Vuosi 2013

Nopeasti vuodet menevät. Tuntuu että vastahan tein vuoden 2012 yhteenvedon tänne. Jokainen vuosi on niin omanlaisensa. Viime vuonna tapahtui isoja asioita, oma koti, opiskelut päätökseen, remontti yms. Viime vuodesta voit lukea täältä. Tämä vuosi on ollut ainakin ystävien täyttämä, erityinen siksikin. Jotain leivonnaista on myös vuoden aikana tullut tehtyä. Tämä on erittäin mukava harrastus työn vastapainoksi. Näitä tehdessä saa ajatukset laittaa "vapaalle" ja antaa luovuuden tehdä tehtävänsä.

Jokainen kakku on erilainen, juuri sellainen mitä kakun pyytäjä on toivonut. Vaikka joskus pyydetään samanlaista kakkua minkä olen voinut aiemmin tehdä, mutta silti kakusta tulee vähän erilainen. Jokaisen massan kun lähden yleensä värjäämään valkoisesta massasta, joten värjäyksestä tulee joka kerta eri sävyistä vaikka kuinka yrittää samanlaista. Mutta näissä kakuissa saa näkyä kädenjälki, koska käsin on kaikki tehty.

Liha- ja kalavoileipäkakkuja. Taitaa joukossa olla myös yksi porokakkukin.

Erilaisia hyydytettyjä kakkuja.

Pieniä suupaloja; macaroneja, cake popseja, konvehteja, leivoksia...

Lämpöinen kiitos blogini lukijoille tästä vuodesta! Tehkäämme ensi vuodesta yhtä hyvä kuin tästä vuodesta tai vieläkin parempi!

Toivotan kaikille hyvää tulevaa uutta vuotta 2014!

- Anneli -

After Eight- kakku

Joulupostauksessa mainitsin After Eight- kakusta, jota jouluksi tein. Muokkasin ohjetta vielä, joten tässä uusi ohje siihen. Pohjaksi tein gluteenittoman suklaapiirakan pohjan. Kakun tein kakkurenkaaseen, jonka halkaisija on 26 cm.

Pohja

½ dl vettä

50g voita

1/4 tl suolaa

1 rkl kaakaojauhetta

1 1/4 dl glut. jauhoseosta

½ tl soodaa

1 dl sokeria

½ tl vaniljasokeria

1/4 dl kermaviiliä

1 kananmuna

Keitä vesi, voi, kaakaojauhe ja suola kattilassa. Jäähdytä. Sekoita sooda jauhoihin ja lisää seokseen sokerien kanssa. Vatkaa kananmuna kermaviilin kanssa sekaisin ja lisää joukkoon. Kaada halkaisijaltaa 26 cm vuokaan ja paista 200 asteessa n. 15 min.

Täyte:

6 dl kermaa

200g tuorejuusto

250g After Eight suklaata

4 liivatetta

1 rkl sokeria

Vaahdota kerma. Sulata suklaa (säästä muutama suklaapala koristeluun). Sekoita tuorejuuston kanssa sokeri ja sulatetu suklaa. Lisää kuumaan vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet ohuena nauhana. Lisää lopuksi kermavaahto ja kaada massa vuokaan. Hyydytä kylmässä 4-5 tuntia.

Pinta

100g tumma suklaa

50g kerma

After Eight suklaata ja muita suklaakoristeita

Valmista pinnalle vaahdotettu ganache. Paloittele kattilaan suklaa ja kerma. Sulata varovasti tasaiseksi massaksi. Laita seos kylmään, jotta se jäähtyy. Kun seos on paksuuntunut, vaahdota vaahdoksi ja pursota hyytyneen kakun pinnalle. Koristele suklailla.

Joulua

Joulu alkaa olemaan ohi. Mukava, läheisten ympäröimä joulunaika muistoissa. 

Jotain tuli leivottua jouluksi. Leivonnaisissa piti ottaa huomioon että niiden piti kestää kuljetusta 500 km. Teinkin kakkuja, jotka pakastin ja yritin saada kuljetettua ne jäisenä perille asti. Aika hyvin selvisivät, ainoastaan hyydytetty kakku kärsi kolhuja pakastimessa mutta sehän ei makuun vaikuttanut. Kaikki kakut olivat myös gluteenittomia.

Kävin tukussa yksi päivä ja huomasin että siellä oli uutta pyrettä, tropiikin hedelmät. Sitä otin kokeiluun, joka olikin hyvin raikasta. Sisältää ananasta, mangoa, passionia ja limettä. 

Yksi kakuista oli tuorejuustopohjainen suklaakakku. Tähän käytin After Eight suklaata. Sitä olisi voinut laittaa vielä vähän enemmän niin olisi myös maistunut paremmin. Lisänä käytin tummaa suklaata.

