Kesäinen marenkirulla

Omenatarhapiknikille tein marenkirullan. Kääretorttumaiset leivonnaiset ovat nopeita tehdä, joten vaikka yllätysvieraille tällaisen tekeminen ei vie kauan aikaa. Tämä marenkirulla on myös gluteeniton, tähän käytetään mantelijauhetta ja peruna-/maissitärkkelystä. Olen käyttänyt täytteeseen tuoreita ja pakastettuja marjoja, kummatkin käy. Ihanan herkullinen rulla tulee tuoreista mansikoista mutta kokeilkaapa laittaa herukoita ja karviaismarjoja, sopii mahdottoman hyvin kirpeät marjat muuten makeaan rullaan. Tähän piknikille lähtevään marenkirullaan laitoin täytteeksi pakastettuja punaherukoita.

Jos haluat ison pellin kokoisen rullan, tee taikina neljästä valkuaisesta. Tämän rullan tein kahdesta valkuaisesta, levitin pellille noin 20x25cm alueelle. Taikina ei leviä yhtään, joten voit levittää sen kokoiselle alueelle kuin haluat.

Pohja

2 valkuaista

1 dl sokeria

1/4 tl sitruunamehua

½ dl mantelijauhetta / mantelilastuja

1 rkl peruna-/maissitärkkelystä

Täyte

2 dl kermaa

100g rahkaa

sokeria

n. 2 dl marjoja

Vaahdota valkuaiset vaahdoksi, lisää sokeri pikkuhiljaa koko ajan vatkaten. Lisää sitruunamehu ja jauhot varovasti käsin sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperin päälle (n.20x25cm alueelle). Paista 175 asteessa noin 15min. Kumoa levy leivinpaperin päälle heti uunista oton jälkeen, irrota pohjapaperi.

Täytä kunnes pohja on jäähtynyt. Vatkaa kerma, lisää rahka ja sokeri. Levitä täyte pohjan päälle ja ripottele pinnalle marjoja. Kääri rullalle.

Ihanat syreenin kukat sopivat koristeeksi.

Ilta omenatarhalla

Voi miten kaunis näky oli kun menin Malminkartanon omenatarhalle. Omenapuut olivat täydessä kukassa. <3 Nautin niin tällaisesta että pakkaan leivonnaiset ja astiat kassiin ja lähden luontoon kuvaamaan. Nyt sain ystäviäkin mukaan. Ihana, aurinkoinen ja lämmin ilta. <3

Salaattipiirakka. Tähän tein suolaisen piirakan pohjan ja täytin tuoresalaatilla. Laitan tähän ohjetta myöhemmin.

Punaherukoilla ja kerma-rahkalla täytetty marenkirulla. Tämän kesäherkun sisälle sopii parhaiten kirpeät marjat. Ihanat syreenin kukat sopivat koristeeksi.

Pienien purkkien pohjalle laitoin marenkia, marengin päälle muropohjan ja täytteeksi tein hyydytettävän hedelmä-rahkatäytteen.

Ihanat, ihanat omenapuut. 💛

Reseptejä näihin leivonnaisiin laitan myöhemmin.

Salted caramel cheesecake

Tämä suolakinuskijuustokakku on ollut minulla jo pitkään siellä kokeiltavien listalla. Aina tämän kokeileminen on jotenkin jäänyt. En ole ollut oikein paistettavien juustokakkujen ystävä mutta niistäkin olen alkanut pikku hiljaa tykkäämään. Epäilen että yksi syy tykkäämiseen on että tekee juustokakun päälle herkullisen kastikkeen ja tykkään korvata osan tuorejuustosta rahkalla tai tähän laitoin nyt ranskankermaa.

Tästä kinuskilla kuorrutetusta juustokakusta ei makeutta puuttunut. Sormisuolaa olisi voinut laittaa vielä ihan vähän enemmänkin, pienet suolakiteet kinuskissa on ihan herkkua.

Vappugrillailujen jälkeen söimme tätä jälkiruoaksi. Maha olisi voinut olla ruoasta vähän vajaampi niin olisi kakkuakin voinu syödä enemmän. Nyt loput kakusta on pakastimessa, tätä saa siis maistella joku päivä uudelleen.

Kakku onnistuu hyvin myös gluteenittomana. Käytin tähän gluteenittomia digestevejä.

Pohja

160g Digestive keksejä

70g voita

Täyte

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g ranskankermaa

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

½ sitruunan mehu

2 kananmunaa

1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski

2 dl kermaa

2 dl fariinisokeria

Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Taputtele muruseos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (halk.24cm). Paista 160 asteessa 10 minuuttia.

