keskiviikko 25. maaliskuuta 2015

Vohvelipäivä - Belgialaiset vohvelit


Joko olet huomannut että tänään vietetään kansainvälistä vohvelipäivää? Vohveleista tulee mieleen lapsuus, silloin niitä paistettiin iso kasa, jotka hyvin maistuivat. Itseltäniki vohvelirauta löytyy mutta hyvin harvoin tulee otettua rauta esiin. 

Tänään, vohvelipäivänä, oli hyvä syy kokeilla silikonisia vuokia, joihin tein Belgialaisia vohveleita. Nämä vohvelit paistetaan uunissa eli näiden teosta ei tuu käryä huoneeseen mitä usein tulee kun vohveliraudalla paistaa. 

Tällä ohjeella saat 9-10 vohvelia.

100g voita
4 dl maitoa
3 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

Sulata voi. Sekoita kulhossa maito, kananmunat ja voisula. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina muotteihin. Paista 225 asteessa 10-12 min. Poista vohvelit muoteista leivinpaperin päälle, kuviopuoli ylöspäin ja jatka paistamista 3-4 min. Tarjoile esim. jäätelön ja marjojen kera.




maanantai 23. maaliskuuta 2015

Käsityöharrastajan kakku


Viikonloppuna vietimme ystäväni syntymäpäiviä. Toisen ystäväni kanssa päätimme yllättää sankarin täytekakulla. Olipas kiva tehdä kakkua yhdessä!

Kakun aihetta ei tarvinut kauan miettiä, sankari kun on niin innokas käsityöharrastaja. 

Kakusssa on pohjana kostea suklaakakkupohja. Halusin tehdä kakusta normaalia korkeamman, kakussa on neljä täyteväliä. Pohjan paistoin kahdessa saman kokoisessa vuoassa, tällöin paistoaika ei ole niin pitkä mitä se olisi jos paistaisi koko kakun yhdessä korkeareunaisessa vuoassa.

Kakussa on täytteenä passionmousse. Pinnalle laitoin ohuen kerroksen hiukan keltaiseksi värjättyä kermaa ja päälle kaadoin suklaaganachea.


Meillä oli niin kiva ilta kun teimme yhdessä näitä koristeita. Yleensä minulla on sellainen ajatus koristeiden kanssa että kaikki koristeet mitkä kakkuun tulee ovat myös syötäviä. Nyt tein kuitenkin poikkeuksen nuppineulojen kohdalla, neulat ovat ohutta rautalankaa. En keksinyt mitään hyvää tekotapaa neulalle, ainoastaan tuli mieleen että sulatetusta isomaltoosista olisi ehkä voinut saada, se jäi kuitenkin kokeilematta. Koristeet ovat sokerimassaa.






lauantai 21. maaliskuuta 2015

Suklaakahvikakku


Tämä kahvikakku menee siihen kategoriaan "helppo, nopea valmistus, kaikki aineet sekaisin kulhoon". Tätä ei siis vatkailla vaan nopea sekoitus riittää. Tästä kakusta tuli mukavan kostea. Tätä ohjetta voi myös muokata haluamasi makuun. Nesteeksi laitoin tähän appelsiinimehua, tilalle voit laittaa kahvia / omenamehua tms. Suklaaksi käy mikä suklaa vaan, kaapista löytyi tällä kertaa mantelikrokanttimaitosuklaata, jossa on myös merisuolahippuja. Jos et halua suklaakakkua, poista ohjeesta kaakaojauhe ja suklaa.



