tiistai 4. elokuuta 2015

Kanttarellipiirakka


En olisi kyllä uskonut että tähän blogiin päivitän sienipiirakan ohjeen. En ole koskaan tykännyt erityisemmin sienistä, syön kyllä jos niitä jossain ruoassa on mutta en oma-aloitteisesti tee sienestä mitään. Sieniä en ole poiminutkaan, ehkä siitäkin johtuen että en tunnista niitä. Nyt kävi kuitenkin niin että lähdin tarkistamaan yhden vadelmapaikan, josta yksi kesä sain mukavan määrän poimittua vadelmia. Tämä paikka oli kuitenkin kasvanut ihan ryteiköksi, vadelmapuskat vähentyneet mutta sitten huomasin että maassa on kanttarelleja. Sen verran monessa paikassa on tänä kesänä mainostettu kanttarelleja että ne tunnistin. ;) Vaikka en  sienimetsälle lähtisi niin en voinut jättää näitä poimimatta. Vadelmille tarkoitettu ämpäri muuttui siis sieniämpäriksi.


Sen verran sain poimittua että yhteen piirakkaan riittäisi. Laitoin yhdelle fb-palstalle kyselyä että nyt tarvittaisiin sellainen kanttarellipiirakan ohje, josta voisi tykätä sellainenkin joka ei niin sienifani ole. Sainkin Heleen´s hobbies- blogin pitäjältä muutaman vinkin piirakkaan, josta sitten tein ohjeen. 


Tuliko meistä sitten kanttarellien kanssa kavereita vai vihollisia? Voin kertoa että ennemmin kavereita. Totta puhuen, ei ne kanttarellit ihan hirveästi piirakassa maistuneet vaikka kyllä niitä ihan hyvä määrä siinä oli.


Pohja:
100g voita
1½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ dl juustoraastetta

Täyte:
n. 300g kanttarelleja
1 sipuli
1 rkl voita
2 sipulin vartta
1/4 dl ruohosipulisilppua
½ valkosipulin kynsi
2 rkl paahdettu sipuli creme fraichea
1 dl ruokakermaa
1 kananmuna
½ tl yrttisuolaa
mustapippuria
1 dl juustoraastetta (emmental)

Valmista pohja. Laita kulhoon vehnäjauhot ja leivinjauhe, sekoita. Lisää kuutioitu voi ja juustoraaste, nypi tasaiseksi taikinaksi. Levita piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (halk.20cm). Laita jääkaappiin.

Puhdista sienet ja paloittele pieneksi. Leikkaa sipuli pieneksi silpuksi. Laita voi paistinpannulle, lisää sienet. Jatka sienten paistamista niin kauan että sienistä on haihtunut neste pois. Lisää sipuli. Pilko sipulinvarret, ruohosipuli ja murskaa valkosipuli. Sekoita keskenään creme fraiche, ruokakerma, kananmuna ja mausteet.

Pistele pohja ja esipaista pohjaa 200 asteessa n.10 min. Ota pohja pois uunista, lisää täytteet, juustoraaste ja kerma-munaseos. Jatka paistamista vielä n. 25 min.

Jos creme fraichea ei ole, voit käyttää yht, 1½ dl ruokakermaa, sekin voi olla paahdettu sipuli ruokakermaa.


Sienista kannattaa haihduttaa neste hyvin pois, silloin ne ei jää lötköiksi.





sunnuntai 2. elokuuta 2015

Kesälomailua


Niin mukava aika vuodesta käsillä, kesäloma! 
Loman aluksi oli mukava käydä reissu lapsuuskotimaisemissa. On mukava jättää etelän hälinä ja kiire ja siirtyä "kellottomaan" loman viettoon. Suurimman osan ajasta vietin mökillä, pientä puuhastelua tehdessä.


Muutamaa päivää ennen loman alkua keitin ylivuotisista hilloista hilloa. Kylläpä onkin mukava laittaa lusikallinen hilloa maustamattoman jogurtin sekaan.



