Onnea!

Raparperipiirakka

Raparperipiirakan ohjeita löytyy tähän aikaan vuodesta melkein joka lehdestä ja monilta nettisivuilta. Se on aina alkukesästä pakko tehdä raparperipiirakkaa kun saa tuoretta raparperiä.

Tällä ohjeella saat tehtyä pyöreään piirakkavuokaan (halk.26 cm), itse tein vaihteeksi pitkän malliseen kakkurenkaaseen.

150g voita

1½ dl sokeria

1 kananmuna

½ dl maitoa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Täyte:

4-5 dl raparperipaloja

1 prk kermaviiliä

½ dl sokeria

2 kananamunaa

2 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna, keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä maito. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada raparperipalat pohjan päälle. Sekoita muut täytteen aineet keskenään ja kaada seos raparperien päälle. Paista 200 asteessa n. 25-30 min.

Ristiäiskakku kukilla

Vaaleanpunaisia ja keltaisia kukkia vauvan vieressä, siinä toiveita tähän kakkuun. Toive oli myös että koristeita ei olisi paljoa. Kakussa täytteenä mansikka-valkosuklaamousse. Kuorrutus tuttua sokerimassaa kuten myös koristeet.

Poikien synttärikakku

2- ja 4- vuotiaat pojat juhlivat tänään yhteissynttäreitä. Poikien äiti haluaa yksinkertaisen kakun ja synttärisankarit "änkkäreitä". Yhdistettiin nämä kaksi toivetta, sileä kermapintainen kakku koristeltuna "änkkäreillä". 

Tästä kakusta haluttiin normaalia korkeampi. Laitoin kakkuun kolme täyteväliä, täytteenä vadelma- ja pätkismousset. Kuorrutekerman toivottiin olevat tarjoiluastioiden sävyinen, hailakan sininen.

  

Täytekakkupohja - ohjevideo

Monessa kodissa varmasti näihin aikoihin tehdään kakkupohjia valmiiksi odottamaan ensi viikon juhlia. Pohjat voi hyvin tehdä etukäteen ja pakastaa, jää aikaa sitten muihin valmisteluihin

Minulta silloin tällöin kysellään vinkkejä onnistuneeseen täytekakkupohjaan. Usein kysyjä haluaa tietää että miksi kakku ensin nousee uunissa hyvän näköiseksi mutta sitten kun ottaa uunista pois niin kuopalle menee pinta.

Tein videon siitä tavasta miten itse valmistan kakkupohjani. 

Tässä myös muutamia vinkkejä;

* lämpötila - usein neuvotaan että riittää kun kananmunat ovat huoneenlämpöisiä. Itse kuitenkin aina lämmitän kananmunat ja sokerin lämpimässä vedessä altaassa ennen kuin alan vatkaamaan. Vatkausaika lyhenee ja vaahdosta tulee jämäkämpi.

* vatkaaminen - jos vatkaat kakkupohjan yleiskoneella, älä vatkaa sillä suurimmalla teholla mikä koneessa on. Voimakas vatkaus hajottaa taikinaan muodostuneita ilmakuplia. Jos vatkaat sähkövatkaimella, vältä "vatkaamasta" kulhon reunoja eli älä kolistele reunoihin.

* kakkuvuoka - kuten videolla näkyy, teen kakkupohjani kakkurenkaaseen, en kakkuvuokaan. Kakkupohjasta saa suoran alareunasta yläreunaan asti. 

Jos käytät kakkuvuokaa, vuokaa ei tarvitse voidella. Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperista pala. Kun kakku on paistunut, anna jäähtyä ja pyöräytä paletilla / lastalla tms. reunat irti.

* leipominen - leivo kakkupohja viimeistään täyttöä edeltävänä päivänä. Säilytä pohja jääkaapissa, jos edellisenä päivänä leivot. Kakkupohjaa on helpompi käsitellä kun sitä ei ole sinä päivänä leivottu kun alat sitä täyttämään.

Tämä taulukko on minulla kotona käytössä. Helppo katsoa määrät kananmunien mukaan. Taulukko on lähtöisin Unelmakakut- kirjasta.

