Piristystä kevääseen ja aurinkoinen appelsiinirahkakakku

 

*julisteet saatu*

Kyllä alkaa olla ajatukset jo niin keväässä ja pääsiäisessä. Valon määrä on lisääntynyt paljon, ehtii työpäivänki jälkeen lenkille valoisaan aikaan. Tämä on kyllä niin piristävää aikaa aina kun ei tule aikaisin pimeä. 

Kuka muu tunnustaa että keväisin puraisee joku sisustusvimma, haluaa laittaa kotia uuteen kuosiin. Onneksi tänä keväänä sain pidettyä itseni pois huonekalukaupoilta, sen sijaan sain valita PosterStrorelta ihania julisteita. Ihan pienillä ja edullisilla hankinnoilla saa uutta ilmettä kotiin.

Nämä kauniit uutuudet keittiötauluissa innosti minua leipomaan kakun appelsiinista. Ja sopiihan appelsiini täydellisesti myös lähestyvään pääsiäiseen. Arvaatteko mikä minulle tulee mieleen tästä appelsiinipuutaulusta? Espanjan matkani. Olen saanut käydä siellä useamman kerran ja sitruksia on tullut syötyä siellä paljon. Kerran haimme suoraan tilalle ison säkillisen mandariineja. Tämä toinen taulu tuo mieliin myös Espanjan. Tässä kuvassa on viiniviljelmä mutta jostain kumman syystä mieleeni tulee tästä kuvasta oliiviviljelmät vaikka ihan eri näköisiä puitahan ne on. Muistan kun olin kerran ystävieni luona Espanjan vuorilla, kävimme katselemassa siellä valtavia oliiviviljelmiä.

Mutta sitten tähän ihanaan appelsiini-suklaakakkuun. Tähän on kovin yksinkertaiset ohjeet ja aineet. Pohjana on mutakakkupohja ja täytteenä appelsiini-rahkatäyte. Sokeria en lisännyt täytteeseen yhtään, vain vähän vaniljaa, makua tulee hyvin rahkasta ja vaniljavaahdosta.

Mutakakkupohja

100g voita

100g tummaa suklaata

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

Täyte

1½ dl vaniljavaahtoa

1 prk (200g) appelsiinirahkaa

2 liivatelehteä

1 appelsiinin mehu (halutessasi myös kuori)

1 tl vaniljasokeria

Halutessasi keltainen pinta kakulle mehusta

1 dl appelsiinimehua

1 liivatelehti

Sulata kattilassa voi ja suklaa. Lisää jäähtyneeseen seokseen kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sinne suklaa-voiseos. Sekoita tasaiseksi. Laita irtopohjavuoan (halk.18) leivinpaperi ja kaada taikina vuokaan. Paista 200 asteessa n.10 minuuttia.

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään Vatkaa vaniljavaahto vaahdoksi. Purista appelsiinista mehu ja kuumenna se mikrossa, johon sulatat sitten pehmenneet liivatelehdet. Sekoita liivateseos rahkan joukkoon ja lisää lopuksi vaniljavaahto ja vaniljasokeri. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. Laita hyytymään jääkaappiin n. 4 tunniksi tai yön yli.

Halutessasi voit tehdä appelsiinikiilteen kakun pinnalle. Pehmennä liivatelehti kylmässä vedessä. Kuumenna mikrossa osa appelsiinimehusta ja sulata siihen liivatelehti. Kaada seos loppuun appelsiinimehuun. Kaada kiille varovasti hyytyneen kakun pinnalle. Laita kakku uudelleen kylmään hyytymään.

Koristele kakku

Sain tehdä pientä sisustusta myös olohuoneeseeni, uusi taulukollaasi senkin yläpuolelle. Sinnekin otin vähän tunnelmaa ulkomailta. Ai että, milloinhan sitä taas pääsis pakkaamaan matkalaukut ja sais suunnata johonkin Suomen ulkopuolelle. Sitä ei varmaan tiedä vielä kukaan mutta onneksi matkoista voi nyt haaveilla ja edellisiin matkoihin on kiva palata kuvien kera. Otetaan niistä nyt ilo irti.

