perjantai 30. joulukuuta 2011

Vuosi 2011


Palautin mieleeni mitä tänä vuonna on tullut tehtyä. Kakkuja on monenlaisia, ristiäiskakkuja useampia, kolmet hääkakut ja monia muita synttärikakkuja yms. Kaikki ovat olleet mieluisia tehtäviä.


Macaroneja on myös tullut tehtyä tänä vuonna paljon, väri ja maku vain vaihtui. Laskeskelin että ehkä niitä on yhteensä n. 800 macaronia eli 1600 kuorta tullut pursoteltua.




keskiviikko 28. joulukuuta 2011

Poikavauvan ristiäiskakku


Tämän vuoden viimeinen kakku, poikavauvan ristiäiskakku. Toiveiden mukaan tehty, sini-valkoinen, tennarit, nimikuutiot ja pallot alareunaan.
vaalea kakkupohja
täyte: passionmousse
kuorrutus: vaniljan makuinen sokerimassa


tiistai 27. joulukuuta 2011

Hedelmäinen ilotulituskakku


Tämä kakku päätyi Tapaninpäivän lounaan jälkiruoaksi. Joulusuklaiden syömisen jälkeen maistui hedelmät hyviltä.  Vaikka olihan tässä kakussa myös makeutta; marenki, kerma, kinuski... Ohje oli repäisty alkuvuoden Kotiliedestä. Aika herkkua oli, voisi tehdä uudelleen.  Tämä kakku on myös gluteeniton.

6 valkuaista
2 tl valkoviinietikkaa
5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
½ dl kiehuvaa vettä
1 rkl maissitärkkelystä
50g mantelijauhetta
vuokaan:
voita ja maissitärkkelystä
Täyte:
2 dl kermaa
½ dl kinuskikastiketta
hedelmiä ja marjoja

Voitele irtopohjavuoka (halk. 24cm) ja leivitä se siivilän läpi seulotulla maissitärkkelyksellä.
Vatkaa valkuaiset, etikka, sokerit ja kiehuvan kuuma vesi kovaksi vaahdoksi. Sekoita maissitärkkelys ja mantelijauhe keskenään ja lisää valkuaisvaahtoon nopeasti ja varovasti sekoittaen. Kauho marenki vuokaan ja nostele vaahto reunoille siten, että keskelle jää täytettävä kolo.
Laita vuoka 150-asteiseen uuniin ja paista reilu tunti, kunnes kakku alkaa irrota reunoista. Anna kakun jäähtyä.
Täytä kakku kinuskilla maustetulla kermavaahdolla ja tuoreilla hedelmillä.


tiistai 20. joulukuuta 2011

Pähkinä-suklaa-kinuskikuutiot


Nämä ovat verrattavissa fudgeihin. Erittäin makeita suupaloja.

5½ dl sokeria
1 prk makeuttamatonta kondensoitua maitoa
1 dl maitoa
ripaus suolaa
50g suolatonta voita
2 tl vanilja-aromia
80g tummaa suklaata
80g pähkinöitä

Vuoraa n.17x17 cm vuoka foliolla. Sivele folion pinnalle öljyä.
Laita kattilaan sokeri, kondensoitu maito, maito ja suola. Keitä seosta hiljakselleen kunnes lämpötila on 115 astetta. Sekoita välilllä jotta sokeri tartu pohjaan.
Nosta kattila levyltä pois, lisää voi ja vanilja. Anna seoksen jäähtyä kattilassa muutama minuutti. Vatkaa hiukan jäähtynyttä kinuskia puuhaarukalla voimakkaasti n. 5 min. kunnes seos alkaa paksuuntumaan ja kiilto vähenee. Lisää suklaapalat ja pähkinäpalat. Kaada massa vuokaan, tasoita pinta. Anna olla kylmässä yön yli.
Leikkaa kovettunut massa kuutioiksi. Säilyvyys viikko.


maanantai 19. joulukuuta 2011

Piparikortit



Lähellä asuville ystävilleni tein joulukorteiksi syötävät kortit. Nämä ovat siis pipari"kortteja", jotka koristelin pikeerillä. "Kortin" takaosaan kirjoitin vielä kortin antajan nimen.

perjantai 16. joulukuuta 2011

Poikavauvan ristiäiskakku


Sain tehdä tutulla koristelulla kakun poikavauvan ristiäisiin. Tähän kakkuun haluttiin lisäksi kakun alareunaan nauha ja rusetti.