Jos teen tumman kakkupohjan, korvaan osan vehnäjauhoista kaakaojauheella. Esim. kuuden munan pohjaan laitan ½ dl kaakaojauhetta ja 2 dl vehnäjauhoja.

Askarruttaako jokin asia kakkupohjien teossa, jätä kommenttia.

Millaisia videoita haluaisitte jatkossa nähdä? Kaikki vinkit ovat tervetulleita! :)

Ristiäiskakku marjoilla

Viikonloppuna vietettiin eräässä kodissa ristiäisiä. Sain tehdä pienokaisen ensimmäiseen juhlaan kakun.

Ristiäiskakuksi toivottiin kermakuorrutteista kakkua. Kakussa on täytteenä vadelmamousse. Kermapinnalle toivottiin kuviota kuvioraapalla tehtynä.

Tuoreet marjat sopivat hyvin kermakakkujen koristeeksi. Tilaajan toiveena oli että marjoja olisi vain yhdessä kohtaan.

****

Astuos, pienoinen,

siunatuin askelin,

enkelin kädessä käsi.

Rukouksin odotettu,

kiittäen vastaanotettu,

sinä,

suven puhdas kukka.

(A.Rättyä)

Onnea perheelle pienokaisesta!

Raparperijäätelö - maitosuklaa-keksijäätelö

Aijai, kyllä säätiedot näyttää tälle viikolle niin lämmintä että kyllä se kesä tulee. Kesähän tarkoittaa myös sitä että jäätelöä alkaa kulumaan enemmän. Lämmin ilma ja jäätelö sopivat vaan niin hyvin yksiin.

Jätskiohjeita on nyt ollut esillä monella sivulla ja juuri sellaisia ohjeita missä ei tarvitse jäätelökonetta. Kakkutaikurin ohjetta olen käyttänyt tässä pohjana. Usein olen miettinyt että ostaisi jätskikoneen mutta enää sitä ei tarvitse miettiä kun jätskin voi tehdä hyvin myös ilman konetta.

Ihana raparperiaika on alkanut, niimpä sekoitin jätskipohjaan vähän pehmeäksi keitettyjä raparperejä. 

Kumpaakin jätskiä tuli reilu puoli astiaa kun tein tällä ohjeella.

6 dl kermaa

1 prk kondensoitua maitoa (ei karamellisoitua)

½ dl glukoosisiirappia

1. maku

300g raparperikuutioita

1/4 dl vettä

2. maku

n.100g kaakaokeksi maitosuklaata

Aloita valmistaminen keittämällä raparperit pehmeiksi. Laita kattilaan vesi, lisää kuutioidut raparperipalat. Keitä sen verran että pehmenevät (n. 4 min.). Jäähdytä.

Laita kulhoon kerma, kondensoitu maito ja glukoosisiirappi. Vatkaa vaahdoksi. Jos haluat tehdä vaikka kahta eri makuista jäätelöä, jaa massa kahteen kulhoon. Sekoita varovasti vaahdon sekaan raparperit ja toiseen kulhoon rouhittua suklaata. Kaada jätskimassa pakastuksen kestävään astiaan ja laita pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Raparperi toi kivasti raikkautta makeaan jäätelöön. 

Voit sekoittaa jätskimassaan melkein mitä vaan, erilaisia suklaita, marjoja, hedelmiä, kinuski- tai suklaakastikkeita, keksiä, pähkinöitä...

Glukoosisiirappia saa vähittäiskaupasta, ainakin isommista marketeista pitäisi löytyä. Purkki löytyy sieltä missä on sokerit, siirapit yms. Glukoosisiirappi tekee jäätelöstä pehmeää, hyvin lusikoitavaa.

Kondensoitua maitoa löytyy myös vähittäiskaupoista. Niiden sijainti vaihtelee, katso leivontatarvikehylly, hylly missä on kookosmaitoa tms. Kondensoitu maito on säilykepurkissa (304ml). Jos et löydä näitä tuotteita, tiedustele myyjältä. :)

Makeat blinit

Kevät on monien juhlien aikaan. Juhlia on mukava suunnitella ja leipoa. Juhlien järjestäjälle voi tulla lisää mietittävää erilaisista erityisruokavalioista. Pääsin mukaan Blogiringin ja Vuohelan herkun kampanjaan, jossa pääsin testaamaan blinijauhoseosta. Jauhoseos on ihan uutta, tullut kauppoihin vasta nyt toukokuussa. Erilaiset jauhoseokset helpottavat leipojaa, varsinkin sellaista, joka ei ole vielä niin päässyt tutuksi gluteenittomien leivonnaisten valmistukseen. Jauhoseoksia löydät Vuohelan herkun verkkokaupasta, heidän sivuiltaan löytyy myös gluteenittomien herkkujen reseptejä.

