Kukilla koristeltuja kakkuja

Muutamia kukkasilla koristeltuja kakkuja erilaisiin juhliin, ristiäisiin ja syntymäpäiville. 

Pupukakku

Mansikkamoussetäytteinen kakku synttäreille. <3

Kakkuja ylioppilasjuhliin

Jalkapalloa harrastavalle nuorukaiselle kakkuja ylioppilasjuhliin. 

Kukkia ja macaroneja oli toiveissa näihin ylioppilasjuhlakakkuihin. 

Parsa-pekonipiirakka

 

Parsasesonki on parhaillaan menossa. Voisiko tässä olla vapun menuun yksi tarjottava? Suosittelen!

Muutamia vuosia sitten julkaisin sivuillani yhden parsapiirakan ohjeen. Siinä käytin ilmakuivattua kinkkua parsan lisäksi. Nyt sitä ei ollut jääkaapissa, tilalle laitoin pekonia. Ai että, sehän kävi mainiosti piirakkaan. 

Pohja

100g voita

2½ dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

½ dl parmesaania

2 rkl kylmää vettä

Laita aineet kulhoon, vettä lukuun ottamatta. Nypi aineet sekaisin, lisää lopuksi kylmä vesi. Sekoita tasainen taikina. Taputtele pohjataikina irtopohjavuokaan (halk. 26cm).

1 nippu parsaa

1 paketti pekonia

n. 1/3 dl silputtua keväsipulia

tuoretta basilikaa

parmesaania tms. juustoraastetta

3 dl ruokakermaa

2 kananmunaa

mustapippuria

n. 1/4 tl yrttisuolaa

Pieni pekoni ja ruskista se pannulla. Kaada paistettu pekoni talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois. Kuori tarvittaessa parsat kevyesti ja jos ne on kovin paksuja, voit halkaista ne pituussuunnassa. Kuullota parsoja vähän aikaa samalla pannulla, missä paistoit pekonin. Silppua kevätsipuli. 

Laita pohjan päälle pekoni, parsa, kevätsipuli ja parmesaani / juustoraaste. Rouhi pinnalle mustapippuria ja ripottele yrttisuola. (Suolaa ei kannata laittaa paljoa, koska pekoni on suolaista). Ripottele lopuksi pinnalle basilikasilppua.

Sekoita ruokakerma ja kananmunat keskenään ja kaada täytteen päälle. Paista 200 asteessa n. 20-25 minuuttia.

Pinaatti-kinkkupitko

Monestiko sitä on ollut miettimässä, mitä nopeaa ja hyvää suolaista tarjottavaa tekisi vaikka vieraille tai vain itselleen. Tämä suolainen "pitko" oli juuri sellainen nopea ja helppo. Tässä käytin valmista voi- tai lehtitaikinaa, valmiit täytteet laitoin sisään ja uuniin n. 20 minuutiksi. Tarjoile.

Netti on ihmeellinen paikka, siellä voi tulla jos jonkinlaista videota tai reseptiä eteen. Tämä oli yhdellä videolla, josta jäi mieliin raaka-aineet ja valmiin tuotteen kuva. Muutama viikko meni ja nyt muistelin, millainen se olikaan.

4 taikinalevyä (voi-/ lehtitaikinaa)

100g maustamatonta tuorejuustoa

70g tuoretta pinaattia

100g ilmakuivattua kinkkua

1 kananmuna

 

Kauli levyt yhteen ja ohenna levyjä ohuemmaksi. Leikkaa reunoille viivat. 

Levitä pohjalle tuorejuusto, sitten pinaatti ja lopuksi kinkku. Pinaatin määrä voi tuntua isolta, sitä tuleekin korkea kerros mutta kannattaa laittaa kaikki. Paistuessaan pinaatti menee kasaan. 

Taita päädyt vähän täytteen päälle, jotta tuorejuusto ei lähde valumaan. Taita taikinasuikaleet täytteen päälle. 

Voitele pinta kananmunalla. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia. 

Sitruunamutakakku

Alkuvuosi on parasta sesonkia sitruksille. Joulun suklaasyömisten jälkeen nämä raikkaat sitrukset maistuvat erityisen hyviltä. Hyvin usein mutakakku tehdä tummasta suklaasta, jossa sitä on paljon. Mitäpä jos vaihdat suklaan raikkaaseen sitruunaan, saat vähän kirpsakan sitrusmutakakun. Tämän kanssa on hyvä tarjota kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä.

Tämän kakun syömisen kanssa ei kannata pitää kiirettä vaikka kuinka haluaisi sitä syödä heti kun uunista saa pois. Tämä maistuu kaikista parhaimmalta seuraavana päivänä ja pakastamisenki jälkeen. Jos haluat kuitenki jo samana päivänä syödä, ei se silloinkaan syömäkelvotonta ole, päinvastoin. 😀

Hyvin monissa sitruunamutakakussa käytetään valkosuklaata tai sitruunatahnaa (lemoncurdia). Ne ovat kuitenkin sellaisia raaka-aineita, jota ei välttämättä aina kaapissa ole, eikä viitsisi ostaa purkillista sitruunatahnaa muutaman lusikallisen takia. Tässä käytin siis vain tuoretta sitruuna. Muut aineet tässä ovat sitten ihan perusraaka-aineita.

Sitruunamutakakku

1 sitruuna

150g voita

3 dl sokeria

3 kananmunaa

2 tl vaniljasokeria

2 dl vehnäjauhoja

tomusokeria koristeluun

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Raasta sitruunankuori ja purista mehu.

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, hyvin vatkaten. Lisää jauhot ja lopuksi sitruunamehu ja kuori. Voit jättää osan kuoriraasteesta myös koristeluun.

Pingota leivinpaperin irtopohjavuoan (n.24cm) pohjalle tai vuoraa kakkurengat leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan, paista n. 20-25min. Seuraa paistoa/paistoaikaa loppuvaiheessa. Kakku saa olla pinnalta ja reunoilta kypsä, sisältä pehmeä. Paistoaika riippuu hyvin paljon uunista, joten paistoa on hyvä seurata.

Siivilöi pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua. Voit koristella myös kuoriraasteella. 

Tarjoile kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.

Kettukakkuja

Kettukakut ovat olleet suosittuja tänä syksynä. Näitä olen saanut tehdä ristiäisiin, nimiäisiin ja synttäreille. <3