Sain eilen nipun kesän ensimmäisiä raparperejä. Raparperi on vaan niin hyvää, varsinkin nämä ensimmäiset pitkän talven jälkeen. Olen usein myös pakastanut sitä talven varalle mutta liian harvoin tulee otettua käyttöön.
Käyttöideoita oli muutamia mielessä, leivokset veivät nyt voiton ja pääsivät ensimmäisenä kokeiluun. Tällä kertaa yhdistin valkosuklaaseen. Tähän päällisvaahtoon olisi sopinut oikein hyvin vaniljavaahtopohja mutta sitä ei sattunut olemaan jääkaapissa, joten laitoin kermaa.
Leivospohjat ovat aiemmin valmistettuaja, joihin löytyy ohje sivuiltani
´klik´
Raparperikompotti
300g raparperi
½ dl vesi
½ dl fariinisokeri
1 rkl sokeri
1 tl vaniljasokeri
Pilko raparperit pieniksi paloiksi. Laita kattilaan vesi ja sokerit. Kiehauta sen verran että sokerit sulaa. Lisää raparperipalat ja keitä sen verran että raparperit vähän pehmenee, n. 5 min. Älä keitä niin kauan että palat hajoaa kokonaan. Jäähdytä.
Valkosuklaavaahto
1½ dl kermaa
50g tuorejuusto
50g valkosuklaa
1 rkl sokeri
Laita murokupin pohjalle raparperikompottia. Pursota päälle valkosuklaavaahtoa. Koristele.
Nämä leivokset kannattaa tehdä vasta vähän ennen tarjoilua, koska kompotti pehmittää murokupin pohjan.