Nyt pääset vielä edullisemmin uudistaan kodin sisustustasi. Saan tarjota teille 35% alennuksen PosterStoren julisteista (ei koske selection-julisteita). Alennuskoodi on kermaruusu35 ja se on voimassa 14 päivää.

Paistettu sitruunajuustokakku

Kyselin viime viikolla instassa sitruunaherkkujen ideoita. Sieltä nappasin tämän juutokakun. En ole aina pitänyt näistä paistettavasta juustokakusta, jotenkin ne ovat tuntuneet vähän kuivilta. Ehkä siinä on ollut se ettei  ole ollut hyvä resepti tai on ollut muuten vain kuivaa juustomassaa.

Pikkuhiljaa nämä ovat alkaneet minulle maistumaan. Ja tämä sitruuna, se on ehdottomasti mun lempparimaku. Ihanan raikasta. Ja sen voin kertoa että tästä ei tullut kuiva, ihanan mehevä juustokakku. Tätä teen ehdottomasti vielä uudelleen!

Kevät ja pääsiäinen ovat edessä odottamassa. Tämä onkin oiva herkku kevääksi. Ja muista että paistettava juustokakku kannattaa tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä, maku paranee yön aikana. Tämä kakku kyllä pääsi syötäväksi heti samana iltana kun sainkin yllätysvieraita eikä ollut oikein mitään muuta tarjottavaa. Maku yön aikana tiivistyy, huomasin sen kun sitten seuraavana päivänä tätä yksin herkuttelin.

Pohja

180g    Digestivekeksejä

65g voita

Täyte

600g tuorejuustoa

2 dl sokeria

1½ rkl vehnäjauhoja

200g créme fraichea

½ dl sitruunamehua (1 iso sitruuna)

2 tl sitruunankuorta

1 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

Pinta (lemon curd)

2 keltuaista

1 dl sokeria

1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

50g voita

Murskaa keksit ja lisää sekaan sulatettu voi. Vuoraa kakkurengas tai irtopohjavuoka (halk.20cm) leivinpaperilla. Laita leivinpaperisuikaleet myös reunoihin niin helpottaa irroittamista.
Taputtele muruseos vuoan pohjalle ja muutama sentti myös reunoille nostaen. Painele tiiviiksi. Laita vuoka kylmään täytteen teon ajaksi.

Pienellä lasilla painaen keksipohjasta saa helposti tasaisen.

Raasta pestyn sitruunan kuori ja purista sitruunasta mehu. Sekoita kulhossa tuorejuusto, ranskankerma, sokerit ja sitruunat. Lisää jauhot. Lisää lopuksi kananmunat yksitellen. Sekoita ne hyvin sekaan mutta vältä turhaa vispaamista, jotta massaan ei tule turhaa ilmaa.

Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta. Paista 175 asteessa n.45 minuuttia. Tarkkaile paistoa. Kakun keskiosa saa jäädä vähän "höllyväksi", se asettuu kyllä sitten jäähtyessään. Jos kakkua paistaa liikaa, kakun pinta alkaa halkeilemaan.

Kakku paistettuna, ennen sitruunapintaa.

Valmista lemon curd.

Raasta pestyn sitruunan keltainen kuoriosa. Halkaise sitruuna ja purista puolikkaista mehut. Sekoita kattilassa sokeri, keltuaiset, sitruunamehu ja sitruunankuori. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kypsyä kunnes seos alkaa sakenemaan. Ota kattila liedeltä ja lisää sekaan huoneenlämpöinen paloiteltu voi. Sekoita sileäksi tahnaksi.

Levitä lemon curd jäähtyneen kakun pinnalle.

Kakun voi pakastaa kokonaisuudessaan. Ota kakku sulamaan edellispäivänä.