sunnuntai 16. marraskuuta 2014

Porkkanasämpylät


Jokin aika sitten tuli tehtyä porkkanasämpylöitä. Näistä oli yritys tehdä rinkelin muotoisia mutta ne halusivatkin mennä uunissa umpeen, sen taki keskellä on tuollainen painauma. :)

2½ dl maitoa
25g hiivaa
1 rkl sokeria
½ tl suolaa
2 keskikokoista porkkanaa
4½-5 dl sämpyläjauhoja
1 dl kauralesettä
½ dl voisulaa

Sekoita kädenlämpöiseen maitoon hiiva, suola ja sokeri. Raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Lisää taikinaan ja lisää myös jauhot ja voisula. Alusta taikina hyvin. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Leivo sämpylöiksi. Annoksesta tulee n. 20 kpl. Paista 225 asteessa n. 12 min.

maanantai 10. marraskuuta 2014

Kihlajaisten kakut


Blogissani on ollut nyt vähän hiljaista. On täytynyt ottaa rauhallisemmin, jotta saan selkäni kuntoon. Onneksi nyt näyttää jo tilanne paremmalta. :)  Saimme viettää kuitenkin siskoni kihlajaisia. Täytekakuksi kihlapari halusi kerma-mansikkakakun, kuorrutukseksi sileän kermareunan. Toiveiden mukaan tein, keitin pakastemansikoista hillon kakun täytteeksi ja se sai täytekaveriksi kermavaahtoa. Koristeeksi oli toiveissa neilikoita vaaleanpunaisen eri sävyissä. Koristeeksi ei haluttu mitään muuta. Hiukan laitoin kuitenkin valkosuklaata kukkien alle, jotta kestävät pidempään kerman päällä.




Toisena kakkuna juhlissa oli passionmoussekakku. Tähän käytetty passionpyrettä, jota saa vain tukusta. Pohjana kakussa on sable breton, jonka tein gluteenittomana. Koristelussa käytin valkosuklaata ja ananaskirsikoita.


sunnuntai 2. marraskuuta 2014

Skagenröra- parsavoileipäkakku


Hyvin usein voileipäkakut täytetään kinkku- tai kalatäytteellä. Myös kana- ja kasvitäytteet ovat hyviä vaihtoehtoja. Tähän kakkuun toivottiin täytteeksi parsaa ja skagenröraa. Skagenröra on seos, joka tehdään perinteisesti katkaravuista, majoneesista ja tillistä. Tyypillisesti skagenröra tarjoillaan vaalean leivän päällä, jolloin sitä kutsutaan Toast Skageniksi. Tilaaja oli löytänyt idean tähän  kakkuun Kauhaa ja Rakkautta sivuilta, Muokkasin siitä ohjeesta omanlaiseni.


1 pkt (500g) paahtoleipää

Skagentäyte
400g katkarapuja
1½ dl majoneesia
½ punasipuli
4 rkl tuoretta tilliä
1 rkl sitruunamehua
suolaa 
valkopippuria

Parsatäyte
500g tankoparsaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 valkosipulinkynsi
4 rkl tuoretta ruohosipulia
1 ½ rkl sitruunamehua
suolaa 
mustapippuria

Kostutus
7 dl kasvislientä

Kuorrutus
2 dl majoneesia
1 dl smetanaa

Koristeluun
katkarapuja, ruohosipulia, limeä

Skagentäyte: sulata katkaravut. Hienonna tilli. Hienonna sipuli pieneksi. Sekoita täytteen aineet keskenään. Mausta suolalla ja valkopippurilla

Parsatäyte: Leikkaa parsa sentin mittaisiksi paloiksi. Hienonna ruohosipuli. Sekoita täytteen aineet keskenään. Mausta.

Keitä kasvisliemi.

Leikkaa leivistä reunat pois. Laita esim.leikkuulaudan päälle leivinpaperi ja kokoa kakku siihen. Levitä alustalle 2x2½ leipää kahteen riviin vierekkäin. Kostuta kasvisliemellä. Levitä päälle parsatäyte. Laita toinen leipäkerros. Kostuta ja levitä skagenröratäyte. Laita kolmas kerros leipää. Kostuta. Kääri leivinpaperi kakun ympärille ja tarvittaessa esim. muovipussi. Anna kakun tekeytyä yön yli jääkaapissa.

