torstai 18. joulukuuta 2014

Joulukalenteri - luukku 18: piparikortit




Joulun aikaani on kuulunut tehdä lähellä asuville ystäville joulukortiksi piparikortit. Enkelikorteista tykkään, joten niitä tein tänäkin vuonna. 


Pöydän ääreen istahdan glögimukin kanssa ja alan kirjoittamaan ja liimailemaan kortteja pikeerillä. Näitä tehdessä ystävä tulee lähelle, juuri se ystävä kenelle korttia kirjoitan <3



Pienen pieni enkeli
talven yössä lenteli.
Rinnassaan sydän ja kädessään tähti
rakkautta ja valoa etsimään lähti.

Sinun luoksesi löysi
oli pienissä käsissään kultaköysi.
Rakkautta ja valoa sillä toi,
joulumieltä ja rauhaa se loi. 


Joulun enkeli kuunteli, hiljensi.
Satoi kultaa kun kuuli
sydänten kieltä.
Pieni enkeli lensi ja piiloutui,
jakoi siivillään hipaisten
joulun mieltä.

(Satu Pusa)



Kortit pakkaan sellofaaniin, jolloin ne säilyvät pölyltä suojassa.




Muutama viikko sitten sain tehdä tilauksesta kaksi pipariseinää kuusien kera. Pipariseinät pääsivät ihanaan kotiin, Ainutlaatuisen kotiin.









keskiviikko 17. joulukuuta 2014

Joulukalenteri - luukku 17: polkakarkit


Kaikkea pitää kokeilla, niin myös näitä polkakarkkeja. Ja voisi sanoa että nämä karkit onnistuivat virheiden kautta. En kerro paljonko käytettiin sokeria ennen kuin karkit olivat tässä muodossa. ;) Otin netistä ja kirjasta useamman ohjeen mutta eivät aluksi meinanneet millään onnistua. En kuitenkaan luovuttanut vaan eräs päivä otin taas sokerit ja hanskat esiin ja aloin kokeilemaan, ja kappas vaan, nehän joten kuten onnistu. Ulkonäössä on vielä parantamisen varaa mutta nämä ovatkin sellaisia kotitekoisen näköisiä. ;) Nyt jälkeen päin on viisaampi monessa asiassa. 

Jos alat kokeilemaan ensimmäistä kertaa näitä niin muista huomioida  ainakin seuraavat asiat:
- älä sekoita massaa keittämisen aikana
 - käytä työstämisalustana silikonista mattoa. Itse käytin aluksi marmorikiveä mutta se oli liian kylmä, joten sokeri jämähti siihen kiinni.
- sokeri on todella kuumaa! Laita käteen paksut puuvillahanskat ja niiden päälle muovihanskat
 - muista öljytä alusta ja välineet


Näin voi käydä että sokeri jämähtää kiven päälle, jota sitte hiki otsassa rapataan irti. Tässä oli hyvänä apuna tohotin ja sen käyttäjä, joten saatiin sokeria vähän pehmeämmäksi.

Millaisia muistoja sinulla on polkakarkkien tekemisestä? Onnistuivatko heti vai opitko sinäkin virheistä? :)




tiistai 16. joulukuuta 2014

Joulukalenteri - luukku 16: minttusuklaapalat


Erilaisten makeisten tekeminen kuuluu jollain tavalla joulun aikaan. Edelleen nämä ovat leivontapäivämme tuotoksia. Ahkeria ja osaavia käsiä oli niin monia että ehtivät tehdä vaikka mitä päivän aikana.

Näissä paloissa maistuu suklaa ja minttu. Koristelua voi muokata oman maun mukaan.

100g tummaa suklaata
50g voita
1 rkl minttulikööriä / piparminttuaromia (laita aromia maun mukaan)
1 rkl siirappia
1 tl vaniljasokeria
2½ dl tomusokeria

Kuorrutus:
100g tummaa suklaata
½ dl kermaa
1 rkl minttulikööriä / piparminttuaromia (laita aromia maun mukaan)

Sulata kattilassa voi ja suklaa. Lisää likööri/aromi, vaniljasokeri ja siirappi sekä tomusokeri pienissä erissä. Sekoita tasaiseksi. Levitä seos tasaiseksi levyksi leivinpaperin päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.

Rouhi suklaa. Kiehauta kerma kattilassa ja kaada suklaarouheen päälle. Mausta liköörillä / aromilla. Anna seoksen jäähtyä. Leikkaa suklaalevy paloiksi. Voita dipata palat suklaaseen tai levitä kuorrute palojen päälle. Koristele. Laita jääkaappiin jähmettymään. Säilytä suklaapaloja jääkaapissa.


Paloista ei kannata leikata kovin isoja, sen verran makeita nämä ovat. Annoksesta tulee n. 20 kpl.


maanantai 15. joulukuuta 2014

Joulukalenteri - luukku 15: suklaa-appelsiiniwhoopiet


Whoopiet ovat olleet leivontalistallani jo jonkin aikaa mutta en vaan ole saanut tehtyä niitä. Viikon takaisessa leivontapäivässämme annoin whoopiet yhdeksi reseptivaihtoehdoksi, joita sitten tulikin tehtyä. Alkuperäinen ohje löytyi Maku-lehdestä, joitakin muutoksia tuli tehtyä, joten alla näihin käytetty ohje.

Pohjat:
1 dl öljyä
50g pehmeää voita
1 3/4 dl fariinisokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta
1½ tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
½ dl ruokakermaa

Täyte:
200g appelsiinituorejuustoa
1 dl saksanpähkinöitä

Päälle:
100g tummaa suklaata

Vatkaa öljy, voi, ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kerman kanssa taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota leivinpaperin päälle pieniä pyörylöitä (halk.n.3 cm). Tasoita pyörylöiden pinta tarvittaessa. Paista 175 asteessa n. 10-12 min. Anna jäähtyä hyvin ennen täyttämistä.

Rouhi täytteen saksanpähkinät, sekoita tuorejuuston sekaan. Pursota täyte. Sulata suklaa ja tee raitoja sillä whoopiesien päälle. Pinnalle voi ripotella koristeita, pähkinärouhe sopii myös hyvin.





sunnuntai 14. joulukuuta 2014

Joulukalenteri - luukku 14: suklaakakku


Syntymäpäiville pyydettiin tarjottavia. Aikuisille tein suklaakakun, jonka ohjeen jaan teillekin. Pohjana kakussa on hyväksi todettu kostea suklaakakkupohja. Täytteessä on suklaata ja vielä kuorrutuksena suklaaganache. 



190g voita
75g tummaa suklaata
1½ dl öljyä
3 dl vettä
2 dl ranskankermaa
4 kananmunaa
2 1/4 dl sokeria
2 1/4 dl fariinisokeria
7 dl vehnäjauhoja
1½ dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1½ tl soodaa
½ tl suolaa
1½ rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun 24 cm vuokaan, paista 170 °C noin 1h 10 min tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Anna jäähtyä. Kakku on hyvä tehdä edellisenä päivänä ja antaa olla yön jääkaapissa, silloin se on helpompi leikata osiin.

Täyte:
4½ dl kermaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
120g tummaa suklaata
½ dl kermaa

Rouhi suklaa kulhoon. Kiehauta kerma ja kaada suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä. Vaahdota kermaa. Sekoita tuorejuustoon jäähtynyt suklaaseos ja lopuksi kermavaahto.

Kakun täyttö:
Kakkua ei välttämättä tarvitse kostuttaa koska pohja on itsessään niin kostea, mutta esim. appelsiinimehu sopii kostutukseen hyvin jos haluaa lisäkosteutta laittaa.
Leikkaa pohja kolmeen osaan. Täytä välit ja kuorruta lopulla täytteellä koko kakku. Kakkuun tulisi saada mahdollisimman tasainen pinta, silloin suklaakuorrutuksesta tulee tasaisempi.
Laita kakku joksiki aikaa pakastimeen, jotta kakun pinta jäätyy, kakun itsessään ei tarvitse jäätyä.

Kuorrutus:
140g tummaa suklaata
1½ dl kermaa
voita

Rouhi suklaa kulhoon. Kiehauta kerma ja kaada suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi. Lisää n. ½ tl voita, jotta saat kiillon kuorrutteeseen. Anna kuorrutuksen jäähtyä mutta vain sen verran että sillä voi kuorruttaa kakun. Ota kakku pakastimesta ja kuorruta kakku. Koristele.






lauantai 13. joulukuuta 2014

Joulukalenteri - luukku 13: piparminttutryffelit


Tänään vietetään Lucian päivää. Ajatuksena on että Lucia tuo valoa talven pimeyteen. Tänä aamuna olikin tullut valoa kun aamulla verhot aukaistuaan huomaan että yöllä on satanut lunta! Harmi vaan että se näyttää kovaa kyytiä sulavan jo pois. Lucian päivänä tehdään Lucia pullia, jotka on maustettu sahramilla. Niitä en ole kuitenkaan tehnyt vaan annan teille ohjeen tryffeleihin. Nämä tryffelit valmistui viikko sitten leivontapäivässämme.

300g tummaa suklaata
1 3/4 dl kermaa
½ tl voita

piparminttukarkkeja
mariannerouhetta

Rouhi suklaa kulhoon. Kiehauta kerma ja kaada se suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi. Lisää voi. Sekoita vielä sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Laita massa pursotinpussiin ja pursota siitä nokareita leivinpaperin päälle. Laita kylmään kovettumaan. Sitten kun suklaa on jonkin verran kovettunut, pyörittele nokareista palloja. Pyöritä pallot piparmintturouheessa tai mariannerouheessa. Annoksesta tulee n. 40 kpl.

perjantai 12. joulukuuta 2014

Joulukalenteri - luukku 12: karjalanpiirakat


Oletko sinä ahkera piirakan rypyttäjä vai huomaatko vuoden välein että miksi näitä ei tule tehtyä useammin? Minä kuulun tähän jälkimmäiseen joukkoon. Sitten kun niitä alkaa tekemään niin huomaa että nämä ovat loppujen lopuksi nopeita tehdä mutta niin paljon parempia kuin valmiina ostetut. Oiva apuvälinen näiden teossa on pastakone. Veivaan kaikki kuoret sillä, joten aikaa ei mene niiden tekemiseen kuin hetki.

Näitä kun alkaa tekemään niin silloin teen ison annoksen kerralla. Riisipuuroa keitin vajaa viisi litraa. Piirakoita siitä määrästä tulee n. 100 kpl.

Olen aiemmin postannut piirakoiden teosta vaihekuvallisen ohjeen, jonka löydät karjalanpiirakkapäivityksestä.


Piirakat saa laittaa pellille vieri viereen ja ne paistetaan kuumassa uunissa, 275 asteessa.