maanantai 20. lokakuuta 2014

Lahjapaketti 1-vuotiaalle


Seela-tyttöselle olen saanut tehdä vuosi sitten ristiäiskakun ja nyt sain tehdä 1-vuotiskakun. Nyt kakuksi haluttiin lahjapakettikakku. Kakussa on täytteenä valkosuklaamousse ja mustikoita. Kuorrutus ja koristet sokerimassaa.


Synttäripöytään tein myös cake popseja. Suklaakakkupohjaa kuorrutettuna valkosuklaalla.




sunnuntai 19. lokakuuta 2014

Pöllökakut ristiäisiin


Ristiäisiin pyydettiin vaaleanpunaisia kakkuja joiden koristeena olisi nimikuutiot ja pöllöhahmo. Pöllö haluttiin kakun päälle siksi kun vauvaa on nyt ensimmäisinä viikkoina kutsuttu pöllöksi. Kakkujen haluttiin riittävän 50:lle vieraalle, joten niitä tehtiin sitten kaksi.

Kakuissa täytteenä mansikkamousse, kuorrutus ja koristeet sokerimassaa.



perjantai 17. lokakuuta 2014

Omena-jogurttipiirakka


Vielä löytyi kylmästä omenia. Jotain gluteenitonta tarjottavaa täytyi kehitellä, joten omenapiirakan vuoro oli tällä kertaa. En olekaan vielä tälle syksylle omenapiirakkaa tehnyt vaikka usein sen tekeminen on ollut mielessä. Alunperin ajattelin tehdä murupiirakan mutta sitten tehdessä laitoinkin vielä turkkilaista jogurttia omenien keskelle. Se tuo lisää kosteutta piirakkaan.

Jos piirakkasi ei tarvitse olla gluteeniton, voit muuttaa ohjetta siten että laitat gluteenittominen jauhojen tilalle 4 dl vehnäjauhoja. Kaurahiutaleet voi halutessasi jättää pois tai laita niitä 1 dl ja vehnäjauhoja 3 dl.

Käytin vuokana tässä pitkän mallista kakkurengasta. Piirakan voi tehdä myös piirakkavuokaan, jonka halkaisija on n.24 cm.


1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
125g voita
3 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 dl piimää
1 kananmuna

2-3 omenaa
kanelia
150g turkkilaista jogurttia

Laita kulhoon sokerit ja jauhot sekä kuutioitu voi. Nypi pohja murumaiseksi. Ota muruseoksesta 1½ dl murua pois, lisää loppumuruun piimä ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi. Kaada piirakkavuokaan tai kakkurenkaaseen (halk.n.24cm).


Viipaloi omenat ja asettele ne limittäin taikinan päälle. Ripottele pinnalle kanelia. Laita jogurttia raidaksi omenoiden väliin. Ripottele lopuksi pinnalle muruseos. Paista 200 asteessa n. 20-25 min.


keskiviikko 15. lokakuuta 2014

Minttusuklaaleivokset


Näiden minttusuklaaleivosten ohjetta on muutamat kyselly, joten nyt muistin etsiä paperilappusen esiin, johon sen kirjoitin kun näitä tein. Ohjeen raaka-ainemäärät näyttävät pieniltä mutta tällä ohjeella tulee n. 70 leivosta. Leivokset ovat pieniä, halkaisija n. 5 cm.

Murokuppien ohje on vanha tuttu, jolla teen aina tällaisten leivosten pohjat. Murotaikina on siinä mielessä hyvä taikina että jos sitä sattuu jäämään niin sen voi hyvin pakastaa. Sitten kun on taas tarvetta sen käytölle niin ottaa vaikka edellisenä iltana jääkaappiin sulamaan. Itse teen usein myös niin että leivon kerralla enemmän, useamman kokoisia murokuppeja, ne on sitten valmiina kun tekee mieli tehdä jotain leivoksia.

Täyte:
4 dl kerma
200g maustamaton tuorejuusto
200g After Eight suklaata
2 liivatetta

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Sulata suklaa. Vaahdota kerma. Laita kulhoon tuorejuusto ja notkista sitä hieman esim. nuolijalla. Liota pehmenneet liivatelehdet kiehuvaan  vesitilkkaan. Kaada se ohuena nauhana tuorejuuston sekaan. Lisää sula suklaa ja lopuksi vaahdotettu kerma.

Leivosten kokoaminen:
Jos haluat estää pohjien kostumisen, sulata tummaa suklaata ja sipaise esim. pullasudilla muropohjan päälle suklaata. Laita suklaamousse pursotinpussiin, jossa tähtitylla ja pursota leivokset. Koristele.



maanantai 13. lokakuuta 2014

Veitset käyttöön kasvis-jauhelihapiirakkassa


Miten mukava on työviikon päätteeksi pakata kassit autoon ja suunnata ystävien kanssa mökille viikonlopun viettoon. Matkakaan ei tunnu pitkältä kun on hyvää seuraa. Ensimmäiseksi illaksi tein jo kotona suolaisen piirakan, joten se on sitten nopea matkalaisten lämmittää kun perille saavutaan.


