Juhlien britakakut

Britakakuistakin saa näyttäviä kun tekee pohjat pyöreiksi ja täyttää kahdella täytevälillä. Nämä onnistuvat hyvin myös gluteenittomina ja maidottomina.

Kummassakin kakussa on täytteenä tuoreita marjoja ja maidotonta kasvirasvavalmistetta.

Poikavauvan ristiäiskakkuja

Poikavauvan ristiäiskakkuja. Kakut olivat reiluja, ainakin 40:lle vieraalle mitoitettuja.

Gluteenittomat ja maidottomat kakut.

Kreemikuorrutteisen kakun täytteenä on mustaherukkamousse.

Maidoton ja gluteeniton lime-suklaakakku.

Omenapiirakka kinuskilla

Sain aivan supermehukkaita omenoita. Ne olisi voinut syödä kaikki ihan sellaisenaan. Sain kuitenkin vieraita, joten heilletein omppupiirakkaa. Mitään uutta ei tämä piirakkaohje sisällä, silti tämä maistui. Tein piirakan gluteenittomana mutta samalla ohjeella onnistuu myös normaali piirakka, vaihda jauhot vehnäjauhoihin.

Pohja

125g voita

1 dl sokeria

3 rkl fariinisokeria

2 kananmunaa

2 dl kaurajauhoa

1 dl riisijauhoa

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

½ tl soodaa

1 tl kardemummaa

1 dl maustamatonta jogurttia

Täyte

½ dl vaniljakreemijauhetta

1½ dl kylmää vettä

3-4 omenaa

kanelia

Muruseos

50g voita

½ dl sokeria / fariinisokeria

1½  dl kaurahiutaleita / kaurajauhoa

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan jogurtin kanssa. Sekoita nopeasti sekaisin. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja vähän reunoille.

Sekoita vaniljakreemijauhe ja kylmä vesi keskenään, laita jääkaappiin. Sekoita muruseoksen aineet keskenään.

Lohko omenat. Levitä jähmettynyt vaniljakreemi piirakkataikinan päälle. Lado omenalohkot vuokaan, ripottele omenoiden päälle kanelia. Levitä lopuksi muruseosta piirakan päälle.

Paista 200 asteessa n. 25-30 minuuttia

Minulla oli jääkaapissa suolakinuskia jota sitten kaadoin piirakan päälle. Ei ollut yhtään huono idea se, sopi täydellisesti. Suolakinuskin ohjeen löydän täältä.

1-vuotiaiden kakkuja

Kakkuja 1-vuotiaille. Harmaa koala, päivänsankarin lempparipehmolelu oli toiveena saada kakun koristeeksi. Kakussa on täytteenä mansikkamousse suklaarouheella.

Tämän yksivuotiaan kakun koristeeksi laitoin herkkuja. Gluteeniton kakku on kuorrutettu marenkivoikreemillä.

Baby shower kakku

Kakku baby shower juhliin. Koira, ilmapallo ja viiri koristavat tätä kakkua. Kuorrutuksena marenkivoikreemi.

Keksikakku - juhlien kakku

Viikko sitten vietimme siskoni 40-vuotisjuhlia vähän ennakkoon. Juhlapaikkana oli Pylvään kylätalo, Ylivieskassa. Tosi kiva paikka viettää juhlia. 

Siskoni oli leiponut ennakkoon kaiken tarjottavan, minulle jäi vain kakun teko. Oli kiva kun tarjolla ei ollut ollenkaan perinteistä täytekakkua vaan kakkuina oli keksikakku ja britakakku. Siskoni pyysi minua tekemään keksikakut. En ollutkaan päässyt vielä kokeilemaan keksikakkua. Olen monesti miettinyt että miten kakkujen leikkaaminen onnistuu, mureneeko keksipohjat. Murenemista ei ollut kyllä ollenkaan havaittavissa. Täytin kakut juhlapäivänä aamupäivällä, kakut syötiin alkuillasta 

Kaikki tarjottavat tehtiin myös gluteenittomana. Vähän jännäsin että miten saan onnistumaan gluteenittomat keksipohjat. Varauduin siihen että joudun useamman kerran tekemään, gluteenittomat pikkuleivät kun tahtovat niin herkästi hajota. Sain kuitenkin onnistumaan pohjat ensimmäisellä kerralla. Haluan jakaa tämän ohjeen teillekin.

Kuvassa vasemmalla oleva O-muotoinen pohja on gluteeniton. Tällä ohjeella tulee kaksi tuollaista pohjaa.

GLUTEENITON KEKSIKAKKUPOHJA

150g voita

1 dl sokeria

1 keltuainen

1 tl vaniljasokeria

1½ dl riisijauhoa

1½ dl maissijauhoa

1 tl ksantaania

½ tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. 

Lisää keltuainen ja vatkaa sekaisin. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kääri taikina kelmuun litteäksi levyksi ja anna olla jääkaapissa pari tuntia tai yön yli.

Kauli puolet taikinasta leivinpaperin päällä, ripottele taikinan alle jauhoa. Ota taikinasta halutun muotoinen keksipohja, joko muotilla tai leikkaamalla. Poista ylimääräiset taikinapalat leivinpaperin päältä. Taikina kannattaa kaulita paperin päällä jotta keksi ei tarvi siirrellä ennen paistoa minnekään.

Paista 180 asteessa 10-12 minuuttia. 

Anna pohjien jäähtyä hyvin ennen kuin siirrät niitä. Muutenkin kannattaa pohjia siirrellä varovasti, jotta eivät hajoa.  

Täytä kakut haluamallasi täytteellä. Näihin tein valkosuklaa-sitruunamoussen, jossa maistui myös vähän persikka ja passion.

Arvaatteko mikä näistä tarjottavista oli kaikkein suosituin? Kyllä se oli perinteinen pullakranssi. Äitini leipoi pullan aamulla, niin sehän maistuu sitte niin, niin hyvältä! Vain yksi pullasiivu jäi jäljelle.

Kahvipöydässä oli 

* keksikakku

* britakakku

* mustikkamuroleivokset

* valkosuklaapannacotta tuoremansikkasoseella

* pullakranssi

* wilhelmiinat

* lusikkaleivät

Eli sen seitsemän sorttia!  

Gluteeniton britakakku

Melkein voisin sanoa että kesän paras kakku, britakakku! Kakku erilaisilla tuoreilla marjoilla täytettynä, niin hyvää. Marjojen kaveriksi riittää vain kermavaahto. Tähän kakkuun laitoin kerman sekaan myös rahkaa.

Marenki

3 valkuaista

1,5 dl sokeri

Pohja

150g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 dl riisi-/ maissijauhoa

2 tl leivinjauhetta

1,5 dl maitoa / vaaleaa mehua

Pinnalle

mantelilastuja

Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. 

Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna sekaan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää maidon kanssa vuorotellen. Levitä taikina leivinpaperoidulle pellille. Levitä päälle marenki.

Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia.