sunnuntai 23. elokuuta 2015

Porkkanakakut


Olipas kiva saada vähän erilainen kakkutoive valmistujaisiin. Blogini suosituin ohje on pitkän aikaa ollut porkkanapiirakan ohje, nyt ei tullut piirakkaa vaan kakkua. 


Nämä kakut kyllä tuottivat hieman tuskan hikeä kun alkuperäinen suunnitelma kakkujen koristelusta ei onnistunut niin kuin olisi pitänyt, jote täytyi ottaa suunnitelma b käyttöön. Noutoa edellisenä iltana alkoi muotoutumaan hyvin nopeasti vajaa 100 porkkanaa kakkujen reunoille. Onneksi sokerimassa ehti hyvin kuivua aamuun mennessä, joten sain aseteltua kuivuneet porkkanat koristeeksi.

Kakun täytteenä ja kuorrutteena on porkkanapiirakan kuorrutetta. Kakkupohjaa kostutin vähän ananasmehulla. Koristeporkkanoiden taaksi sipaisin vähän kreemiä, jotta sokerimassa ei alkaisi kostumaan kuorrutteesta, 



Sitten kun olin saanut kakut onnistuneesti kakkulaatikoihin oli aamukahvin aika. :)






lauantai 22. elokuuta 2015

Tyttövauvan ristiäiskakku


Nyt on saatu tämä viikko nauttia niin ihanan lämpimistä päivistiä että leipomisia ei ole jaksanut ajatella. Sain kuitenkin tehdä täksi päiväksi pienokaisen juhlaan kakun. Toiveissa oli hyvin tutun näköinen kakku; tennarit, nimikuutiot ja rusetti.

Kakun täytteenä on passion-valkosuklaamousse, kuorrutus ja koristeet sokerimassaa.



sunnuntai 16. elokuuta 2015

Siemenvuokaleipä


Mikä siinä on että leipää tulee leivottua niin harvoin. Sitä ei ole vaikea leipoa mutta silti tulee mentyä aina kaupan leipähyllylle ostoksille. En ole yhtään perillä leivän leipomisen saloista, en ole leipäasiantuntija mutta raskeilla, eri vaiheen kohotuksilla yms saisi tehtyä mitä maukkaimpia leipiä mutta olen jättänyt sen hiivaleivonnan opettelun muille. ;) 

Nyt kuitenkin kaivoin kaapista leipävuoan esille, joka on liian pitkään pölyttynyt kaapissa. Kaapissa oli useammanlaisia siemeniä, joita olin siihen siemennäkkäriin ostanut. Laitoin kuitenkin liian varovaisesti siemeniä, olisi hyvin voinut laittaa enemmän.

5 dl vettä
25g hiivaa (½ pkt)
3 tl suolaa
1 rkl siirappia
3 rkl öljyä
1½ dl kaurahiutaleita
2 dl ruisjauhoja
4 rkl auringonkukansiemeniä
4 rkl pellavansiemeniä
n. 9 dl vehnäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, siirappi, öljy, ruisjauho ja kaurahiutaleet, sekoita sekaisin, Lisää siemenet ja jauhot, alusta pehmeäksi taikinaksi.
Voitele 1,5l vuoka öljyllä, kaada taikina vuokaan. Kohota liinan alla n. 1 tunti. Paista 175 asteessa (kiertoilma) n. 35 min.


Nyt täytyy muistaa itse tehdyn leivän hyvä maku, eli leivän leivonnan olisi hyvä jatkua. Seuraavana onkin mielessä tehdä saaristolaisleipää.


keskiviikko 12. elokuuta 2015

Kinuski-suolapähkinäpiirakka


Tätä piirakkaa olen saanut syödä jo parissa kyläpaikassa, joten sitä täytyi tehdä nyt myös itse. Pohjana on pehmeä piirakkapohja ja päällinen onkin sitten aika herkkua, itse keitettyä kinuskia ja suolapähkinöitä.

Pohja
100g voita
1 1/4 dl sokeria
1 kananmuna
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl appelsiinimehua

Kuorrutus
1 dl kermaa
1 dl fariinisokeria
½ rkl voita

1 dl suolapähkinöitä

Vaahdota voi ja sokeria. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan mehun kanssa. Kaada vuokaan (11x35cm), paista 175 asteessa n. 25 min.