6 munan pohja
Täyte: mansikka- ja valkosuklaamousse
Kuorrutus: vaniljan makuinen kaulintamassa (750g)
Koristeet kaulintamassaa



Kakun mukaan lähti myös saman sävyisiä macaroneja 40 kpl. Passiontäyte.
Jos oikeen kovasti toivoo niin voiskohan se joulupukki tuoda uuden kunnon kameran?? Yritän ja katsotaan uudelleen joulun jälkeen... ;)





torstai 15. joulukuuta 2011

Konvehteja jouluksi


Joulun konvehdit sait tehtyä ennen flunssan puhkeamista. Nyt sitten niiskutetaan täällä. 
Näihin konvehteihin kokeilin uudenlaisia täytteitä. Perusohje pohjana melkein kaikissa, makua vain muutettu. Passion kylläkin löytyy taas täytteistä, mutta se on omaa lempparia joten sitä piti taas tehdä. 


Silloin kun ostin tämän konvehtimuotin niin mieleeni tuli että näihin täytyy laittaa jotain pähkinää sisään. Muoto on sellainen. Kokoanisen pähkinän voisi laittaa, mutta nyt ei sattunut olemaan muuta kuin pekaanipähkinöitä joten niitä murskasin ensin pohjalle. Sen päälle valkosuklaatäyte, jota maustoin pipariminttuöljyllä. Kuoriin käytin tummaa suklaata.

Täyte:
160g valkosuklaata
100g kermaa
muutama tippa pipariminttuöljyä
10g suolatonta voita

Rouhi valkosuklaa. Kiehauta kerma jonne lisäät öljyn. Kaada seos rouheen päälle, sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi pehmeä voi pieninä nokareina. Jäähdytä täyte.


Passiontäytteiset konvehdit, kuorissa käytetty maitosuklaata.

Passiontäyte
160g valkosuklaata (tähän käy hyvin myös maitosuklaa)
80g passionpyrettä (tukusta)
20g kermaa
10g suolatonta voita

Rouhi valkosuklaa. Kiehauta pyre ja kerma, kaada suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi pehmeä voi pieninä nokareina. Jäähdytä täyte.


Vanilja-kinuskikonvehdit, kuorissa tumma suklaa. 

Vanilja-kinuskitäyte
3 dl kermaa
1 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
½ vaniljatanko

Laita kaikki aineet kattilaan ja keitä hiljalleen kunnes seoksesta tulee kinuskimaista. Ota lopuksi vaniljatanko pois ja jäähdytä täyte.

Mustaherukkatäyte
160g valkosuklaata
80g mustaherukkapyrettä
20g kermaa
10g suolatonta voita

Rouhi valkosuklaa. Kiehauta pyre ja kerma, kaada suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi pehmeä voi pieninä nokareina. Jäähdytä täyte.


Konvehtilajitelmia pakkaamassa



Paketin päälle tulostin kuvan konvehdeista, joissa näkyy mitä mikin sisältää. Pehmusteita piti laittaa rasiaan yltä päältä, jotta säilyisivät suht ehjänä postipojan käsittelyssä.


Kuori valettu muotteihin.


