Vuosi 2012

Vuosi 2012 alkaa olemaan ohi, on aika laittaa vuosi pakettiin. Vuoteen on mahtunut paljon asioita. Itselläni myös suuria, merkittäviä asioita. Vuoteen on mahtunut myös paljon leipomista, kakkuja, leivoksia, suolaista ja makeaa. Kakkuja on tullut tehtyä niin monta että yksi kakku viikossa ei riitä. Jokainen kakku on erilainen ja tehty sen mukaan mitä kakun saaja on halunnut.

Macaroneja on saanut tehdä monen värisiä ja makuisia. Niitä on edelleen yhtä kiva tehdä.

Vuoteen on mahtunut monen makuista leivonnaista, koristeita yms. Tämä vuosi poikkesi vähän edellisestä, nimittäin täksi jouluksi en tehnyt yhtään ainutta konvehtia. Edellisinä vuosina niitä on tullut tehtyä mutta nyt ei ollut innostusta tehdä niitä, joten jäi tekemättä.

Vuoteen 2012 sisältyi myös oman kodin ostaminen. Ennen kesälomalle lähtöä nimi paperiin ja loman jälkeen alkoi pakkaaminen. Uuteen kotiin halusin tehdä heti keittiöremontin, joten sitä täytyi alkaa suunnittelemaan. Se olikin aika vaikeaa kun kerrankin olisi saanut tehdä juuri sellaisen millaisen halusi mutta sitten ei osannutkaan. Mutta kun aikani kääntelin ja siirtelin kaappien paikkoja tietokoneohjelmalla niin pikku hiljaa alkoi kaapit loksahtamaan paikoilleen. Keittiöni koki täydellisen uudistuksen. Purimme keittiön siihen asti että enää ei ollut kuin betoniseinät ja -lattia. Onneksi näin teimme koska lattiasta löytyikin kosteutta, jota sitten kuivateltiin lähes kaksi viikkoa.

Kurkistus uuteen keittiööni. Tässä on myös kuvat vanhasta, ennen remonttia olleesta keittiöstä. Keittiö ei oikein ollut minun makuuni. :) Muutamia toiveita minulla oli, mitä haluan että remontin jälkeen keittiöstä löytyy. Uunin halusin erillisuunina, joka tulisi korkeammalle. Nyt se löytyykin (kuva vasemmassa alalaidassa, ihan vas. reunassa oleva musta kohta. ) Toinen mitä halusin oli että saan laitettua leivontavälineet /koristeluvälineet yhteen paikkaan. Nyt ne ovatkin suurin osa. Halusin myös tuohon pitkän puutason alle jättää paikan tuolille, koska siinä on sitten kiva tehdä koristeita. Enää ei tarvitse levittää tavaroita keittiön ruokapöydälle vaan nyt on kaikki tarvittava tuossa ihan vieressä. :)

Oli aika kiva laittaa tavarat uuteen keittiöön, jotka olivat olleet laatikoissa yli kolme viikkoa. Se on aika pitkä aika tällaiselle, jolle keittiö on aika tärkeä paikka. Sinä aikana ei sitten leivottu eikä tehtyä paljon mitään muutakaan. Mutta keittiön lopputulokseen olen ollut erittäin tyytyväinen. Arvatkaas mitkä tavarat laitoin ihan ensimmäisenä uuteen keittiöön..? Pienet leivosvuoat ja muotit! :D Näissä kuvissa näköjään vielä puuttuu liesituuletin ja kaapinovi mutta hoidossa ovat nyt. :)

Tähän vuoteen mahtui myös vielä kondiittorimestarin erikoisammattitutkinnon suorittaminen. Paljon työtä se vaati mutta sekin haave toteutui tänä vuonna!

Voisi kait sanoa että hyvä vuosi on ollut! :) Toivottavasti tuleva uusi vuosi sisältäisi myös paljon hyviä asioita. ehkäpä asioita joista en osaa vielä edes kuvitella. Onneksi emme etukäteen voi tietää mitä päivät tuovat tullessaan!

Suklaaveneet

Nämä on sellaisia "jämäleivoksia". :) Pakastimessa oli veneen muotoisia murokuppeja, eiliseen kakkuun tehtyä kreemiä jäi vähän joten sitä täytteeksi ja joulusta jääneitä Geisha-konvehteja laitoin makua antamaan kreemiin. Nämä on pieniä, muutaman suupalan kokoisia leivoksia, muistuttavat bebejä.
Murokuppien ohje löytyy täältä.

1-vuotiaan kakku

1- vuotias Elijah juhlii tänään synttäreitään. Hänelle haluttiin iso kakku, josta riittäisi 30:lle. Täytteeksi toivottiin suklaamoussea, jota sisältä löytyykin. Koristeeksi haluttiin juna ja eläin kyytiin. Nallesta tulikin niin tumma että ei tahdo kyydistä erottua. :) Lumista talvea laitoin kakkuun lumihiutaleilla.

Jouluiset leivokset ja kakku

Joulu on ohi ja on taas aika palata työn ääreen. Joulun kahvipöytään tuli tehtyä muutamia kakkuja ja leivoksia. Yhdet leivokset oli nämä puolukka-rahka-piparileivokset. Piparit paistoin kuppimaiseksi muffinssipellillä. Silikonimuottiin tein pieniä puolukka-rahkaleivoksia. Koristeeksi laitoin karpalon ja sokerimassasta tehdyn lumihiutaleen. Tarjolle laitoin myös kinuskikastiketta joka sopiikin tähän oikein hyvin.

Osa leivoksista sai sokerimassatontun koristeeksi.

Hasselpähkinäkakkua tein myös. Tälle kakulle ei ole valitettavasti antaa ohjetta.

Jouluiloa!

Piparikortteja

Tänäkin vuonna lähellä asuvat ystäväni saivat piparista tehtyjä joulukortteja. Isompia enkelikortteja tuli tehtyä kymmenkunta sekä lisäksi pienempiä lintukortteja. Kortit pakkasin sellofaaniin, joten säilyvät hyvänä.

Piparimacaronit

Piparin makua eksyi myös macaroneihin. Kuorien ohje on vanha tuttu, joka löytyy täältä. Massaa värjäsin ruskealla elintarvikevärillä. Täytteeksi tein maitosuklaa-piparitäytteen.

Täyte:

100g maitosuklaata

50g kermaa

½ tl piparimaustetta

5g suolatonta voita

Rouhi suklaa. Kiehauta kattilassa kerma ja piparimauste. Kaada seos suklaan päälle. Anna seistä minuutti ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi pehmeä voi pieninä paloina. Laita täyte hetkeksi kylmään, jotta sen pystyy sitten pursottamaan macaronien täytteeksi. Annoksesta riittää n.60 macaroniin, jotka ovat n.2€ kolikon kokoisia eli aika pieniä.

Vinkki! Ostin kokeeksi kestoleivinpaperia ajatellen macaronien valmistusta. Macaronimassa kostuttaa leivinpaperin, joten menee sitten epätasaiseksi. Nyt pursotin kestoleivinpaperin päälle ja macaronit onnistuivat hyvin. Jatkossa käytän vain sitä!

Taateli-kinuski-saksanpähkinäpiiras

Mielessä on ollut että haluaisin tehdä saksanpähkinästä ja taatelista jotain. Taatelia käytetään usein jouluna ja kokonaisia saksanpähkinöitä toin reissusta mukanani. Nettiä selatessa en löytänyt mieleistä ohjetta. Tästä piirakasta tulikin sitten tällainen erittäin "kevyt" piirakka vai miten se menikään...tais tulla ihan päinvastainen... :) Taateliin ja saksanpähkinään yhdistin vielä kinuskin. Tästä piirakasta tein myös gluteenittoman. Jos et halua gluteenitonta niin vaihda jauhoseoksen tilalle vehnäjauho.

250g kuivattuja taateleita
2 dl vettä
1 tl kanelia
1/4 tl neilikkaa
1/4 tl inkivääriä
1½ rkl sitruunamehua

2 ½ dl glut. jauhoseos
1 tl leivinjauhetta
2½ dl fariinisokeria
150g saksanpähkinöitä
2 dl kaurahiutaleita
1/4 tl suolaa
175g voita

1 prk karamellisoitua maitotiivistettä

Pilko taatelit ja laita kattilaan. Lisää vesi ja mausteet. Keitä miedolla lämmöllä n. 10 min. Lisää sitruunamehu ja siirrä kattila sivuun.

Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Lisää sokeri, rouhitut pähkinät (voit jättää osan pähkinöistä päälle koristeeksi), kaurahiutaleet ja suola. Lisää pehmeä voi pieninä kuutioina ja nypi seos tasaiseksi.

Levitä taikina vuokaan (koko n. 22x30cm). Painele tiiviiksi. Levitä taatelisose päälle ja lopuksi levitä karamellisoitu maitotiiviste.

Paista 175 asteessa n 30-40 min. Leikkaa jäähtyneenä.

Jouluinen kakku

Jouluiseen iltaan pyydettiin jotain kakkua. Ideat meinasi olla vähissä mutta tällaiseen sitten päädyin. Tumma kakkupohja, täytteenä vadelma-karhunvatukkamousse ja suklainen kuorrute. Amarylliksen kukan tein koristeeksi kakun päälle. Mansikkamäen blogissa on hyvä ohje kukkaan. Tällä ohjeella tulee kaksi kakkua!

Voi näitä kuvausolosuhteita. Suklaakakku on aina hankala kuvatta, nyt siihen vielä lisättynä pimeys...

Pohja:

10 munaa

4 dl sokeria

4 ½ dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

100g voita

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetu kuivat aineet ja lopuksi voisula. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada kahteen vuokaan (halk. 22 cm). Paista 175 asteessa 30-40 min.

Täyte:

1 l kermaa

2 prk tuorejuustoa tms.

350g karhunvatukkapyrettä

350g vadelmapyrettä

8 isoa liivatelehteä

sokeria

vaniljasokeria

Täytettä tulee yhteen kakkuun vain yksi väli. Tällä ohjeella tulee siis kahteen kakkuun.