Pehmennä tuorejuustoa sähkövatkaimella. Lisää ranskankerma ja sokeri. Vatkaa pari minuuttia. Lisää vaniljasokeri, sitruunamehu. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää lopuksi maissitärkkelys.

Kaada täyte paistetun pohjan päälle. Paista 160 asteessa n.35 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä hyvin ennen kuorrutusta.

Keitä kinuski ja kaada jäähtynyt kinuski kakun päälle.

Kakku paranee vain jos se saa olla ensin päivän jääkaapissa.

Pääsiäiskakkuja

Aurinkoinen, rentouttava ja yhdessäoloa täynnä oleva pääsiäinen on takanapäin. Oli ihana viettää vapaata sisarusteni ja vanhempieni kanssa kotona ja mökillä. Yhdessäolemiseen kuului ulkoilua, hyvää ruokaa, pienten lasten kanssa puuhastelua ja vain olemista. <3

Tein pari kakkua mökille mukaan. Ylläoleva on kakku on toffeetryffelikakku. Kakun sisältä löytyy myös pakastevadelmia. 

Vielä ei ollut keväästä tietoakaan, lunta oli aivan mahdottomasti. Aurinko kuitenkin paistoi siniseltä taivaalta, joten oli ihana ulkoilla porukalla.

Tässä kakussa maistuu passionhedelmä. Rahka-kermapohjaisessa kakussa käytin passionpyrettä sekä tuoreita passionhedelmiä. Kakun tein kotona nopeasti yhtenä iltana. Mietin, minkä gluteenittoman pohjan tekisin. En halunnut keksipohjaa enkä tavallista kakkupohjaa. Teinkin sitten gluteenittomien muffinssien ohjeella pohjat kumpaankin kakkuun. Käyntin omenamuffinssien ohjetta. Tein yhden annoksen, jonka jaoin kahteen vuokaan.

Pirteän keltaisia macaroneja. Näissä on täytteenä passion-valkosuklaaganache.

Täällä pääkaupunkiseudulla kevät tekee tuloa kovaa vauhtia. Tämän viikon vesisateet ja lämmittävä aurinko ovat sulattaneet lumia pois. Keväthanget odottavat vielä minua, pääsen ihanien ystävieni kanssa hiihtelemään keväthangille pohjoiseen. Sitä odotellessa. <3

Blogini on päivittynyt hitaanlaisesti. Instatilini päivittyy useammin, sinne kun on niin nopea ja helppo lisätä kuvia. Tule sinne seuraamaan jos haluat!

Poikavauvan ristiäiskakku

Tämän kakun sain tehdä jo useampi viikko sitten. Pienen pojan ristiäiskakkuun toivottiin vauvaa kastepuvussa sekä perheen koira. Kakkuun haluttiin myös talvista tunnelmaa.

Mutakakku, gluteeniton

Instaseuraajani näkivätkin jo tämän mutakakun, josta yritin tehdä lakritsin makuista. Makua en saanut tarpeeksi mutta gluteeniton mutakakku muuten kyllä maistui. Laitoin kokeeksi ruokalusikallisen lakritsijauhetta sekaan mutta se määrä oli liian vähän, seuraavalla kerralla laitan kaksi ruokalusikallista.

Jotenkin aavistin että saisin illaksi vieraita, joten jotain makeaa hyvää oli tehtävä. Mutakakku on helppo ja nopea tehdä ja se onnistuu hyvin myös gluteenittomana. Mutakakkua voi maustaa esim. appelsiinilla, sitruunalla, erilaisilla suklailla yms. Voit myös korvata osan jauhoista mantelijauheella.

Jos kakkusi ei tarvitse olla gluteeniton, vaihda jauhojen tilalle vehnäjauho.

180g tummaa suklaata

150g voita

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

Sulata kattilassa voi ja suklaa ja jäähdytä se. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt voi-suklaaseos ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita tasaiseksi. Kaada irtopohjavuokaan (halk.24cm) ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Jätä kakku taikinamaiseksi.

Tämä kakkupala on ollut jo yön jääkaapissa. Eilen kun tätä söimme, keskiosa oli ihan valuvaa suklaata.

Nämä syötävät kukat ovat niin ihania. Samettikukat sopivat koristeeksi moneen leivonnaiseen.

Talvinen ristiäiskakku

Tähän ristiäiskakkuun en saanut muita toiveita kuin että kakku olisi talvinen ja siinä näkyisi lapsen nimi. Kakku sai kuorrutukseksi marenkivoikreemin. Koristeena marenkeja ja sokerimassakoristeita.

Kakussa on täytteenä vadelma-punaherukkamousse ja valkosuklaamousse