Vadelma-jogurttikakku äidille

Äitienpäivää vietämme tulevana sunnuntaina. Tässä yksi kakkuidea äidille. Kakku onnistuu myös gluteenittomana. Laita jauhoiksi esim. gluteenittomia kaurajauhoja tai jotain muita vaaleita gluteenittomia jauhoseoksia.

Pohja

60g voita

½ dl sokeria

1 kananmuna

1½ dl vehnäjauhoja / gluteenitonta kaurajauhoa

½ tl leivinjauhetta

1/4 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

½ dl maustamatonta jogurttia

½ sitruunan mehu

Täyte

2 dl kermaa

1 dl maustamatonta jogurttia

2 dl vadelmasosetta

4 liivatetta

3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl sitruunamehua

Kostutus

esim. appelsiinimehua tai muuta vaaleaa mehua

Koristeluun

valkoista candy meltsiä / valkoista leivontasuklaata

tuoreita vadelmia

orvokkeja

mintunlehtiä

Pohja: Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jogurtin ja sitruunamehun kanssa. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Paista pohja vuoassa (halk.18 cm), 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Täyte: Vaahdota kerma. Sulata kylmässä vedessä pehmenneet liivatelehdet vesitilkkaan tai kiehauta ½ dl vadelmapyrettä ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada seos lopun vadelmapyreen sekaan. Kaada pyre jogurtin sekaan. Lisää lopuksi kermavaahto. Mausta. 

Kaada täyte jäähtyneen ja kostutetun pohjan päälle. Laita kakku hyytymään kylmään vähintään neljäksi tunniksi.

Kakun päällä olevat valkoiset ovat candy meltsistä tehtyjä koristeita. Sulata candy melts ja kaada se pieneen muovipussiin, jonka kulmaan leikkaa pieni reikä. Laita kulhoon jääkylmää vettä. Pursota jääveteen sulaa "suklaata". Nosta koristeet käsin pois vedestä talouspaperin päälle. Anna veden imeytyä paperiin, nosta koristeet sen jälkeen kakun päälle. Koristele kakku kukilla ja vadelmilla.

Maitosuklaa-suolakinuskidonitsit uunissa

On se aika vuodesta kun mietitään tehtäisiinkö munkkeja ja donitseja öljyssä paistaen vai donitseja uunissa paistaen. Ei siitä mihinkään pääse, kyllä ne öljyssä paistetut maistuvat herkullisimmille. 

Jos ei ole ajatuksissa leipoa monta munkkia tai donitsia niin silloin en viitsi alkaa paistoöljyn kanssa käryyttämään. Nämä uunissa paistetut ja kunnolla kuorrutetut donitsit maistuivat kyllä myöskin. Näistä ei jää suuhun rasvaista makua, sen verran kevyempi versio verrattuna öljyssä paistettuun.

Näiden uunissa paistettavien donitsien alkuperäinen ohje on Ranteita myöjen taikinasa-blogista. Hieman muutin ohjetta, jonka annan nyt teillekin.

Tein lähes samalla ohjeella myös gluteenittomia donitseja. Ulkonäöstä ei kyllä ollenkaan huomannut kummat ovat gluteenittomia, sen verran hyvin onnistuivat.

Donitsit 12 kpl

4 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

5 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

½ limen mehu

1 dl öljyä

2 dl kermaviiliä

2 kananmunaa

Sekoita kaikki aineet keskenään kulhossa.

Voitele donitsvuoka vuokaspraylla tai kevyesti öljyllä.

Laita taikina pursotinpussiin ja pursota donitsipellin koloihin.

Paista 200 asteessa 10-12 minuuttia.

Kumoa paistuneet donitsit jäähtymään.

120g maitosuklaata kuorrutukseen

Suolakinuski

1½ dl sokeria

60g voita

1 dl kermaa

pyöräytys merisuolaa myllystä

Keitä suolakinuski. Laita paksupohjaiseen kattilaan sokeri ja voi. Sekoita seosta puuhaarukalla keskilämmöllä kunnes seos saa kauniin kinuskimaisen värin. Ota kattila levyltä ja lisää kerma. Sekoita kinuskia vain sen verran että siitä tulee tasaista. Jos kinuskissa on paakkuja, lämmitä kinuski uudelleen. Lisää lopuksi suola. Anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Kinuskin voi lämmittää uudelleen esim. mikrossa.

Kasta donitsit sulaan maitosuklaaseen. Laita kylmään kovettumaan. Valuta suklaakuorrutuksen päälle vielä suolakinuskia. Koristele.

Minä kokosin donitsit päällekäin ja valutin vielä kaiken päälle suolakinuskia, jotta sitä oli oikein paljon.

Gluteenittomat donitsit

2 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 dl riisijauhoa

1 dl sokeria

5 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

3/4 dl öljyä

2 kananmunaa

2 dl maustamatonta jogurttia / 1 prk kermaviiliä

Sekoita kaikki aineet keskenään kulhossa.

Voitele donitsvuoka vuokaspraylla tai kevyesti öljyllä.

Laita taikina pursotinpussiin ja pursota donitsipellin koloihin.

Paista 200 asteessa 10-12 minuuttia.

Kumoa paistuneet donitsit jäähtymään.

Kasta donitsit sulaan maitosuklaaseen. Laita kylmään kovettumaan. Valuta suklaakuorrutuksen päälle vielä suolakinuskia. Koristele.

Mango-passion-rahkapiirakka (gluteeniton)

Tekisi tämän piirakan gluteenittomana tai vehnäjauhoilla, lupaan että kummallakin tavalla onnistut erinomaisesti. Olen kyllä tykästynyt tämän piirakan pohjaan. Olen kokeillut monia rahka-/ kermaviilipiirakkareseptejä, monissa pohjaohje on sellainen että paiston jälkeen piirakan keskiosa on raaka. Vaikka sitä kuinka paistaisi niin siitä ei tahdo tulla hyvä. Tässä piirakassa ei ole sitä ongelmaa, olen paistanut piirakan pellillä sekä pyöreissä foliovuoissa, kummassakin onnistuu.

Näin pääsiäisen aikaan moni varmasti tekee persikka-rahkapiirakkaa. Minä laitoinkin tällä kertaa mangoa ja passionhedelmää. Passion tuo hitusen kirpakkuuttaa makean mangon seuraksi.

Kun teet gluteenittomia piirakoita, käytä monenlaisia jauhoja. Jos teet piirakan pelkällä vaalealla jauhoseoksella, piirakasta tulee "perunajauhoinen". Käytin tässä piirakassa gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta, gluteenitonta kaurajauhoa ja riisijauhoa.

Voit korvata gluteenittomat jauhot vehnäjauholla (5dl) jos piirakan ei tarvitse olla gluteeniton. Maidon voit korvata myös vaalealla mehulla, esim. appelsiinimehulla.

Tällä reseptillä saat tehtyä kaksi pyöreää piirakkaa (halk.20cm)

tai

yhden peltipiirakan jonka koko on n. 25 x 25cm.

Pohja

200g voita

1½ dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

2 dl gluteenitonta kaurajauhoa

1 dl riisijauhoa

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

Täyte

1 prk rahkaa (200g)

2 dl maustamatonta jogurttia

2 kananmunaa

½ sitruunan mehu

1 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

2 passionhedelmää

1 prk mangoviipaleita (425/250g)

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää vaahtoon kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää maidon kanssa taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina pellille / vuokiin.

Sekoita täytteen aineet keskenään, kaada täyte pohjan päälle. Pieni mangoviipaleet kuutioiksi. Ripottele mangokuutiot ja passionhedelmien siemenet piirakan päälle. Paista 200 asteessa 30-35 min.

Tyttövauvan ristäiskakku

Pitkästä aikaa kakku kermakuorrutuksella. Tämä kakku meni pienen tytön ristiäisiin. Gluteenittoman kakkupohjan täytteenä on vadelma-punaherukkamousse.

Raikas persikka-passionkakku, ilman liivatetta

Kevään koittaessa mieli tekee raikasta syötävää. Minulta on toivottu liivatteettomia hyydykekakkujen reseptejä. Suklaalla saa hyvin "hyydytettyä" moussekakut, suklaata en kuitenkaan halunnut käyttää kun halusin raikkaan kakun. Huomasin kaupassa käydessä maustetuissa rahkoissa kausimaun persikka-passion rahka. Siitä lähti idea alkaa miettimään, jo pääsiäistäkin silmällä pitäen, kakku ilman liivatetta.

Sitruuna hyydyttää hapollansa moussea. Vähän miettien lähdin kokeilemaan tätä kakkua, en ollut ollenkaan varma saisinko rahkakakun hyytymään pelkällä sitruunalla. Kokeilu onnistui, kakku hyytyi, kakkua pystyi hyvin leikkaamaan paloiksi.

Pohjaan käytin gluteenittomia keksejä. Voit hyvin vaihtaa keksit johonkin toisiin jos et tarvitse gluteenitonta kakkua.

Pohja

8 kpl gluteenittomia suklaadigestivekeksejä

30g voita

Täyte

2 dl kermaa

1 prk persikka-passion rahkaa (kausimaku)

2 rkl sitruunamehua (½ iso sitruuna / 1 pieni)

3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Koristeluun

n.1 dl kermaa

2 kumkvattia

mintunlehtiä

Sulata voi. Murskaa keksit ja sekoita voi keksimuruun. Laita pienen irtopohjavuoan (halk.18cm) pohjalle leivinpaperi ja taputtele keksimuru pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin.

