Porkkana-ananaspiirakka

Syksyä kohti mennään ja silloinhan tulee aina mieleen leipoa porkkanapiirakkaa. Tämän piirakan ohjeen muokkasin blogini suosituimmasta ohjeesta, porkkanapiirakasta. Korvasin osan porkkanaraasteesta ananasmurskalla. Perinteisesti porkkanapiirakka saa pinnalle manteli- tai pähkinärouhetta mutta niitäpä ei kaapista löytynyt, joten sai koristeeksi punaisia ja keltaisia nonparelleja.

Pohja:

5 kanamunaa

5 dl sokeria

2 tl soodaa

3 tl leivinjauhetta

5 tl kanelia

3 tl vaniljasokeria

7½ dl vehnäjauhoja

2½ dl sulaa voita

5½ dl porkkanaraastetta

1 prk ananasmurskaa

Kuorrutus:

100g pehmeää voita

200g sulatejuustoa

400g tomusokeria

5 tl vaniljasokeria

pähkinä- tai mantelirouhetta tai nonparelleja

Kuori ja raasta porkkanat hienolla terällä. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää lopuksi voi, porkkanaraaste ja ananasmurska. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteessa 20-25 min.

Sekoita täytteen aineet keskenään ja levitä jäähtyneen pohjan päälle. Koristele.

Itse käytän hyvin usein piirakkaa tehdessä säädettävää reunavuokaa. Silloin piirakan reunat eivät laske reunoista vaan piirakasta tulee tasaisen paksu. Nyt tein tätä piirakkaa vain puolikkaan annoksen, joten silloinkin reunavuoka on hyvä kun sen voi säätää puolikkaan pellin kokoiseksi. Onko muilla käytössä tämä vuoka piirakoiden teossa? 

Piirakkaa ja kahvia! :)

Elokuun toiset häät, punaherukka-jogurttimoussekakku

Elokuun toiseksi viimeiseen viikonloppuun sisältyi serkkuni häät. Häät olivat pidemmän matkan päässä, joten hyppäsin lentokoneeseen kakkuvärkkien ja koristeiden kanssa ja lensin vähän lähemmäs juhlapaikkaa ja siitä vielä autokyydillä juhlapaikalle.  Pientä jännistystä aina ilmassa kun turvatarkastusporttien läpi menee että mitä sanovat koristeista mutta onneksi ainakin Suomen sisäisillä lennoilla koristeet ovat saaneet läpäistyä tarkastuksen. Edellisellä kerralla koristeet seilasivat läpivalaisulaitteen sisällä tovin ennen kuin antoivat ne minulle. Silloin leivosrasiassa oli vauva kastemekossa kukkien kera. :) Ruumaan sokerimassakoristeita ei uskalla laittaa tai ainakin ne pitäisi pakata tosi hyvin etteivät särkyisi.

Häitä saimme olla laittamassa isossa keittiössä, joten pöytätilaa ja kylmiöitä oli yllinkyllin. Tein häihin hääkakut ja hyydykekakut. Tänä kesänä suosikkikakuksi on noussut tämä punaherukka-jogurttimoussekakku. Kakku sisältää kermaa, maustamatonta jogurttia, punaherukkapyrettä (tukusta), liivatetta, sokeria. Pohjana kakussa on vaalea sokerikakkupohja.

Kakkukuvat on nopeaa puhelimen kameralla otettuja kun oma kamera jäi kotiin.

Tuoreet marjat pääsivät taas koristamaan kakkuja.

Pohjat oli tehty minulle valmiiksi, joten minä jatkoin tästä. :)

Hääkakuista kirjoittelen enemmän kun saan niistä kuvia. Oma kamera ei ehtinyt ottaa kuvia niistä kakuista, sen verran kiireinen hetki oli silloin kun kakut sai koristeet päälle. Sen jälkeen täytyi jo juosta tekemään seuraavaa hommaa. :)

Koristetennarit

Pienen pojan ristiäiskakkuun pyydettiin tekemään siniset tennarit. Tutuilla kaavoilla tein ne sokerimassasta.

Mukaan lähti myös muutamia pieniä kukkasia.

Pojan syntymäpäiväkakku

Pienen pojan syntymäpäiville toivottiin kakkua, jossa olisi pilviä ja kuumailmapalloja. Täytteenä kakussa on vadelmamousse. Kuorrutus ja koristeet sokerimassaa.

Kakun mukaan lähti myös vihreitä macaroneja lime-valkosuklaatäytteellä.

