Sitruunaneliöt

Ystäväni oli tehnyt Pirkka-lehdessä olevalla ohjeella sitruunaneliöitä. Minäpä kaivoin myös lehden lehtikorista uudelleen esille ja kokeilin tehdä samaa piirakkaa. Tätä piirakkaa riittää pieni palanen kahvin kanssa, sen verran makeaa on. Ajattelin seuraavalla kerralla muokata hieman ohjetta. Täyte oli oikein hyvä, joka sisältää kondensoitua maitoa ja sitruunaa mutta pohja on aika rasvainen, joten tuli mieleen että jos pohjaksi tekisi vaikka muropohjan tms. niin siitäkin voisi tulla hyvä. Pinnalle sopisi hyvin tuo muruseos. Laitan siis ohjetta jatkokehittelyyn. :) Alla oleva ohje lehdestä.

Tein kaksi piirakkaa, toisen gluteenittoman ja toisen vehnäjauhoilla. Gluteeniton onnistuu kun vaihdat vehnäjauhojen tilalle gluteenittoman jauhoseoksen.

120g voita

1½ dl fariinisokeria

2½ dl kaurahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

Täyte:

1 prk kondensoitua maitoa, makeutettu

1 ison sitruunan kuori ja mehu

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri kulhossa. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita murumaiseksi seokseksi.

Päällystä n. 20x20 cm piirakkavuoka leivinpaperilla. Painele 3/4 muruseoksesta vuoan pohjalle.

Sekoita kondensoitu maito, sitruunamehu ja -kuori kulhossa. Kaada täyte pohjan päälle. Ripottele loppu muruseos täytteen päälle. Paista 175 asteessa 20-25 min.

Anna jäähtyä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Säilytä jääkaapissa. Sitruunaneliöt ovat parhaimmillaan viileinä.

Lusikkaleivät

Pääsiäinen lähestyy ja jotain leivonnaista olisi hyvä tehdä pääsiäispyhille. Meillä on lusikkaleivät kuuluneet pääsiäiseen. Yleensä siskoni on ne tehnyt mutta tällä kertaa otin niiden teon. En kyllä muista milloin olen viimeksi näitä tehnyt. 

Lusikkaleipien maun salaisuus piilee voissa, joka ensin sulatetaan ja jonka annetaan kiehua aromikkaaksi ja väriltään hieman punertavaksi. Lusikkaleivät ovat pikkuleipien aatelia. Ne sopivat monenlaisiin juhliin.

Annoksesta tulee n. 30 kpl.

200g voita

1½ dl sokeria

4½ dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 tl soodaa

Väliin

1 dl omena- / vadelmamarmeladia

Pinnalle 

Siro sokeria

Sulata voi kattilassa ja anna kiehahtaa. Keitä voisulaa alhaisella lämpötilalla n. 10 min kunnes se alkaa saamaan hieman väriä.

Kaada sokerit voisulan päälle. Sekoita ja kaada kulhoon. Anna jäähtyä. Yhdistä sooda vehnäjauhoon ja lisää voi-sokeriseokseen. Sekoita tasaiseksi.

Ota taikinaa teelusikkaan ja painele tasaiseksi. Irrota ja laita leivinpaperin päälle kupera puoli ylöspäin. Paista 175 asteessa n. 10 min.

Levitä jäähtyneiden pikkuleipien tasaiselle pinnalle marmeladia ja laita toinen puolikas vastakkain. Kieritä lusikkaleivät sokerissa.

Lusikkapesä saa olla syvä, jolloin lusikkaleivistä tulee hyvän muotoisia. Minun täytyy pitää kirpparilla silmät auki, jotta saan hommattua hyvä lusikan. Tässä käyttämässäni lusikassa oli liian pieni pesä.

Vaahtokarkki-mansikka brownies

Keväällä voi tulla sellainen innostus jostain että alkaa käymään kaappeja läpi. Se on hyvä välillä tulla sellainenkin tunne, silloin ei kaapin perukoille unohdu pitkäksi aikaa raaka-aineita käyttämättä. :) Nyt siellä oli avattuna kuivattuja mansikoita, pähkinösekoitusta ja minivaahtiksia, jotka olisi hyvä käyttää pois ennen kuin päivät loppuvat. Niistä olisi hyvin saanu rocky roadia, jossa suklaan sekoitetaan edellä mainittuja aineita. Se on kuitenkin niin äkkimakeaa että halusin tehdä jotain muuta. Browniepohja sopikin tähän oikein hyvin. Pähkinät pääsivät pohjaan ja mansikat ja vaahtikset pinnalle.