Kuorruta ja koristele kakku seuraavana päivänä. Vaahdota smetana ja lisää siihen majoneesi. Kuorruta kakku sillä. Korisele. 



torstai 30. lokakuuta 2014

Kostea suklaakakkupohja


Reilu viikko sitten etsin netistä suklaakakkupohjan ohjetta, joka olisi kostea, hyvän makuinen ja helposti leikattava. Muutamia ohjeita löysin mutta yksi ohje tarttui mukaan Suklaapossun sivuilta. Tämä pohja olikin tosi nopea ja helppo tehdä. Pohjan käytin siihen kirsikka-suklaakakkuun, josta halusin normaalia korkeamman. Sain tästä pohjasta leikattua neljä täyteväliä.

Kakun paistoin kakkuvuoassa, jonka halkaisija on 18 cm. Kakkuvuoan reunojen korkeus on vain 5 cm, joten laitoin leivinpaperista "lisäreunat" vuokaan. Jos et haluan kakkupohjasta korkeaa, voit paistaa pohjan vuoassa jonka halkaisija on 22 cm.


Aineet:
125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1½ dl ranskankermaa
3 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl fariinisokeria
4 3/4 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
½ tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n. 20-22 cm irtopohjavuokaan paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Anna jäähtyä.



Kuva: Alisa´s wonderland
Kirsikkakakku näytti sisältä tällaiselta. Tein tähän kirsikkamoussen, mutta käyttämääni kirsikkapyrettä saa valitettavasti vain tukusta. Täytteeksi tähän sopii hyvin myös kirsikkahillo ja kermavaahto.

Kuva: Alisa´s wonderland




maanantai 27. lokakuuta 2014

Kylmät kahvijuomat leivonnaisissa, suklaakakku


Kahvi, se meidän useimpien ihmisten juoma, jota vaan täytyy saada joka päivä. Kahvi juodaan hyvin usein kuumana juomana mutta sitä saa ostettua myös kylmänä. Pauligin Frezza on täyteläinen, kylmänä nautittava, maitokahvijuoma.


Frezza perheeseen kuuluu nejä erilaista makua: suklainen Frezza Mocca, kevyesti kahvinen Frezza Latte, vaniljainen Frezza Vanilla sekä uutuutena reilusti kahvin makuinen Frezza Forte.

Sain tehtäväksi kehitellä reseptin, jossa käyttäisin Frezza Lattea. Latte-sanasta tulee mieleen vuoden takainen reissu Roomaan. Olimme kahvilassa ja ystäväni halusi tilata itselleen lattea. Hän tilasi sen mutta saikin pelkkää kuumaa maitoa. Hetken siinä ihmettelimme että miten tuli vain maitoa. Myyjä totesi että se on lattea, maito on italiaksi latte. Tilanne saatiin korjattua ja muistamme jatkossa että täytyy tilata caffé lattea, ei lattea. :)

Frezza Latte on kevyesti kahville maistuva juoma. Se toikin haastetta tähän reseptiin että leivonnaisessa maistuisi edes jonkin verran kahvi. Monia vaihtoehtoja kävi mielessä mutta päädyin kakkuun, joka sai täyteväliksi pannacotan, johon käytin Frezza Lattea.

Jos haluat kakkuun kunnolla kahvin makua, käytä esim. Frezza Fortea. Tätä minun tekemää kakkua voisi ehkä syödä myös sellainen kuka ei kahvista pidä koska kahvin maku on niin mieto.


Kakussa käytin myös Frezza Vanillaa, jolla kostutin kakkua.

Pohja:
90g tummaa suklaata
90g voita
25g tomusokeria
½ tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
4 keltuaista

4 valkuaista
120g sokeria
90g vehnäjauhoja

Kostutus 
1½ dl Frezza Vanillaa

Väliin:
50g tummaa suklaata

Pannacottatäyte:
1 plo Frezza Latte (2,5dl)
1 dl kermaa
3 liivatelehteä
1 rkl sokeria

Kuorrutus:
150g tummaa suklaata
3/4 dl kermaa

Koristelu:
kahvipapuja
lehtikultaa

Valmista pohja. Sulata suklaa. Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sula suklaa, sokerit ja suola. Lisää keltuaiset vaahtoon yksitellen hyvin vatkaten. Vaahdota toisessa kulhossa valkusaiset ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Yhdistä massat varovasti keskenään käsin sekoittaen. Lisää lopuksi vehnäjauhota. Kaada kakku kakkuvuokaan (halk. 20cm). Paista 175 asteessa n. 50 min.

Halkaise kakku kahteen osaan. Kokoa kakku kakkurenkaaseen tai irtopohjavuokaan. Laita kakun pohjaosa vuokaa, kostuta ja levitä sen päälle 50g sulatettua suklaata. Tällä estetään se että pannacotta ei ala imeytymään kakun sisään.