Täyte pursotettu muotteihin, odottavat vielä sulkemista suklaalla.












sunnuntai 11. joulukuuta 2011

Poikavauvan ristiäiskakku


Pienen pojan ensimmäiseen juhlaan lähti tällainen levykakku. 
10 munan kakkupohja
Täyte: passionmousse
Kuorrutus: kermaa



Koristeeksi haluttiin tennarit, freesioita ja nimi. Kukkien sekaan laitoin myös muutaman ruusun. Koristeet ovat kaulintamassaa. Kermakuorrutteisissa kakuissa on se huono puoli kun koristelee niin siihen kohti mihin koriste tipahtaa niin siinä se sitten myös on.  Ei auta siirtelyt kuten massakuorruteisissa kakuissa. Tähän kakkuun laitoin koristeiden alle vähän valkosuklaarouhetta joka vähän estää koristeiden sulamisen kerman päällä.


Onnea pienokaiselle ja koko perheelle!

perjantai 9. joulukuuta 2011

Omenakuulat


Marmeladeja jälleen... Tänään autolla ajaessani tuli mieleen että voisi kokeilla tehdä marmeladipalloja, millaisia kaupassakin myydään. Minulla on puolipallon muotoinen silikonimuottimatto, johon valoin marmeladimassan. Kun puolikkaat olivat hyytyneet, laitoin kaksi vastakkainen ja sitten sokerointi. Makuna käytin näissä vihreä omena pure mixiä. Mitään väriainetta en laittanut vaan väri tulee vihreästä omenasta. 

 3½ dl vettä
10g agaria (apteekista)
3½ dl sokeria

1½ dl Modo Omena Puree mix
2/3 tl sitruunahappoa.

Sirosokeria sokerointiin

Keitä vettä, sokeria ja agaria hiljalleen n. 30 min. Jäähdytä. Lisää omena pure ja sitruunahappo. Kaada seos puolipallon muotoisiin silikonimuotteihin. Anna hyytyä jääkaapissa 1-2 tuntia. Irrota puolipallot muotista. Anna marmeladien kuivua huoneenlämmössä n. vuorokausi. Kannattaa kuivattaa ensi tasainen puoli, jolloin voit sitten yhdistää kaksi puolikasta yhteen. Sokeroi. Anna marmeladien vielä kuivua sokeroinnin jälkeen pöydällä, ennen purkkiin laittamista. Tällä estetään sokerin sulaminen ilmatiiviissä astiassa. Säilytä siis tiiviissä astiassa. Marmeladit säilyvät n. 2 viikkoa.


Näitä voi pakata pieneen pussukkaan ja viedä joulumuistamisena.

Omenakuulat


Marmeladeja jälleen... Tänään autolla ajaessani tuli mieleen että voisi kokeilla tehdä marmeladipalloja, millaisia kaupassakin myydään. Minulla on puolipallon muotoinen silikonimuottimatto, johon valoin marmeladimassan. Kun puolikkaat olivat hyytyneet, laitoin kaksi vastakkainen ja sitten sokerointi. Makuna käytin näissä vihreä omena pure mixiä. Mitään väriainetta en laittanut vaan väri tulee vihreästä omenasta. 

 3½ dl vettä
10g agaria (apteekista)
3½ dl sokeria

1½ dl Modo Omena Puree mix
2/3 tl sitruunahappoa.

Sirosokeria sokerointiin

Keitä vettä, sokeria ja agaria hiljalleen n. 30 min. Jäähdytä. Lisää omena pure ja sitruunahappo. Kaada seos puolipallon muotoisiin silikonimuotteihin. Anna hyytyä jääkaapissa 1-2 tuntia. Irrota puolipallot muotista. Anna marmeladien kuivua huoneenlämmössä n. vuorokausi. Kannattaa kuivattaa ensi tasainen puoli, jolloin voit sitten yhdistää kaksi puolikasta yhteen. Sokeroi. Anna marmeladien vielä kuivua sokeroinnin jälkeen pöydällä, ennen purkkiin laittamista. Tällä estetään sokerin sulaminen ilmatiiviissä astiassa. Säilytä siis tiiviissä astiassa. Marmeladit säilyvät n. 2 viikkoa.


