Ei siitä mihinkään pääse, ruisleipä se on sitä parasta leipää. Olen kokeillut tehdä kotona monenlaisilla resepteillä ruisleipää mutta nyt voin sanoa että näistä tuli ihan parhaita. Ihanan rapsakat reunat. Leivät kannattaa halkaista heti uunista oton jälkeen, puolikkaat irtoavat hyvin toisistaan.
Taikinan teko on helppo ja nopea homma, sekoitat vain. Ei tarvitse edes käsiä sotkea eikä vaivata yhtään. Annoksesta tulee n.10-15 leipää riippuen koosta.
5 dl lämmintä vettä
25g hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 rkl siirappia
1½ dl vehnäjauhoja
7½ dl ruisjauhoja
Sekoita lämpimään veteen hiiva, suola ja siirappi. Lisää jauhot ja sekoita löysäksi taikinaksi. Kohota liinan alla.
Ripottele pöydälle runsaasti ruisjauhoja. Taikina on hyvin löysää, joten jää kiinni pöytään jos alla ei ole hyvin paljon jauhoja. Taputtele tai kaulaa taikinasta noin sentin paksuinen levy. Ota pyöreällä muotilla leipäsiä tai leikkaa veitsellä. Nosta leipäset pellille leivinpaperin päälle. Pistele leivät haarukalla. Kohota liinan alla. Paista 225 asteessa 18-20 minuuttia.
Halkaise leivät heti uunista oton jälkeen. Ota leipänen esim. leivinliinan väliin ja leikkaa halki sahateräveitsellä.