Keitä jäähtyneen piirakan päälle kinuski. Laita kattilaan kerma ja fariinisokeri. Keitä hiljalleen kunnes seos sakenee. Kokeile tiputtaa kylmään veteen tippa kinuskia, jos jähmettyy, kinuski on valmista. Lisää voinokare. Leikkaa suolapähkinöitä veitsellä pienemmäksi rouheeksi. Laita suolapähkinät kinuskin sekaan, kaada kuorrutus piirakan päälle. Levitä.




Piirakka onnistuu hyvin myös gluteenittomana, vaihda vehnäjauhon tilalle gluteeniton jauhoseos.


maanantai 10. elokuuta 2015

Ristiäiskakku pojalle


Siitä onkin vierähtänyt useampi viikko kun edellisen ristiäiskakun olen tehnyt. Olikin nyt kiva kaivaa kaapista esille massat ja välineet ja alkaa tekemään koristeita. Välillä pieni tauko on paikallaan, sen jälkeen onkin sitte erilailla innostusta tekemiseen.

Tähän ristiäiskakkuun toivottiin koristeeksi nimikuutiot, tennarit ja helminauha alareunaan. Tämän tyylisiä kakkuja olenkin saanut jo useamman tehdä. Kakussa on vaalea kakkupohja, täytteenä mansikkamousse. Kuorrutuksena sokerimassaa, koristeet myös sokerimassaa.





lauantai 8. elokuuta 2015

Siemennäkkäri


Tämä onkin ensimmäinen kerta kun tein näkkäriä. Sain maistaa kotona loman alkupäivinä tätä ja tähänhän meinasi ihan jäädä koukkuun. Jos tähän jää koukkuun niin  tämähän on terveellistä purtavaa. Chocochilin blogista nappasin ohjeen, jotan kuitenkin vähän jouduin muokkaamaan kun ei ollut kaikkia raaka-aineita kaapissa valmiina. 

Tämä näkkäri oli myös älyttömän helppo tehdä. Kaikki aineet kulhoon, sekoitus ja sitten pellille taputtelu. Levittämisessä oli hyvänä apuna auki leikattu muovipussi. Sen päältä kun käsin taputteli niin taikina levisi hyvin helposti koko pellille eikä tarttunut käsiin.

Tästä saa tehtyä myös gluteenittoman kun tarkistaa että kaurahiutaleet käyvät.

2 dl kaurahiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä
½ dl seesaminsiemeniä
3/4 dl pellavansiemeniä
½ tl suolaa
2 dl kiehuvaa vettä
½ dl öljyä

sormisuolaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää kiehuva vesi ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Levitä massa uunipellille (leveys 50 cm). Ripottele pinnalle sormisuolaa. Paista 175 asteessa n. 35-40 min. Pidä näkkäriä silmällä paistamisen loppuvaiheessa ettei se pääse palamaan.
Anna jäähtyä ja murra levystä paloja.







keskiviikko 5. elokuuta 2015

Mustikkapiirakka pullapohjalla


Mustikoita kuulostaa olevan tänä vuonna metsät täynnä. Kävin minäkin yksi ilta ystävieni kanssa poimimassa niitä pakastimeen talven herkuiksi. Tuoreista mustikoista haluaisi tehdä mustikkapiirakkaa, mustikkakukkoa, mustikkaleivoskakkua ja niitä syö myös ihan sellaisenaan jos ei metsässä ehtinyt tarpeeksi syödä. ;) En ole pitkään aikaan tehnyt mustikkapiirakkaa pullapohjalla, joten sen vuoro oli tällä kertaa. Tässä on ihan perus pullataikina. Tällä ohjeella saat tehtyä pellillisen piirakkaa. Minä tein vain puolikkaan, lopuista tuli sitten korvapuusteja.



Pullataikina:
2½ dl maitoa / vettä
½ palaa hiivaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
100g voita
2 tl kardemummaa
½ tl suolaa
n. 8 dl vehnäjauhoja

Täyte:
n. 8 dl tuoreita mustikoita

kananmuna
sokeria

Valmista pullataikina. Kohota taikina. Ota taikinasta n. 1/4 erilleen. Kauli lopusta pellin kokoinen pala ja nosta se pellille. Kohota. Ripottele pinnalle mustikat. Kauli loppu taikina ja leikkaa siitä suikaleita. Koristele pinta suikaleilla. Voitele suikaleet ja reunat kananmunalla. Paista 200 asteessa n. 20 min. Ripottele valmiin piirakan pinnalle sokeria.