Raparperimuffinssit

Raparperileivonnaisten reseptejä etsii moni leipoja. Blogistani on viime viikkoina haettu hyvin paljon raparperipiirakan reseptiä. Niitä löytyykin useampi sivuiltani. Nyt laitoin raparperin muffinssiin. Kosteutta ja mehukkuutta muffinssit saivat myös lemon curdista, sekoitin sitä raparperipalojen sekaan. Tätä täytettä laitoin muffinssin sisälle ja päälle.

Nämä muffinssit ovat gluteenittomia mutta jos ei tarvitse olla niin voit vaihtaa gluteenittoman jauhoseoksen tilalle vehnäjauhon. Voit käyttää myös pelkästään vehnäjauhoja, jätä pois kookos- ja kaurajauho eli laita yhteensä 3 dl vehnäjauhoja.

125g voita

1 dl sokeria

3 rkl muscovadosokeria / fariinisokeria

2 kananmunaa

1 dl kookosjauhoa

1 dl kaurajauhoa

1 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

1 dl jogurttia

Täyte

n.3 dl raparperipaloja

2 tl lemon curdia

(1 rkl fariinisokeria)

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan jogurtin kanssa. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Sekoita täytteen aineet keskenään.

Jaa taikina yhdeksään muffinssivuokaan. Laita taikinaa ensin vuoan puoleen väliin asti, jaa puolet täytteestä taikinan päälle. Jaa loppu taikina vuokiin ja lopuksi loput täytteestä. Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia.

Seuraavalla kerralla taidan tehdä vielä muruseoksen muffinssin päälle. Muruseos ja raparperi kun kuuluu niin yhteen.

Oletteko muistaneet tämän ihanan raparperipaistoksen? Täyty sitä yksi päivä tehdä, niin hyvää se on.

Hopsula heisula- kakku

Ihana päästä aina joskus tekemään tällaista värikästä kakkua. Kaksivuotiaalle tyttöselle tällainen synttärikakku on juuri passeli. Tätä oli kiva tehdä.

Lasten kakkuja

Ryhmä Hau- kakku 4-vuotiaalle tyttöselle. Kakussa on täytteenä mansikka-punaherukkamousse.

Frozen fanille synttärikakku. Toiveissa samanlainen kakku minkä olen aiemminkin tehnyt. 

Ristiäiskakku. Vaaleansinistä ja persikan väristä koristelua oli toiveissa tähän. Pinnalla kuultava kreemikuorrutus.

Ristiäsiin tein myös täytettyjä pikkuleipiä. Koristelu pikeerillä ja sokerimassakukkasilla.

Raparperipiirakka (pellillinen)

Ihana raparperiaika meneillään. Sain pussillisen raparperejä kotoani, kiitos siskolleni että kuljetti ne minulle. Mikäs sen perinteisempi raparperileivonnainen kuin piirakka. Olin lähdössä siskoni perheeseen viettämään vapaapäivää niin tein vieimisiksi pellillisen piirakkaa. Lapset ensin vähän kyseli että mitä nuo piirakan päällä olevat palat ovat, vähän epäilivät että voiko piirakasta tykätä. Useammasta suusta kuulin että piirakka on tosi hyvää. Minä voin myös sanoa että tämä oli hyvää piirakkaa. Tämä oli mehevää ja pysyi mehevänä pari päivää valmistuksenki jälkeen.

Muruseos kuuluu ehdottomasti minun raparperipiirakkaan. Nyt kokeilin levittää pohjan päälle ensin mansikkahilloa ja sen päälle laitoin raparperipalat. Hillo ei ollut edes paistonkestävää, pysyi silti hyvin piirakassa paiston aikana.

Pohja

250g voita

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

-----

2 dl maustamatonta jogurttia / kermaviiliä / piimää

1 kananmuna

Täyte

mansikkahilloa

raparperia

Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa, lisää voisula ja nypi murumaiseksi seokseksi. Ota muruseoksesta 1/4 toiseen kulhoon.

Lisää loppuu muruseoksesta jogurtti ja kananmuna. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille (n.30x40). Levitä taikinan päälle mansikkahilloa ohut kerros ja hillon päälle sitten raparperipalat. Ripottele pinnalle lopuksi muruseos.

Paista 175 asteessa noin 30-40 minuuttia.

Mikä on sinun suosikkiraparperipiirakkasi?

Salaattipiirakka

Salaattipiirakka on kesäinen ja kevyt vaihtoehto suolaiselle piirakalle. Pohjan voit tehdä hyvissä ajoin etukäteen ja täytät pohjan salaatilla sitten kun on sen aika. Tein tähän normaalin suolaisen piirakan pohjan, esim. ruokaisan tortillapiirakan pohja.

Piirakkapohjan päälle tein kermaviilistä kastikkeet

½ prk kermaviiliä

1 tl persillade maustesekoitusta

Salaatti

jääsalaattia

kirsikkatomaattia

tuorekurkkua

tuoretta ananasta

päärynää

ilmakuivattua kinkkua

keitettyä kananmunaa

balsamicokastiketta

Leivos purkissa

Viikon takaisella piknikillä yhtenä makeana syötävänä oli lasipurkkiin tehdyt leivokset. Minä käytin näihin kaiken loppuja. Pohjalle laitoin marenkipaloja. Marenki sulaa kostuessaan aika nopeasti joten laitoin marengin päälle murotaikinasta tehdyn pikkuleivän. Pohjalle käy hyvin myös kakun täytöstä jääneitä kakkupaloja.   

Täytteenä tässä purkissa on hedelmäinen rahkatäyte. Laitoin kermaa, rahkaa, hedelmäsosetta ja pari liivatelehteä. Jos täytät kakkua ja moussea sattuu jäämään niin kokoa ylimääräisistä aineita tällaiset leivospurkit. 

Kesäinen marenkirulla

Omenatarhapiknikille tein marenkirullan. Kääretorttumaiset leivonnaiset ovat nopeita tehdä, joten vaikka yllätysvieraille tällaisen tekeminen ei vie kauan aikaa. Tämä marenkirulla on myös gluteeniton, tähän käytetään mantelijauhetta ja peruna-/maissitärkkelystä. Olen käyttänyt täytteeseen tuoreita ja pakastettuja marjoja, kummatkin käy. Ihanan herkullinen rulla tulee tuoreista mansikoista mutta kokeilkaapa laittaa herukoita ja karviaismarjoja, sopii mahdottoman hyvin kirpeät marjat muuten makeaan rullaan. Tähän piknikille lähtevään marenkirullaan laitoin täytteeksi pakastettuja punaherukoita.

Jos haluat ison pellin kokoisen rullan, tee taikina neljästä valkuaisesta. Tämän rullan tein kahdesta valkuaisesta, levitin pellille noin 20x25cm alueelle. Taikina ei leviä yhtään, joten voit levittää sen kokoiselle alueelle kuin haluat.

Pohja

2 valkuaista

1 dl sokeria

1/4 tl sitruunamehua

½ dl mantelijauhetta / mantelilastuja

1 rkl peruna-/maissitärkkelystä

Täyte

2 dl kermaa

100g rahkaa

sokeria

n. 2 dl marjoja

Vaahdota valkuaiset vaahdoksi, lisää sokeri pikkuhiljaa koko ajan vatkaten. Lisää sitruunamehu ja jauhot varovasti käsin sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperin päälle (n.20x25cm alueelle). Paista 175 asteessa noin 15min. Kumoa levy leivinpaperin päälle heti uunista oton jälkeen, irrota pohjapaperi.

Täytä kunnes pohja on jäähtynyt. Vatkaa kerma, lisää rahka ja sokeri. Levitä täyte pohjan päälle ja ripottele pinnalle marjoja. Kääri rullalle.

Ihanat syreenin kukat sopivat koristeeksi.