Piparikranssit

Piparien paistaminen ja koristeleminen jatkui tänä iltana. Unelmaiset blogissa oli tehty piparikransseja, joita päätin myös kokeilla tehdä. Tässä minun kranssini. Hankitalistalleni päätyi kunnon lumihiutalemuotti. Tämä muotti mikä minulla nyt on, ei ole hyvä, koska hiutaleen reunat ovat tasaiset.

Piparitalo

Tänä vuonna piparitalo rakentui paljolti samanlaisena kuin viime vuonnakin. Talon ikkunat valettu isomaltoosista, koristeet marsipaania, lumi kookoshiutaletta

Talon sisään laitoin valot.

Leipurin kakku

Tällaisen mielenkiintoisen aihealueen täytekakun sain tehdä tänään. Usein mielessäni on ollut valmistaa tällä tyylillä koristeltu täytekakku, ja nyt sain sen toteuttaa. Koristeet marsipaania.

Onnittelut vielä palkinnon saajalle!!!

Ruusuinen täytekakku

Sain tehdä pienen pojan kastejuhlaan täytekakun. Toiveena oli valkoisella sokerimassalla kuorrutettu täytekakku. Koristeiksi halusivat vain valkoisia ruusuja ja hopeisia lehtiä.  (kuvan sain tilaajalta, koska oma kamera halusi jäädä tällä kertaa kotiin)

Suklainen isänpäiväkakku

Huomenna isäni saa vähän erilaisemman isänpäiväkakun. Suklaan ystävänä päätin tehdä suklaisen kakun. Kakkupohjana tehty aiemmin hyväksi koetulla ohjeella, ohje löytyy täältä. Koska tein kakun gluteenittomana, vehnäjauhojen tilalle laitoin gluteenitonta jauhoseosta. Persikan makuisen suklaan tilalla käytin tummaa suklaata. Kakussa on täytteenä sipaisu aprikoosimarmeladia sekä suklaalla maustettua kermaa. Koristeeksi laitoin konvehteja sekä tryffeleitä.

Kun suklaakakkua kuorruttaa ganashella, sitä jää aina vähän ylimääräistä. Tällä kertaa tein lopusta ganashesta tryffeleitä. Maustoin tryffelit tällä kertaa mangolla.

Hevostytön synttärikakku

Sain tehdä 10-vuotiaalle, hevosista pitävälle tytölle synttärikakun. Toiveena oli että kakun päällä olisi hevonen. Vähän meinasi tuottaa ongelmia tuo hevosen muotoilu... :)

6 munan kakkupohja

Täyte: mansikka-appelsiinimousse

Kuorrutus ja koristeet: marsipaania ja sokerimassaa

Toyota-kakku

Muuttourakka takana päin!! Olihan siinä hommaa, mutta onneksi nyt on tavarat kutakuinkin paikoillaan. Ensimmäinen kakkukin on nyt tehty uudessa kodissa. Tämän kakun vein Toyota-liikkeen työntekijöille päiväkahville. Sain heiltä apua muuttotavaroiden kuljetukseen. Sateisella ilmalla tulee todella harmaita kuvia...

Pohja: 6 munan kakkupohja

Täyte: vadelmaa ja valkosuklaamoussea

Kuorrutus: Flora Vispiä

Koristeet: sokerimassaa

Läksiäiskakku

Tällaisen kakun tein työpaikalleni juhlistamaan viimeistä työpäivääni. Nyt blogini hiljenee siksi aikaa, kunnes muutto uudelle paikkakunnalle on ohi. Uuden työn saan aloittaa ihan pian, jota odotan todella innolla! :)

Pohja: 6 munan kakkupohja

Täyte: passionmousse, vadelmahillo, pakastevadelmia

Kuorrutus: Flora vispi

Koristeet: sokerimassasta ja marsipaanista, koristeita joita löytyi koristevarastostani.

Syksyinen Salama McQueen- kakku

Sain tehdä toisen Salama-autokakun, tällä kertaa 4-vuotiaalle Vernerille. Tästä kakusta halusin tehdä vähän syksyisemmän verrattuna edelliseen kakkuun.

Pohja: 8 munan vaalea kakkupohja

Kostutus: appelsiinimehu

Täyte: mansikoita ja appelsiini-valkosuklaamoussea (toive)

Päällinen: Dr.Oetkerin vihreää marsipaania 200g (ihastuin tähän vihreään väriin, todella kaunis väri ilman lisävärjäystä)

Reunat: lakumattoa ja Flora Vispiä

Koristeet: sokerimassaa ja marsipaania. Nimilaattaan kirjoitin nimen Dr.Oetkerin vihreällä koristelugeelillä. Värituubilla oli helppo kirjoittaa laattaan.

