Pääsin jälleen tekemään tyttövauvalle ristiäiskakun. Vaaleaa, hempeää, neilikoita, tummahiuksinen vauva, siinä toiveita tähän kakkuun. Myös nimi haluttiin kakun päälle.
Kakussa on täytteenä vadelma-maitosuklaamousse. Kuorrutus ja koristeet sokerimassaa. Muistathan että löydät videon neilikoiden tekoon Youtube-kanavaltani.
Jotain leipomista "täytyi" tällekin lauantaille keksiä. Pullaa ei ole tullut tehtyä aikoihin. Vähän vaihtelua pullan täytteeseen, omenaa ja mantelia tällä kertaa.
Pullataikina:
1 kananmuna
1 dl sokeria
1½ tl kardemummaa
½ tl suolaa
2½ dl vettä/maitoa
½ pkt hiivaa
75g voita
n.8 dl vehnäjauhoja
Täyte:
1 iso omena
100g mantelirouhetta
½ dl fariinisokeria
½ dl sokeria
1 tl kanelia
1 rkl voita
½ tl sitruunamehua
-----
50g voita
1 kananmuna
raesokeria
Koristelu
2 dl tomusokeria
4 rkl vettä
Vatkaa kulhossa kevyesti kananmuna, sokeri, kardemumma ja suola. Liota kädenlämpöiseen nesteeseen hiiva, kaada kananmuna-sokeriseokseen. Lisää voisula sekä jauhot. Vaivaa taikinaan hyvä sitko. Peitä kulho liinalla, anna kohota.
Kuori omena, kuutioi pieneksi kuutioksi. Laita kattilaan kaikki täytteen aineet. Keitä muutama minuutti, sen aikaa että omena vähän pehmenee.
Kauli kohonneesta taikina suorakaiteen muotoinen levy. Levitä levylle esim. nuolijan avulla 50g pehmeää voita. Levitä voin päälle täyte. Kääri levy rullalle. Leikkaa levystä n. 20 palaa. Nosta palat paperivuokaan. Anna kohota liinan alla. Voitele kohonneet pullat kananmunalla, ripottele pinnalle raesokeria. Paista 225 asteessa n. 15 min.
Koristele jäähtyneet pullat tomusokerikuorrutteella. Sekoita tomusokerin sekaan vesi. Kaada kuorrute esim. muovipussiin, jonka kulmaan leikka reikä. Pursota täyte pullien päälle.
Ajattelimpa tehdä teille reseptin raaka-aineesta jota hyvin harvoin näkee leivonnassa. Ideoin, googlettelin, kävin kaupassa, leivoin, paistoin, maistoin. Ja tämä raaka-ainehan on persimon- hedelmä. Se on nyt sesonkituote, hyvin monessa kaupassa tämä hedelmä on tarjouksessa. Itse olen maistanut tätä hedelmää varmaan kerran aiemmin, siitäkin muutama vuosi aikaa.
No, otin kuitenkin hedelmän käsittelyyn ja ajattelin että kyllähän se nyt ainakin piirakkaan sopisi. Jääkaapissa olisi myös kreikkalaista jogurttia, josta saisi tehtyä täytteen. Suunnitelma oli siis selvä. Tein pohjan, taputtelin vuokaan. Sitten otin hedelmän käsittelyyn. Ajattelin kyllä siinä viipaloidessa että onkohan tämä vielä raaka. Mutta ehkä se hedelmä pehmenisi kun uuniin pääsisi. Sitten täytteen vuoro...kreikkalaista jogurttia, kermaa, hunajaa, sokeria, kananmuna. Kaadoin täytteen hedelmien päälle, kunnes olin piirakkaa laittamassa uuniin niin huomasin että se kananmuna on edelleen pöydällä.....No, piirakka menee nyt paistumaan uuniin ilman kananmunaa täytteessä.
Piirakka tulee uunista, ei näytä herkulliselta. Maistan, jogurttitäyte on maistuu hyvältä, rakenne voisi olla parempi mutta suurin ongelma on siinä että hedelmäviipaleet ovat sitkeitä, ei tahdo kakkulapiolla saada leikattua palasta. Ei hyvä.
Tästä ei siis tullut reseptiä jonka teille jakaisin. Miksi tämän kerroin, siksi että vaikka tulee leivottua ja blogattua niin ei tänne kaikki leivonnaiset pääse. Reseptin täytyy olla sellainen että se varmasti toimii, maistuu hyvälle ja on kaikinpuolin ok. Jotain reseptejä lähden jatkokehittelemään ja jos onnistun niin sitten jaan reseptin teillekin mutta jotku ohjeet ei vaan ala toimimaan niin kuin pitäisi niin silloin resepti unohdetaan ja otetaan uudet haasteet vastaan.
