Halloween kurpitsanpääkakku

Synttäreille oli toiveena samanlainen kurpitsanpääkakku kuin mitä vuosi sitten tein. Tästä kakusta tuli vain reilusti isompi aiempaan verrattuna.

10 munan kakkupohja

Täyte : suklaamousse

Kuorrutus: marsipaani, jonka alla kaakaolla maustettu sokerikreemi

Koristeet marsipaania ja sokerimassaa

Öttimönkijäiset pääsi taas kakun päälle... 

Onnittelut synttärisankareille!!

Veljesten ristiäiskakku

Kaksi veljestä kastetaan samaan aikaan, heille siis tämä kakku. Toiveena oli samanlainen kakku kuin aiemmin tekemäni Alvarin ristiäiskakku. Koska kastettavat ovat eri ikäisiä, toiselle narulle haluttiin pieniä vauvanvaatteita ja toiselle isompia.

15 hlö vaalea kakkupohja

Täyte: vadelma-valkosuklaamousse (toive)

Kuorrutus: "karkkimassaa", koristeet sokerimassaa

Macaron resepti

Jokin aika sitten ostin ihanan kirjan "Pariisilainen macaron-leivos". Siellä oli myös macaronkuorien ohje, joka on seuraavanlainen

100g valkuaista

110g mantelijauhetta

200g tomusokeria

25g hienoa sokeria

Erottele valkuaiset ainakin päivää ennen macaronien valmistusta. Valkuaisten koostumus muuttuu siten, että sitko vähenee, vaahdosta tulee kuohkeampi. Ota valkuaiset huoneenlämpöön noin tuntia ennen leipomisen aloittamista.

Sekoita mantelijauje ja tomusokeri keskenään kulhossa tai tehosekoittimessa. Siivilöi.

Laita kulhoon valkuaiset, vaahdota sähkövatkaimella. Kun valkuaiset ovat vaahtoutuneet, lisää sokeri pikkuhiljaa. Vatkaa, kunnes vaahto on kiiltävää, ja vispilään muodostuu nostettaessa teräviä huippuja. Varo kuitenkaan sekoittamasta vaahdosta liian kovaa tai kokkareista.

Jos haluat tehdä värillisiä macaroneita, lisää väri tässä vaiheessa.

Yhdistä manteli- ja tomusokeriseos valkuaisvaahtoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi nuolijalla nostellen. Jatka nostelua, kunnes taikina on hyvin sekoittunut, muttei kuitenkaan liian juoksevaa. Voit kokeilla taikinan koostumusta nostamalla sitä lautaselle pienen ympyrän verran. Taikinan koostumus on oikea, kun pintaan ei jää huippua, vaan se levittyy laakeasti.

Laita massa pursotinpussiin jossa on pieni suora tylla. Pursota leivinpaperilla peitetylle pellille ympyröitä. Jätä macaronien väliin leviämisvaraa. Taputtele lopuksi pellin pohjaa kevyesti pöytää vasten, jotta macaronit asettuisivat kauniisti ja mahdolliset ilmakuplat hajoaisivat.

Anna macaronien kuivahtaa pöydällä n.30 min, jotta niihin muodostuu rapea kuori.

Paista 140-150 asteessa n.10 min.

Paiston jälkeen macaronien pitää antaa jäähtyä hyvin ennen leivinpaperilta irroittamista.

Vaniljainen omena-jogurttikakku

Tein illanistujaisiin omenakakun, jota jokainen voi kotonansa tehdä, koska tässä käytin siskoni pihapuun omenia, en siis valmiita pyreitä. :) Omenan maku on suht mieto, joten makua toin sitten vaniljalla ja kanelilla myös. Yleensä hyydykekakkuihin olen tehnyt ohuen pohjan, mutta nyt pohjana oli paksu pohja. Ohjeella tulee pieni kakku, halk. 18cm.

Pohja:

100g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2½ dl vehnäjauhoja

1 rkl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet.. Taputtele massa vuokaan, jonka halkaisija on 18cm. Paista 200 asteessa n.20 min.

Täyte:

2 dl vaniljavaahtoa

1 dl maustamatonta jogurttia

1 omena

½ dl omenasosetta

3 rkl sokeria

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

½ dl vettä

1 tl sitruunamehua

4 liivatetta

Kuutioi omena pieniksi kuutioiksi. Laita pieneen kattilaan vesi ja sitruunamehu sekä omenakuutiot. Pehmitä omenoita muutama minuutti kattilassa. Valuta pehmeneistä omenkuutioista keitinvesi pois ja jäähdytä (älä heitä omenalientä pois vaan sulata liivatteet siihen). Vaahdota vaniljavaahto. Sekoita jogurtin joukkoon sokerit, kaneli, omenasose ja jäähtyneet omenakuutiot. Sulata pehmenneet liivatelehdet ja kaada ohuena nauhana jogurttiseokseen. Lisää lopuksi vaniljavaahto. Kostuta pohja esim. omenamehulla. Pohjan päälle voi myös sivellä ohuen kerroksen omenahilloa makua antamaan. Kaada massa pohjan päälle ja laita hyytymään kylmään. Anna hyytyä ainakin 2h.

Kiille:

1 dl vettä

½ dl omenasosetta

1½ liivatetta

Kun täyte on hyytynyt, valmista pinnalle kiille. Sekoita vesi ja omenasose. Jos omenasoseessa on isoja "sattumia", voi seoksen siivilöidä. Sulata pehmenneet liivatelehdet seokseen ja kaada seos varovasti hyytyneen kakun pinnalle. Laita uudelleen kylmään hyytymään.

Kakun koristeeksi laitoin aiemmin tekemiäni omenankukkia. Koska koristeet joutuivat olemaan jonkin aikaa kakun pinnalla, laitoin kukan alle ohuen omenaviipaleen, jonka kostutin ensin sitruunamehussa tummumisen estämiseksi. Näin koristeet säilyivät hyvänä.

Poikavauvan ristiäiskakku ja macaronit

Pienen pojan ensimmäiseen juhlaan. Toiveena samanlainen kakku kuin aiemmin tekemäni, pienillä muutoksilla kuitenkin.

6 munan pohja

Täyte: mansikka- ja mustikkamousse

Kuorrutus ja koristeet: vanljan makuinen kaulintamassa

Macaroneja valkosuklaa ja maitosuklaa täytteillä.