Kahvikehrät

Viime viikonlopun sain viettää mökin rauhassa. Viikonloppuun sisältyi myös ystäväni häät. Miten mukava oli olla häissä, jossa sai olla täysin vieraana. Tässä ammatissa/harrastuksessa on se puoli että aina kun on jotkut juhlat niin silloin on itse usein siellä tekijän puolella, kakut yms. Tykkään siitäkin mutta sitten kun saa olla sellaisissa juhlissa että saa olla täysin vieraana niin siitä osaa nauttia hyvin paljon. Ei tarvitse jännittää että tulikohan kakusta tai leivoksista loppujen lopuksi sellaisia mitä juhlittava halusi tai onko kakuissa nyt sopiva kosteus tms. Vaikka kakkuja on tullut tehtyä satoja, niin aina on se mahdollisuus että jokin menee pieleen. Vielä ei onneksi koskaan ole tullut mitään katastrofitilannetta esiin missään juhlissa. :)

Mökille kuitenkin halusin tehdä jotain pullapuolta mukaan. Kahvikehrät ovat olleet aina makuuni, joten nyt etsin reseptin vanhasta blogistani ja tein niitä loppuviikosta. Kahvikehrät poikkeavat valmistustavaltaan tavallisesta pullasta siinä että ne tehdään kylmään nesteeseen ja nostatetaan pitkään.

Tästä annoksesta tulee n.30 pullaa.

250g voi
1 l vehnäjauhoja
1 dl sokeria
75g hiivaa
1 1/4 dl maitoa
3 kananmunaa

Täyte
150g voita
150g tomusokeria
1½ rkl vaniljasokeria

Nypi jauhot, voi ja sokeri. Liota kylmään maitoon hiiva ja kevyesti vatkatut kananmunat. Lisää neste muruseokseen ja alusta tasaiseksi. Valmista täyte. Vatkaa voita kunnes pehmenee, lisää sokerit ja vatkaa pehmeä täyte. Kaaviloi taikinasta heti suorakaiteen muotoinen levy. Levitä notkea täyte levylle ja kääri tiukalle rullalle. Pätki 2 cm paloiksi ja nosta paperivuokiin. Kohota huoneenlämmössä n.1 tunti. Viimeistele pinta kananmunalla ja raesokerilla. Paista 225 asteessa 10-15 min.

Ristiäiskakku ruusuilla

Pieni tyttövauva oli saanut ennen ristiäisiä kutsumanimekseen Ruusu, joten siitä idea tämän ristiäiskakun koristeluun eli koristeeksi haluttiin ruusuja.  Kakun täytteenä mustaherukkamousse.

Juustosämpylät

Olen saanut aika tarkalleen 14 vuotta sitten Valion reseptikirjasen "Ruokavuoden lämpimäiset". Silloin kun sain kirjan, muistan että tuli tehtyä näitä juustosämpylöitä usein. Kirja on nyt ollut hyvin pitkän aikaa käyttämättömänä kirjahyllyssä, kunnes tänään palautui mieleen nämä sämpylät.

5 dl maitoa

1½ tl suolaa

1 rkl sokeria

50g hiivaa

n. 12 dl vehnäjauhoja

30g voita

Täyte:

25g voita

100g juustoraastetta

paprikajauhetta

(voiteluun kananmunaa)

Liuota hiiva, suola ja sokeri kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon jauhot. Alusta taikina ja lisää loppuvaiheessa pehmeä voi. Anna kohota. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli palat 25x60 cm:n kokoiseksi paloiksi. Levitä pinnalle pehmeää voita, juustoraastetta ja ripottele päälle paprikajauhetta. Kääri rullalle kääretortun tapaan. Leikkaa 10cm paloiksi. Tee paloihin pinnalle pari viiltoa ja kohota. Voitele. Paista 225 asteessa n. 10-15 min.

Tyttövauvan vaaleanpunainen ristiäiskakku

Serkkuni pienen tyttövauvan ristiäisiin sain tehdä vaaleanpunainen kakun. Kakusta haluttin samanlainen mitä blogini ylänbannerissa oleva kakku on. Kakun täytteenä on vadelma- ja kinuskimousset. Kuorrutus ja koristeet sokerimassaa.

Macaroneja pääsin tekemään pitkästä aikaa. Edelliskerrasta on useampi kuukausi aikaa, joten piti palauttaa mieliin että miten niiden teko menikään. :) Täytteenä macaroneissa on valkosuklaaganache.

Ystävänpäivä 2014

Pieniä suklaapalasia tein ystävänpäiväherkuiksi. 

Suklaakrokantti

50g voita

1½ dl sokeria

½ dl vaaleaa siirappia

125g maitosuklaata

Sekoita aineet paksupohjaisessa kattilassa. Sulata ainekset miedolla lämmöllä keskenään ja kiehauta sen jälkeen. Sekoita silloin tällöin, kunnes lämpömittari näyttää 142 astetta. Kaada seos leivinpaperilla päällystetylle pellille jähmettymään. Anna kovattua. Sulata suklaa ja levitä levyn päälle. Laita kylmään kovettumaan. Taita levystä paloja. Säilytä palat viileässä.

Uima-allaskakku 2-vuotiaalle

Syntymäpäiviään viettävä haluaa haaveilla jo kenties kesästä ja uimisesta, koska kakuksi haluttiin uima-allas. Hyppylaudalle sankari ei ole vielä uskaltautunut vaan uittaa vielä jalkoja vedessä. :)

Viime vuonna Lidia juhli synttäreitään prinsessakakulla

Kakun täytteenä on vadelma-valkosuklaamousse. Koristeet ja kuorrutus sokerimassaa.

Suklaiset cake popsit päätyvät myös juhliin.

Runebergin päivä ja passionkakku

Hyvää Runebergin päivää! Oletko leiponut Runebergin torttuja? Teitkö ne muffinssivuokiin, runebergiformuun, piirakkana, kakkuna vai millaisessa muodossa? Tässä keittiössä kyseiset tortut jäi leipomatta. Torttujen kanssa on tullut oltua tekemisissä koko alkuvuosi, joten kotona niiden tekeminen ei oikein enää maistu. ;)

Viime viikonloppu aloitettiin tällä kakulla, passionmoussekakku vadelmilla. Edelleen passion on minun makuuni, raikas mousse tulee tällä pyreellä. Ja tätä pyrettähän ei saa sitten kuin tukusta, valitettavasti.

Kakun päälle laitoin pakastimesta kesällä poimittuja vadelmia sekä tummasuklaalastuja.

Helinä Keiju- kakku

2-vuotias tyttönen sai syntymäpäivilleen Helinä Keiju- kakun. Kakun sisällä on passion- ja suklaamousse.  Viime vuonna Minja juhli Nalle Puh ja Nasu kakulla. Kakun koristeet ja kuorrutus sokerimassaa.

Synttäreillä tarjoillaan myös kinkkuvoileipäkakkua

sekä lohivoilepäkakkua. Mukaan lähti myös pellilline mokkapaloja.

Suuren suuret onnittelut 2-vuotiaalle päivänsankarille!