Kakku täytettynä. Täytettä tulee paksu kerros. Kakkupohja halkaistaan siis vain puoleksi. 

Kuorrutukseksi voi tehdä suklaaganachen. Ohje voisi olla esim. 150g suklaa + 1,5dl kermaa.

Rocky road

Pientä naposteltavaa. Helppoja tehdä. Voi käyttää niitä raaka-aineita mitä kaapista löytyy, melkeimpä. :)

300g suklaata

100g vaahtokarkkeja

100g pähkinöitä, manteleita

Käytä pieniä vaahtokarkkeja tai paloittele isommat vaahtokarkit pieneksi. Sulata suklaa. Sekoita suklaan sekaan vaahtokarkkipalat ja pähkinät. Pähkinöitä voi myös vähän pieniä, jos käytää isoja. Levitä seos laakealle vadille. Laita kylmään kovettumaan. Leikkaa kovettunut levy terävällä veitsellä paloiksi.

Piparikakku

Nämä pari kahvikakkua tein jo jokin aika sitten. Valion sivuilta otin ohjeen, jota muuttelin sen mukaan mitä raaka-aineita löytyi.

2 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
100g voita
1 dl siirappia
4 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
1 dl maitoa
1 tl kanelia
2 tl inkivääriä
½ tl neilikkaa
½ tl pomeranssia

Kuorrutus:
2 dl tomusokeria
3 rkl appelsiinimehua

Vaahdota kananmunat ja fariinisokeri. Lisää siirappi ja huoneenlämpöinen voi pieninä kuutioina. Vatkaa kevyesti.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää noin puolet erissä taikinan joukkoon. Lisää maito ja loput kuivista aineista. Sekoita hyvin.
Kaada voideltuun kahvikakkuvuokaan (halk. 20 cm)
Paista 160 asteessa 30-40 min.

Valmista jäähtyneen kakun pinnalle kuorrute. Sekoita tomusokerin sekaan mehu. Lisää mehua tarvittaessa lisää, jotta saat kuorrutteesta tarpeeksi notkeaa.

Terveisiä Espanjasta!

Terveisiä Espanjasta! Sain viettää tämän viikon pienessä maalaiskylässä Espanjan vuoristossa. Erittäin hieno reissu takana, monta kokemusta rikkaampana. Muutamia kuvia saatte nähdä reissusta, lähinnä tähän blogiaiheeseen liittyen. Pääsin käymään hienossa kahvilassa, suklaatehtaassa ja monessa muussa paikassa.

Kävimme kahvilla pienen kylän konditoriassa, jossa olikin oikein herkullisia leivoksia myynnissä. Hinta ei päätä huimannut, leivoksen hinta alle kaksi euroa.

Samassa konditoriassa oli myös konvehteja myynnissä, joita ostinkin rasian mukaan.

Hyvää kahvia ja leivosta nauttimaan. ;)

Lähdimme päivän mittaiselle vuoristoajelulle jossa saimme käydä mielenkiintoisissa paikoissa. Tässä yksi paikka, tehdas, jossa tehdään espanjalaisia joululeivonnaisia yms.

Kävimme museossa, jossa oli hyvin monenlaisia vanhoja laitteita, välineitä, astioita yms. 

Pääsin käymään myös huikean hienossa paikassa, suklaatehtaassa! Kamera napsi ahkerasti kuvia sieltä. :)

Titanic - laiva, joka on kokonaan suklaata! Laivaan on käytetty 1000 kg suklaata. Siinä on 500 ikkunaa, 425 hyttiä, 22 pelastusvenettä. Laivaa on tehnyt 3 kondiittorimestaria ja heillä meni siihen aikaa 2½ kuukautta.

Halloween linna. Suklaata käytetty 480 kg. 2 kondiittorimestaria teki tämän 45 päivässä.

Tässä Espanjan kuningas- ja prinssiparit. Nämä olivat ihmisen korkuisia. Yhden hahmon tekemiseen on käytetty suklaata 300-400 kg.

Belen tipo Granadino. Tämä oli ihan uskomattoman hieno! Tästä kuvasta ei pääse käsitykseen kuinka iso tämä kaupunki oli. Tähän oli käytetty suklaata 1450 kg ja siihen oli tehty 180 marsipaanihahmoa.

Kaunista katseltavaa oli. Hyvin paljon oli pieniä yksityiskohtia. Tästä työstä tuli otettua "muutama" kuva. :)

Näitä jaksoin ihailla koko ajan. Ovet ja ikkunan edessä olevat koristeet olivat todella hienoja.

Oliivipuita oli silmänkantamattomiin! Nyt oli se aika vuodesta kun oliivisatoa kerättiin, joten oliivipuut notkuivat kun olivat niin täynnä oliiveja.

Poimimme rosmariinia, timjamia ja tammenterhoja. Pomeranssia ja kumkvatteja kasvoi naapurissa.

Tässä vähän maistiaista Espanjasta! :)

Itsenäisyyspäivä

HYVÄÄ ITSENÄISYYSPÄIVÄÄ!