Vadelmamousseleivos

Nämä vadelmaleivokset olen tehnyt jokin aika sitten täytekakun täytön jälkeen jääneistä raaka-aineista. Tarkkaa ohjetta minulla ei valitettavasti näihin ole mutta raaka-aineina näissä oli muistaakseni kerma, tuorejuusto, vadelmapyre, valkosuklaa, sokeri ja liivate. Pohjaksi laitoin vaaleanpunaiseksi värjättyä vetopohjaa (kääretorttupohjaa).

Omena-valkosuklaakakku

Samaiseen väitöstilaisuuteen sain tehdä myös moussekakkuja. Tämä omenamoussekakku on tehty samalla ohjeella millä olen tehnyt aiemmin sydämen muotoisia leivoksia. Kakun pinnalle tein vielä omenapyreestä kiilteen.

Päivänkakkarat ja omenlohkot sokerimassaa. Koristeiden alle spritsasin valkosuklaalla "alustan", jotta koristeet pysyisivät pitemmän aikaa hyvinä.

Kakut väitöstilaisuuteen

Sain tehdä kaksi levykakkua väitöstilaisuuteen. Tilaisuuteen saapui sen verran paljon kuulijoita, että päätimme valmistaa kakut levykakkuina. Pohjana käytin leivospohjia. Tilaisuutta ajatellen, halusin tehdä kakkuihin yksinkertaiset koristelut. Kokosin kukka-asetelman laatan päälle, jolla pystyin varmistamaan että koristeet eivät ala sulamaan kerman pinnalla.

Täyte: vadelmahillo, pakastevadelma, kerma

Koristeet: sokerimassa, ruusumassa

Cassismoussekakku

Cassis eli mustaherukka on ollut jo pitkään kokeilulistalla. Sitä tulee harvemmin käytettyä, mutta nyt tein siitä moussekakun.

Pohja:

70g valkuaista (2 valkuaista)

70g sokeria

70g tomusokeria

Valmista marenkivaahto, pursota vaahdosta pyöreä pohja (halk.26cm). Paista 70 asteessa 2h, sammuta uuni ja jätä marenki yön ajaksi uuniin.

Mousse:

400g tuorejuusto

5 dl kermaa

400g mustaherukkapyrettä (pyreen voi keittää ja siivilöidä myös pakastemarjoista)

250g sokeria

150g valkosuklaata

25g liivatetta

Yrityskakku

Sain tehdä Pritchittsille kakun heidän logollaan. Maalaaminen on jäänyt minulla todella vähälle, joten oli kiva taasen kokeilla sitä.

6 munan kakkupohja

Täyte: vihreä omenamousse

Kuorrutus: Millac Gold 33,5%

Logon maalasin pastaväreillä sokerimassalevylle

Valkovuokkoja

Metsät ovat täällä etelässä täynnä valkovuokkoja, halusin valkovuokkoja myös sisälle, joten tein niitä sokerimassasta.

Orkidea

 

Sain käsiini loistavaa kukkamassaa, Wiltonin Gum Paste Mixiä. Tämä on siis jauhetta mihin lisätään vettä ja vähän tomusokeria. Massaa oli helppo muotoilla, kuivui nopeasti, ei tarvinut käyttää yhtään tomusokeria tms. kun esim. kaulitsi. Ei tarttunut mihinkään kiinni.

Näiden orkideoiden teossa käytin poikkeuksellisesti myös ohuen ohutta rautalankaa. Ulkomailla lähes poikkeuksetta käytetään rautalankaan kukkien teossa. Rautalankakukat eivät ole kivoja syötävien kakkujen päällä, mutta nämä tein muuten vaan ihan koristeeksi. Kukkien teosta otin muutamia vaihekuvia, joten niistä näkee mikä oli minun tapani tehdä orkideat. Mitään erityisiä orkideamuotteja en omista, joten tein niillä muoteilla mitä löytyi.

Kukan keskusta. Ota pienellä joulukuusimuotilla pala kukkamassasta.

Kukan keskusta. Ota pienellä joulukuusimuotilla pala kukkamassasta.

Muotoile rautalangan (tässä liian paksua rautalankaa) päähän kukan keskusta

Kierrä kukan keskustan ympärille "joulukuusen" muotoinen pala. Muotoile keskustaa ja maalaa tomuväreillä ja pastaväreillä haluamasi väriseksi.

Ota massasta kukan isommat lehdet. Käytin soikeaa muottia (oranssi). Ohenna lehtien reunoja pallotyövälineellä ja työnnä lehden keskelle rautalanka. Paina lehtisuonimatolla lehden pintaan kuvio. Käytä tomuvärejä lehtien elävöittämiseen.

Asettele lehdet järjestykseen niin että kaikki rautalangat yhdistyvät

Laita vielä kukan keskiosa paikallee ja yhdistä kaikki rautalangat. Kierrä rautalankojen päälle vihreää kukkateippiä.

Lopuksi voit vielä asetella isoja lehtiä oikealle kohdin sekä muotoilla halutun näköiseksi.

Poikavauvan ristiäiskakku

Sain tehdä kakun Oskari-pojan ristiäisiin. Toiveena oli vaaleansininen kuorrutus, koristeeksi Pionin kaavoilla tennarit sekä leikkipalikoita, joissa lapsen nimi ja syntymäaika. Kakun alareunaa haluttiin kiertämään paksu valkoinen tikattu nauha.  Muutama valkovuokko eksyi myös kakun päälle.

7 munan kakkupohja

Täyte: (toive)

mustikka- ja vadelma-valkosuklaamousse

Kuorrutus:

sokerimassaa

Koristeet:

mmf ja sokerimassaa

Key Lime pie, gluteeniton

Vapuksi tein pitkään mielessä ollutta piirasta. Noin vuosi sitten näin ohjeen lehdessä, mistä asti se on ollut mielessäni. Ohjetta muokkasin jonkin verran, koska siitä piti saada gluteeniton versio. Täytteen määriä myös muuttelin. Alkuperäisessä ohjeessa oli muistaakseni laitettu neljän limen mehu ja kolmen limen kuori. Itse laitoin vähemmän, jota oli mielestäni riittävästi.

Pohja:

70g voita

2 dl gluteenittomia jauhoja

½ kananmuna

½ tl leivinjauhetta

Valmista pohja kuten muromassa, kaikki aineet sekaisin. Paista 180 asteessa n.10 min.

Täyte:

4 keltuaista

1 prk (400g) kondensoitua maitoa

2 limetin kuori

2 limetin mehu

Vatkaa keltuaisia kulhossa sähkövatkaimella kunnes muuttuvat kuohkeiksi. Lisää kondensoitu maito ja vatkaa kunnes seoksesta tulee vaahtoa. Lisää raastettu limetin kuori ja mehu. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja jatka paistamista vielä n.15 min. Jäähdytä piiras ja laita yöksi kylmään, jotta täyte jähmettyy. Koristele limeellä.