Salaattipiirakka

Salaattipiirakka on kesäinen ja kevyt vaihtoehto suolaiselle piirakalle. Pohjan voit tehdä hyvissä ajoin etukäteen ja täytät pohjan salaatilla sitten kun on sen aika. Tein tähän normaalin suolaisen piirakan pohjan, esim. ruokaisan tortillapiirakan pohja.

Piirakkapohjan päälle tein kermaviilistä kastikkeet

½ prk kermaviiliä

1 tl persillade maustesekoitusta

Salaatti

jääsalaattia

kirsikkatomaattia

tuorekurkkua

tuoretta ananasta

päärynää

ilmakuivattua kinkkua

keitettyä kananmunaa

balsamicokastiketta

Leivos purkissa

Viikon takaisella piknikillä yhtenä makeana syötävänä oli lasipurkkiin tehdyt leivokset. Minä käytin näihin kaiken loppuja. Pohjalle laitoin marenkipaloja. Marenki sulaa kostuessaan aika nopeasti joten laitoin marengin päälle murotaikinasta tehdyn pikkuleivän. Pohjalle käy hyvin myös kakun täytöstä jääneitä kakkupaloja.   

Täytteenä tässä purkissa on hedelmäinen rahkatäyte. Laitoin kermaa, rahkaa, hedelmäsosetta ja pari liivatelehteä. Jos täytät kakkua ja moussea sattuu jäämään niin kokoa ylimääräisistä aineita tällaiset leivospurkit. 

Kesäinen marenkirulla

Omenatarhapiknikille tein marenkirullan. Kääretorttumaiset leivonnaiset ovat nopeita tehdä, joten vaikka yllätysvieraille tällaisen tekeminen ei vie kauan aikaa. Tämä marenkirulla on myös gluteeniton, tähän käytetään mantelijauhetta ja peruna-/maissitärkkelystä. Olen käyttänyt täytteeseen tuoreita ja pakastettuja marjoja, kummatkin käy. Ihanan herkullinen rulla tulee tuoreista mansikoista mutta kokeilkaapa laittaa herukoita ja karviaismarjoja, sopii mahdottoman hyvin kirpeät marjat muuten makeaan rullaan. Tähän piknikille lähtevään marenkirullaan laitoin täytteeksi pakastettuja punaherukoita.

Jos haluat ison pellin kokoisen rullan, tee taikina neljästä valkuaisesta. Tämän rullan tein kahdesta valkuaisesta, levitin pellille noin 20x25cm alueelle. Taikina ei leviä yhtään, joten voit levittää sen kokoiselle alueelle kuin haluat.

Pohja

2 valkuaista

1 dl sokeria

1/4 tl sitruunamehua

½ dl mantelijauhetta / mantelilastuja

1 rkl peruna-/maissitärkkelystä

Täyte

2 dl kermaa

100g rahkaa

sokeria

n. 2 dl marjoja

Vaahdota valkuaiset vaahdoksi, lisää sokeri pikkuhiljaa koko ajan vatkaten. Lisää sitruunamehu ja jauhot varovasti käsin sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperin päälle (n.20x25cm alueelle). Paista 175 asteessa noin 15min. Kumoa levy leivinpaperin päälle heti uunista oton jälkeen, irrota pohjapaperi.

Täytä kunnes pohja on jäähtynyt. Vatkaa kerma, lisää rahka ja sokeri. Levitä täyte pohjan päälle ja ripottele pinnalle marjoja. Kääri rullalle.

Ihanat syreenin kukat sopivat koristeeksi.

Ilta omenatarhalla

Voi miten kaunis näky oli kun menin Malminkartanon omenatarhalle. Omenapuut olivat täydessä kukassa. <3 Nautin niin tällaisesta että pakkaan leivonnaiset ja astiat kassiin ja lähden luontoon kuvaamaan. Nyt sain ystäviäkin mukaan. Ihana, aurinkoinen ja lämmin ilta. <3

Salaattipiirakka. Tähän tein suolaisen piirakan pohjan ja täytin tuoresalaatilla. Laitan tähän ohjetta myöhemmin.

Punaherukoilla ja kerma-rahkalla täytetty marenkirulla. Tämän kesäherkun sisälle sopii parhaiten kirpeät marjat. Ihanat syreenin kukat sopivat koristeeksi.

Pienien purkkien pohjalle laitoin marenkia, marengin päälle muropohjan ja täytteeksi tein hyydytettävän hedelmä-rahkatäytteen.

Ihanat, ihanat omenapuut. 💛

Reseptejä näihin leivonnaisiin laitan myöhemmin.

Salted caramel cheesecake

Tämä suolakinuskijuustokakku on ollut minulla jo pitkään siellä kokeiltavien listalla. Aina tämän kokeileminen on jotenkin jäänyt. En ole ollut oikein paistettavien juustokakkujen ystävä mutta niistäkin olen alkanut pikku hiljaa tykkäämään. Epäilen että yksi syy tykkäämiseen on että tekee juustokakun päälle herkullisen kastikkeen ja tykkään korvata osan tuorejuustosta rahkalla tai tähän laitoin nyt ranskankermaa.

Tästä kinuskilla kuorrutetusta juustokakusta ei makeutta puuttunut. Sormisuolaa olisi voinut laittaa vielä ihan vähän enemmänkin, pienet suolakiteet kinuskissa on ihan herkkua.

Vappugrillailujen jälkeen söimme tätä jälkiruoaksi. Maha olisi voinut olla ruoasta vähän vajaampi niin olisi kakkuakin voinu syödä enemmän. Nyt loput kakusta on pakastimessa, tätä saa siis maistella joku päivä uudelleen.

Kakku onnistuu hyvin myös gluteenittomana. Käytin tähän gluteenittomia digestevejä.

Pohja

160g Digestive keksejä

70g voita

Täyte

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g ranskankermaa

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

½ sitruunan mehu

2 kananmunaa

1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski

2 dl kermaa

2 dl fariinisokeria

Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Taputtele muruseos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (halk.24cm). Paista 160 asteessa 10 minuuttia.

Pehmennä tuorejuustoa sähkövatkaimella. Lisää ranskankerma ja sokeri. Vatkaa pari minuuttia. Lisää vaniljasokeri, sitruunamehu. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää lopuksi maissitärkkelys.

Kaada täyte paistetun pohjan päälle. Paista 160 asteessa n.35 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä hyvin ennen kuorrutusta.

Keitä kinuski ja kaada jäähtynyt kinuski kakun päälle.

Kakku paranee vain jos se saa olla ensin päivän jääkaapissa.