150g voita

150g tummaa suklaata

3 kananmunaa

2½ dl sokeria

50g pähkinöitä

2 dl vehnäjauhoja

Pinnalle

80g minivaahtiksia

5g kuivattua mansikkaa

50g tummaa suklaata

Sulata kattilassa voi ja suklaa. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää suklaa-voiseos ja jauhot varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi pähkinät. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperin päälle vuokaan, jonka koko on n. 20x30 cm. Paista 175 asteessa n. 25 min.

Ota brownie uunista ja ripottele kuuman levyn päälle vaahtokarkit. Murustele kuivatut mansikat. Sulata suklaata ja koristele pinta.

Jos millään malttaa niin maistelu kannattaa jättää seuraavaan päivään. Maut ehtivät tekeytyä silloin. :)

Leivontapäivä

Ystävien leivontapäivä. Se on päivä, jolloin hyvät ystävät kokoontuvat samaan keittiöön, laittavat essut päälle ja käärivät hihat ylös. Sellaista päivää vietimme eilen minun keittiössäni. Edellisen kerran vietimme leivontapäivää lokakuussa, seuraava kerta on jo suunnitteilla.

Eilen meillä ei oikein ollut ihan tarkkaa suunnitelmaa mitä haluaisimme tehdä mutta siinä tehdessä ja aikaa seuratessa saimme uusia ideoita leivottavista, joita sitten teimme. Kolme leipojaa saa monenlaista aikaiseksi kun innostusta on paljon! :)

SUKLAAKUPPIKAKUT

Näissä kuppikakuissa käytimme edellisessä postauksessa hyväksi havaittua muffinssipohjan ohjetta. Muutimme ohjetta sen verran että saimme näistä suklaisia.  Tällä ohjeella tulee 9 kpl.

100g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 3/4 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

½ tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

1½ tl vaniljasokeria

1 dl maustamatonta jogurttia 

½ pss minipätkiksiä

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan jogurtin kanssa vuorotellen. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi pätkikset, jotka on leikattu pienemmiksi paloiksi, sekoita. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 15-17 min.

Kuorrutus

2½ dl kermaa

50g maustamatonta tuorejuustoa

sokeria

Vaahdota kerma. Lisää pehmeä tuorejuusto. Mausta sokerilla. Pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Koristele.

Kuppikakkujen päälle täytyi tietysti saada jotain koristeita. Niitähän saa kun ottaa sokerimassan ja muotit esille ja alkaa tekemään. Viime kerralla "harjoittelimme" ruusuja, tällä kertaa oli vuorossa omenankukka ja hortensia. Tekijät ihan itsekin yllättyivät kuinka hienoja kukkia tekivät, niitä ei olekaan vaikea tehdä. :)

TUULIHATUT

Tuulihatut oli toiveissa, kun kumpikaan ei ollut näitä ennen tehnyt. Näistä haluttiin tehdä suolaisella täytteellä olevia kun makeaa puolta oli enemmän. En oikein muistanut ostaa näihin mitään erityisiä täyteaineita, joten tehtiin täyte aineista mitä kaapista löytyi. Näistä tulikin erittäin maukkaita, tonnikalatäytteisiä.

Tuulihattukuoret

1dl vettä

15g voita

70g vehnäjauhoja

2 kananmunaa

Kiehauta vesi ja voi. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin, kunnes seos on tasaista ja irtoaa kattilan reunoilta. Siirrä seos kulhoon ja anna sen jäähtyä. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten. Sekoita niin kauan että massasta tulee tasaista. Pursota tyllalla leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa n. 20 min. Uunia ei saa avata paiston aikana!!

Täyte

200g tuorejuusto yrtit&sipuli

150g tonnikalaa

tilliä

sitruunaista kalamaustetta

Tuulihatut halkaistiin, salaatinlehti pohjalle, täyte pursotetaan sisälle.

