sunnuntai 20. syyskuuta 2020

Mutakakku omenapaistoksella

 


Mutakakku uuniomenalla kuulosti niin kutkuttavan erilaiselta että se oli pakko laittaa korvantaakse odottamaan hetkeä jolloin sen kokeilen. Instagramia tulee välillä selattua vähän liian usein mutta nytkin se kannatti kun luin jonkun toisen päivityksen kommenttikentästä tästä yhdistelmästä. En ole siis nähnyt tähän missään reseptiä tai kuvaa, ainoastaan siinä kirjoitettiin tästä yhdistelmästä. 

Ajattelin että kokeilen tehdä nyt tällaisen version ja hei, siitähän ei tullut yhtään huonoa. Valuva, makea suklaakakku, päällä omenakuutioita ja kauramuru tuo rapeaa rakennetta kokonaisuuteen. Teen varmasti uudelleen. Tämä menee tällaisenaan tai sitten kaveriksi voi ottaa vielä vaniljajäätelöä!


Otin tämään mukaan extempore kyläpaikkaan ja sain seuraavana päivänä viestiä että yön yli tekeytyny kakku maistui seuraavana päivänä vielä paremmalta.


Mutakakku

100g voita
100g tummaa suklaata
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 rkl kaakaojauhetta
2½ dl vehnäjauhoja 
½ tl leivinjauhetta

Omenatäyte

4 pientä (kotimaista) omenaa
½ rkl voita
kanelia

Muruseos

25gvoita
1½ rkl fariinisokeria
1 dl kaurahiutaleita

Sulata kattilassa tai mikrossa voi ja suklaa. 
Sekoita vähän jäähtyneeseen voi-suklaaseokseen kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
Laita irtopohjavuoan (halk.18cm) pohjalle leivinpaperi. Kaada taikina vuokaan, paista 200 asteessa 13-15 minuuttia. Mutakakku saa olla reunoilta kypsä mutta keskeltä vielä ihan pehmeä.

Valmista omenatäyte. Kuutioi omenat (kotimaisia ei tarvitse kuoria) pieniksi kuutioiksi. Laita paistinpannulle voi ja pyörittele siinä omenakuutioita vaan sen aikaa jotta pehmenevät. Siihen menee aikaa vain muutama minuutti. Mausta omenat kanelilla.

 Sulata muruseoksen voi ja lisää siihen fariinisokeri ja kaurahiutaleet. Levitä seos leivinpaperin päälle, ohueksi kerrokseksi. Paista 200 asteessa 5 min. Ota pelti uunista ja sekoita muruseosta ja levitä uudelleen pellille. Paista vielä toiset 5 minuuttia. Varo ettei muruseos pala.

Levitä omenakuutiot kakun päälle ja ripottele pinnalle lopuksi kauramuruseos.


Jos haluat tehdä kakusta gluteenittoman, käytä vehnäjauhojen tilalla 1½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta + 1 dl riisijauhoa. Käytä muruseokseen gluteenittomia kaurahiutaleita.









maanantai 14. syyskuuta 2020

Mustikkajuustokakku ja häiden makeat kahvipöydän herkut


Tämä postaus on odottanut kirjoittamista jo kuukauden ajan. Saimme viettää elokuun alkupuolella siskoni ja hänen miehensä hääjuhlaa. Vihdoin niiden toukokuussa vietettyjen etähäiden juhlavieraat pääsivät kokoontumaan yhteen, juhlimaan tätä hääparia. 

Juhlat olivat Kangaskylän pitokartanolla. Todella kaunis paikka pitää juhlia. Ihanat paksut hirsiseinät, vanhan kartanon tunnelmaa.



Kahvipöydän tarjottavia suunnitellessamme otimme huomioon parhaimmillaan olevan marjakauden. Halusimme käyttää näyttävästi marjoja, lisäksi pieni pala makeaa suklaata oli toiveissa. Äidin tekemä pullakranssi kuuluu meidän perheen kaikkiin juhliin. Se on on niin hyvää, pehmeää ja maukasta, kaikkien mieleen. Yhdet pikkuleivät suunnitelmiin myös mukaan. Hääpari ei halunnut perinteistä täytekakkua ollenkaan, marenkikakkua toivoivat, joten sitä lähdimme miettimään.

Yhdeksi kakuksi valikoitui mustikkajuustokakku. Valion sivuilta otimme inspiraatiota ja ohje osoittautuikin todella maukkaaksi. Laitan tähän ohjeen vielä. 


