Karpalo-kinuski britakakku

Britakakku tulee monesti tehtyä kesäaikaan tuoreilla marjoilla. Nyt sain tehdä syntymäpäiville britakakun hiukan jouluisilla mauilla. Täytteenä on karpaloita, kinuskia ja kermaa. 

Mitä jos pohjataikinaan laittaisi vähän myös piparimaustetta? Sitä voisi kyllä joskus kokeilla, vai oletko sinä jo kokeillut?

Jouluinen pipari-suklaajäädyke

Jäädyke; herkullinen ja kaikille maistuva jälkiruoka. Jäädyke on siinäkin mielessä hyvä että voit sen tehdä tosi hyvissä ajoin pakastimeen odottamaan tarjoulua. Tämä jäädyke ei kyllä ehtinyt olla kuin yön yli pakastimessa kun se laitettiin jo tarjolle. Vietin ystävieni kanssa itsenäisyyspäivää perinteisesti hyvän ruoan merkeissä. Tein sinne tämän joululta maistuvan jäädykkeen. 

Käytin tähän jäädykkeeseen gluteenittomia pipareita, joten käy myös gluteenitonta ruokavaliota noudattavallekin. Reseptissä mainittu maitosuklaa saattaa sisältää gluteenia. Jos tarjoat tätä jäädykettä keliaakikolle niin huomioi tämä. 

Tätä taidan tehdä kotona myös jouluna, sen verran paljon tykkäsin tästä. Yksi jälkiruoka siis jo mietitty jouluksi. ;)

2 dl kermaa

2 kananmunaa

½ dl tomusokeria

5-10 piparia

n. 100g piparmintun makuinen maitosuklaa jossa mantelikrokanttia

kourallinen marenkimurua

Koristeluun

kinuskikastiketta

marenkimurua

piparimurua

suklaata

Vaahdota kermavaahto. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vaahdota valkuaiset. Vaahdota toisessa kulhossa keltuaiset ja tomusokeri. Yhdistä vaahdot varovasti sekoittaen. Murenna piparit ja suklaa. Lisää vaahdon joukkoon. Lisää lopuksi marenkimuru. Sekoita marengin lisäyksen jälkeen vain vähän jotta marenki ei kokonaan murene. 

Vuoraa kakkuvuoka kelmulla. Kaada massa vuokaan ja anna jäätyä yön yli.

Käytin tässä vuokaa jonka tilavuus on 8 dl.

Ota vuoka pakastimesta, kasta vuoan pohja kuumaan veteen, jos jäädyke ei muuten irtoa vuoasta. Koristele jäädyke, Anna jäädykkeen olla hetki pöydällä ennen tarjoilua, jotta sitä on helppo leikata ja mukavempi syödäkin kun ei ole ihan jäässä.

Helppo gluteeniton suklaaherkkukakku

Ihanan helppo ja nopea kakku tehdä. Jos vierastat gluteenitonta leivontaa tai haluat muuten vaan päästä helpolla kakun teossa niin tässä hyvä ohje siihen. Olen aiemminkin käyttänyt tätä gluteenitonta suklaabrownie kakkujauhoseosta kakun tekoon. Jauhoseokseen lisätään pehmeä voi, kananmuna ja maito.

Valmista kakkupohja paketin ohjeen mukaan. Paistoin kahdessa 18 cm vuoassa. Onnistuu paistaa myös yhdessä vuoassa, paistoaika on silloin pidempi. Kokeile tikulla kakun kypsyyttä.

Kakkuun tarvitset

1 pkt gluteeniton suklaabrownie kakkujauhoseos (Lidl)

kostutukseen esim appelsiinimehua

Täyte

2 dl kermaa

kirsikkahilloa

Koristeeksi 

suklaata, karkkeja, nonparelleja, koristerakeita yms.

Leikkaa kakkupohja kolmee osaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kostuta pohja. Pursota pyöreällä tyllalla kakun reunaan pallurat. Levitä kakun keskelle kirsikkahilloa. Pursota hillon päälle kermaa. Täytä toinen kerros samanlailla. Kostuta kansi ja pursota loppu kerma. Koristele.

Joko olet kokeillut taitella joulutortut lumihiutaleiksi? Tällä tavalla taiteltuna hilloa saa joka suupalalle. :)

Pekoni-taatelirullat

Pikkujoulukausi alkaa olla käsillä. Moni miettii mitä pientä ja nopeasti tehtävää syötävää niihin voisi tehdä. Tässä yksi idea, pekoni-taaterirullat. Nämä on tehty valmiiseen torttutaikinaan (sitä kun oli jäänyt viime vuodelta vielä pakastimeen). Ovat nopeita tehdä eikä tarvitse ostaa monia eri raaka-aineita.