Blinit ovat itselleni sellaisia, joita ei ole tullut aiemmin tehtyä. Lähes poikkeuksetta blinien kanssa tarjotaan jotain suolaista, usein mätiä, smetanaa, sipulia. Nyt en lähtenytkään suolaiselle linjalle vaan tarjoan blinit makeiden lisukkeiden kanssa. Värisävyltään nämä ovat kuin mäti, smetana ja sipuli mutta ne ovatkin lakkoja, kermaa ja valkosuklaarouhetta.

Useissa bliniohjeissa taikina sisältää hiivaa, jonka käsketään turvota kylmässä useampi tunti tai yön yli mutta tässä valmiissa blinijauhoseoksessa on leivinjauhe valmiina. Nämä blinit ovat nopeampia tehdä. Blineistä tuli kuohkeita ja hyvän makuisia.

2 dl maitoa

1½ dl Farina blinijauhoseosta

1 kananmuna

½ prk kermaviiliä

voita paistamiseen

lakkoja

kermavaahtoa

valkosuklaata

vaahterasiirappia

Laita kulhoon maito, kananmuna ja kermaviili. Sekoita ja lisää lopuksi jauhoseos. Paista blinit blinipannulla tai paistinpannulla. Käytä paistamiseen voita. Annoksesta tulee n. 15 bliniä.

Tarjoa lakkojen, kermavaahdon ja valkosuklaarouheen kera. Kaiken kruunaa vielä loraus vaahterasiirappia.

Yhteistyössä 

Parsa-parmankinkkupiirakka

Nyt täytyy tunnustaa että oli elämäni ensimmäinen kerta kun käytin tuoretta parsaa missään. Olen kyllä hyvin monesti ajatellut että jotain siitä täytyisi tehdä mutta aina se on jäänyt. Nyt tuoretta parsaa mainostetaan monessa paikassa, joten kauppareissulla parsanippu siirtyi ostoskoriini. Loput piirakan aineet tuli siitä mitä kaapissa oli. Tätä piirakkaa tulee kyllä tehtyä uudelleen. Parmankinkku tuo mukavaa suolaisuutta, tomaatti ja basilika maistuu aina piirakassa.

Pohja

200g voita

4 dl vehnäjauhoja

2 rkl vettä

Täyte

8 kpl tuoretta parsaa

4-8 kirsikkatomaattia

1 pkt parmankinkkua

tuoretta basilikaa

50g mozzarella raastetta

2 dl ruokakermaa

1 dl maitoa

2 kananmunaa

3/4 tl yrttisuolaa

mustapippuria

Kuutioi voi kulhoon ja nypi jauhot sekaan, lisää lopuksi kylmä vesi. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja vähän reunoille.

Kuori parsat, halkaise tomaatit 2-4 osaan. Sekoita keskenään ruokakerma, maito (voit käyttää myös koko nestemäärän ruokakermaa eli 3 dl), kananmunat ja suola.

Kuori parsat nupusta alaspäin. Katkase varren alaosasta n. 1cm pois.

Lado parsat pohjan päälle. Halkaise parmankinkut pitkittäin kahtia, kääri suikaleista ruusukkeita ja laita parsojen väliin. Lisää tomaatit ja basilika. Rouhi pinnalle mustapippuria. Lisää juustoraaste ja lopuksi kerma-munaseos. Paista 180 asteessa n. 40 min.

Vieraille on mukava kattaa pöytä.

Lakkapavlovat - Onnea äiti!

Sain pikaisella aikataululla ottaa vieraita vastaan. Tarjottavat olivat vähissä, joten nopea mietintä mitä saisin kehiteltyä kahvipöytään. Muistin aiemmin tekemäni marenkipohjat, joista saisi tehtyä pavlovaleivokset. Kerman sekaan laitoin maustamatonta tuorejuustoa ja päälle lakkoja. Näihin viiteen leivokseen vatkasin 1 dl kermaa ja n. 50g tuorejuustoa, lisäsin myös vähän sokeria ja vaniljasokeria.