Pohja
150g kaurakeksejä
60g voita

Tuorejuustotäyte
5 liivatetta
2 dl kermaa
600g vaniljatuorejuustoa
2 dl kreikkalaista jogurttia

Mustikkatäyte
2 liivatetta
250g (5 dl) mustikoita
2 rkl sokeria

Murskaa keksit, sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele muruseos leivinpaperilla pohjustettuun irtopohjavuokaan (halk.23cm)

Vaahdota kerma. Sekoita vatkaimella jogurtti tuorejuuston sekaan (tai käsin, jos tuorejuusto ei ole jämäkkää).

Kiehauta mikrossa n.2 rkl vettä. Sulata kylmässä vedessä pehmenneet liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana juustomassaan. Lisää lopuksi kermavaahto.

Soseuta mustikat ja mausta sokerilla. Kiehauta n.1dl mustikkasurvosta mikrossa ja sulata kylmässä vedessä pehmenneet liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos loppuun mustikkasurvokseen.

Kaada puolet tuorejuustotäytteestä vuokaan. Lusikoi mustikkasosetta päälle ja marmoroi halutessasi lusikan varrella. Kaada lopputuorejuustotäyte vuokaan, marmoroi mustikkasoseella ja kaada loppu mustikkasose kiilteeksi pinnalle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Irrota kakku vuoasta ja koristele.


Jos ei halua tehdä marmorointia niin lusikoi mustikkasurvosta sillai että sitä ei tule reunoille asti. Yllätys paljastuu sitten vasta leikatessa.


Koristelin kakut tuoreilla mustikoilla, mustikanvarvuilla sekä inkaliljoilla.

Kakkuja teimme 4 + 1 gluteeniton. Vieraita häissä oli n.100. Oli sopiva määrä.



Marenkikakuissa oli kaksi täyteväliä. Täytteenä mansikka-passionrahkatäyte. Vähän mietin tehdessä, miten marenki käyttäytyy leikatessa. Täytin kakut juhlapäivän aamuna, noin 7 tuntia ennen tarjoilua. Suht koht hyvin leikkautui, ei ollut katastrofikakkuja, mistä melkein jo unia näin.


Kakkuja tein 7. Kakut olivat gluteenittomia, joten erillistä kakkua heille ei tarvinnut tehdä. Tein pieniä pavlovaleivoksia maidottomille.


Äidin pullakranssit, pähkinä-valkosuklaacookiessit ja pätkisleivokset. Leivoksista olen kirjoittanut reseptin aiemmin, löydät sen täältä.

Jälkiruoan teimme itse. Tämä valkosuklaa-jogurttipannacotta on kulkenut myös useissa juhlissamme mukana. Ohje on otettu Valion sivuilta. Pannacotan päällä on mansikkasurvosta. Ai että, niin hyvä jälkiruoka. 


Juhlissa oli vain luonnonkukkia pöytäkoristelussa. Tai kyllä niitä käytiin keräämässä kukkapenkeistä, äidin ja naapurinki. Siskojeni kanssa niitä sidoimme edellisenä iltana vielä myöhään illalla. Oli kyllä ihania koristeita, värikkäitä ja rentoja.





Lämpimät ja ihanat juhlat.💗 Juhlapäivän sää oli mitä parhain, aurinkoa ja lämpöä. 

torstai 10. syyskuuta 2020

Syksyn pähkinä-omenagranola

 


Mihinkä käytin edellisessä postauksessa olevia omenasipsejä? Osa päätyi tähän rapeaan granolaan. Ihana itse tehty herkkugranola, täynnä erilaisia pähkinöitä ja kuivattuja omppuja. 

3 dl isoja kaurahiutaleita
1 dl siemen-täysjyvähiutale
1½ dl saksanpähkinä
1 dl auringonkukansiemen
1 dl cashewpähkinä
1 dl manteleita
½ dl öljyä
½ dl juoksevaa hunajaa
(kanelia)
kuivattua omenaa tai muita hedelmiä


Pilko pähkinöitä hieman pienemmänksi veitsellä. Sekoita kulhossa hiutaleet ja pähkinät. Sekoita toisessa kulhossa öljy ja hunaja. Mausta halutessasi kanelilla. Lisää seos ja sekoita hyvin sekaisin. Levitä pellille leivinpaperin päälle. Kuivata uunissa 150 asteessa n. 25 minuuttia. Sekoita välillä, jotta paahtuu hyvin.

Sekoita valmiin granolan sekaan kuivatut omenat.


Mitä maut sinulle maistuu granolassa?