5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 dl kermaa
3 kananmunaa
150g voisulaa
1 dl appelsiinimehua
100g suklaata

Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin, Rouhi suklaa, lisää kaikki loput aineet kulhoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi esim. sähkövatkaimella. Kaada voideltuun kakkuvuokaan (en jauhottanut millään). Paista 175 asteessa n. 1h. Kumoa jäähtynyt kakku ja koristele sulatetulla suklaalla.




tiistai 17. maaliskuuta 2015

Rouheat porkkanasämpylät


Miten hyviä onkaan itse tehdyt sämpylät, niitä tulee tehtyä ihan liian harvoin. Sämpylät eivät kaipaa lämpimänä paljon muuta päälle kuin voita ja juustoa. Nämä rouheiset sämpylät saivat nimensä siitä että näitä ei muotoilla mitenkään ja ovat kooltaan sellaisia evässämpylän kokoisia eli aika isoja. Taikinan jätin löysäksi, jolloin sämpylöistä tuli ihanan pehmosia.  

5 dl maitoa
3 keskikokoista porkkanaa ( n.4 dl raastetta)
1 pala hiivaa (50g)
2 tl suolaa
1 rkl siirappia / hunajaa / sokeria
1 dl kauraleseitä
n. 14 dl vehnäjauhoja / hiivaleipäjauhoja / sämpyläjauhoja
100g voita

Raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Sekoita raaste maitoon ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva nesteeseen ja lisää suola. Lisää kauraleseen ja osa jauhoista, alusta taikinaa. Lisää sulatettu voi ja loppuja jauhoja. Taikina saa jäädä löysäksi, jolloin sämpylöistä tulee pehmeitä. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa.

Nostele taikinasta palasia leivinpaperin päälle. Annoksesta tulee n. 15 kpl isoja sämpylöitä. Kohota sämpylät peitettynä. Ripottele pinnalle kauraleseitä ja paista 225 asteessa n. 12-15 min.



lauantai 14. maaliskuuta 2015

Persikka-rahkapiirakat



Pimeän talven jälkeen kun kevät koittaa, tulee silloin itselläni tarve sisustaa kotia ripauksella keltaista. Kaupassa silmiini osui nämä kelta-valkoiset pahvivuoat, joita en voinut jättää kaupan hyllylle vaan ostoskoriin menivät, niin kivan värisiä vuokia olivat. Paketissa luki että ovat sellaisia "naposteluvuokia" mutta onneksi oli myös maininta että kestävät uunissa 200 astetta.

Pääsiäinen lähestyy, jolloin leivonnaisissa on usein käytetty rahkaa. Nämä piirakat sopivat hyvin pääsiäiseen värin ja maun puolesta. Tällä ohjeella saat tehtyä 4 piirakkaa, jotka on tehty näihin vuokiin. Laitoin varalta vuokiin leivinpaperia, varmistin että lähtevät vuoasta irti. Jätin kuitenkin yhteen laittamatta ja totesin että ei olisi tarvinut muihinkaan laittaa koska hyvin lähti irti.

Pohja:
150g voita
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
1 prk rahkaa (200g)
1 dl kermaa
2 kananmunaa
½ dl sokeria
1 tl vaniljaskeria
2 tl sitruunamehua

4-5 persikanpuolikasta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää lopuksi taikinaan. Jaa taikina neljään vuokaan, pohjalle ja reunoille.

Pilko persikat paloiksi ja laita aina yksi puolikas yhteen vuokaan. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada persikoiden päälle. Voit halutessasi pilkkoa vielä yhden persikan ja ripotella palat piirakan päälle, jolloin saat väriä piirakkaan, muiden persikoiden jäätyä rahkaseoksen alle. Paista 200 asteessa n. 30 min.




maanantai 9. maaliskuuta 2015

Valkosuklaamoussekakku passionsydämellä



Tämäkin kakku matkasi pienen lapsen ensimmäiseen juhlaan, ristiäisiin. Toiveiden mukaan valkosuklaamoussekakku, jonka sisältä löytyy passionmoussesydän. Kakun reunalle toivottiin mantelirouhetta. Koristelusta toivottiin minimalistista, pelkistettyä. Ristiäisissä oli teemana höyhen, joten se toivottiin myös kakun päälle. 