Taidan tehdä taas annoksen marenkipohjia kaappiin. Marengit säilyvät pitkään huoneenlämmössä, ovat siis hyvä vierasvara.

Pavlovaleivosten päälle käyvät marjat ja hedelmät. Odotan kyllä niin paljon että saan tuoreita marjoja käyttää koristelussa. Kaupasta kyllä saa ympäri vuoden tuoreita marjoja mutta niiden maku on talviaikaan usein kaukana siitä todellisesta mausta. Nämä lakat otin pakastimesta, hyvin herkullisia ovat.

Neilikka - ohjevideo

Ensimmäisen ruusuvideon yhteydessä lupailin että jatkoa voisi ehkä tulla videoiden suhteen. Hidasta näiden tekeminen vielä on kun ei oikein ole hallussa vielä kaikki jutut. Lisäksi olisi helpompi ja nopeampi kuvata kun olisi kuvaaja erikseen eikä itse tarvitsisi olla kukan tekijä ja kuvaaja. 

Neilikka on yksinkertainen kukka. Kukan tekemiseen on olemassa muotitkin mutta itse teen usein tällä nopeammalla tavalla eli palettiveistä apuna käyttäen. Neilikan tekeminen onnistuu vaikka ei erityisiä työvälineitä löytyisi kotoa, riittää että on vähän taipuisa lasta tms.

Neilikat tein sokerimassasta. Sokerimassaa voi värjätä pastaväreillä.

Punaherukka-jogurttikakku

Olen saanut tehdä useampiin juhliin näitä punaherukka-jogurttikakkuja. Pohjat ja koristeet ovat vaihtuneet kakuissa. Tätä reseptiä on moni kysellyt, joten laitan kaikille jakoon. Ohjeella saat tehtyä 5 kakkua, joiden halkaisija on n. 24 cm ja korkeus on n. 5 cm.

2 l kermaa

1,2 l maustamatonta jogurttia

1,8 kg punaherukkapyrettä

26 isoa liivatelehteä (n.88g)

n. 2½ dl sokeria

Vaahdota kerma. Kiehauta 3 dl pyrettä ja sulata kylmässä vedessä pehmenneet liivatelehdet siihen. Kaada seos lopun pyreen sekaan. Lisää seos jogurtin sekaan. Lisää sokeri ja viimeisenä vaahdotettu kerma. 

Laita kakkurenkaan sisälle pohja, kaada täyte päälle, tasoita pinta. Laita kylmään hyytymään. Kakut voi hyvin myös pakastaa, eli voi tehdä hyvissä ajoin ennen juhlia.

Pohjaksi olen laittanut usein kääretorttupohjan ohjeella tehdyn pohjan. Johonkin kakkuun laitoin digestivemurupohjan.

Tuoreet marjat sopivat hyvin koristeluun.

Kesän kuumin blogi!

 

Aurinkoista toukokuuta! Kyllä se kesä on tulossa, tänä aamuna töihin ajaessa aurinkokin paistoi niin kirkkaasti, ensimmäistä kertaa tälle vuodelle. :)

Blogiringin blogit kisaavat toukokuun ajan Kesän kuumin blogi- tittelistä. Minun blogini on yksi ehdokkaista, joka kuuluu leivonta-kategoriaan. Kilpailussa ovat mukana kaikki Blogiringin yli sata blogia; leivonta, ruoka ja lifestyle- kategorioista. Jokaisesta kategoriasta voittaa yksi eniten ääniä saanut blogi.

Sinä voit äänestää, kuka on mielestäsi Kesän kuumin blogi. Äänestysaika on 4.-31.5.2015. Äänestämällä osallistut upean Arabian kesäkattauksen (arvo 350€) arvontaan. Arvonnan tulos julkistetaan 13.6. Blogirinki Median Facebookissa ja Instagramissa @Blogirinki. 

Äänesi pääset antamaan Blogiringin sivuilla, linkki tässä . Minut löydät siis leivonta-kategoriasta! :)