Pekonin ja taatelin yhdistäminen oli minulle uusi makututtavuus. Olen kyllä tiennyt että niitä voi hyvin yhdistää mutta ei ole vain tullut kokeiltua. Näitä rullia kun söi niin välillä suussa maistui suolainen ja kohta sitten makea. Tykkäsin kyllä tästä makuyhdistelmästä.

Tarvitset

4 torttutaikinalevyä

1 pkt pekonia

8 tuoretta taatelia

2 rkl maustettua tuorejuustoa

Kuutioi pekoni pieneksi kuutioksi ja ruskista pannulla. Kaada kuutiot paiston jälkeen talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy paperiin. 

Poista tuoreista taateleista kivet ja pieni taatelit pieniksi paloiksi.

Kauli levylle lisää pituutta. Levitä pohjalle ensin tuorejuustoa ja sen jälkeen ripottele pekonimuru ja taatelipalat. Kääri rullalle. Leikkaa 3-4 palaan.

Laita palat paperivuokaan, leikkauspinta ylöspäin. Nämä voi hyvin paistaa myös ilman muffinssivuokaa, levitä paperivuoat pellille.

Paista 200 asteessa n. 20-25 min.

Syksyinen nimiäiskakku

Syksyn sävyjä nimiäiskakussa. Kakussa on täytteenä mansikka-punaherukkamousse. Kuorrutus on marenkivoikreemiä.

Ristiäiskakku tennareilla ja ruusuilla

Ristiäiskakku tyttövauvalle. Hänen isoveljelleen sain tehdä viisi vuotta sitten myös ristiäiskakun, jossa oli samanlainen koristelu, eri väreillä vaan. Tämän kakun täytteenä on mansikka-valkoisuklaamousse.

Lasten syntymäpäiväkakkuja

Lasten synttärikakkuja, joihin on haluttu kaksi eri aihetta yhteen kakkuun. 

Maatuska kakku

Syntymäpäivät, joissa oli teemana Venäjä. Toiveena oli saada jotenkin maatuska kakun koristeluun mukaan. Kakun päälle tuli vielä juhlapaikalla 30 kynttilää koriseteksi, joten niille täytyi jättää reunoille tilaa.

Ristiäiskakkuja

Pitkästä aikaa kakkupäivityksiä blogiin. Nämä kakut olen tehnyt kauan aikaa sitten, en edes muista mitä näissä oli täytteenä. Kaikissa kakuissa on marenkikreemikuorrutus. 

Ristiäiskakku kukkasilla ja marengeilla

Toinen hempeän värinen kakku ristiäisiin. Kreemipintaisen kakun voi mukavasti koristella marengeilla, pelkäämättä että marenki alkaisi sulamaan. Koristeeksi toivottiin myös ruusuja vaaleanpunaisen eri sävyin. Vaalean kakkupohjan täytteenä on passion-valkosuklaamousse.

Ristiäiskakku koira ja marenkikoristeilla

Hempeän värinen kakku oli toiveissa saada ristäisiin. Valkoinen koira ja marengit olivat myös toivelistalla. Vaalean kakkupohjan täytteenä on mansikka-valkosuklaamousse. 

Milloin leivot, mikä saa leipomaan? Omena-viikunagalette

Mitä leipominen sinulle merkitsee? Millainen on se hetki kun päätät alkaa leipomaan? Mitä leivot mieluiten? 

Tässä muutamia kysymyksiä, jotka itsellä aina silloin tällöin käy mielessä. Miksi leipominen kuuluu elämääni, miksi siitä niin kovasti tykkään.

Itselleni tämä ala on ammatti, lisätyö, harrastus, rentoutumista ja purkautumispaikka. Työpäivät leivon toisen palveluksessa, kotona sitten teen lisäksi kaikkea muuta. 

Milloin sitten leivon kotona? Silloin kun saan tehdä ihanien toiveiden mukaan kakkuja erilaisiin juhliin. Tykkään siitä kun saa ihan rauhassa puuhailla ilman mitään kiirettä. Toki välillä on niitäkin hetkiä kun ei innostaisi yhtään aloittaa tekemään kakkupohjia tai väkertämään koristeita mutta yleensä siinä niin käy että kun alkuun pääsee niin se onkin sitten mukavaa puuhaa. 

Aina en kuitenkaan tee tilauksia, tykkään leipoa myös vieraille ja ystäville. Ihana on saada vieraita kotiin. <3

Leipominen on itselleni myös tekemistä, jossa saan ajatukset laitettua ikävistä asioista muualle. Siitä mistä tykkää, sitä voi tehdä melkein milloin vain. Vaikka olo olisi huono ja mieli maassa niin silti leipominen minulla auttaa siihen olotilaan. Mutta leipominen ei saa olla pakollista ja kellon kanssa tekemistä, se täytyy olla leppoista ja kiireetöntä. 