Olen halunnut kokeilla tehdä raparperimehua, se on kuitenkin jäänyt tekemättä kun ei ole ollut niin paljoa raparperejä. Nyt kävin tarkistamassa äidin raparperipuskat ja onnekseni siellä olikin varsia niin paljon että pääsin mehun keittoon. Tykästyin mehuun, teen mielelläni uudelleen. Nyt täytyy vaan odottaa seuraavaan kesään että raparperejä saan, täällä kerrotalon pihalla kun ei puskia kasva. Mehuohjeen otin Dansukkerin sivulta.

Raparperimehu

2 kg raparperia
1½l vettä
1 kg sokeria
1 sitruunan mehu

Huuhtele ja paloittele raparperit kattilaan, lisää vesi. Keitä palat täysin pehmeiksi. Kaada seos harsokankaan / siivilän läpi, anna valua. Kaada valunut mehu puhtaaseen kattilaan, lisää sokeri ja sitruunamehu. Keitä mehua kunnes mehu on täysin kirkasta. Kaada mehu puhtaisiin, kuumennettuihin pulloihin. Säilytä viileässä.

Valutin raparperit siivilän läpi, jolloin mehun sekaan tuli myös jonkin verran "hedelmälihaa". Tällä ohjeella mehusta tulee tiivistettä.


Kummipoikani pääsi myös maistamaan mehua. <3


Joka kesäloman ohjelmaan on kuulunut Kalajoella käynti, meren rannalla. Niin monet lapsuuden kesäajat on siellä mökillä vietetty. nyt siellä on mukava käydä mummun ja papan luona.


Tämän järven rannalla tuli lomalla oltua monet päivät. 

Kamera oli hyvin paljon kameralaukussa, ei tullut otettua sitä esille, suurin osa kuvista onkin sitten puhelimella otettuja kuvia.
Mökillä tuli tehtyä pikaisesti muutama kakku. Uusia ohjeita ei ole vaan otin ohjeet aiemmilta vuosilta, jotka siis löytyy jo blogistani.


Kerta raparperejä vielä löytyi niin täytyihän se tehdä tätä raparperi-marenkikakkua. Tätäkin on tullut usein aiemmin tehtyä, niin hyvää on. Raparperi-marenkiherkun ohje.


Tämä yllä oleva mustikkakakku on sellainen jota tulee tehtyä aina mustikka-aikaan. Kuvasta ei oikein saa käsitystä mikä tämä kakku on. Kakussa on pehmeä, piirakkamainen pohja, täytteenä kerma-ranskankerma-fariinisokeritäyte ja pinnalle tulee paljon tuoreita mustikoita. Mustikkaleivoskakun ohje löytyy blogistani.


Tämä oli sellainen "keräilyeräkakku". Kaapissa on ollut jonkin aikaa kermahyydykejauheita, suklaan ja mansikan makuisia. Niitä ei ole tullut käytettyä kun on halunnut tehdä "oikeista" raaka-aineista koko kakun. Nyt otin pussit mukaan mökille ja käytin niitä tähän kakkuun. Pohjaksi laitoin marenkilevyn. Pinnalle murustelin myös marenkia ja päälle heitin vielä tuoreita mustikoita. 


Viimeisin kakku, ja melkeinpä paras kakku on iki-ihana britakakku. Niin kesältä maistuva kakku kun täytteenä on paljon tuoreita mansikoita ja kermaa. Tästä kakusta riitti just neljälle syöjälle, tosin kahdelle kahvikerralle. ;) Britakakun ohje.


Ei sitä tullut koko aikaa vaan oltua, välillä oli mukava ottaa maalipensseli käteen ja laittaa liiterin seiniin väriä. Äitini kanssa tässä puuhastellaan. :)


Ensi viikolle on luvattu mukavan lämpimiä päiviä, tästä ennusteesta kyllä pidän!

lauantai 18. heinäkuuta 2015

Kesästä nauttimista!



Nyt on se aika kesästä että aion viettää muutaman viikon lomaa myös bloggaamisesta. Niin kiva olla vain ja tehdä sitä mitä huvittaa tai olla tekemättä mitään. 


