Päärynäkakku suolakinuskilla

Kutsuin ystäviä kylään eräs ilta. Suolainen tarjottava oli jo päätetty mutta jotain makeaa täytyisi tehdä. Hedelmäkorissa olevat pääryvät innostivat tekemään niistä jotain. Päärynä ja kinuski sopivat vallan mainiosti yhteen eli niistä tuli kaverit myös tähän kakkuun. Ja tähän ei tullut tavallinen kinuski vaan herkumpi versio siitä, suolakinuski!

Tämä kakku on gluteeniton mutta onnistuu siis tehdä myös tavallisesti vehnäjauhoistakin. Kannattaa käyttää kypsiä päärynöitä. Itsellä päärynät olivat vielä vähän raakoja, eivät pehmenneet edes uunissa vaikka niin ajattelin. Piirakka sai sitten enempi purutuntumaan kun päärynäkuutiot olivat rapsakoita.

Pohja

100g voita

1 dl muscovadosokeria / fariinisokeria / sokeria

2 kananmunaa

1 3/4 dl vehnäjauhoja / gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

½ tl kanelia

½ tl leivinjauhetta

3 kypsää päärynää

½ dl muscovadosokeria / fariinisokeria

Suolakinuski

1½ dl sokeria

60g voita

1 dl kermaa

pyöräytys merisuolaa myllystä

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää taikinaan. Taputtele taikina irtopohjavuokaan (halk. 18 cm).

Kuutioi päärynät pieniksi, sekoita sekaan sokeri. Levitä päärynät taikinan päälle. Paista 175 asteessa n. 40 min.

Keitä suolakinuski. Laita paksupohjaiseen kattilaan sokeri ja voi. Sekoita seosta puuhaarukalla keskilämmöllä kunnes seos saa kauniin kinuskimaisen värin. Ota kattila levyltä ja lisää kerma. Sekoita kinuskia vain sen verran että siitä tulee tasaista. Jos kinuskissa on paakkuja, lämmitä kinuski uudelleen. Lisää lopuksi suola. Anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Kinuskin voi lämmittää uudelleen esim. mikrossa.

Kaada kinuskia jäähtyneen kakun päälle. Koristele päärynöillä ja viikunoilla.

Porkkanakakku syksyn iloksi

Syksy on saapunut sateineen ja harmaine päivineen. Onneksi olemme myös saaneet aurinkoisia päiviäkin. Vaahteranlehdet ovat vaihtaneet väriään ihanan kirkkaan värisiksi. En ole täysin syksy-ihminen mutta on siinä mukaviakin juttuja. Syksyn tullen tekee mieli käpertyä villasukat jalassa viltin alle, sytyttää kynttilöitä ja olla vain kotona yksin tai ihanien ystävien kanssa. <3

Tämä kakku lähti toivottamaan hyvää syksyä ja antamaan kiitosta. Ystävällisiä, auttavaisia, hyväsydämisiä, iloisia ja huolehtivaisia ihmisiä on onneksi osunut tielleni. Monet, monet kerrat olen viimeisen vuoden aikana kulkenut hammaslääkärin ovesta sisään. Oven takana on ollut juuri sellaisia ihmisiä mitä kuvailin. 

Toivottavasti tämä kakku välitti kiitokseni. 

Porkkanakakku kätkee sisäänsä sitä ihanaa porkkanapiirakan tuorejuustokuorrutetta sekä passionmelbaa. Kostutus ananasmehulla. 

Aurinkoisia ja iloisia syyspäiviä!

Ananashillo

En olekaan koskaan aikaisemmin tehnyt itse ananashilloa. En ole kyllä oikeastaan ostanutkaan valmista ananashilloa. Nyt jääkaapissa oli kokonainen tuore ananas, jota ei jostain syystä tullut kuorittua ja syötyä sellaisenaan. Näin sitten yhden kakun kuvan, jossa oli täytteenä ananashilloa. Siitäpä sitten idea että keitän ananaksen hilloksi. 

Hillosta tuli kauniin keltaista ja ehkä enemmän makeaa kuin vähemmän makeaa. Lisäsin kyllä ananaksen sekaan sitruunamehua mutta ehkä sitä olisi voinut laittaa vielä vähän enemmän. Jos tätä käyttäisi kakun täytteenä niin muut täytteet voisi olla sitten vähemmän makeita.

Hillo maistuu myös keksien päällä tai vaikka paahtoleivän.

 ******

1 tuore ananas (hedelmää n.500g)

2 dl vettä

1 rkl sitruunamehua

vaniljaa vaniljamyllystä

250g hillosokeria

Kuori ja pilko ananas. Laita kattilaan ananaspalat ja vesi. Keitä noin 20-30 min, kunnes ananas on pehmeää. Soseuta ananakset. Sekaan voi jättää sattumia ettei hillo ole täysin sileää.

Lisää soseeseen hillosokeri, sitruunamehu ja muutama pyöräytys aitoa vaniljaa vaniljamyllystä, keitä n. 10 min.

Kaada hillo puhtaaseen, kuumennettuun lasipurkkiin.

Vadelma-valkosuklaagalette

Nyt tulee näköjään toinen galetten ohje peräkkäin mutta tämä ei ole suolaista vaan raikkaan makeaa. Nämä ranskalaiset piiraat ovat niin älyttömän helppoja tehdä ja näistä ei tule mahdottoman suuria, joten ei tarvitse monta päivää syödä samaa piirakkaa.