Näitä voi pakata pieneen pussukkaan ja viedä joulumuistamisena.



keskiviikko 7. joulukuuta 2011

Mustikkamarmeladit


Erilaiset marmeladit kuuluvat jouluun. Niitä on mukava ja helppo tehdä myös itsekin. Ennen valmistusta kannattaa tarkistaa että kaapista löytyy agaria ja sitruunahappoa. 

½ l vettä
15g agaria (apteekista)
6 dl sokeria
Keitä n. 30 min.
1½ dl mustikkasosetta
1 tl sitruunahappoa

Keitä vettä, sokeria ja agaria hiljalleen n. 30 min. Jäähdytä. Lisää mustikkasose ja sitruunahappo. Kaada seos laakealle vadille tai silikonimuotteihin. Anna hyytyä jääkaapissa ja leikkaa hyytynyt levy paloiksi tai ota muotilla paloja. Anna marmeladien kuivua huoneenlämmössä n. vuorokausi. Kääntele välillä. Sokeroi. Säilytä tiiviissä astiassa. Marmeladit säilyvät n. 2 viikkoa.

Mustikkamarmeladit


Erilaiset marmeladit kuuluvat jouluun. Niitä on mukava ja helppo tehdä myös itsekin. Ennen valmistusta kannattaa tarkistaa että kaapista löytyy agaria ja sitruunahappoa. 

½ l vettä
15g agaria (apteekista)
6 dl sokeria
Keitä n. 30 min.
1½ dl mustikkasosetta
1 tl sitruunahappoa

Keitä vettä, sokeria ja agaria hiljalleen n. 30 min. Jäähdytä. Lisää mustikkasose ja sitruunahappo. Kaada seos laakealle vadille tai silikonimuotteihin. Anna hyytyä jääkaapissa ja leikkaa hyytynyt levy paloiksi tai ota muotilla paloja. Anna marmeladien kuivua huoneenlämmössä n. vuorokausi. Kääntele välillä. Sokeroi. Säilytä tiiviissä astiassa. Marmeladit säilyvät n. 2 viikkoa.


tiistai 6. joulukuuta 2011

Mustikka-valkosuklaakonvehti


Hyvää itsenäisyyspäivää!!



Itse keitetyllä mustikkamarmeladilla ja valkosuklaaganachella täytetty konvehti.


Osaan pääsi sisälle myös tummasuklaaganache.

Valkosuklaakuoriin meni suklaata 450g
Suklaan temperointiohjeet löytyy täältä
Konvehtien valmistuohjeet löytyy täältä

Täytteeksi tein mustikkamarmeladia. Marmeladiohje löytyy täältä. Tein 1/3 tuosta ohjeesta. Makuna käytin mustikkasosetta. Huomioi se kun keität marmeladin että seosta ei voi laittaa konvehtikuoriin ennen kuin seos on jäähtynyt. Jäähdytä huoneenlämmössä, ei jääkaapissa koska siellä se alkaa hyytymään. Täytin kuoret marmeladila puoleenväliin saakka, loppuosaan tein valkosuklaaganachen. Osan täytin kokonaan marmeladilla.

Valkosuklaaganache
100g valkosuklaata
50g kermaa
5 g suolatonta voita

Rouhi suklaa. Kiehauta kerma ja kaada suklaarouheen päälle. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi pehmeä voi ja sekoita.




maanantai 5. joulukuuta 2011

Kakku tyttövauvalle


Serkkuni tyttövauvalle sain tehdä kakun. Toiveena oli kermakakku, jossa päällä ruusuja, sitruunaperhonen ja nimi. Väritoiveina vaaleanpunainen ja turkoosi.

5 munan gluteenitona pohja
Täyte: mansikka- ja suklaamousse
Kuorrutus kermaa, koristeet kaulintamassaa




sunnuntai 4. joulukuuta 2011

Suklaa-appelsiinirulla


Nopea jälkiruoka sunnuntain lounaalle. 

