lauantai 17. helmikuuta 2018

Ihanat ruisleipäset


Ei siitä mihinkään pääse, ruisleipä se on sitä parasta leipää. Olen kokeillut tehdä kotona monenlaisilla resepteillä ruisleipää mutta nyt voin sanoa että näistä tuli ihan parhaita. Ihanan rapsakat reunat. Leivät kannattaa halkaista heti uunista oton jälkeen, puolikkaat irtoavat hyvin toisistaan.

Taikinan teko on helppo ja nopea homma, sekoitat vain. Ei tarvitse edes käsiä sotkea eikä vaivata yhtään. Annoksesta tulee n.10-15 leipää riippuen koosta.

5 dl lämmintä vettä
25g hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 rkl siirappia
1½ dl vehnäjauhoja
7½ dl ruisjauhoja

Sekoita lämpimään veteen hiiva, suola ja siirappi. Lisää jauhot ja sekoita löysäksi taikinaksi. Kohota liinan alla. 

Ripottele pöydälle runsaasti ruisjauhoja. Taikina on hyvin löysää, joten jää kiinni pöytään jos alla ei ole hyvin paljon jauhoja. Taputtele tai kaulaa taikinasta noin sentin paksuinen levy. Ota pyöreällä muotilla leipäsiä tai leikkaa veitsellä. Nosta leipäset pellille leivinpaperin päälle. Pistele leivät haarukalla. Kohota liinan alla. Paista 225 asteessa 18-20 minuuttia.

Halkaise leivät heti uunista oton jälkeen. Ota leipänen esim. leivinliinan väliin ja leikkaa halki sahateräveitsellä.




tiistai 6. helmikuuta 2018

Ristiäiskakku elefantilla


Ristiäisiin toivottiin kakkua, jossa olisi koristeena elefantti ilmapallon kera. Kakun täytteenä on vadelma-valkosuklaamousse.


Pikeerikuorrutettuja ja täytettyjä pikkuleipiä vauvan etunimen ensimmäisellä kirjaimella.


sunnuntai 28. tammikuuta 2018

Kauraleipä


Lauantaipäivä, kotipäivä. Olin jo useamman kerran siivonnut keittiön kuntoon, en enää leipoisi mitään mutta toisin kävi. Tein kaksi leipätaikinaa kohoamaan. Aiemmin tällä viikolla tein samalla ohjeella 100% kauraleipää mutta se kokeilu ei tuottanut toivottua lopputulosta. Leivästä tuli tiivistä, kylläkin ihan syötävää. Nyt laitoin ohjeen mukaan vehnäjauhoja. Näistä tulikin juuri sellaisia ihanan pehmoisia kaurareikäleipiä.

Tätä leipäreseptiä voi muutella mielen mukaan. Nyt käytin vain kaurahiutaleita ja vehnäjauhoja. Seuraavalla kerralla voisi osan vehnäjauhoista korvata hiivaleipäjauholla tai jollain jyväisemmällä. Aion myös kokeilla joku kerta laittaa pari porkkanaa raastettuna taikinan sekaan. Minä kaipasin myös hiukan lisää suolaa. Tarun taikakakut blogista bongasin tämän leipäreseptin.

3½ dl vettä
25g hiivaa / 1 pss kuivahiivaa
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa (laittaisin 1½ tl)
3 dl kaurahiutaleita
n. 5 dl vehnäjauhoja
50g voita

Liota kädenlämpöiseen veteen hiiva. Lisää suola ja hunaja. Sulata voi pehmeäksi. Lisää kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja voi. Alusta taikina tasaiseksi. Anna kohota liinan alla noin vartti.

Jaa taikina kolmeen osaan. Taputtele taikinasta kolme pyöreää, litteää leipää. Paina leivän keskelle reikä. Anna kohota. Paista 200 asteessa n. 15 min kunnes leipä on saanut kauniin värin.





keskiviikko 24. tammikuuta 2018

Kristallilaskiaispullat


Vielä on aikaa laskiaiseen mutta minulla teki sen verran monta päivää mieli laskiaispullaa että ei auttanut kuin tehdä pullataikina kohoamaan. En tehnyt perinteisiä pyöreitä pullia vaan kristallipullia. Nämä on ihanan pehmoisia ja maistuvat vaniljalta. Ja minusta tuo pullan pinta on ihanaa, paistettua pulla voidellaan ensin sulalla voilla ja sen jälkeen kastetaan sokerissa. Näitä ei siis voidella ollenkaan ennen uuniin laittamista

Minä jätän mieluusti laskiaispullista mantelit pois. Yleensä täytteeksi pääsee mansikka- tai vadelmahillo mutta nytpä ei niitä ollut kaapissa, laitoin kirsikka- ja ananashilloa. Hillon kanssa täytteeksi tietysti kermavaahtoa.

Tästä annoksesta tulee 12 pullaa.

2 dl vaniljakastiketta
1 dl vettä
25g hiivaa
1 kananmuna
3/4 dl sokeria
½ tl suolaa
½ rkl kardemummaa
½ rkl vaniljasokeria
50g voita
n.4½ dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi ja vaniljakastike. Murenna nesteeseen hiiva. Vispaa kevyesti keskenään kananmuna ja sokeri. Lisää hiivaseos ja suola, kardemumma ja vaniljasokeri. Sulata voi pehmeäksi. Lisää jauhot ja voi taikinaan. Vaivaa taikinaa. Kohota.
Leivo kohonneesta taikinasta pyöreitä pullia. Kohota.
Paista 225 asteessa n. 10 min.
Voitele paistuneet pullat voisulalla ja kasta sokerissa.


Täytä jäähtyneet pullat ja herkuttele vaikka lämpimän kaakaon kera.






sunnuntai 21. tammikuuta 2018

Poikavauvan ristiäiskakku


Ristiäiskakku poikavauvalle. Vaalean kakkupohjan täytteenä on vadelma-valkosuklaamousse. Kuorrutus ja koristeet sokerimassaa.