Koristeeksi toivottiin myös kolme eri kokoista helmeä, jotka kuvaavat perheen kolmea ihanaa lasta. <3

Kuva: ihanahetki.blogspot.fi

Kastejuhlasta voi lukeaa lisää Ihana hetki- blogista



lauantai 7. maaliskuuta 2015

Suklaa-mustikkakakku (gluteeniton)


Ristiäisiin suklaa-mustikkakakkua. Mustikan ja suklaan yhdistäminen ei ehkä ensimmäisenä tulisi mieleen mutta kyllä ne sopivat oikein hyvin yhteen. Tilaaja oli nähnyt tämän tyylisen suklaakakun Unelmaa leipomassa- blogissa. Siitä lähdin muokkaamaan tähän tilaukseen sopivaa.

Kakusta tein gluteenittoman. Käytin samaa suklaakakun pohjaohjetta minkä olen aiemmin todennut hyväksi, ainoastaan vehnäjauhot vaihdoin gluteenittomiin jauhoihin. Muista tarkistaa myös suklaapaketin takaa että siellä ei lue "saattaa sisältää vehnää/gluteenia". Suurimmassa osassa se lukee eli suklaat on tehty tilassa jossa on käsitelty vehnää.

Kakkuun tulee täytteeksi mustikkahilloa sekä suklaatäytettä. En oikein tiedä onko täyte suklaakreemiä vai mitä. Suklaamousseksi en sitä itse sanoisi koska kermaa siihen ei vaahdoteta ja siiten tulee voita. Se on siis vaan tässä suklaatäytettä.

Kakkua kannattaa tehdä kahtena eri päivänä, valmista suklaapohja ja mustikkahillo kakun täyttöä edeltävänä päivänä. Suklaatäytteen pitää jämäköityä kylmässä ainakin pari tuntia, joten huomioi se täyttöpäivänä.


SUKLAAPOHJA:

190g voita
75g tummaa suklaata
1½ dl öljyä
3 dl vettä
2 dl ranskankermaa
4 kananmunaa
2 1/4 dl sokeria
2 1/4 dl fariinisokeria
7 dl gluteenitonta jauhoseosta
1½ dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1½ tl soodaa
½ tl suolaa
1½ rkl vaniljasokeria


SUKLAATÄYTE:
6 dl kermaa
4 keltuaista
350g tummaa suklaata
150g voita
3 dl kermaa


MUSTIKKAHILLO:
500g pakastemustikoita
1 dl hillosokeria

SUKLAAPOHJA: Sulata voi ja suklaa. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun 24 cm vuokaan, paista 170 °C noin 1h 10 min tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Anna jäähtyä. Kakku on hyvä tehdä edellisenä päivänä ja antaa olla yön jääkaapissa, silloin se on helpompi leikata osiin.

MUSTIKKAHILLO: Laita kattilaan mustikat ja hillosokeri. Keitä n. 5-10 min, kunnes hillo paksunee. Laita hillo kylmään jäähtymään.

SUKLAATÄYTE: Sulata suklaa. Sekoita kerma ja keltuaiset kattilassa sekaisin. Kuumenna varovasti miedolla lämmöllä samalla sekoittaen kunnes seos saostuu. Lisää suklaa kuumaan seokseen. Lisää voi pienissä erissä samalla sekoittaen. Laita seos kylmään jähmettymään, ainakin pariksi tunniksi kunnes se on jämäkämpää. Vaahdota mousse sähkövatkaimella ja lisää kermaa pienissä erissä ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Vaahdota jämäkäksi vaahdoksi, varo vatkaamasta liikaa.

KAKUN TÄYTTÖ: Leikkaa suklaapohja kolmeen osaan. Halutessasi pohjaa voi kostuttaa mutta välttämättä ei tarvitse koska pohja itsessään on niin kostea. Levitä mustikkatäytettä pohjalle ja sen päälle suklaatäytettä. Täytä toinen väli samanlailla. Kuorruta lopulla suklaatäytteellä koko kakku. Koristele pensasmustikoilla ja suklaarouheella.


Liukkaan mustikkatäytteen päälle voi olla hankala levittää suklaatäytettä, joten laita täyte pursotinpussiin ja pursota täyte.