Olen nyt viimeisen vuoden ajan kärsinyt kasvojen alueen hermokivusta. Te, joilla on hermosärkyä ollut tai parhaillaan on niin varmasti tiedätte millaista se särky on. En kenellekään soisi sitä särkyä. Itse sain hermosäryn epäonnistuneen hammasresektion yhteydessä. Onko lukijoissani sellaisia, jotka kärsivät saman tyyppisestä kasvojen alueen hermosärystä?

Minulla kävi vähän epäonnisesti kun monen vuoden etsimisen jälkeen löysin ja sain apua purentaongelmiini yksityiseltä hammaslääkäriltä niin sitten kun ne ongelmat saatiin vähemmäksi niin sitten toisessa paikassa tehty hammasresektio aiheutti tämän hermosäryn. Onneksi olen löytänyt ihan viime viikkoina ihanan lääkärin, jolla on tahto ja halu auttaa ja etsiä kaikin keinoin helpotusta hermosärkyyn. Tällaiset lääkärit ovat ihan kullan arvoisia, niin harvassa ne ovat minulle kohdalle osuneet. Onneksi niitä on kuitenkin tullut tielleni. <3

Tämä omena-viikunagalette syntyi juurikin tällaisena huonona ja kipeänä päivänä. Leipomista ja valokuvaamista, näitä tehdessä ajatukset siirtyivät parempaan päin. 

Kerta valokuvaaminen on minulle mieluista tekemistä niin kuvia tuli sitten otettua jokaisesta valmistusvaiheesta. Valmistusohje on siis tekstein ja kuvin. ;)

Pohja

2 1/4 dl vehnäjauhoja

½ dl maissijauhoa

1 tl kanelia

3 rkl sokeria

100g voita

3 rkl kylmää vettä

Täyte

2 rkl omenasosetta

3 omenaa 

1-2 viikunaa

Pähkinäcrumble

40g pähkinöitä

3/4 dl kaurahiutaleita

½ dl ruokokidesokeria

1 rkl vehnäjauhoja

Voiteluun 

1 kananmuna

Valmista pohjataikina. Sekoita kuivat ainet keskenään ja nypi niihin sekaan kylmä voi. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin täytten teon ajaksi.

Viipaloi omenat ja viikunat.

Laitan crumblen aineet esim. tehosekoittimeen ja surauta aineet nopeasti murumaiseksi seokseksi.

Kauli taikina leivinpaperin päällä pyöreäksi levyksi. Levitä pohjalle omenahilloa. Lado pohjalle viipaloidut omenat ja viikunat, jätä reunataikina tyhjäksi. Ripottele lopuksi pinnalle pähkinäcrumble. Käännä taikinareunat täytereunan päälle. Voitele reunat kananmunalla.

Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. 

Tämä herkku sisältää suhteellisen vähän sokeria. Pohjassa ei ole kuin 3 rkl ja crumbleen käytin ruokokidesokeria. Voit käyttää halutessasi myös fariini- tai muscovadosokeria. 

Tämä pähkinäcrumble sopi kyllä tosi hyvin tähän. Ihanan rapsakkaa ja ei niin makeaa.

Juhlien britakakut

Britakakuistakin saa näyttäviä kun tekee pohjat pyöreiksi ja täyttää kahdella täytevälillä. Nämä onnistuvat hyvin myös gluteenittomina ja maidottomina.

Kummassakin kakussa on täytteenä tuoreita marjoja ja maidotonta kasvirasvavalmistetta.

Poikavauvan ristiäiskakkuja

Poikavauvan ristiäiskakkuja. Kakut olivat reiluja, ainakin 40:lle vieraalle mitoitettuja.

Gluteenittomat ja maidottomat kakut.

Kreemikuorrutteisen kakun täytteenä on mustaherukkamousse.

Maidoton ja gluteeniton lime-suklaakakku.

Omenapiirakka kinuskilla

Sain aivan supermehukkaita omenoita. Ne olisi voinut syödä kaikki ihan sellaisenaan. Sain kuitenkin vieraita, joten heilletein omppupiirakkaa. Mitään uutta ei tämä piirakkaohje sisällä, silti tämä maistui. Tein piirakan gluteenittomana mutta samalla ohjeella onnistuu myös normaali piirakka, vaihda jauhot vehnäjauhoihin.

Pohja

125g voita

1 dl sokeria

3 rkl fariinisokeria

2 kananmunaa

2 dl kaurajauhoa

1 dl riisijauhoa

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

½ tl soodaa

1 tl kardemummaa

1 dl maustamatonta jogurttia

Täyte

½ dl vaniljakreemijauhetta

1½ dl kylmää vettä

3-4 omenaa

kanelia

Muruseos

50g voita

½ dl sokeria / fariinisokeria

1½  dl kaurahiutaleita / kaurajauhoa

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan jogurtin kanssa. Sekoita nopeasti sekaisin. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja vähän reunoille.

