Nopea mustikkapiirakka

Tässäpä teille taas helppo ja nopea piirakkaohje. Minun täytyi saada tehtyä lyhyessä ajassa vierailleni makeaa ja suolaista tarjottavaa, piirakka on nopea tehdä. Tämä onnistuu myös niin että sekoittaa kaikki aineet kulhossa sekaisin, ei tarvitse vatkata. Itse vatkasin vähän aikaa kananmunia ja sokeria vaahdoksi, sen jälkeen lisäsin kerralla kaikki muut aineet.

Vaihda mustikoiden tilalle muitakin marjoja, kaikki käy. Korvasin osan jauhoista kookosjauholla. Voit siis laittaa kaikki vehnäjauhoja tai korvata osan muilla jauhoilla. Pohjasta tuli ihanan pehmeä, ei yhtään kuiva.

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja (laitoin ½ dl kookosjauhoja tästä määrästä)

1½ tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1½ dl voisulaa

1 dl appelsiinimehua / maitoa

Päälle mustikoita n. 4 dl

Vaahdota munat ja sokeri, lisää muut aineet sekaan. Voit myös jättää vaahdotuksen pois, sekoita kaikki aineet kulhossa sekaisin, Kaada taikina piirakkavuokaan, ripottele pinnalle mustikat. Paista 200 asteessa n. 25 min. Ripotele paiston jälkeen pinnalle sokeria.

Mustikkapiirakkaa vaniljakastikkeet kera!

Ninjago kakut

Kahden pojan synttäreille tein kaksi erilaista ninjago kakkua.

Tässä kakussa on suklaakakkupohja, täytteenä punaherukka-vadelmamousse. Kuorrutus on sokerimassaa.

Vaalean kakkupohjan täytteenä on mustikka-valkosuklaamousse. Kuorrutus sokerimassaa.

Mustikkatäytepulla

Pari päivää sitten kehoitin teitä somekanavilla olevia käymään mustikkametsässä, lupasin antaa ohjeen näihin mustikkapulliin tänään. Minä tykkään tällaisista täytepullista. En juurikaan tee pelkkää rahkatäytettä vaan sekoitan sekaan aina jotain muutakin. Näiden täytteeseen tuli nyt enemmän jogurttia mitä rahkaa. Täytteestä tuli ihanan pehmeää, ei yhtään kuivan oloista.

Tuoreet mustikat käyvät näihin hyvin koska ne eivät valuta nestettä niin paljon mitä pakastetut. Näin täyte ei sitten muutu täysin violetin väriseksi.

Olin lähdössä siskoni kanssa kylään, jonne lupasin leipoa jotain makeaa. Sanoin siskolleni että jos käyt poimimassa mustikoita niin minä voin sitten tehdä pullaa. Tämä diili toimi hyvin, sain oven taakse aika moneen pulla-annokseen mustikoita...voin siis talvellakin leipoa pullia ja muita ihania mustikkaherkkuja.

Tein näihin peruspullataikinan, 2½ dl annoksen. Tästä annoksesta sain tehtyä 16 pullaa.

Täyte

1½ dl maustamatonta jogurttia

100g rahkaa

1 kananmuna

2 rkl vaniljakreemijauhetta

mustikoita

Valmista pullataikina. Kohota. Leivo kohonneesta taikinasta pyöreitä pullia, kohota pullat. Sekoita täytteen aineet keskenään. Paina esim. lasilla pulliin kolo. Täytä pullat ja ripottele lopuksi pinnalle mustikoita. Paista 225 astessa 10-12 minuuttia.

Kuningatarkupposet

Olen viettänyt vapaa viikkoa. Koko viikon on haluttanut jotain makeaa herkkua, jossa olisi myös marjoja. Torstaihin asti piti odottaa ennen kuin sain tehtyä. 😋

Kuningatarkupposet pitävät sisällään mureaa piirakkapohjaa, täytteenä mehevä ranskankermatäyte mustikoilla ja vadelmilla. Tein näistä gluteenittomia. Voit tehdä samalla ohjeella myös tavallisia, vaihda gluteenittoman jauhoseoksen tilalle vehnäjauho.

Käytin näihin S-ryhmän Kotimaista gluteenitonta jauhoseosta. Se on kaurapohjaista, eli ei niin höttöistä jauhoa mitä vaaleat jauhoseokset. Tykkään tästä jauhoseoksesta, se käy niin makeisiin kuin suolaisiinki leivonnaisiin.