Tämä galette sai täytteeksi vadelmia ja valkosuklaata, klassinen yhdistelmä. Valkosuklaata on vadelmien alla sekä päällä. En lisännyt vadelmien sekaan yhtään sokeria, jotta täytteestä ei tulisi liian makea. Vadelmat jäivät juuri sopivan raikkaiksi. Tämän galetten kanssa täytyy tietysti tarjota vaniljajäätelöä, joten vadelmatäytteen raikkaus sopi siihenkin hyvin.

Tein tämän piirakan gluteenittomana. Blogissani on nykyisin hyvin usein gluteenittomia reseptejä, koska lähipiirissäni tarvitaan sellaisia leivonnaisia. Useat leivonnaiset voi hyvin tehdä myös "tavallisina" versioina eli vaihtaa jauhojen tilalle esim. vehnäjauhon.

Pohja

1 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

1 dl kaurajauhoa

½ dl kookosjauhoa

½ dl maissitärkkelystä

100g voita

3 rkl fariinisokeria

ripaus suolaa

½ dl kreikkalaista jogurttia

1/4 dl kylmää vettä

Täyte

200g vadelmia

1 rkl maissitärkkelystä

50g valkosuklaata

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Nypi sekaan kuutioitu voi. Lisää lopuksi jogurtti ja kylmä vesi. Sekoita tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin noin 20 minuutiksi.

Sekoita vadelmien sekaan maissitärkkelys, jotta vadelmista ei valu mehut pois.

Kauli taikinasta pyöreä pohja leivinpaperin päällä. Raasta pohjalle valkosuklaata. Levitä päälle vadelmat ja lopuksi vielä valkosuklaarouhetta. Käännä galetten reunat. Paista 200 asteessa n. 20 min.

Kesäkurpitsagalette

Olin ystävän luona kylässä, jossa sain syödä ihanaa kesäkurpitsagalettea. En muistanut tarkalleen mitä kaikkea siinä oli, ainakin kesäkurpitsaa, pekonia ja juustoa. Tästä tein oman versioni, joka osoittautui myös hyväksi. Tätä galettea oli syömässä tokaluokkalainen, joka ei ensin oikein ollut halukas maistamaan ollenkaan. Saatiin leikattua pieni pala maisteltavaksi ja siinä kävi sitten niin että hän halusi ottaa pari kertaa lisää, maistui siis!

Minulla on ollut blogissa yksi galetten pohjaohje jota olen usein käyttänyt. Nyt kokeilin vähän erilaisemmalla ohjeella, jota taidankin jatkossa käyttää enenmmän. Tästä tuli rakenteeltaan parempaa taikinaa.

Pohja

2 dl vehnäjauhoa

1 dl hiivaleipäjauhoa

100g voita

½ dl kermaviiliä

1/4 tl suolaa

½ dl kylmää vettä

Täyte

1 kesäkurpitsa

1 pkt Schwarzwaldin kinkkua

100g feta-/salaattijuustoa

50g sipuli-yrtit tuorejuustoa

Sekoita kulhossa jauhot ja suola. Paloittele voi ja nypi se jauhojen kanssa. Lisää kermaviili ja lopuksi kylmä vesi. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kääsi taikina muoviin ja laita kylmään n. 20 minuutiksi.

Leikkaa kesäkurpitsa ohueksi viipaleiksi. "Itketä" kurpitsoita. Levitä viipaleet talouspaperin päälle. Ripottele pinnalle suolaa. Anna olla viipaleiden pöydällä n. 20 minuuttia. Painele viipaleiden päältä neste talouspaperiin.

Kauli taikinasta pyöreä levy. Levitä pinnalle tuorejuusto. Leikkaa juusto ja kinkku paloiksi. Lado lopuksi kesäkurpitsaviipaleet peittämään galeten pinta. Käännä galetten reunat. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia.

"Itketä" kesäkurpitsaviipaleita talouspaperin päällä, jotta ylimääräinen neste lähtee pois.

Lado kesäkurpitsaviipaleet täytteen päälle.

Nopea mustikkapiirakka

Tässäpä teille taas helppo ja nopea piirakkaohje. Minun täytyi saada tehtyä lyhyessä ajassa vierailleni makeaa ja suolaista tarjottavaa, piirakka on nopea tehdä. Tämä onnistuu myös niin että sekoittaa kaikki aineet kulhossa sekaisin, ei tarvitse vatkata. Itse vatkasin vähän aikaa kananmunia ja sokeria vaahdoksi, sen jälkeen lisäsin kerralla kaikki muut aineet.

Vaihda mustikoiden tilalle muitakin marjoja, kaikki käy. Korvasin osan jauhoista kookosjauholla. Voit siis laittaa kaikki vehnäjauhoja tai korvata osan muilla jauhoilla. Pohjasta tuli ihanan pehmeä, ei yhtään kuiva.

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja (laitoin ½ dl kookosjauhoja tästä määrästä)

1½ tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1½ dl voisulaa

1 dl appelsiinimehua / maitoa

Päälle mustikoita n. 4 dl

Vaahdota munat ja sokeri, lisää muut aineet sekaan. Voit myös jättää vaahdotuksen pois, sekoita kaikki aineet kulhossa sekaisin, Kaada taikina piirakkavuokaan, ripottele pinnalle mustikat. Paista 200 asteessa n. 25 min. Ripotele paiston jälkeen pinnalle sokeria.

Mustikkapiirakkaa vaniljakastikkeet kera!

Ninjago kakut

Kahden pojan synttäreille tein kaksi erilaista ninjago kakkua.

Tässä kakussa on suklaakakkupohja, täytteenä punaherukka-vadelmamousse. Kuorrutus on sokerimassaa.

Vaalean kakkupohjan täytteenä on mustikka-valkosuklaamousse. Kuorrutus sokerimassaa.