Vaudikkaat onnittelut 4-vuotiaalle Vernerille!! (ja Kiitos ihanista pihapuunne omenista!! ü )

Salama McQueen- kakku

Pitkästä aikaa sain tehdä kakun lapsen synttäreille. Toiveena oli  Salama-autokakku. Koristeet tein pääosin sokerimassasta, hiukan kuitenkin laitoin marsipaania sekaan muotoilua helpottamaan. 9-munan kakkupohja, täytteenä toiveesta mansikoita ja kermaa. Reunoilla lakumattoa ja kermaa.

Kaktuskakku

Työpaikalla saimme projektissamme saavutettua yhden etappipisteen, jota päätimme juhlia kakkukahveilla. Pitkään on ollut mielessä tämän kaktuskakun tekeminen, jonka näin Aleniuksen kakkukirjassa. Täytteenä on kiivihilloa (uusi tuttavuus minulle) sekä vaalean vihreäksi värjättyä diplomaattikreemiä. Olisin halunnut värjätä myös kakkupohjan (6 munan) vihreäksi mutta unohdin sen täysin tekovaiheessa. Nyt saa mennä tavallisella pohjalla, ehkä ensi kerralla muistan värjätä myös sen. :) Päällinen ja kaktuksenkukka sokerimassaa, kaktuksen piikit värjättyjä, pilkottuja mantelilastuja.

Muropohja, yksittäisellä muotilla

Tein pakastimeen valmiiksi kahdenlaisia leivospohjia muromassasta. Pohjia tulee nopeasti paljon (jos vaan vuokia on riittävästi ü). Kuvasssa olevat bebevuoilla tehdyt pohjat ovat halk.7cm. Pienillä mazariinivuoilla tehdyt pohjat ovat halk. 5 cm. Sain lahjaksi nämä vuoat ja olen tykännyt niistä juuri sen takia että ovat niin pieniä.


Muromassaohjeita on todella paljon. Itse olen tehnyt myös moneella ohjeella. Laitan tähän yhden ohjeistani.

200g voi
150g sokeri
50g kananmuna
3g leivinjauhe
300g vehnäjauho

Laita kaikki raaka-aineet kulhoon. Sekoita massa tasaiseksi. Laita massa kylmään, mielellään yön yli. Jos haluat käyttää massan samana päivänä, laita se pakastimeen joksikin aikaa.

Tässä ohjetta kuvien kera pohjien tekoon.

Järjestä vuoat pöydälle vierekkäin (vuokia ei tarvitse voidella)

 Kaulaa murotaikina levyksi, ja nosta kaulinta apuna käyttäen vuokien päälle.

 

Painele kämmenellä taikina vuokien päälle.

 

Painele vielä sormilla taikina vuokiin, pistele haarukalla, nosta vuoat pellille. Paista 180 astetta, 8-14 min vuoan koosta riippuen.

Irrota pohjat vuoista kun ovat hetken jäähtyneet. Lähtevät paremmin irti kun ovat vielä vähän lämpöisiä.

Myyräperhekakku

Lastenjuhliin sain tehdä täytekakun. Jatkoin samaa myyräaihetta mikä oli edellisessäkin kakussa. Pohjana 8 munan pohja mikä tehty suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Valmistus sama kuin edellisessäkin myyräkakussa.

Toivottavasti kakku maistui juhlijoille! :)

Myyränpesä

Pikkusysterini halusi synttärikakukseen myyränpesäkakun. Pohjana 8 munan kakkupohja, täytteenä mansikkaa ja kermaa. Kakun kuorrutin ensin sokerimassalla. Sokerimassan pintaan levitin sudilla suklaata. Koristeeksi tein suklaasta suklaarullia. Myyrä sokerimassasta. Idean sain Aleniuksen kakkukirjasta.

Onnittelut 12-vuotiaalle systerille!!

Poikavauvan ristiäiskakku

Siskoni vauvan ristiäisiä vietimme lauantaina, jonne sain tehdä kakkuja. Tämän kermakakun sisällä on lakkoja.

Vihreäsävyisen koristeen tein marsipaanista, sokerista ja pikeeristä. KakkuHelmi on tehnyt usein tämän tyylisiä koristeita, mutta tässä minun versioni. :)

Juhliin tein myös vihreäksi värjättyjä macaronsseja mansikkasuklaatäytteellä.

Ei ole kovin vaikea arvata että juhlien väriteema oli vihreä. :)

Suklaapiirakka, gluteeniton

Ullan uusimmasta kirjasta, Pipareista pitsikakkuun, löysin todella hyvän gluteenittoman suklaapiirakan ohjeen. Piirakasta tulee pehmeän ja hyvän makuista. Kirjassa ohje on nimellä suklaakakku. Tein muuten kirjan ohjeella paitsi piimän tilalla käytin kermaviiliä.