Metsien ilmaisia aarteita 💛

Pohja

100g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

4½ dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Täyte

1 dl ranskankermaa

½ kananmuna

1/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. SEkoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Jaa taikina kymmeneen muffinssivuokaan, laita vuoat muffinssipeltiin. Nosta pienellä lusikalla taikinaa reunoille, jotta vuokaan tulee pieni kuoppa. Sekoita keskenään ranskankerma, kananmuna ja sokerit. Laita taikinan päälle mustikoita ja vadelmia. Kaada päälle ranskankermaseosta. Paista 200 asteessa noin 20 min.

Tänä vuonna mustikat ovat todella isoja ja hyvän laatuisia! Näitä löytyy nyt pakastimesta talven herkkuhetkiin. Ihania ovat!

Voit käyttää näihin muitakin marjoja. 

Nektariini-aprikoosipaistos ja muut hedelmäherkut

Kuinkahan monta rasiallista olen jo ostanut tänä kesänä nektariineja, aprikooseja ja luumuja? Ihan mahdottoman hyviä ovat olleet. Hedelmien lisäksi ostoslistalla ovat olleet tuoreet marjat. Kaikkia marjoja ei kaupasta ole ostettu, ilmaisia metsän antimia on myös säilötty pakastimeen.

Monenlaisia paistoksia on tullut tehtyä mutta enpä ole vielä koskaan tehnyt nektariinista ja aprikoosista. Tämä olikin hyvä yhdistelmä. Laitoin hedelmien päälle voi-sokeri- kaurakuorrutuksen, tavallisen sokerin vaihdoin muscovadosokeriin. Tämä sokeri toi vähän karamellimaisuutta makuun.

3 nektariinia

4 aprikoosia

100g voita

3 dl kaurahiutaleita

1 dl muscovadosokeria

vadelmia

Poista hedelmistä kivet ja leikkaa isoiksi lohkoiksi. Laita hedelmät vuokaan.

Sulata voi, lisää kaurahiutaleet ja sokeri. Levitä seos hedelmien päälle. Paista 200 asteessa n. 20 min.

Tarjoile vadelmien ja vaniljajäätelön kera.

Helppo kesäherkku on myös tämä. Jäisiä vadelmia ja aprikooseja tehosekoittimeen. Tähän laitoin myös vähän vaniljajäätelöä sekaan. 

Tiikerikakku (gluteeniton)

Tiikerikakku, vanha klassikko kahvikakku. Kahvikakkuja tulee tehtyä hyvin harvoin. Kahvikakut eivät ole "kuivakakkuja", vaan niistä saa tehtyä myös meheviä ja kosteita. Tosin tämä tiikerikakku ei ehkä sieltä mehevimmästä päästä ole koska tein tämän gluteenittomana. Gluteenittomista leivonnaisita kun tahtoo tulla murenevaisempia koska jauhot ovat erilaisia vehnäjauhoihin verrattuna. 

Gluteeniton leivonta on nykyään hyvin yleistä. Itsekin teen hyvin usein koska muutamalla läheiselläni on gluteeniton ruokavalio. Aina ei tarvitse olla glutenitonta reseptiä, riittää että muutat jauhot gluteenittomiksi jauhoiksi. Ihan kaikki ei onnistu tällä tavalla, esimerkkeinä pullat ja leivät. Mutta piirakat ja kahvikakut melkeinpä onnistuu jauhot vain vaihtamalla.

175g voita

1½ dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

1½ tl leivinjauhetta

1½ tl vaniljasokeria

½ dl appelsiinimehua / kermaa

1½ rkl kaakaojauhetta

1 rkl appelsiinimehua / kermaa

Voitele ja jauhota kakkuvuoka (1,2l). Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan hyvin vatkaten. Sekoita keskenään jauhoseos, leivinjauhe ja vaniljasokeri, lisää taikinaan yhdessä mehun kanssa (½ dl). Ota taikinasta erilleen n. ¼. Lisää tähän pieneen taikinamäärään kaakaojauhe ja mehu (1rkl), sekoita tasaiseksi.

Kaada puolet vaaleasta taikinasta kakkuvuokaan, laita seuraavaksi kaakaojauhella maustetu taikina ja lopuksi kerros vaaleaa taikinaa. Tasoita pinta. Nostele haarukalla kakkuun ”tiikeriraidat”. Paista kakku 175 asteessa n. 40 min. Kumoa jäähtynyt kakku.