Valmista pannacotta. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Laita kattilaan Frezza Latte, kerma ja sokeri. Kiehauta ja lisää vedessä pehmenneet liivatelehdet. Jäähdytä täyte kunnes se on vähän sakevunut. Muista sekoittaa välillä, jotta pintaa ei muodostu kuorta. Voit jäähdyttää sitä kylmässä vesiastiassa tai jääkaapissa mutta huolehdi että täyte ei pääse liian paljon hyytymään. Kun pannacotta ei ole enää liian löysää, kaada pohjan päälle. Anna täytteen hyytyä kylmässä noin puoli tuntia ja lisää sen jälkeen täytteen päälle toinen pohja. Laita hyytymään vielä kylmään n. kolmeksi tunniksi.

Kuorrutusta varten rouhi suklaa kulhoon. Kiehauta kerma kattilassa ja kaada suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä. Vaahdota kuorrutus sähkövatkaimella kuohkeaksi. Levitä kuorrute kakun pinnalle. Halutessasi kakun pinnan voi koristella kuvioraapalla. Koristele kakku kahvipavuilla ja syötävällä lehtikullalla.


Onko sinulla mielessä resepti, jossa käyttäisit näitä Frezza kahvijuomia? Nyt sinulla on mahdollisuus osallistua reseptilläsi kilpailuun. Lähetä reseptisi minulle sähköpostilla osoitteeseen kermaruusu@gmail.com. Jos sinulla on Instagram-tili, postaa reseptikuvasi myös siellä hashtagilla #frezzaresepti. Kilpailuaika on 24.10-23.11.2014.

Valitsen minulle lähetetyistä resepteistä suosikkini, jonka valmistan ja esittelen blogissani.

Palkinnot:
* #frezzaresepti-hashtagilla tehdyt Twitter-, Instagram- ja Pauligin Facebook-seinälle postanneiden kesken arvotaan tuotepaketti, jossa Iloleipurin tuotteita sekä Pauligin Frezza-juomia (tuotepaketin arvo n. 100€).

* blogini voittajareseptin laatinut saa palkinnoksi Frezza-tuotepalkinnon (arvo n.25€)


Jään innolla odottamaan reseptejänne! Onnea kaikille tasapuolisesti kisaan! :)


Yhteistyössä









sunnuntai 26. lokakuuta 2014

Syntymäpäiväkakkuja


Syntymäpäiville toivottiin kolmea erilaista kakkua. Erilaiset fantasiakakut ovat hyvin usein esillä syntymäpäivillä mutta tähän tilaukseen toivottiin yksinkertaisia, pelkistettyjä kakkuja. Sain muutaman ideakuvan halutuista kakuista, joten niistä lähdin kakkuja tekemään. 

Yllä olevassa kuvassa on suklaa-kirsikkakakku. Pohjana on kostea suklaakakkupohja ja täytteenä kirsikkamousse. Kirsikka olikin minulle sellainen maku jota en ole aiemmin mousseen käyttänyt. Löysin tukusta kirsikkapyrettä, joten siitä sai hyvin moussen tehtyä. Kakku oli normaalia korkeampi, siinä oli neljä täyteväliä.
Tämän kakun suklaakakkupohjaan on tulossa ohjetta myöhemmin.


Kakun kuorrutus on pastavärillä värjättyä laktoositonta kermaa. Päällisen pursotus on tehty ruusutyllalla.


Pieni vehnätön ja maidoton kakku. Täytteenä kakussa maidoton kirsikkamousse. Jos kakun pitää olla gluteeniton niin kannattaa olla tarkkana raaka-aineiden kanssa. Tähänkin kakkuun olin laittamassa värikkäitä nomparelleja reunoille kunnes huomasin että nehän sisältää vehnää. Tämä kakku sai koristeeksi vielä yhden kynttilän, joka laitettiin päälle vasta juhlapaikalla.


Suolaiseksi kakuksi tein voileipäkakun, jossa makuina katkarapu ja parsa. Ohje tähän kakkuun tulossa myöhemmin.






keskiviikko 22. lokakuuta 2014

Batmankakku ja cake popsit


Tänä vuonna Elias juhli 5-vuotissynttäreitä suosikkihahmollaan Lego Batmannilla. Viime vuonna sain tehdä hänelle tuomas veturi-kakun. Täytteenä oli tälläkin kertaa vadelmamousse.


Cake popsit ovat kuulemma suurta herkkua lasten synttäreillä, joten tein niitäkin tänä vuonna lapsille herkuteltavaksi. Suklaakakkupohjan päällä valkosuklaata.