Tumma kääretorttupohja
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi vaahdon sekaan nuolijalla sekoittaen. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteessa n. 7 min. Kumoa paistunut pohja leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä.

Täyte:
2½ dl kermaa
1 pkt appelsiinituorejuustoa
150g suklaata
2 rkl sokeria

Sulata suklaa. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuuston sekaan sokeri ja sula suklaa. Lisää lopuksi kermavaahto. Levitä pohjan päälle ja kääri rullalle.

Kuorrutus:
1½ dl kermaa
100g suklaata

Sulata suklaa. Vaahdota kerma ja siihen sula suklaa. Levitä rullan päälle ja koriste.
Pinnalle kaakaojauhetta, valkosuklaalastuja, suklaakoristeita



perjantai 2. joulukuuta 2011

Koristepiparit



Joulun ensimmäisiä pipareita koristelin yksinkertaisesti pikeerillä. Jouluun sisältyy kyllä kaikkia näitä piparimuotoja, läheisten kanssa olemista, rakkautta, kaunista musiikkia ja lunta.


Ripustin paneeliverhon päälle muutamia sydänpipareita.

torstai 1. joulukuuta 2011

Piparitryffelit


Ensimmäiset joulukarkit tehty! Näitä ei kyllä enää jouluna syödä mutta nämä on vaikka sitten pikkujouluihin. Tryffelit ovat aina hyviä. Perusmassan voi maustaa millä vain ja kuorrutukseen voi käyttä monenlaista murua ja seosta. Tällä kertaan käytin piparimurua.

Perustryffelit
100g kermaa
125g suklaata
1 rkl voita

Rouhi suklaa. Kiehauta kerma ja kaada se suklaarouheen joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja lisää huoneenlämpöinen voi pieninä kuutioina. Anna massan hetken olla, jotta massa vähän paksuuntuu (jotta voi pursottaa). Laita massa pursotinpussiin tai muovipussiin, johon leikkaat kulmaan pienen aukon. Pursota leivinpaperin päälle pieniä nokareita tai sen kokoisia mitä haluat tryffeleistä. Laita hetkeksi jääkaappiin kovettumaan. Jos haluat piparikuorrutuksen, hienonna piparit hienoksi muruksi. Ota tryffelipelti jääkaapista ja pyörittele palat piparimurussa. 

Tryffelit saivat pintaansa myös kaakaojauhetta, tomusokeria ja nomparelleja. Ai että kun tykkään niin noista vuoista! 

Piparitryffelit


Ensimmäiset joulukarkit tehty! Näitä ei kyllä enää jouluna syödä mutta nämä on vaikka sitten pikkujouluihin. Tryffelit ovat aina hyviä. Perusmassan voi maustaa millä vain ja kuorrutukseen voi käyttä monenlaista murua ja seosta. Tällä kertaan käytin piparimurua.

Perustryffelit
100g kermaa
125g suklaata
1 rkl voita

Rouhi suklaa. Kiehauta kerma ja kaada se suklaarouheen joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja lisää huoneenlämpöinen voi pieninä kuutioina. Anna massan hetken olla, jotta massa vähän paksuuntuu (jotta voi pursottaa). Laita massa pursotinpussiin tai muovipussiin, johon leikkaat kulmaan pienen aukon. Pursota leivinpaperin päälle pieniä nokareita tai sen kokoisia mitä haluat tryffeleistä. Laita hetkeksi jääkaappiin kovettumaan. Jos haluat piparikuorrutuksen, hienonna piparit hienoksi muruksi. Ota tryffelipelti jääkaapista ja pyörittele palat piparimurussa. 




Tryffelit saivat pintaansa myös kaakaojauhetta, tomusokeria ja nomparelleja. Ai että kun tykkään niin noista vuoista!