Vaahdota kerma suht kovaksi vaahdoksi. Lisää rahka, sokerit ja sitruunamehu. Sekoita varovasti tasaiseksi massaksi. Kaada vuokaan ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.

Koristele kakku kermavaahdolla, viipaloiduilla kumkvateilla ja mintunlehdillä

Suklaapiirakka gluteeniton ja vegaani

Blogiini on toivottu reseptejä, jotka soveltuvat moneen erityisruokavalioon sekä myös vegaaneille. Tämä suklaapiirakka on maidoton, munaton, gluteeniton sekä myös vegaani. Pohja on mahdottoman helppo tehdä, et tarvitse vatkainta, aineet vain sekoitetaan keskenään.

Yllätyin kuinka mehevä tästä piirakasta tuli. Pohjaan tulee aika paljon kaakaojauhetta, maistuu siis oikeasti suklaapiirakalle.

Olisin halunnut tehdä koristelusta keväisen värikkään mutta vaikka kaapissa on monenlaisia strösseleitä sun muita koristeita niin eipä niistä mikään soveltunut näihin erityisruokavaliorajoitteisiin. Kannattaa olla siis huolellinen ja tarkistaa purkkien tuoteselosteet tarkasti.

Pohja

5 dl vaalea gluteeniton jauhoseos

1 dl kaakaojauhe

1 tl sooda

1/4 tl suola

1,5 dl vesi

1,2 dl kauramaito / soijamaito  tms.

3 rkl kasviöljy

1,2 dl sokeri

1 tl vaniljasokeri

Kuorrutus

125g tomusokeri

½ rkl kaakaojauhetta

1 rkl kahvia

50g margariini (maidoton/vegaani)

Koristeluun

kuivattua vadelmarouhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa nesteet ja sokeri. Yhdistä aineet yhteen kulhoon ja sekoita keskenään esim. puuhaarukalla. Kaada taikina piirakkavuokaan. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Valmista kuorrutus sulattamalla margariini, lisää siihen hyvin sekoittaen kaakaojauhe, tomusokeri ja kahvi. Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle. Koristele vadelmarouheella.

Pinaatti-fetaruukut

Olen kiinnittänyt huomiota jo jonkin aikaa, blogistani on haettu kinkkuruukkujen reseptiä hyvin usein. Olen tehnyt kyseisen reseptin monta vuotta sitten. Nyt on toivottu reseptiä pieniin suolaisiin tarjottaviin, joissa olisi käytetty kasvista. Näihin kasvisruukkuihin otin pohjaohjeen kinkkuruukuista, täyte muuttui kasvisversioksi.

Pinaatti on ollut minulla hyvin pitkään siellä "ei suosikit"-listalla. Nyt olen kuitenkin sitä alkanut ostamaan ja käyttämään. Pinaatti uppoaa hyvin smoothieen, pinaattilätytkin maistuvat. Nyt pinaatti päätyi näihin pieniin piiraisiin. Mikä muu pinaatin kanssa sopisi kuin fetajuusto ja tomaattihan sopii melkein minkä kaveriksi vaan. Hyvistä raaka-aineista syntyi maukkaita piiraita. 

Annoksesta tulee 12 kpl.

Pohja

100g voita

2½ dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

2 rkl kylmää vettä

Täyte

70g tuoretta pinaattia

1 pieni sipuli

1 valkosipulin kynsi

10 kirsikkatomaattia

50g fetajuustoa

~40g juustoraastetta

2 dl ruokakermaa

1 kananmuna

pari pyöräytystä mustapippuria myllystä

vajaa 1 tl yrttisuolaa (Herbamare)

Valmista pohjataikina. 

Sekoita pehmeä voi, vehnäjauhot ja kananmuna sekaisin. Lisää lopuksi kylmä vesi. Jaa taikina 12 osaan. Öljyä kevyesti muffinssipellin kolot. Taputtele taikinapala jokaiseen koloon. Laita muffinssipelti jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi. 

Pilko sipuli ja valkosipuli. Laita pannulle öljyä, kuullota siinä sipulit ja pinaatit. Anna olla seoksen sen aikaa pannulla jotta pinaatti pehmenee. 

Leikkaa kirsikkatomaatit neljään osaan. Murustele fetajuusto.

Sekoita keskenään ruokakerma, kananmuna ja mausteet.

Ota pelti jääkaapista ja täytä piiraat. Jaa pinaatti-sipuliseos ensimmäisenä vuokiin. Lisää fetamurut ja tomaattilohkot. Laita lopuksi juustoraaste ja kaada munamaito viimeisenä. 

Paista 200 asteessa 20 minuuttia.

Irrota ruukut hieman jäähtyneenä.

Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, voit tehdä piiraat pieniin annosfoliovuokiin.