Oikein mukavia heinäkuun päiviä teille jokaiselle lukijalle. :)


tiistai 14. heinäkuuta 2015

Sitruuna-fudgejäätelö


Eihän tässä näin pitänyt käydä että tein taas jäätelöä. Ihan olin jo siinä ajatuksessa että seuraavat jäätelöt teen vasta elokuun puolella. Mutta minkäs teet että löydät kaupasta pieniä purkkeja kondensoitua maitoa, joten se tarkoittaa sitä että voin pienen annoksen tehdä jäätelöä. ;) En ole nähnyt pieniä purkkeja myynnissä muuta kuin tässä yhdessä kaupassa (Vantaan vahinkotavarakeskus), joten en tiedä missä kaikkialla niitä myydään.

Kova oli taas mietintä että mitä makua tällä kertaa teen. Halusin jotain raikasta ja myös jotain sattumia sekaan. Laitoinkin massaan lemon curdia (sitruunatahnaa) ja fudgepaloja. Ja voin kertoa että tykkään tästä yhdistelmästä melko paljon!! Minulla alkoi jo vähän tökkimään kondensoidun maidon maku mutta tässä sitruuna peitti sen eli ei töki jäätelö enää yhtään. :D

Jäätelö kannattaa ottaa huoneenlämpöön ennen syöntiä, jotta se vähän pehmenee. Tämä oli hyvin pehmeää jäätelöä, ei jäätynyt pakastimessa niin kovaksi mitä moni muu jäätelö. 


2 dl kermaa
69 ml kondensoitua maitoa (1 pieni prk)
1 rkl glukoosisiirappia
3 rkl lemon curdia (sitruunatahnaa)
3 rkl fudgepaloja

Laita kulhoon kerma, kondensoitu maito ja glukoosisiirappi, vatkaa vaahdoksi. Lisää lemon curd ja fudgepalat. Kaada massa rasiaan ja pakasta.





Muistetaan herkutella jätskillä!! :)

perjantai 10. heinäkuuta 2015

Mustikkaleivokset luonnon keskellä


Luonto, Metsä. Vesi. Mikä ihmeellinen voima näillä on. Metsään kun astelee, kuulee vain tuulen huminaa, lintujen laulua ja rannalla veden liplatusta. Luonnossa saa laitettua ajatukset "tauolle".


Kesäisin käyn usein Espoon Kaitalammella. Olemme usein pakanneet ystävieni kanssa eväskassit ja uimakamppeet autoon ja suunnanneet kesäiltaa viettämään veden äärelle. Ihana paikka! Tällä viikolla pakkasin autooni kameran ja leivostarvikkeet. Pieni pelko oli että en pääse edes perille kun alkaisi jo satamaan vettä mutta väärässä olin, ilma oli lämmin ja aurinkoinen, vettä alkoi satamaan vasta sitten kun palasin takaisin autolleni ja lähdin kotia kohti.


Kotoa otin mukaani muropohjia, joita olin jo aiemmin tehnyt. Kulhoon tein kerma-rahkaseosta, jonka laitoin pursotinpussiin ja kylmälaukkuun. 


Leivosmustikoita ei tarvinut etsiä, mustikoita oli nimittäin niin paljon. Vielä eivät olleet ihan kypsiä mutta poimin kuitenkin sen verran niitä kypsimpiä että sain leivoksiin niitä. Aijai, kyllä tuoreet mustikat maistuvat vaan niin hyviltä.


Ei tämä yhtään huono kuvauspaikka ollut. ;)


Nämä korileivokset ovat hyviä kesäleivoksia. Muropohjia voi tehdä kaappiin valmiiksi isommankin määrän. Täytteeksi voi laittaa kerma-rahkaseosta (laitoin 2 dl kermaa+ 250g rahkaa+ sokeria) tai kerma-tuorejuustoseosta. Kaikki tuoreet marjat maistuvat näissä.



Kuten tästä näkee, mustikoita on paljon ja ne on isoja. Kun vaan pian kypsyisivät niin pääsisi poimimaan.