Välillä istahdimme syömään tomaatti-mozzarellapiirakkaa salaatin kera. Piirakan teimme tomaatti-fetapiirakan ohjeella, fetan tilalle vaihdoimme mozzarellan.

Keittiössä näkyi että siellä tehdää jotain. Onneksi on hyvin tilaa levitellä tavaroita. Välillä siivotaan ja taas jatketaan uuden taikinan teolla. :)

Siskoni yo-juhlia saamme viettää touko-kesäkuun vaihteessa. Sinne on kovassa mietinnässä tarjottavat. Kokeiluja täytyy tehdä. Nyt oli vuorossa punaherukkamousse. Siitä tuli hyvää, raikasta, mutta onko sellaista rakenteelta millaiseen leivokseen sitä ajattelin? Leivos jää vielä hautumaan ajatuksiini, mutta punaherukkaa en unohda. :) Leivoksen koristelu hämää maun kanssa. Olisi ollut kiva laittaa koristeeksi punaherukoita, mutta niitä ei löytynyt pakastimesta, joten vadelmat pääsivät näitä koristamaan.

Vielä oli aikaa tehdä jotain. Hyllylläni on ollut jo jonkin aikaa Dansukkerin paperi, jossa on fudgen ohje. Ohjeella ei tullut sellaista fudgea jollaiseksi fudgen ajattelen. Mutta hyvää siitä tuli, kaikki meni herkkumahoihin. ;)

Illalla iloiset ystävykset istahtivat herkkupöydän ääreen. Kaikki maistuivat niin hyvälle! :) Pöydän ääressä aloimme suunnittelemaan jo seuraavaa leivontapäivää. Sitä odotan sillä tällaiset päivät ovat niin mukavia! Ihanat ystäväni! <3

Oletko sinä järjestänyt yhteisiä leivontapäiviä?

Ristiäisten cupcaket

Olipas kiva tehdä ristiäistarjottaviksi vaihteeksi kuppikakkuja. Nämä ovat kuin pieniä leivoksia. Olen aika vähän tehnyt kuppikakkuja tai yleensäkään muffinsseja. Tuntuu että muffinssipohjat ovat kuivia tai eivät maistu hyvältä eli siis hyvä pohjaohje on ollut kadoksissa. :) Nyt selailin Kakut-kirjaa, sieltä löytyi muffinssiohje, johon tuli myös jogurttia. Ajattelin että jogurtti voisi tuoda kosteutta pohjiin ja niinhän se toi. Vielä kun pohjiin laittaisi jotain enemmän makua antavaa raaka-ainetta niin silloin maku vain paranisi. Näihin kuppikakkuihin haluttiin vaalea pohja, täytteeksi suklaakermaa ja päälle tuli vielä värjättyä kerma-tuorejuustovaahtoa. Koristeeksi tein sokerimassasta kukkasia ja perhosia.

Tässä ohje jolla tein nämä. Kirjan ohjetta muokkasin hiukan omanlaiseksi. Tällä ohjeella tulee n. 30 kpl.

275g voita

3½ dl sokeria

4 kananmunaa

6½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

4 tl vaniljasokeria

2½ dl maustamatonta jogurttia

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää vaahtoon kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen jogurtin kanssa. Jaa taikina muffinssivuokiin, käytä paistossa muffinssipeltiä niin muffinssit pysyvät muodossaan. Paista 200 asteessa. 13-15 min.

Ristiäiskakku, tossut ja perhoset

Viime viikonloppuna nostettiin tämä kakku tarjolle Melinda-vauvan ristiäisissä. Kakkuun toivottiin kukkasi, tossut ja perhosia kirjainten kera. Tässä kakussa yhdistyy oikeastaan kaksi aiemmin tekemääni kakkua. Jokaisen kakun teen sellaiseksi mitä kakun tilaaja haluaa.

Kakussa on täytteenä mansikkamousse valkosuklaarouheella. Kuorrutus ja koristeet sokerimassa.

Batman kakku

4-vuotiaan suosikkihahmo on Batman, joten sen mukaisen kakun myös tein. Täytteenä kakussa on rahka-kerma-vadelmahyydyke. Kuorrutus ja koristeet sokerimassaa. Kakku oli iso 30:lle henkilölle mitoitettu.

Onnea 4-vuotiaalle!