Sain jo kesällä käyttööni Fiskarsin Functional Form- sarjan tuotteita. Veitsitukki sisälsi seitsemän erilaista veistä, jotka olen muutaman kerran saanut kipeästi todeta erittäin teräviksi. En ole koskaan ollut mikään veitsifriikki vaan omistanut ihan perus veitsiä kuten Fiskarsin veitsiä. Tärkeänä olen kuitenkin pitänyt että veitset eivät ole tylsiä, niillä kun ei ole kiva leikata, sipuli itkettää ja tomaatit lähtevät karkuun kun veitsi ei pääse niihin kiinni. Nyt kun sain nämä veitset niin huomasin että ei veitseni olekaan olleet tarpeeksi teräviä. Näillä uusilla veitsillä leikkaaaminen sujui paljon paremmin. Nyt sain myös roll-sharp-veitsenteroittimen, joten nyt veitsetkin pysyvät terävinä kovasta käytöstä huolimatta. 

Veitset kannattaa säilyttää siten että eivät pääse koskemaan toisiaan, koska silloin ne tylsyvät hyvin nopeasti. Veitsitukki on yksi vaihtoehto säilytykselle, siinä ne pysyvät hyvin järjestyksessä. Itse olisin kaivannut tähän veitsitukkiin vähän parempia koloja veitsille, koska nyt ne meinaa melkein itsestään tippua, joka voi aiheuttaa myös vahinkoja. Tukkia ei tarvitse kovin paljoa heilauttaa kun veitset alkavat heilumaan. Veitsitukin reunassa on myös magneetti, johon saa hyvin sakset säilytykseen.



Fiskarsin Functional Form- sarjaan kuuluu myös koivupuinen leikkuulauta. Leikkuulautaan kiinnitetään muovinen leikkuualusta, joka parantaa ruoanvalmistuksen turvallisuutta ja hygieenisyyttä. Muovisen leikkuualustan saa pestä koneessa. 
Tästä leikkuualustasta on tullut kyllä oma suosikkini, kovassa käytössä on ollut. Tämä on ulkonäöltäänkin niin nätti että hyvin pystyy pöydällä pitämään.



Pohja:
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl perunamuusijauhetta
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 dl vettä
1 dl voita

Täyte:
400g jauhelihaa
½ kesäkurpitsa
1 porkkana
½ sipuli
8 kirsikkatomaattia
1 tl suolaa
1 tl yrttisuolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
2½ dl kolme juustoa- ruokakermaa
2 kananmunaa
juustoraastetta

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu voi ja vesi. Sekoita tasaiseksi. Taputtele taikina pyöreän vuoan (halk. 25cm) pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte. Ruskista jauheliha ja mausta hyvin. Pilko kesäkurpitsa, porkkana, sipuli ja halkaiset tomaatit. Laita paistinpannulle loraus oliiviöljyä ja kuullota siinä porkkanat, kesäkurpitsat ja sipuli. Laita pohjan päälle jauheliha, kasvikset, tomaatit ja juustoraaste. Sekoita kerma ja kananmuna keskenään ja kaada piirakan päälle. Paista 200 asteessa n. 40 min.



Yhteistyössä




lauantai 4. lokakuuta 2014

Kanelia ja kardemummaa - Korvapuustipäivä


Lauanataiaamu, herää aikasten ilman kellon soittoa, ulkona on harmaata ja hiljaista, sytyttää kynttilät, laittaa rauhallista musiikkia soimaan, aloittaa leipomaan ilman kiirettä. Nautitko tällaisista aamuista? Minä nautin! Tällainen aamu on ollut tänään ja juuri tänään kun on kansallinen korvapuustipäivä niin mikäs sen parempi kuin laittaa pullataikina heti aamusta nousemaan.

Korvapuustipäivä on lähtöisin Ruotsista, jossa on vietetty Kanelbullens dag- päivää vuodesta 1999 lähtien.

Korvapuusti on kanelilla, voilla ja sokerilla täytetty pulla. Pullataikina kaulitaan levyksi, täytetään ja rullataan kääretortun tapaan rullalle. Rulla leikataan vinoon viipaleiksi ja painetaan palat korvapuusteiksi. Kohotetut pullat voidellaan kananmunalla ja pinnalle ripotellaan sokeria.


Tuore lämmin korvapuusti ja hyvää kahvia, mikä olisikaan parempi aloitus vapaapäivälle!


Herkullista korvapuustipäivää!! 



torstai 2. lokakuuta 2014

Perunarieskat


Itse leivottu leipä, sämpylät ja rieskat ovat niin hyviä mutta miksi niitä tulee niin harvoin leivottua? Perunarieskat ovat nopeita tehdä ja jos perunamuusia jää ruoalta niin siihen kun lisää kananmunaa ja jauhoja niin siinä on valmis taikina rieskoihin. Nämä rieskat tein kylläkin muusijauheesta kun perunamuusia ei ole tullut tehtyä.

5 dl perunamuusia TAI
1½ dl perunamuusijauhetta, 5 dl vettä
1½ tl suolaa
1 kananmuna
1 dl kauralesettä
1 dl vehnäjauhoja
1½ dl ohrajauhoja

Lisää muusin joukkoon kananmuna ja suola. Jos teet muusin jauheesta, kiehauta vesi ja lisää jauheen joukkoon. Anna muusin hieman jäähtyä ennen kananmunan ja suolan lisäämistä.
Lisää muusiin leseet ja jauhot. Jaa taikinasta leivinpaperoidulle pellille 10 kasaa. Taputtele jauhotetulla kädellä kämmenen kokoisia rieskoja. Pistele rieskat haarukalla. Paista 250 asteessa n. 13 min, kunnes rieskojen pinta on hieman ruskistunut.