Pari suklaakakkua tein vielä lisäksi, joista ei tullut otettua kuvaa. Tein sacherpohjan, täytteeksi laitoin päärynähilloa ja kermaa. Kuorrutuksena tummasuklaaganache.

Jouluiloa!

Suklaarasiat

Tällaisia pieniä rasioita täytin itse tehdyillä suklailla, joita annoin lahjaksi. Tämän rasian lupasin avata jo ennen jouluaattoa. :)

Piparikortit

Tänä jouluna piparitalo jäi tekemättä, mutta tein taasen näitä piparikortteja ystävilleni. Malli on sama kuin viime vuonna, mutta ystäväthän ovat enkeleitä. <3

Joulusuklaat, praliinit

Sain kuin saikin aikaseksi tehtyä itse joulusuklaita. Viime jouluna jäi kokonaan tekemättä. Kaapissani on ollut jo varmaan vuoden verran suklaapatukkamuotti, joka sai ensimmäisenä suklaavalun muottikoloihinsa. 

Kuoreen käytin maitosuklaata

Täytteenä on passion-valkosuklaaganache

200g valkosuklaa

70g passionpyre

30g kerma

10g glukoosisiirappi

5g suolaton voi

Näissä on tummasuklaakuori. Olisin halunnut näihin vadelmatäytteen mutta siitä tulikin niin miedon makuinen että lisäsin siihen mariannerouhetta, joten tuli sitten vadelma-pipariminttutäyte. Mielessä kävi myös vadelmamarmeladi mutta kaapissa ei ollut kaikkia raaka-aineita siihen joten jäi niiden kokeilu seuraavaan kertaan.

Näissä myös tummasuklaakuori. Täytteenä tropiikin hedelmät-valkosuklaaganache. Tukussa käydessäni huomasin uuden pyreen pakastealtaassa, joten sitä otin kokeiluun.

Sitten oli vielä lehden muotoisia. Niissä myös tumma suklaa, pinnalla kultatomua. Täytteeksi keitin toffeeta. Tuli ehkä vähän liian makeita.

Joulukonvehdit

Kohta alkaa olemaan se aika että voisi tehdä jouluksi konvehdit itse. Olen monena vuonna tehnyt konvehteja mutta nyt on ollut varmaan vuoden tauko niiden teossa. Jos suinkin vain ehdin niin tänä vuonna niitä olisi tarkoitus tehdä. Pari uutta muottiakin olen hankkinut, joten olisi kiva kokeilla myös niitä. 

Vuosi sitten tein postauksen konvehtien valmistuksesta. Se löytyy TÄÄLTÄ. Ota siitä vinkkejä valmistukseen ja kokeile rohkeasti tehdä itse konvehdit. :)

Konvehtien teossa on monta työvaihetta mutta se on ihan kivaa puuhaa.

Puolukka-rahkakakku

Puolukka ja pipari heitettiin ilmaan kun kyselin millaista hyydykekakkua haluttaisiin syödä mökillä. Tein sitten puolukka-rahkakakun piparipohjalla. Kakun kuljetin jäisenä automatkan, koristelin sitten mökillä. Kakusta tein vaihteeksi pitkän mallisen, pyöreän sijasta.

Pohja

150g pipari

30g voi

2½ dl kermaa

1 prk rahkaa

150g turkkilaista jogurttia

5 dl puolukoita (3 dl survosta)

1 1/4 dl sokeria

4 isoa liivatelehteä (7-8 pientä)

1 tl vaniljasokeria

Koristeeksi

kermavaahtoa

kokonaisia puolukoita

piparia

Murskaa piparit ja sekoita siihen sulatettu voi. Taputtele seos vuoan pohjalle.

Vaahdota kerma. Survo puolukat. Sekoita keskenään rahka, jogurtti, sokerit ja puolukkasurvos. Sulata kylmässä vedessä pehmenneet liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan. Kaada se ohuena nauhan rahka-puolukkamassan sekaan. Lisää lopuksi kermavaahto. Kaada vuokaan. Anna hyytyä 4-5 tuntia tai mielellään seuraavaan päivään. Koristele hyytynyt kakku.

Rooma

Terveisiä Roomasta! Ihana, ihana pidennetty viikonloppu vierähti siellä. Kesälomapäiviä on kiva viettää vielä marras-joulukuun vaihteessakin. :) Rooman katuja tuli käveltyä pitkin ja poikin. Välillä täytyi pysähtyä tutkimaan karttaa, jotta vähän tiesi missä oli menossa. :) Kahvilaan tai syömään istahdimme aina kun siltä tuntui. Kiireentöntä ajanvietettä.  Joulumarkkinoilla kävimme myös mutta sielläpä ei mitään ihmeellistä ollut. Joskus vielä pitää lähteä kesällä käymään samassa paikassa. Silloin luonto on kauniimpi mitä nyt oli.