Sekoita vaniljakreemijauhe ja kylmä vesi keskenään, laita jääkaappiin. Sekoita muruseoksen aineet keskenään.

Lohko omenat. Levitä jähmettynyt vaniljakreemi piirakkataikinan päälle. Lado omenalohkot vuokaan, ripottele omenoiden päälle kanelia. Levitä lopuksi muruseosta piirakan päälle.

Paista 200 asteessa n. 25-30 minuuttia

Minulla oli jääkaapissa suolakinuskia jota sitten kaadoin piirakan päälle. Ei ollut yhtään huono idea se, sopi täydellisesti. Suolakinuskin ohjeen löydän täältä.

1-vuotiaiden kakkuja

Kakkuja 1-vuotiaille. Harmaa koala, päivänsankarin lempparipehmolelu oli toiveena saada kakun koristeeksi. Kakussa on täytteenä mansikkamousse suklaarouheella.

Tämän yksivuotiaan kakun koristeeksi laitoin herkkuja. Gluteeniton kakku on kuorrutettu marenkivoikreemillä.

Baby shower kakku

Kakku baby shower juhliin. Koira, ilmapallo ja viiri koristavat tätä kakkua. Kuorrutuksena marenkivoikreemi.

Keksikakku - juhlien kakku

Viikko sitten vietimme siskoni 40-vuotisjuhlia vähän ennakkoon. Juhlapaikkana oli Pylvään kylätalo, Ylivieskassa. Tosi kiva paikka viettää juhlia. 

Siskoni oli leiponut ennakkoon kaiken tarjottavan, minulle jäi vain kakun teko. Oli kiva kun tarjolla ei ollut ollenkaan perinteistä täytekakkua vaan kakkuina oli keksikakku ja britakakku. Siskoni pyysi minua tekemään keksikakut. En ollutkaan päässyt vielä kokeilemaan keksikakkua. Olen monesti miettinyt että miten kakkujen leikkaaminen onnistuu, mureneeko keksipohjat. Murenemista ei ollut kyllä ollenkaan havaittavissa. Täytin kakut juhlapäivänä aamupäivällä, kakut syötiin alkuillasta 

Kaikki tarjottavat tehtiin myös gluteenittomana. Vähän jännäsin että miten saan onnistumaan gluteenittomat keksipohjat. Varauduin siihen että joudun useamman kerran tekemään, gluteenittomat pikkuleivät kun tahtovat niin herkästi hajota. Sain kuitenkin onnistumaan pohjat ensimmäisellä kerralla. Haluan jakaa tämän ohjeen teillekin.

Kuvassa vasemmalla oleva O-muotoinen pohja on gluteeniton. Tällä ohjeella tulee kaksi tuollaista pohjaa.

GLUTEENITON KEKSIKAKKUPOHJA

150g voita

1 dl sokeria

1 keltuainen

1 tl vaniljasokeria

1½ dl riisijauhoa

1½ dl maissijauhoa

1 tl ksantaania

½ tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. 

Lisää keltuainen ja vatkaa sekaisin. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kääri taikina kelmuun litteäksi levyksi ja anna olla jääkaapissa pari tuntia tai yön yli.

Kauli puolet taikinasta leivinpaperin päällä, ripottele taikinan alle jauhoa. Ota taikinasta halutun muotoinen keksipohja, joko muotilla tai leikkaamalla. Poista ylimääräiset taikinapalat leivinpaperin päältä. Taikina kannattaa kaulita paperin päällä jotta keksi ei tarvi siirrellä ennen paistoa minnekään.

Paista 180 asteessa 10-12 minuuttia. 

Anna pohjien jäähtyä hyvin ennen kuin siirrät niitä. Muutenkin kannattaa pohjia siirrellä varovasti, jotta eivät hajoa.  

Täytä kakut haluamallasi täytteellä. Näihin tein valkosuklaa-sitruunamoussen, jossa maistui myös vähän persikka ja passion.

Arvaatteko mikä näistä tarjottavista oli kaikkein suosituin? Kyllä se oli perinteinen pullakranssi. Äitini leipoi pullan aamulla, niin sehän maistuu sitte niin, niin hyvältä! Vain yksi pullasiivu jäi jäljelle.

Kahvipöydässä oli 

* keksikakku

* britakakku

* mustikkamuroleivokset

* valkosuklaapannacotta tuoremansikkasoseella

* pullakranssi

* wilhelmiinat

* lusikkaleivät

Eli sen seitsemän sorttia!