Gluteeniton britakakku

Melkein voisin sanoa että kesän paras kakku, britakakku! Kakku erilaisilla tuoreilla marjoilla täytettynä, niin hyvää. Marjojen kaveriksi riittää vain kermavaahto. Tähän kakkuun laitoin kerman sekaan myös rahkaa.

Marenki

3 valkuaista

1,5 dl sokeri

Pohja

150g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 dl riisi-/ maissijauhoa

2 tl leivinjauhetta

1,5 dl maitoa / vaaleaa mehua

Pinnalle

mantelilastuja

Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. 

Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna sekaan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää maidon kanssa vuorotellen. Levitä taikina leivinpaperoidulle pellille. Levitä päälle marenki.

Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia.

Mustikkamuropiiras

Mansikkaherkuilla on aloitettu kesä, seuraavaksi on sitten vuorossa mustikka. Mökillä olen saanut kesälomaani viettää, jonka pihasta löytyy hyvin mustikoita. Vielä marjat saisi vähän kypsyä, jotta niihin tulisi enemmän makeutta. Vettä kaipaavat myös paljon, metsät ovat niin kuivia.

Erilaisia mustikkapiirakkaohjeita löytyy jos jonkinlaisia. Tämä piirakka on mustikkakukkomainen eli mustikkatäytettä on reilusti. Kodin Kuvalehdessä oli tehty pieniä mustikkakupposia. Siitä otin vinkkiä, muokkasin ohjetta vaan aika paljon kun gluteenittomaksi ohjeeksi muutin ja tein yhden ison piiraan.

• Käytin tässä neljää eri gluteenitonta jauhoa. Gluteenittomassa leivonnassa kannattaa käyttää monia eri jauhoja, leivonnaisista saa maukkaampia. Jos et halua tehdä gluteenittomana, laita jauhoiksi esim. 2 dl vehnäjauhoja ja 2 dl ohra-/ ruisjauhoja.

Pohja

150g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 dl riisijauhoa

1 dl tummaa riisijauhoa

1 durra jauhoa

1 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

Täyte

5 dl tuoreita mustikoita

1 rkl perunajauhoa

0,5 dl sokeria

Muruseos

50g voita

0,5 dl sokeria

1,5 dl tummaa riisijauhoa

Laita kulhoon pehmennetty voi sekä sokeri ja kananmuna. Sekoita sekaisin. Lisää jauhot ja leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoka (halk.24 cm) leivinpaperilla ja taputtele taikina vuoan pohjalle ja jonkin verran myös reunoille.

Sekoita täytteen aineet keskenään ja levitä taikinan päälle.

Valmista muruseos sekoittamalla aineet keskenään. Murustele seos mustikoiden päälle. Paista 200 asteessa n.25 minuuttia.

Tein viime viikolla myös mustikka-marenkijäätelöä tuoreista mustikoista. Hyvää tuli siitäkin. Seuraavalla kerralla soseutan mustikoita enemmän niin saan enemmän makua.