Kakkupostausta tehdessä...kakun leipominen, kuvasommittelua, kuvausta, kuvan käsittelyä, postauksen kirjoittaminen. Ai niin, sitten vielä se keittiön siivoaminen. ;)
Vaikka tämä on välillä hyvinkin aikaa vievää niin silti kovasti tästä tykkään! Viime viikonloppuna kun videoin ja työvaihekuvasin jouluista kakkua niin tuli muutaman kerran mieleen että kyllä tämän kakun varmaan saisi tehtyä vähän nopeamminkin kuin useamman tunnin juttuna. Niin ja siihen oli hyvä varata lauantainpäivä, ei vaikka arki-iltaa koska silloin ei riitä tarpeeksi valoa kuvaamiseen näin pimeänä vuodenaikana.
Edelleen siis jatkan tätä bloggausharrastusta ja jaan teille reseptejä kuvien kera! :)
Mukavaa perjantai-iltaa ja rentouttavaa viikonloppua! Pitkästä aikaa viikonloppu ilman suunnitelmia tai siis kyllä mä taidan huomenna kuitenkin leipoa...
Wilhelmiinoja on tullut ennenkin tehtyä mutta huomasin että sellaista ohjetta ei vielä sivuiltani löydy, joten lisään sen nyt sitten. Näitä ei pahemmin muotoilla tai riittää että pyörittelet pötkön, jonka nostat pellin päälle. Uunissa pötkö mukavasti leviää, ja heti uunista oton jälkeen pötkö leikataan vinoiksi viipaleiksi. Helppoja, eikö vaan. :)
Edellisen postauksen videointia ennen tein nämä ja samalla muistuttelin mieleen miten videointi tapahtuu. En tehnyt videota julkaisumielessä mutta ajattelin sen sitten kuitenkin jakaa jos siitä olisi jollekkin apua. Viimeisin työvaihe jäi kyllä kuvaamatta eli mitä tehdään kun pikkuleivät tulevat uunista. Sen te osaatte tehdä ilman kuvaakin. ;)
Videolla tein tämän annoksen puolikkaana eli siitä tulee neljä pötköä.
200g voita
1 dl sokeria
1½ dl muscovadosokeria
1 keltuainen
2 rkl siirappia
3 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
Vaahdota voi ja sokerit. Lisää keltuainen sekä siirappi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Leivo taikinasta sormen paksuisia tankoja, nosta tangot pellin päälle (jätä leviämistilaa). Paista 200 asteessa n. 12 min. Leikkaa tangot heti uunista oton jälkeen vinoiksi viipaleiksi.
Joulu lähestyy pikkuhiljaa. Ihmeelliseltä tuntuu että on jo marraskuun puoliväli kun talvesta ei ole ollut mitään tietoa. Onneksi sisällä voi jo vähän alkaa virittäytyä joulun tunnelmaan kynttilöillä, joululauluilla, joululeipomisilla.
Pääsin Blogiringin kautta mukavaan yhteistyöhön Suomen Sokerin kanssa, jossa pääsin käyttämään Tummaa Muscovado ruokosokeria. Sinä lukijana pääset mukaan Joulun leipurikouluun, jossa pääset seuraamaan herkullisten leivonnaisten valmistusta työvaihekuvien kera. 12 leivontabloggaajaa opastaa sinut leipomisen saloihin reseptien ja työvaihekuvien kanssa. Seuraa Joulun leipurikoulua kuukauden ajan.
Dansukkerin Tumma Muscovado on raakaruokosokerista valmistettua kosteaa, hienokiteistä sokeria. Tämä sokeri muistuttaa rakenteeltaan vähän fariinisokeria, maku tässä on lakritsimainen. Muscovado sopii hyvin mm. ruokien valmistukseen, leivontaan, jälkiruokiin. Kokeileppa laittaa kreikkalaisen jogurtin sekaan marjoja ja tätä muscovadosokeria, aika herkkua. Dansukkerin sivuilta löydät myös useita reseptejä, joissa on käytetty Tummaa Muscovadosokeria.
Minä tein teille ohjeen puolukka-lakritsikakkuun. Lakritsin käyttö leivonnassa on ollut viime aikoina hyvin pinnalla ja sehän sopii myös oikein hyvin joulun makuihin. Lakritsi sopii hyvin myös muscovadon kanssa kun sokerissa on lakritsimainen aromi.