2½ dl vettä

200g voita

1 tl suolaa

4 rkl kaakaojauhetta

5 dl glut. jauhoseosta

1½ tl soodaa

4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 dl kermaviiliä

2 kanamunaa

Kuorrutus:

2 rkl maitoa

100g voita

1 rkl kaakaojauhetta

225g tomusokeria

Keitä vesi, voi, kaakaojauhe ja suola kattilassa, jäähdytä. Sekoita sooda jauhoihin ja lisää seokseen sokerien kanssa. Vatkaa kananmunat kermaviilin kanssa sekaisin ja lisää joukkoon. Paista leivinpaperilla vuoratun uunipellin päällä +200 asteessa n. 20 min.

Valmista kuorrutus sulattamalla voi, lisää siihen hyvin sekoitettaen kaakaojauhe ja tomusokeri. Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle, koristele.

Passionmoussekakku

Lupasin tehdä ystävälleni kakun hänen syntymäpäivilleen. Toiveena oli raikas kakku, ei perinteinen kermakakku.

Kakku on tehty samalla moussekakun ohjeella jolla olen tehnyt aiemminkin. Tykkään tästä ohjeesta tosi paljon. Pienillä muutoksilla saa aina uudenlaisen kakun tehtyä.

Italialainen marenki:

150g valkuainen

20g sokeri

260g sokeri

100g vesi

Passionmousse:

250g passionpyrettä

5  isoa liivatelehteä

50g sitruunamehua

5 dl kermaa

Italialainen marenki:

Vatkaa valkuaiset ja 20g sokeria kevyeksi vaahdoksi. Ketä vesi (100g) ja sokeri (260g) 121 asteiseksi, lisää sokerineste valkuaisvaahdon joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Vatkaa seosta kunnes se on jäähtynyt.

Passionmousse:

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata liivatelehdet pieneen määrään passionpyrettä. Kaada liivateseos loppuun pyreestä. Sekoita liivateneste italialaisen marengin sekaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kermavaahto.

Pohjaksi laitoin kääretorttupohjan. Kaadoin puolet massasta irtopohjavuokaan (halk.26cm). Ripottelin massan päälle suklaapäällysteisiä krokanttipalloja. Lisää loppumassa vuokaan, tasoita pinta tasaiseksi. Laita kylmään hyytymään.

Passionkiille

50g passionpyrettä

1 dl vesi

2 pientä liivatetta

Kaada kiille hyytyneen kakun pinnalle. Laita uudelleen kylmään hyytymään. Koristele pinta.

Pääsiäiskakkuja

Koulussa teimme muutamia munan muotoisia pääsiäiskakkuja. Kuorrute marsipaania, koristeet suklaata ja voikreemiä.

50-vuotiskakku

50-vuotiaalle, mersulla ajavalle miehelle lähti tällaiset 4 kakkua. Omassa autossaan mittarilukema oli ylittänyt 500 000km, joten siitä ideoin tuon mittaritaulun. Kakun täytteenä vadelma-valkosuklaamousse.

Täytekakkupohja

Hyvä täytekakkupohja on aika oleellinen tekijä kun alkaa tekemään täytekakkua. Hyvästä kakkupohjasta syntyy mm.kosteudeltaan ja ulkonäöltään hyvä kakku.

Seuraavalla ohjeella teen kakkupohjani. Ohje löytyy myös Unelmakakut-kirjasta.

6 kananmunaa

2 dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

½ dl tärkkelystä (perunajauhoja, maissitärkkelystä tms.)

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Jos vaahdotat yleiskoneella, älä käytä suurinta tehoa. Jos kone pyörii voimakkaasti, vaahto laskeutuu samalla kun sen pitäisi kasvaa. Tämä voi vaikuttaa siihen että kakku läsähtää uunista oton jälkeen.

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää siivilän läpi massan joukkoon sekoittaen esim. nuolialla. Paista 175´C, n. 50-60 min. (Kakkuvuoan halkaisija 24 cm)

Taikinaan ei välttämättä tarvitse laittaa leivinjauhetta ollenkaan, jos kananmuna-sokerivaahto on tarpeeksi hyvä.

Taikinaan voi myös lisätä vähän voisulaa näin pohjasta tulee kosteampi. 

Kakkuvuokaa ei tarvitse voidella ja korppujauhottaa. Riittää kun leikkaa vuoan pohjalle pohjan kokoisen palan leivinpaperia. Jos haluaa, reunoille voi suihkauttaa vuokaspraytä, mutta ei välttämätöntä. Kun kakku on otettu uunista, pyöräytä paletilla reunat irti ja kumoa kakku.

Tässä 4 munan täytekakkupohja (ohje Unelmakakut-kirjasta)

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta