mutta onko ne kuitenkaan? Raaka-aineet on voi, vesi, vehnäjauhot ja kananmunat, ei siis erikoisia aineita. Paiston kanssa toki täytyy olla tarkkana ettei mene sitä uuninluukkua liian aikasin avaamaan, muuten tuulihatut lässähtää.

Näitä tehdessä tuli mieleen että nämähän ovat oivallisia "hätävierastarjottavia". Pohjat säilyy hyvin pakastimessa ja sulavat nopeasti kuin vieraita tulee. Täytteeksi sitten vain kermaa/rahkaa tms, koristeeksi marjoja, hedelmiä, suklaata, mitä nyt sattuu kotona olemaan.

Tällä annoksella saat tehtyä 12 isoa tuulihattua. 

Pohjat

75g voita

1,5 dl vettä

1,5 dl vehnäjauhoja 

3 kananmunaa

Täyte

4 dl kermaa

2 dl turkkilaista jogurttia

sokeria

vaniljasokeria

Koristeeksi

Mansikoita 

Mustikoita

Kiehauta kattilassa vesi ja voi. Lisää jauhot puuhaarukalla voimakkaasti sekoittaen, niin että taikina irtoaa reunoilta ja siitä tulee kiinteä pallo. Jäähdytä taikina ja lisää sitten kananmunat yksitellen sähkövatkaimella vatkaten. Vatkaa hyvin jokaisen munan lisäyksen jälkeen. 

Pursota pellille leivinpaperin päälle suoralla tai tähtityllalla tuulihattuja (voit myös nosta nokareita pellille kahden lusikan avulla tai laittaa taikinan pakastepussiin ja tehdä pussin kulmaan reiän pursottamista varten). Tästä annoksesta tulee 12 isoa, joiden halkaisija on n. 7cm raakana. Paista 200 asteessa n. 18-20min. Älä avaa uuninluukkua ensimmäisten 15 minuutin aikana. 

Täytä jäähtyneett pohjat. Vaahdota kerma, lisää jogurtti. Mausta mieleiseksi sokerilla ja vaniljasokerilla. Leikkaa "hattu" pois. Pilko mansikoita ensin pohjalle, pursota päälle täytettä ja koriste leivos marjoilla.