Kuningatar-marenkirulla

Lomat on tältä kesältä lomailtu ja työn ääreen on palattu. Mukavia muistoja lomalta mutta on se ihan kiva palata normaaleihin arkirutiineihin.

Lähdin yksi ilta ystäväni kanssa marjastamaan siinä toivossa että löytäisimme vadelmia ja ehkä vähän mustikoitakin. Tällä kertaa ei ollut onni mukana koska vadelmapaikassamme oli vadelmat tänä kesänä tosi huonoja. Nämä helteet eivät olleet tehneet hyvää vadelmille koska olivat kuivuneet, saalis jäi siis pieneksi. Mutta sain sentään sen verran että sain tehtyä tämän rullan tuoreista vadelmista, ystäväni syntymäpäivät ajatuksissa. <3 :)

Ei puhuta tällä kertaa mustikkasaaliista. Tiedän, että niitä on tänä vuonna paljon kun vaan sattuu oikeaan metsään, me ei osuttu sellaiseen... ;)

Tämä marenkirulla on tehty aiemmin postaamallani ohjeella, kesäinen mansikka-marenkirulla. 

Pohja:

4 valkuaista

2 dl sokeria

½ tl sitruunamehua

½ dl mantelijauhetta/mantelilastuja

½ dl peruna- tai maissitärkkelystä

Täyte:

2 dl kermaa

100g lime-valkosuklaarahkaa

kuningatarhilloa

tuoreita vadelmia ja mustikoita

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vatkauksen aikana sokeria pikkuhiljaa ja sitruunamehu. Lisää lopuksi manteli ja tärkkelys varovasti sekoittaen. Levitä pellille leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa n. 15 min. Kumoa paistunut pohja heti leivinpaperin päälle ja irrota paperi pohjasta.

Vaahdota kerma. Sekoita keskenään rahka ja kerma. Levitä ohut kerros hilloa pohjan päälle. Levitä kerma-rahkaseos ja lopuksi marjat. Kääri rullalle. Koristele.

Vinkki! kokeile laittaa täytteeseen herukoita ja karviaisia. Sopivat oikein hyvin makean marengin ja kerma kanssa.

Ruusukoristeet

Nämä sokerimassaruusut tein jo jokin aika sitten eräiden hääkakkujen päälle. Ruusuista haluttiin liukuvärjättyjä, valkoisen ja hennon vaaleanpunaisen sävyisiä.

Elokuun häät

Elokuun toisen päivän häihin sain tehdä kakkuja ja macaroneja. 

Kakkupohjia sai tehdä useamman ja niihin sai rikkoa muutaman kananmunan. Pohjien vatkaamisen ja paiston ajoitin niin että kun yksi pohja oli paistumassa niin sen valmistuttua oli heti uusi pohja valmiina paistoon. Siinä vierähtää useampi tunti kun isoja kakkupohjia paistaa.

Hääkakuksi toivottiin samanlaista kakkua millaisen olen tehnyt muutama vuosi sitten. Valkoinen kolmikerroksinen kakku sokerimassakuorrutuksella. Koristelussa pikeerikoristelu sekä ruusuja, väritykseltään valkoinen ja hento vaaleanpunainen.

Kakussa vaalea kakkupohja, täytteenä passion-mangomousse.

(Pahoittelut huonosta kuvalaadusta)

Hääkahvipöytään tein mansikka-kermakakkuja. Silloin kun ensimmäisen kerran alkukesästä puhuttiin näistä kakuista niin mietin että saakohan elokuussa enää tuoreita mansikoita. Kyllä ne oli nyt viimeiset mansikkakakut tälle kesälle. Mansikat meinas olla tosi huonoja. Tein neljä isoa kakkua ja niihin uppos viiden kilon mansikkalaatikko eli laatikossa oli melko paljon huonoa marjaa jota ei kakkuun voinut laittaa. Tuoretta mansikkaa tuli täytteeseen sekä koristeluun. 

Kakuissa vaalea kakkupohja, täytteenä mansikkahilloa, tuoretta mansikkaa ja kermaa. Kuorrutus kermaa.

Loppukesä on ihanaa aikaa kun luonnosta saa kauniita koristeita kakkuihin. Näiden punaherukka-jogurttikakkujen päälle sain käydä aamusella poimimassa pihalta puna- ja valkoherukat, karviaiset, orvokit. Metsästä isot mustikat. Kakuissa digestivepohja.

Sävysävyyn myös macaroneja. Valkosuklaatäytteisia macaroneja tein 160 kpl.