Gluteenittomat kaura-siemensämpylät

Minulta kysytään aika usein gluteenittomien leipien ohjeita. Olen tehnyt niitä tosi vähän, joten olen huono antamaan hyviä ohjeita. Olen yrittänyt kysyä isältäni leipien ohjeita, hän kun tekee hyvät ja maistuvat gluteenittomat leivät äidilleni. Reseptejä en ole kuitenkaan onnistunut saamaan, isäni kun ottaa mahdollisimman monta erilaista jauhopussia pöydälle ja laittaa niitä sitten silmämääräisesti kaikkia sopivan verran. Olen kuullut sanovan että mitä enempi on eri jauhoja sitä parempaa leipää tulee. Ja myös se että taikinan täytyy olla mieluummin löysää kuin jämäkkää.

Minä otin sitten tänään kaikki gluteenittomat jauhot kaapista esille ja päätin alkaa sämpylöitä tekemään. En tiedä mikä tästä taikinasta teki hyvää, ne jauhot vai reseptin suhteet mutta hyviä näistä tuli. Sämpylät eivät olleet tiiviitä, kovia koppuroita vaan pehmoisia ja kuohkeita. Senpä takia tohdin teille tämän reseptin nyt jakaa.

Jos sinulla ei ihan näitä kaikkia jauholaatuja ole tai on jotain sellaista mitä minä en ole käyttänyt, muuta reseptiä sen mukaan. Ei sämpylät yhden jauhovaihdon takia voi täysin pieleen mennä, rohkeasti vain kokeilemaan. :)

Annoksesta tulee 9 pitkänomaista sämpylää. 

4 dl vettä

1dl maustamatonta jogurttia

25g hiivaa

1/2 dl öljyä

2 tl suolaa

1 rkl hunajaa

3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2 dl gluteenittomia kaurajauhoja

2 rkl psylliumia

0,5 dl durrajauhoa 

0,5 dl riisijauhoa

0,5 dl maissijauhoa

1 dl siemensekoitusta 

Lämmitä vesi ja jogurtti kädenlämpöiseksi, liota lämpimään nesteeseen hiiva. Lisää öljy, suola, hunaja, kaurahiutaleet ja psyllium. Anna turvota 5 min. Lisää loput jauhot ja siemenet, vaivaa taikinaa yleiskoneessa tai sähkövatkaimella noin viisi minuuttia.

Nostele lusikalla taikinaa leivinpaperin päälle tai laita leivinpaperi patonkipellille ja nostele taikina siihen. Patonkipellillä tehtynä sämpylät pysyivät hyvin muodossaan.

Kohota sämpylöitä noin 30 minuuttia. Halutessasi voit kostuttaa vähän sämpylän pintaa vedellä ja ripotella päälle siemeniä. Paista 225 asteessa n. 18 minuuttia.

Ristiäiskakku pienokaiselle

Kukkia ja hempeyttä toivottiin tähän kakkun. Toiveissa olisi ollut saada kakun koriseeksi pioneja mutta niitä ei saa tähän aikaan vuodesta mistään. Onneksi isot neilikat korvaavat hyvin pionit.

Kakun täytteenä on vadelma-valkosuklaamousse.

2-vuotiaan syntymäpäiväkakku

2-vuotiaan syntymäpäiville värien täyttämä kakku.

Kreemipintaisen kakun täytteenä on tumma kakkupohja suklaa- ja punaherukkamousseilla.

Harry Potter kakku

Pääsinpäs tekemään ihan uutta juttua kakun muodossa. Voin tunnustaa että en ole lukenut sivuakaan tämän aiheen kirjaa. Tämän päivän synttärisankari on sitä vastoin lukenut ja nyt viettää synttäreitä Harry Potter- teemalla.

Kirja kätkee sisäänsä tumman kakkupohjan, täytteessä maistuu tumma suklaa.

Suuren suuret onnittelut synttärisankarille!

Vadelmabrownie

Hirveä makeanhimo iski, jotain helppoa ja hyvää täytyisi saada. Onneksi siskoni oli käymässä, joten oli hyvä syy tehdä jotain herkkua kahvin kanssa nautittavaksi. Brownie vie ainakin makeanhimon vähäksi aikaa, sen verran tuhdisti siinä on suklaata, vadelmat nyt vähän "raikastaa" makeaa suklaata. Mitään kevyttä herkkua tämä ei ole mutta tarviiko sen ollakaan? Ei.

Käytin tässä gluteenittomia kaurajauhoja. Voit yhtä hyvin käyttää saman määrän vehnäjauhoja, jos ei tarvitse olla gluteenitonta.

150g tummaa suklaata

100g voita

1 dl sokeria

1½ dl kaurajauhoa

1/4 tl leivinjauhetta

1½ kananmunaa

Tuorejuustotäyte:

½ prk tuorejuustoa

1/4 dl tomusokeria

½ kananmuna

1/4 dl kaurajauhoa

vadelmia

Laita kulhoon suklaa, voi ja sokeri. Sulata ne mikrossa, välillä sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kananmuna sulaan suklaa-voiseokseen vispilällä hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi kuivat aineet.

Sekoita hyvin keskenään tuorejuusto, tomusokeri ja kananmuna. Lisää lopuksi jauhot.

Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Kaada suklaamassa vuokaan (halk.n.20cm). Laita tuorejuustomassaa nokareina suklaamassa päälle. Vedä lusikalla tai veitsellä pinnalle marmorikuvio. Ripottele lopuksi pinnalle vadelmia.

Paista 180 asteessa n. 25 minuuttia. 

Paistoin itse 28 minuuttia, se oli vähän liikaa koska brownie paistui keskeltä liian paljon. Brownien keskusta saa jäädä vähän "taikinaiseksi", joten vahdi uunia paiston loppupuolella.

Paistoin piirakkavuoasta, josta se oli helppo nostaa tarjolle.

Brownie maistuu parhaimmalta hieman lämpimänä ja kaverina täytyy olla vaniljajätskiä tai kermavaahtoa.

Valkoiset hääkakut

Valkoiset kakut hääjuhliin. Kakkuihin ei haluttu mitään koristeita koska kakut aseteltiin tarjolle hääkakkutelineeseen, joka oli koristeltu kukilla.

Kakuissa on vaniljakakkupohjat. Täytteenä on mansikka-punaherukkamousse tuoreilla mansikoilla.

Yksi kakuista oli gluteeniton, munaton ja maidoton. 

Juhlien kakku

Tämän tein häiden koekakuksi. Hääpari maisteli tätä heidän toisissa juhlissa.

Kakussa on vaniljakakkupohja, täytteenä mansikka-punaherukkamousse.