Voisin alkaa enemmänkin tekemään leivoksia luonnossa. Koristeet ovat ainakin lähellä ja varmasti tuoreita. :)



Ohjeita muroleivoksiin löydät seuraavista linkeistä:

















keskiviikko 8. heinäkuuta 2015

Suolainen iltapalapiirakka


Nämä suolaiset piirakat ovat melko usein tekolistallani. Nämä ovat nopeita tehdä ja piirakan saa aikaseksi melkein mistä raaka-aineista vaan, mitä nyt sattuu jääkaapissa olemaan.
Piirakalle saa uutta ilmettä kun tee sen erilaisiin vuokiin / renkaisiin.



Pohja
200g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä

Täyte
100g porsaan kylmäsavupaistia, ohuen ohut
½ kesäkurpitsa
2 isoa tomaattia
1 kesäsipuli varsineen
tuoretta basilikaa, persiljaa
juustoraastetta
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
2 kananmunaa
mustapippuria
yrttisuolaa

Laita kulhoon kylmä kuutioitu voi ja vehnäjauhot. Nypi sekaisin ja lisää lopuksi kylmä vesi. Sekoita sen verran että taikinasta tulee yhtenäinen pallo. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja vähän myös reunoille. Tämä piirakan halkaisija on 30 cm.

Leikkaa kylmäsavupaistiviipaleeit pieniksi suikaleiksi/paloiksi. Pieni tomaatit ja sipuli. Laita täytteet pohjan päälle. Lisää myös yrtit ja juustoraaste. Rouhi pinnalle mustapippuria ja yrttisuolaa (n.1/4 tl). Sekoita keskenään kerma,maito ja kananmunat. Kaada piirakan päälle. Paista 180 asteessa n. 35 min (kiertoilma).






sunnuntai 5. heinäkuuta 2015

Kesäpäivät


Blogini elää nyt kovin hiljaista aikaa, leipomiset näin kesäaikaan ovat olleet vähissä. Alkukesä on ollut ilmojen puolesta viileä ja hieman sateinen mutta on sinne mahtunut myös aurinkoisia ja hyviä päiviäkin, joista on sitten kyllä kovasti nauttinut.


Nyt kun ei ole antaa teille mitään uutta reseptiä tai kuvia leivonnaisista, ajattelin laittaa muutamia kuvia tältä kesältä. Nämä omenankukkakuvat ovat Malminkartanon omenatarhalta. Se on niin kaunis paikka kun monta sataa omenapuuta kukkii. Odotan touko-kesäkuun vaihteessa että milloin kukkia pääsee puutarhalle katsomaan.




Toinen paikka mihin odotan pääseväni on alppiruusupuisto. Tänä vuonna kukkia ei ollut ihan niin paljoa mitä viime vuonna mutta kaunista siellä silti oli.



Jotain on tullut tehtyä käsillä myös kotona, siis jotain muuta kuin leipomista. Olen lehdissä ja netissä nähnyt idean tällaiseen yrttiseinään. Se on jo jonkin aikaa ollut mielessä että sellaisen haluaisin parvekkeelleni. Muutama viikko sitten sain aikaseksi tehdä tämän. Yhdistin kaksi puulavaa ja maalasin sen valkoiseksi. Kävin ostamassa maisemointikangasta, josta leikkasin sopivan kokoiset palaset ja niittasin kehikkoon kiinni. Sen jälkeen vain multaa ja yrttien istutus. 


Kovasti olen tykännyt tästä. Talveksi tähän voi sitten istuttaa jotain muuta kuin yrttejä. 


Suomenlinnassa käyminen kuuluu aina kesään. Vaikka asuu täällä pk-seudulla niin Suomenlinnassa ei tule kovin usein käytyä. Tällä kerralla tuuli puhalsi välillä kylmästi mutta onneksi aurinko paistoi. Suomenlinnasta löytyy ihania pieniä polkuja ja teitä. Luonto oli kauniina. Ihana paikka.







Joko kohta saamme ostaa kotimaisia mansikoita ja laittaa niitä pakastimeen talven herkuiksi? Eilen kävin Tallinnassa, jossa mansikoita ostettiin näin ihanissa koreissa.


Nautitaan kesästä! Minä odotan jo kovasti kesälomaani, sitä täytyy vaan vielä jonkin aikaa odottaa mutta kyllä se sieltä vielä tulee. :)