Älä kauhistu kakun pohjan aineiden suurta määrää, se ei tarkoita sitä että pohja olisi vaikea tehdä. Tein teille myös videon kakun teosta, joten sen kun katsotte niin huomaatte että ei kakun tekeminen vaikeaa ole. :) Pohja on myös melko helppo tehdä kun siinä ei vatkailla aineita pitkiä aikoja, ainoastaan kananmunat kannattaa vatkata hyvin sekaisin, muuten vältä pitkiä vatkauksia.
Käytin kakun täytteessä itse keitettyä puolukkahilloa. Aivan hyvin voit käyttää myös valmista kaupan hilloa. Jos haluat keittää hillon itse, laita kattilaan 150g puolukoita, ½ rkl vettä. Keitä höyryäväksi. Lisää 75g Dansukker hillosokeria. Keitä n. 15 min. Anna jäähtyä n. ½ tuntia, kuori pinnalta vaahto. Kaada hillo puhtaaseen lasipurkkiin. Säilytä jääkaapissa. Keitä hillo viimeistään päivää ennen kakun täyttöä.
Jos haluat tehdä mehevän kakun, jaa kakun teko kolmelle päivälle.
1. päivä: leivo kakkupohja
2. päivä: täytä kakku
3. päivä: kuorruta ja koristele kakku
Toivon että alla olevien kuvien ja videon avulla sinäkin haluat alkaa kakun tekoon. :)
2. Vaahdota kerma, lisää ranskankerma, muscovadosokeri ja lakritsijauhe.
3. Kostuta pohja, levitä puolukkahilloa (n. 2 rkl), puolukkahillon päälle kermaseos ja ripottele pinnalle puolukoita. Täytä toinen väli samanlailla. Kostuta myös päällimmäinen pohja.
4. Vaahdota kuorrutuksen kerma, mausta sokerilla.
5. Pursota tähtityllalla pinta.
6. Sirota siivilällä pintaan kaakaojauhetta ja ripottele reunalle puolukoita.
Olet saattanut jo kuulla tästä parin minuutin mutakakusta eli jos iskee kova makeanhimo niin tällä se varmasti talttuu eikä mene kauan aikaa. ;) Voit tehdä vain yhden kupillisen ja paisto tapahtuu minuutissa mikrossa. Vähän itse epäilin että millaista tästä tulee mutta kyllä tämä ihan mutakakun makuista oli. Ja tämän makean herkun kanssa sopii tarjota myös vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa.
Laita mukiin seuraavat aineet: ensin kuivat aineet sekaisin, sitten muut aineet. Sekoita hyvin sekaisin esim haarukalla.
2 rkl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
2 pala suklaata rouheena
vajaa 1/4 tl leivinjauhetta
1½ rkl maitoa
½ rkl öljyä
½ kananmuna
Laita kuppi mikroon, kypsennä täydellä teholla 1 min.
Sain jo hyvissä ajoin alkusyksystä pyynnön hääkakkujen teosta marraskuulle. Tällä viikolla onkin saanut olla kakkujen kanssa ihan mukavasti tekemisissä kun isänpäiväkin huomenna on.
Hääkakuista haluttiin kermakuorrutteisia. Tämä olikin ensimmäinen kerta kun tässä blogissa näkyy ruusupursotuksella kuorrutettu kakku. Tähän pursotukseen valikoitui hyväksi tyllaksi Wiltonin 1M- tylla. Kakut ovat laktoosittomia, joten laktoosittomasta kermasta onnistui oikein hyvin pursottamaan ruusut kuten myös sileän pinnankin. Hääkakku aseteltiin esille Wiltonin kolmikerroksiseen hääkakkutelineeseen, ylin ja alin kakku ruusupursotuksella, keskimmäinen sileä. Kaksi lisäkakkua tuli sitten eri lautaselle.
Kakut saivat koristeeksi yhden ison vaaleanpunaisen neilikan, jonka laitoin juhlapaikalla kakkujen päälle.
Kakuissa on täytteenä mustaherukkamousse, pohjana vaalea sokerikakkupohja.
Kuvassa etualalla oleva pieni kakku on maidoton ja gluteeniton, sen takia kuorrutus on hyvin valkoinen.
Ihanan toiveen sain ristiäiskakun koristeluun, keinuhevonen nalle selässään. Pääsin myös pitkästä aikaan koristepitsin tekoon. Kakkuun toivottiin myös muutamia kukkasia, perhosia ja helmiä, niitä tästä siis löytyy.
Kruunupäinen nalle pääsi keinuhepan kyytiin.
Kakussa on tumma kakkupohja, täytteenä tumma suklaa- ja vadelma-punaherukkamousset. Kuorrutus ja koristeet sokerimassaa.
