Syksyä kohti mennään ja silloinhan tulee aina mieleen leipoa porkkanapiirakkaa. Tämän piirakan ohjeen muokkasin blogini suosituimmasta ohjeesta, porkkanapiirakasta. Korvasin osan porkkanaraasteesta ananasmurskalla. Perinteisesti porkkanapiirakka saa pinnalle manteli- tai pähkinärouhetta mutta niitäpä ei kaapista löytynyt, joten sai koristeeksi punaisia ja keltaisia nonparelleja.
Pohja:
5 kanamunaa
5 dl sokeria
2 tl soodaa
3 tl leivinjauhetta
5 tl kanelia
3 tl vaniljasokeria
7½ dl vehnäjauhoja
2½ dl sulaa voita
5½ dl porkkanaraastetta
1 prk ananasmurskaa
Kuorrutus:
100g pehmeää voita
200g sulatejuustoa
400g tomusokeria
5 tl vaniljasokeria
pähkinä- tai mantelirouhetta tai nonparelleja
Kuori ja raasta porkkanat hienolla terällä. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää lopuksi voi, porkkanaraaste ja ananasmurska. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteessa 20-25 min.
Sekoita täytteen aineet keskenään ja levitä jäähtyneen pohjan päälle. Koristele.
Itse käytän hyvin usein piirakkaa tehdessä säädettävää reunavuokaa. Silloin piirakan reunat eivät laske reunoista vaan piirakasta tulee tasaisen paksu. Nyt tein tätä piirakkaa vain puolikkaan annoksen, joten silloinkin reunavuoka on hyvä kun sen voi säätää puolikkaan pellin kokoiseksi. Onko muilla käytössä tämä vuoka piirakoiden teossa?
Piirakkaa ja kahvia! :)